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Atualizando Massa, Recheio e Textura: ANKO Impulsiona a Produção Automatizada de Pães na Holanda
O cliente, um empreendedor chinês que se mudou para a Holanda, abriu um restaurante especializado em bolinhos autênticos, famoso por suas massas finas e recheios generosos que atraem tanto a comunidade chinesa local quanto os clientes holandeses. À medida que o restaurante crescia e os planos de expansão surgiam, o cliente experimentou pães, produzindo-os manualmente para testar a demanda do mercado. O feedback positivo incentivou a produção em maior escala. Diante do aumento das encomendas e da mão de obra limitada, o cliente aproveitou sua experiência com a máquina HLT-700XL da ANKO e introduziu a Máquina Automática de Encrustação e Formação SD-97W, aumentando a produção de forma eficiente, mantendo a qualidade consistente e oferecendo uma variedade maior de produtos para refeições em loja e varejo.
Char Siu Bao / Pão de Carne
Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO
Solução 1. ANKO Orientação Especializada: Desde o Treinamento até a Produção Automática em Massa de Char Siu Bao
Após a compra da Máquina Automática de Encrustação e Formação SD-97W, o cliente recebeu orientação no local de especialistas da ANKO para operação da máquina e treinamento de produção. Para maximizar a eficiência do ensino, o cliente havia compartilhado previamente seu processo de Char Siu bao artesanal e as proporções das receitas, além de ter preparado todos os materiais de produção com antecedência. Ao chegar, os consultores da ANKO imediatamente realizaram o treinamento operacional.
Como a máquina foi pré-configurada de acordo com os requisitos do cliente, a produção automatizada de Char Siu bao poderia começar imediatamente. Durante o primeiro teste de cozimento a vapor, os baos estavam bem formados, mas as rachaduras no topo eram grandes demais. Os especialistas da ANKO analisaram a receita, o tempo de cozimento a vapor e os parâmetros de produção, identificando o tipo de farinha do cliente como a principal causa das rachaduras......(Entre em contato com a ANKO para mais informações)
Sob a orientação profissional da ANKO, o cliente conseguiu alcançar com sucesso a produção automatizada em massa de Char Siu bao com mínimas fissuras, textura fofa e sabor autêntico—preservando o gosto clássico enquanto realizava uma produção de alta eficiência.
Após o cozimento no vapor, os Char Siu Baos apresentavam fissuras excessivamente grandes, representando um desafio de produção.
Com os ajustes da ANKO, as fissuras dos Char Siu Bao atenderam aos padrões do cliente.
O peso permaneceu consistente, atendendo aos requisitos de produção em massa de alta qualidade do cliente.
Solução 2. Como dominar a proporção de massa para recheio? Insights e sucesso na produção de pães de carne.
Os Pães de Carne também estão entre os produtos mais vendidos do cliente. Antes do teste da máquina, o cliente solicitou especificamente uma proporção de 1:1 entre massa e recheio para replicar a textura artesanal. Com base em anos de experiência, o consultor da ANKO aconselhou que essa proporção poderia causar rachaduras após o cozimento a vapor. De fato, durante a primeira execução de teste, enquanto a Máquina Automática de Encrustação e Formação SD-97W moldava com sucesso os Pães de Carne, os produtos cozidos no vapor racharam e o recheio vazou, comprometendo a aparência e a qualidade.
Para resolver o problema, o consultor da ANKO otimizou a receita e os parâmetros de produção ajustando o peso da massa para 50 g, o recheio para 30 g e ajustando as configurações do SD-97W. Após o ajuste, os Pães de Carne no Vapor saíram com superfícies lisas e intactas, sem rachaduras, e o recheio firmemente fechado. A textura era mastigável e bem equilibrada, atendendo plenamente aos requisitos do cliente para produção em massa de alta qualidade e expectativas de vendas.
