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生地、フィリング、テクスチャのアップグレード: ANKOがオランダの自動バン生産を推進
クライアントはオランダに移住した中国の起業家で、薄い皮とたっぷりの具が特徴の本格的な餃子を専門とするレストランを始めました。これは地元の中国コミュニティとオランダの顧客の両方に人気があります。 レストランが成長し、拡張計画が浮上する中で、クライアントは市場の需要をテストするために、手作業でバンズを製造する実験を行いました。 ポジティブなフィードバックは大規模生産を促しました。 増加する注文と限られた人手に直面し、クライアントはANKOのHLT-700XL機の経験を活かし、SD-97W自動成形機を導入しました。これにより、効率的に生産量を増やし、一貫した品質を維持し、店内飲食や小売向けにより多様な製品を提供できるようになりました。
チャーシューまん / 肉まん
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ソリューション1. ANKO 専門的なガイダンス: トレーニングからチャーシュー包の自動大量生産まで
SD-97W自動成形機を購入した後、クライアントは機械の操作と生産トレーニングのためにANKOの専門家から現地指導を受けました。教育の効率を最大化するために、クライアントは手作りのチャーシュー包のプロセスとレシピの比率を事前に共有し、すべての生産材料を準備しておきました。到着すると、ANKOのコンサルタントはすぐに操作トレーニングを実施しました。
機械はクライアントの要件に応じて事前に設定されていたため、自動チャーシュー包の生産をすぐに開始できました。最初の蒸しテストでは、包は形が整っていましたが、上部のひび割れが大きすぎました。ANKOの専門家がレシピ、蒸し時間、製造パラメータを分析し、ひび割れの主な原因としてクライアントの小麦粉の種類を特定しました......（詳細についてはANKOにお問い合わせください）
ANKOの専門的な指導の下、クライアントはひび割れが最小限で、ふわふわの食感と本格的な風味を持つチャーシュー包の自動大量生産に成功しました。クラシックな味を保ちながら、高効率の生産を実現しました。
蒸した後、チャーシュー包には大きなひび割れがあり、生産上の課題がありました。
ANKOの調整により、チャーシュー包のひび割れは顧客の基準を満たしました。
重量は一貫しており、顧客の高品質な大量生産の要件を満たしました。
解決策2。生地と具の比率をマスターする方法？肉まん生産における洞察と成功
肉まんは、クライアントのベストセラー商品にも含まれています。 機械試験の前に、クライアントは手作りの食感を再現するために、1:1の生地と具の比率を具体的に要求しました。 長年の経験に基づき、ANKOのコンサルタントは、この比率が蒸し後にひび割れを引き起こす可能性があるとアドバイスしました。 実際、最初の試運転中に、SD-97W自動成形機は肉まんをうまく成形しましたが、蒸し上がった製品はひび割れ、具が漏れ出し、見た目と品質が損なわれました。
問題を解決するために、ANKOのコンサルタントは、レシピと生産パラメータを最適化し、生地の重さを50g、フィリングを30gに調整し、SD-97Wの設定を微調整しました。 調整後、蒸し肉まんは滑らかで無傷の外観を持ち、ひび割れもなく、具がしっかりと包まれていました。 その食感は弾力があり、バランスが良く、高品質の大量生産と販売の期待に対するクライアントの要件を完全に満たしていました。
SD-97Wマシンが肉まんを成功裏に生産しました。
1:1の生地と具の比率が原因で、肉まんが蒸した後にひび割れ、見た目と品質に影響を与えました。
蒸す前の生の肉まんは80グラムでした。
生地と具の比率を調整した後、蒸した肉まんは明確なひだと豊かな見た目を示します。
蒸した肉まんは87gで、最適化された生地と具の比率の結果です。
蒸した後、肉の具がはっきりとした肉まんで、豊かで満足感のある食感です。
この場合、チャーシュー饅頭と肉まんは深型の型を使用して製造されました。SD-97Wは、さまざまな具入り製品のために浅型、プレーン、その他の専門的な型も提供しています。台湾本社に加えて、ANKOはアメリカとオランダに支社を持ち、近隣の顧客にタイムリーで専門的なサポートを提供しながら市場を拡大しています。
食品設備紹介
- ホッパーに生地をロードします。
- ホッパーにフィリングをロードします。
- この機械は自動的にバンズを作ります。
柔軟なSD-97W統合：製品ラインを拡大し、自動化を強化する
この場合、クライアントは生産にSD-97Wのみを使用しましたが、SD-97Wは他の機械と統合することで製品のバリエーションを増やし、自動化を強化することができます。 例えば、自動スタンピングおよびアライニングマシンと組み合わせると、月餅、マアムール、赤亀ケーキなどを生産できます。 自動整列機と組み合わせることで、バンズ、パイナップルケーキ、クッキーなどの製品をトレイに自動的に配置し、トレイごとにスチーマーやオーブンに送ることができ、生産効率を向上させ、労働の最適化を図ることができます。
インドのデザートラズグッラ、詰め物をしたもち米ボール、またはエネルギーボールなど、丸い形状が必要な製品には、RC-180自動丸形コンベヤーを使用でき、労力と生産時間を節約できます。 揚げ物の場合、SD-97Wで形成されたアイテムはコンベアフライヤーに直接送ることができ、コロッケ、キビ、コシーニャなどの食品を生産します。 機械の構成は、クライアントのニーズや製品の特性に応じて調整でき、生産の課題に効率的に対処するのに役立ちます。
自動スタンピングおよびアライニングマシンは、顧客の要件に応じて特定のパターンを印刷できます。
アライニングマシンと統合することで生産効率を向上させます。
RC-180マシンは丸めに使用され、製品の一貫した外観を確保します。
- ソリューション提案
