বাঙ্গালী 
ডো, ফিলিং এবং টেক্সচার উন্নত করা: ANKO নেদারল্যান্ডসে স্বয়ংক্রিয় বান উৎপাদন চালায়
গ্রাহক, একজন চীনা উদ্যোক্তা যিনি নেদারল্যান্ডসে চলে এসেছেন, একটি রেস্তোরাঁ শুরু করেছেন যা আসল ডাম্পলিংয়ে বিশেষজ্ঞ, যা পাতলা মোড়ক এবং উদার ভরনের জন্য বিখ্যাত, যা স্থানীয় চীনা সম্প্রদায় এবং ডাচ গ্রাহকদের উভয়ের জন্য আকর্ষণীয়। যখন রেস্তোরাঁটি বৃদ্ধি পেতে শুরু করল এবং সম্প্রসারণের পরিকল্পনা তৈরি হল, ক্লায়েন্টটি বাজারের চাহিদা পরীক্ষা করার জন্য বান তৈরি করতে হাতে হাতে পরীক্ষা চালাল। সकारাত্মক প্রতিক্রিয়া বৃহত্তর পরিমাণ উৎপাদনকে উৎসাহিত করেছে। বাড়তে থাকা অর্ডার এবং সীমিত জনশক্তির মুখোমুখি হয়ে, ক্লায়েন্ট ANKO এর HLT-700XL মেশিনের সাথে তাদের অভিজ্ঞতা কাজে লাগিয়ে SD-97W স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিনটি চালু করেছে, কার্যকরভাবে উৎপাদন বাড়িয়ে, ধারাবাহিক গুণমান বজায় রেখে এবং ইন-স্টোর ডাইনিং এবং খুচরা বিক্রয়ের জন্য বিভিন্ন ধরনের পণ্য অফার করছে।
চার সিউ বাও / মাংসের বান
ANKO দলের গবেষণা সমস্যা সমাধান বা সমাধান প্রদান
সমাধান 1. ANKO বিশেষজ্ঞ নির্দেশনা: প্রশিক্ষণ থেকে শুরু করে স্বয়ংক্রিয় ভর উৎপাদন পর্যন্ত চার সিউ বাও
SD-97W স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন কেনার পর, ক্লায়েন্ট ANKO বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে মেশিন পরিচালনা এবং উৎপাদন প্রশিক্ষণের জন্য স্থানীয় নির্দেশনা পেয়েছিলেন। শিক্ষার দক্ষতা সর্বাধিক করতে, ক্লায়েন্ট তাদের হাতে তৈরি চার সিউ বাও প্রক্রিয়া এবং রেসিপি অনুপাত পূর্বে শেয়ার করেছিলেন এবং সমস্ত উৎপাদন উপকরণ আগে থেকেই প্রস্তুত করেছিলেন। আগমনের পর, ANKO পরামর্শদাতারা অবিলম্বে পরিচালন প্রশিক্ষণ শুরু করেন।
যেহেতু মেশিনটি ক্লায়েন্টের প্রয়োজনীয়তার অনুযায়ী পূর্বনির্ধারিত ছিল, স্বয়ংক্রিয় চার সিউ বাও উৎপাদন তাত্ক্ষণিকভাবে শুরু হতে পারে। প্রথম স্টিমিং পরীক্ষায়, বাওগুলি ভালভাবে গঠিত ছিল, কিন্তু উপরে ফাটলগুলি খুব বড় ছিল। ANKO বিশেষজ্ঞরা রেসিপি, স্টিমিং সময় এবং উৎপাদন প্যারামিটারগুলি বিশ্লেষণ করে, ক্লায়েন্টের ময়দার প্রকারকে ফাটলের প্রধান কারণ হিসেবে চিহ্নিত করেন......(আরও তথ্যের জন্য ANKO এর সাথে যোগাযোগ করুন)
ANKO এর পেশাদার নির্দেশনার অধীনে, ক্লায়েন্ট সফলভাবে চার সিউ বাওয়ের স্বয়ংক্রিয় ভর উৎপাদন অর্জন করেছে, যা ন্যূনতম ফাটল, ফ্লাফি টেক্সচার এবং প্রামাণিক স্বাদ বজায় রেখেছে—ক্লাসিক স্বাদ সংরক্ষণ করে উচ্চ-কার্যকারিতা উৎপাদন বাস্তবায়ন করেছে।