A máquina SD-97W produz com sucesso Pães de Carne
Uma proporção de 1:1 entre massa e recheio fez com que os Pães de Carne rachassem após o cozimento a vapor, afetando a aparência e a qualidade
O Pão de Carne cru pesava 80 gramas antes do cozimento a vapor
Após ajustar a proporção de massa para recheio, o Pão de Carne cozido a vapor apresenta pregas claras e uma aparência completa
O Pão de Carne cozido a vapor pesa 87g, resultado da proporção otimizada de massa para recheio
Pão de Carne com recheio de carne distinto e uma textura rica e satisfatória após o cozimento a vapor
Neste caso, tanto o Char Siu Bao quanto os Pães de Carne foram produzidos usando moldes de padrão profundo. O SD-97W também oferece moldes de padrão raso, simples e outros moldes especializados para uma variedade de produtos recheados. Além de nossa sede em Taiwan, ANKO possui filiais nos EUA e na Holanda, oferecendo suporte profissional e oportuno aos clientes próximos enquanto expande seus mercados.
Introdução de Equipamentos Alimentares
- Carregue o funil com massa
- Carregue o funil com recheio
- A máquina faz automaticamente Pães
Integração Flexível SD-97W: Expanda Linhas de Produtos e Aprimore a Automação
Neste caso, o cliente usou apenas o SD-97W para produção, mas o SD-97W pode ser integrado a outras máquinas para aumentar a variedade de produtos enquanto melhora a automação. Por exemplo, quando emparelhado com uma Máquina de Carimbo e Alinhamento Automático, pode produzir Bolos de Lua, Maamouls, Bolos de Tartaruga Vermelha e mais. Quando combinado com uma Máquina de Alinhamento Automático, produtos como Pães, Bolos de Abacaxi e Biscoitos podem ser organizados automaticamente em bandejas e enviados para vaporizadores ou fornos, bandeja por bandeja, melhorando a eficiência da produção e otimizando a utilização da mão de obra.
Para produtos que requerem moldagem redonda, como a sobremesa indiana Rasgulla, Bolinhos de Arroz Glutinoso Recheados ou Bolas de Energia, o Transportador Automático de Arredondamento RC-180 pode ser utilizado, economizando tanto mão de obra quanto tempo de produção. Para produtos fritos, itens formados pelo SD-97W podem ser enviados diretamente para uma Fritadeira de Correia, produzindo alimentos como Croquetes, Kibbes e Coxinha. As configurações da máquina podem ser adaptadas de acordo com as necessidades do cliente e as características do produto, ajudando a enfrentar os desafios de produção de forma eficiente.
A Máquina de Estampagem e Alinhamento Automática pode imprimir padrões específicos de acordo com as exigências do cliente
Aumente a eficiência da produção integrando com uma Máquina de Alinhamento
A máquina RC-180 é utilizada para arredondar, garantindo uma aparência consistente dos produtos
- Proposta de Solução
Solução Integrada de Produção de Pães: SD-97 Impulsiona a Atualização da Sua Linha de Produção!
O mercado global de pães está projetado para crescer a uma taxa de 7,6% ao ano, alcançando $2,77 bilhões até 2033. A máquina automática de empanamento e formação SD-97 da ANKO permite a produção consistente de Char Siu Bao, Pão de Carne, Pão de Creme, Pão de Legumes, Pão de Pasta de Feijão e Bolinhos de Cristal.
Também oferecemos equipamentos de apoio—misturadores de massa, cortadores de vegetais, moedores de carne, vaporizadores, máquinas de embalagem—e podemos integrar dispositivos existentes como freezers, balanças e monitores ambientais para criar uma solução de produção de pães totalmente automatizada.
Se você deseja expandir a capacidade, otimizar processos ou melhorar a consistência do produto, ANKO pode projetar a configuração ideal para suas necessidades.Clique em Saiba Mais ou envie o formulário de consulta para obter orientação especializada.
- Máquinas
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SD-97W
A Máquina Automática de Encrustação e Formação SD-97W produz de 1.000 a 4.000 peças por hora em um espaço compacto, tornando-a ideal para diversos alimentos recheados. Usando acessórios compatíveis, é possível fazer rapidamente Pães de Legumes, Mochi, Biscoitos, Almôndegas, Bolas de Energia e muito mais. Funciona com massa comum, massa de arroz glutinoso ou massa misturada com grãos, e lida facilmente com recheios de carne, vegetais, frutas ou pasta de feijão, com proporções de massa para recheio ajustáveis. Equipados com monitoramento IoT, os operadores podem acompanhar o status da máquina e o uso de componentes por meio de dispositivos móveis, agendar manutenção e prevenir paradas, garantindo máxima eficiência durante os períodos de pico de produção.