統合型バン生産ソリューション：SD-97があなたの生産ラインのアップグレードを推進します！
世界のバン市場は、2033年までに27.7億ドルに達する7.6%のCAGRで成長すると予測されています。ANKOのSD-97自動エンクラストおよび成形機は、チャーシュー包、肉まん、カスタード包、野菜包、あんまん、クリスタル餃子の一貫した生産を可能にします。
私たちは、ドウミキサー、野菜カッター、肉挽き器、スチーマー、包装機などのサポート機器も提供しており、冷凍庫、計量機、環境モニターなどの既存のデバイスを統合して、完全自動のバン生産ソリューションを作成することができます。
容量を拡張したいのか、プロセスを最適化したいのか、製品の一貫性を向上させたいのかにかかわらず、ANKOはあなたのニーズに最適なセットアップを設計できます。クリックして詳細を見る、またはお問い合わせフォームを送信して専門的なガイダンスを受けてください。
- 機械
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SD-97W
SD-97W自動充填成形機は、コンパクトなフットプリントで1時間あたり1,000〜4,000個を生産し、さまざまな充填食品に最適です。 互換性のあるアクセサリーを使用することで、野菜まん、餅、クッキー、ミートボール、エナジーボールなどを迅速に作ることができます。 通常の生地、もち米の生地、または穀物と混ぜた生地で動作し、肉、野菜、果物、またはあんこを簡単に扱い、生地と具の比率を調整できます。 IoT監視機能を備えたオペレーターは、モバイルデバイスを通じて機械の状態や部品の使用状況を追跡し、メンテナンスをスケジュールし、ダウンタイムを防ぐことで、ピーク生産期間中の最大効率を確保できます。
- 国
オランダ
オランダ民族食品機械および食品加工機器ソリューション
ANKOは、オランダのお客様に餃子、小籠包、ハーガオ、ロティを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、エンパナーダ、ルンピア（春巻き）、キビ、サモサなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 ヨーロッパのクライアントにより良いサービスを提供するために、ANKOは2025年7月にオランダ支社、ANKO FOOD Tech B.V.を誇りを持って設立しました。ロッテルダムに位置する当社の1,500平方メートルの食品機械体験センターでは、実践的なデモンストレーションと地域のコンサルテーションサービスを提供し、地域の食品メーカーにタイムリーでカスタマイズされたサポートを提供しています。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
オランダでは、チャーシュー饅頭（BBQポークバンズ）や豚肉/肉饅頭は伝統的な地元料理ではありません。 アムステルダム、ロッテルダム、ハーグなどの主要都市には、 sizableなチャイナタウンや広東点心レストランがあり、チャーシュー包はしばしばテーブルの上で最も人気のあるアイテムの一つです。 地元の人々は、集まりの際に家族や友人と一緒に熱々のチャーシュー饅頭やその他の点心を分け合うことを楽しんでおり、オランダでアジアのスナックとしてますます親しまれるようになっています。 味に関して言えば、オランダ人はやや甘めで濃厚なソースの豚肉フィリングを使ったチャーシュー饅頭を好む一方で、豚まんは風味が強すぎず、ジューシーな肉と脂っこくない食感が好まれます。
歴史的な植民地の関係から、オランダはインドネシア文化との強い結びつきを持っており、多くのインドネシア系中国人コミュニティが彼らのブンの伝統を持ち込んでいます。 オランダの主流スーパーマーケットであるアルバート・ハインやジャンボでは、インドネシア風の蒸しパン「バパオ / バクパオ」を見つけることができ、通常は鶏肉が詰められていますが、豚肉、牛肉、またはベジタリアンオプションもあります。 多くのオフィスワーカーは、これらのバンを便利なランチとして使用し、数分間電子レンジで加熱します。 アジア系スーパーマーケットチェーンのアメイジングオリエンタルでは、さまざまな冷凍チャーシュー饅頭や豚まんが販売されており、しばしば家族連れを惹きつけています これらのバンは、朝食、昼食、または夜遅くのスナックに適した、迅速で多用途な選択肢です。- 手作りレシピ
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食品材料
生地：ケーキ粉/ベーキングパウダー/砂糖/イースト/水/油、具：チャーシュー/オイスターソース/砂糖/水/じゃがいも澱粉/玉ねぎ
生地の準備
(1) イーストを水と混ぜて、しばらく置いておきます。(2) 別のボウルで、薄力粉と砂糖を混ぜ、徐々にイースト水を加えて生地にします。(3) 油を加えて3〜5分こね、その後生地を30分休ませます。(4) 休ませた後、ベーキングパウダーを加えて均一になるまでこねます。
充填準備
(1) 玉ねぎとチャーシューをみじん切りにします。(2) フライパンに油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めたら、チャーシューを加えます。(3) オイスターソース、水、砂糖、片栗粉を加え、混ぜ合わせます。混合物が半固体のフィリングになるまで煮込み、冷まします。
製品の組み立て
(1) 生地を等しい部分に分け、それぞれを薄い円形のシートに伸ばします。(2) 中心に具を置き、端をひだ寄せて包みを封じます。(3) 準備した包みを蒸し器のクッキングシートの上に置き、提供する前に強火で12分蒸します。
[豚まんの作り方はチャーシューまんに似ており、生地と具材にわずかな違いがあります。]
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食品加工機器ソリューション
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