স্টিমিংয়ের পরে, চার সিউ বাওগুলোর অতিরিক্ত বড় ফাটল ছিল, যা উৎপাদনের চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করেছিল।
ANKO এর সমন্বয়ের সাথে, চার সিউ বাওয়ের ফাটলগুলি গ্রাহকের মান পূরণ করেছে।
ওজন স্থির ছিল, যা গ্রাহকের উচ্চ-মানের ভর উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেছে।
সমাধান ২। ডো-টু-ফিলিং অনুপাত কিভাবে মাস্টার করবেন? মাংসের বান উৎপাদনে অন্তর্দৃষ্টি এবং সাফল্য।
মাংসের বানও ক্লায়েন্টের সেরা বিক্রিত পণ্যের মধ্যে রয়েছে। যন্ত্রের পরীক্ষার আগে, ক্লায়েন্ট বিশেষভাবে একটি 1:1 ময়দা থেকে ভরাটের অনুপাতের অনুরোধ করেছিলেন যাতে হাতে তৈরি টেক্সচারটি পুনরায় তৈরি করা যায়। বছরের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, ANKO এর পরামর্শদাতা পরামর্শ দিয়েছেন যে এই অনুপাত বাষ্প দেওয়ার পর ফাটল সৃষ্টি করতে পারে। বস্তুত, প্রথম পরীক্ষামূলক চলাকালীন, যখন SD-97W স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন সফলভাবে মাংসের বান তৈরি করছিল, তখন ভাপযুক্ত পণ্যগুলি ফেটে গিয়েছিল এবং ভেতরের পুরনো বেরিয়ে পড়েছিল, যা চেহারা এবং গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করেছিল।
সমস্যা সমাধানের জন্য, ANKO এর পরামর্শদাতা রেসিপি এবং উৎপাদন প্যারামিটারগুলি অপ্টিমাইজ করেছেন, আটা ওজন ৫০ গ্রাম, ফিলিং ৩০ গ্রাম এবং SD-97W সেটিংসকে সূক্ষ্মভাবে সামঞ্জস্য করে। সংশোধনের পর, ভাপা মাংসের বানগুলি মসৃণ, অক্ষত বাইরের অংশ নিয়ে বের হলো, কোন ফাটল নেই, এবং ভেতরের পুরনো দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ। টেক্সচারটি চিবানোর জন্য উপযুক্ত এবং ভালভাবে ভারসাম্যপূর্ণ ছিল, যা ক্লায়েন্টের উচ্চ-মানের ভর উৎপাদন এবং বিক্রয় প্রত্যাশার জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
SD-97W মেশিন সফলভাবে মাংসের বান তৈরি করে
1:1 আটা-ভর্তি অনুপাতের কারণে মাংসের বান স্টিমিংয়ের পর ফেটে যায়, যা চেহারা এবং গুণমানকে প্রভাবিত করে
কাঁচা মাংসের বান স্টিমিংয়ের আগে 80 গ্রাম ওজনের ছিল
আটা-ভর্তি অনুপাত সমন্বয় করার পর, স্টিম করা মাংসের বান স্পষ্ট প্লিট এবং পূর্ণ চেহারা প্রদর্শন করে
স্টিম করা মাংসের বান 87 গ্রাম, অপ্টিমাইজড আটা-ভর্তি অনুপাতের ফলাফল
মাংসের স্পষ্ট ভর্তি এবং স্টিম করার পর একটি সমৃদ্ধ, সন্তোষজনক টেক্সচার সহ মাংসের বান