- País
Países Baixos
Soluções de Máquinas de Alimentos Étnicos e Equipamentos de Processamento de Alimentos da Holanda
ANKO fornece aos nossos clientes na Holanda tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Bolinhos, Xiao Long Bao, Har Gow e Roti. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Empanadas, Loempia (Rolinho Primavera), Kibbeh, Samosas e mais. Nossa equipe profissional auxilia os clientes em uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de aumentar a eficiência e a consistência da produção. Para melhor atender os clientes na Europa, ANKO orgulhosamente estabeleceu sua filial na Holanda, ANKO FOOD Tech B.V., em julho de 2025. Localizado em Rotterdam, nosso Centro de Experiência em Máquinas de Alimentos de 1.500 metros quadrados oferece demonstrações práticas e serviços de consultoria local, proporcionando suporte oportuno e personalizado aos fabricantes de alimentos na região. Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, resolução de problemas e serviço pós-venda. Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.
- Categoria
- Cultura alimentar
Na Holanda, Char Siu Bao (Pãezinhos de Porco Grelhado) e Pãezinhos de Porco/Carnes não são pratos tradicionais locais. Em grandes cidades como Amsterdã, Roterdã e Haia, existem Chinatowns consideráveis e restaurantes de dim sum cantonês, onde o Char Siu Bao é frequentemente um dos itens mais populares na mesa. Os locais gostam de compartilhar cestas fumegantes de Char Siu Bao e outros dim sum com familiares ou amigos durante encontros, tornando-os cada vez mais familiares e adorados como lanches asiáticos na Holanda. Em termos de sabor, os holandeses preferem Char Siu Bao com um recheio de porco levemente mais doce e ricamente coberto de molho, enquanto os Pães de Porco são favorecidos por sabores salgados, mas não excessivamente fortes, carne suculenta e uma textura não gordurosa.
Devido aos laços coloniais históricos com a Indonésia, os Países Baixos têm uma forte conexão com a cultura indonésia, e muitas comunidades indonésio-chinesas trouxeram suas tradições de bun com elas. Nos supermercados holandeses tradicionais, como Albert Heijn e Jumbo, você pode encontrar "Bapao / Bakpao", pães cozidos no vapor ao estilo indonésio, tipicamente recheados com frango, mas também disponíveis com opções de porco, carne bovina ou vegetarianas. Muitos trabalhadores de escritório usam esses pães como um almoço conveniente, aquecendo-os no micro-ondas por alguns minutos. Em cadeias de supermercados asiáticos como Amazing Oriental, uma variedade de Char Siu Bao e Pães de Porco congelados estão disponíveis, frequentemente atraindo famílias. Esses pães são uma escolha rápida e versátil, adequados para o café da manhã, almoço ou um lanche noturno.- Receita artesanal
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Ingrediente Alimentar
Massa: Farinha de bolo/fermento em pó/açúcar/fermento/água/óleo, Recheio: Char siu/molho de ostra/açúcar/água/amido de batata/cebola
Preparação da Massa
(1) Misture o fermento com água e deixe descansar. (2) Em uma tigela separada, combine a farinha de trigo e o açúcar, depois adicione gradualmente a água do fermento e misture até formar uma massa. (3) Adicione o óleo e sove por 3 a 5 minutos, depois deixe a massa descansar por 30 minutos. (4) Após o descanso, adicione o fermento em pó e sove até incorporar uniformemente.
Preparação de Recheio
(1) Corte as cebolas e o Char Siu em cubos. (2) Aqueça o óleo em uma panela, refogue as cebolas até ficarem macias, depois adicione o Char Siu. (3) Adicione molho de ostra, água, açúcar e amido de batata, mexendo para combinar. Cozinhe até que a mistura engrosse em um recheio semi-sólido, depois deixe esfriar.
Montagem de produto
(1) Divida a massa em porções iguais e enrole cada uma em uma fina folha redonda. (2) Coloque o recheio no centro e dobre as bordas para selar o pão. (3) Coloque os pães preparados sobre papel manteiga em uma panela a vapor e cozinhe no vapor em fogo alto por 12 minutos antes de servir.
[O método para os pãezinhos de porco é semelhante ao dos pãezinhos Char Siu, com apenas pequenas diferenças tanto na massa quanto no recheio.]
- Transferências
Soluções em Equipamentos de Processamento de Alimentos
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