এই ক্ষেত্রে, চার সিউ বাও এবং মিট বান উভয়ই গভীর প্যাটার্ন মোল্ড ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে। SD-97W এছাড়াও বিভিন্ন পূর্ণ পণ্যের জন্য অগভীর প্যাটার্ন, সাধারণ এবং অন্যান্য বিশেষায়িত মোল্ড অফার করে। আমাদের তাইওয়ান সদর দপ্তরের পাশাপাশি, ANKO মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং নেদারল্যান্ডসে শাখা অফিস রয়েছে, যা নিকটবর্তী গ্রাহকদের সময়মতো এবং পেশাদার সহায়তা প্রদান করে তাদের বাজার সম্প্রসারণের সময়।
খাবার যন্ত্রপাতি পরিচিতি
- ডো দিয়ে হপার লোড করুন।
- ফিলিং দিয়ে হপার লোড করুন।
- মেশিন স্বয়ংক্রিয়ভাবে বান তৈরি করে।
ফ্লেক্সিবল SD-97W ইন্টিগ্রেশন: পণ্য লাইন সম্প্রসারণ এবং স্বয়ংক্রিয়তা বৃদ্ধি
এই ক্ষেত্রে, ক্লায়েন্ট শুধুমাত্র উৎপাদনের জন্য SD-97W ব্যবহার করেছে, কিন্তু SD-97W অন্যান্য মেশিনের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে যাতে পণ্যের বৈচিত্র্য বাড়ানো যায় এবং স্বয়ংক্রিয়তা উন্নত করা যায়। যেমন, একটি স্বয়ংক্রিয় স্ট্যাম্পিং এবং অ্যালাইনিং মেশিনের সাথে যুক্ত হলে, এটি মুনকেক, মামুল, রেড টার্টল কেক এবং আরও অনেক কিছু উৎপাদন করতে পারে। একটি স্বয়ংক্রিয় অ্যালাইনিং মেশিনের সাথে মিলিত হলে, বান, আনারসের কেক এবং কুকিজের মতো পণ্যগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ট্রেতে সাজানো যেতে পারে এবং স্টিমার বা ওভেনে ট্রে দ্বারা ট্রেতে পাঠানো যেতে পারে, যা উৎপাদন দক্ষতা বাড়ায় এবং শ্রমের ব্যবহারকে অপ্টিমাইজ করে।
যেসব পণ্যের গোলাকার আকার দেওয়া প্রয়োজন, যেমন ভারতীয় মিষ্টি রসগোল্লা, ভর্তি গ্লুটিনাস রাইস বল, বা এনার্জি বল, সেগুলোর জন্য RC-180 স্বয়ংক্রিয় গোলাকার কনভেয়র ব্যবহার করা যেতে পারে, যা শ্রম এবং উৎপাদন সময় উভয়ই সাশ্রয় করে। ভাজা পণ্যের জন্য, SD-97W দ্বারা গঠিত আইটেমগুলি সরাসরি একটি কনভেয়র ফ্রায়ারে পাঠানো যেতে পারে, যা ক্রোকেট, কিব্বেহ এবং কক্সিনহা জাতীয় খাবার উৎপাদন করে। যন্ত্র কনফিগারেশনগুলি ক্লায়েন্টের প্রয়োজন এবং পণ্যের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা যেতে পারে, যা উৎপাদন চ্যালেঞ্জগুলি দক্ষতার সাথে মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।
অটোমেটিক স্ট্যাম্পিং এবং অ্যালাইনিং মেশিন গ্রাহকের প্রয়োজন অনুযায়ী নির্দিষ্ট প্যাটার্ন মুদ্রণ করতে পারে।
একটি অ্যালাইনিং মেশিনের সাথে সংযুক্ত হয়ে উৎপাদন দক্ষতা বাড়ান।
আরসি-১৮০ মেশিন গোলাকার করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা পণ্যের একটি সঙ্গতিপূর্ণ চেহারা নিশ্চিত করে।
- সমাধান প্রস্তাব
একীভূত বান উৎপাদন সমাধান: SD-97 আপনার উৎপাদন লাইন আপগ্রেড করে!
বিশ্বব্যাপী বান বাজার ৭.৬% সিএজিআর-এ বৃদ্ধি পেতে চলেছে, ২০৩৩ সালের মধ্যে $২.৭৭ বিলিয়নে পৌঁছাবে। ANKO এর SD-97 স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন চার সিউ বাও, মিট বান, কাস্টার্ড বান, সবজি বান, বিন পেস্ট বান এবং ক্রিস্টাল ডাম্পলিংয়ের ধারাবাহিক উৎপাদন সক্ষম করে।
আমরা সমর্থনকারী যন্ত্রপাতিও অফার করি—ডো মিক্সার, সবজি কাটার, মাংস গ্রাইন্ডার, স্টিমার, প্যাকেজিং মেশিন—এবং বিদ্যমান ডিভাইস যেমন ফ্রিজ, ওজন মেশিন এবং পরিবেশ মনিটরকে একত্রিত করতে পারি একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় বান উৎপাদন সমাধান তৈরি করতে।
আপনি যদি ক্ষমতা বাড়াতে, প্রক্রিয়া অপ্টিমাইজ করতে, বা পণ্যের সামঞ্জস্য উন্নত করতে চান, তবে ANKO আপনার প্রয়োজনের জন্য আদর্শ সেটআপ ডিজাইন করতে পারে।ক্লিক করুন আরও জানুন অথবা বিশেষজ্ঞ নির্দেশনার জন্য অনুসন্ধান ফর্ম জমা দিন।
- যন্ত্রপাতি
-
এসডি-97ডব্লিউ
SD-97W স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন প্রতি ঘণ্টায় ১,০০০–৪,০০০ পিস উৎপাদন করে, যা বিভিন্ন পূর্ণ খাবারের জন্য আদর্শ। সঙ্গতিপূর্ণ অ্যাক্সেসরিজ ব্যবহার করে, এটি দ্রুত সবজি বান, মোচি, কুকিজ, মিটবল, এনার্জি বল এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে পারে। এটি নিয়মিত আটা, গ্লুটিনাস চালের আটা, বা শস্য মিশ্রিত আটা দিয়ে কাজ করে এবং মাংস, সবজি, ফল, বা মটরশুঁটির পেস্টের ভরন সহজেই পরিচালনা করে, আটা থেকে ভরনের অনুপাত সমন্বয়যোগ্য। আইওটি মনিটরিং দ্বারা সজ্জিত, অপারেটররা মোবাইল ডিভাইসের মাধ্যমে মেশিনের অবস্থা এবং উপাদানের ব্যবহার ট্র্যাক করতে পারেন, রক্ষণাবেক্ষণের সময়সূচী নির্ধারণ করতে পারেন এবং ডাউনটাইম প্রতিরোধ করতে পারেন, যা শীর্ষ উৎপাদন সময়ে সর্বাধিক দক্ষতা নিশ্চিত করে।
- দেশ
নেদারল্যান্ডস
নেদারল্যান্ডস জাতিগত খাদ্য যন্ত্র এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি সমাধান
ANKO নেদারল্যান্ডসে আমাদের ক্লায়েন্টদের জন্য ডাম্পলিং, জিয়াও লং বাও, হার গাও এবং রোটি তৈরির জন্য উন্নত স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তি প্রদান করে। আমরা এম্পানাডাস, লোএমপিয়া (স্প্রিং রোলস), কিব্বেহ, সমোসা এবং আরও জনপ্রিয় খাবারের জন্য সমন্বিত সমাধানও অফার করি। আমাদের পেশাদার দল ক্লায়েন্টদের ম্যানুয়াল থেকে স্বয়ংক্রিয় উৎপাদনে মসৃণ রূপান্তরে সহায়তা করে যাতে তাদের উৎপাদন দক্ষতা এবং ধারাবাহিকতা বৃদ্ধি পায়। ইউরোপের ক্লায়েন্টদের আরও ভালভাবে সেবা দেওয়ার জন্য, ANKO গর্বের সাথে জুলাই ২০২৫ সালে তার নেদারল্যান্ডস শাখা, ANKO FOOD টেক বি.ভি., প্রতিষ্ঠা করেছে। রটারডামে অবস্থিত, আমাদের ১,৫০০-স্কয়ার-মিটার খাদ্য যন্ত্রপাতি অভিজ্ঞতা কেন্দ্র হাতে-কলমে প্রদর্শনী এবং স্থানীয় পরামর্শ সেবা প্রদান করে, যা অঞ্চলের খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য সময়মতো এবং কাস্টমাইজড সহায়তা প্রদান করে। প্রতিটি ANKO সফল গল্প দেখায় কিভাবে আমরা আমাদের ক্লায়েন্টদের স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উৎপাদন ব্যবসায় সমর্থন করি, খাদ্য প্রস্তুতি এবং যন্ত্রপাতি ক্রয় থেকে উৎপাদন লাইন ডিজাইন, সমস্যা সমাধান এবং বিক্রয়ের পর সেবার জন্য। আপনার খাদ্য উৎপাদন অপ্টিমাইজ করতে আমরা কিভাবে একসাথে কাজ করতে পারি তা আবিষ্কার করতে দয়া করে নীচের সফল কেস স্টাডিগুলিতে ক্লিক করতে বিনা দ্বিধায়।
- বিভাগ
- খাবারের সংস্কৃতি
নেদারল্যান্ডসে, চার সিউ বাও (বারবিকিউ পোর্ট বান) এবং পোর্ট/মিট বানগুলি ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় খাবার নয়। আমস্টারডাম, রটারডাম এবং দ্য হেগের মতো প্রধান শহরগুলিতে বড় চাইনাটাউন এবং ক্যান্টোনিজ ডিম সাম রেস্তোরাঁ রয়েছে, যেখানে চার সিউ বাও প্রায়শই টেবিলের সবচেয়ে জনপ্রিয় আইটেমগুলির মধ্যে একটি। স্থানীয়রা সমাবেশের সময় পরিবারের বা বন্ধুদের সাথে গরম চার সিউ বাও এবং অন্যান্য ডিম সুমের ঝুড়ি ভাগ করে নিতে উপভোগ করে, যা নেদারল্যান্ডসে এশীয় স্ন্যাকস হিসেবে তাদের আরও পরিচিত এবং প্রিয় করে তোলে। স্বাদ অনুযায়ী, ডাচরা চার সিউ বাওকে একটু মিষ্টি, সমৃদ্ধ সসযুক্ত শূকরের ভরনের সাথে পছন্দ করে, যখন পর্ক বানগুলি স্বাদযুক্ত কিন্তু অতিরিক্ত তীব্র নয় এমন স্বাদ, রসালো মাংস এবং অ-তেলাক্ত টেক্সচার সহ পছন্দ করা হয়।
ইন্দোনেশিয়ার সাথে ঐতিহাসিক উপনিবেশিক সম্পর্কের কারণে, নেদারল্যান্ডসের ইন্দোনেশীয় সংস্কৃতির সাথে একটি শক্তিশালী সংযোগ রয়েছে, এবং অনেক ইন্দোনেশীয়-চীনা সম্প্রদায় তাদের বুন ঐতিহ্য নিয়ে এসেছে। মেইনস্ট্রিম ডাচ সুপারমার্কেট যেমন আলবার্ট হেইন এবং জুম্বোতে, আপনি "বাপাও / বাকপাও" খুঁজে পাবেন, যা ইন্দোনেশিয়ান স্টাইলের স্টিমড বান, সাধারণত মুরগির মাংস দিয়ে ভর্তি থাকে, তবে শূকর, গরুর মাংস বা শাকাহারী বিকল্পও পাওয়া যায়। অনেক অফিস কর্মচারী এই বানগুলোকে একটি সুবিধাজনক লাঞ্চ হিসেবে ব্যবহার করেন, কয়েক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করে। এশিয়ান সুপারমার্কেট চেইন যেমন অ্যামেজিং ওরিয়েন্টাল, সেখানে বিভিন্ন ধরনের জমাট বাঁধা চার সিউ বাও এবং পর্ক বান পাওয়া যায়, যা প্রায়ই পরিবারগুলোকে আকৃষ্ট করে। এই বানগুলি একটি দ্রুত এবং বহুমুখী পছন্দ, যা প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।- হাতে তৈরি রেসিপি
-
খাদ্য উপাদান
ডো: কেকের ময়দা/বেকিং পাউডার/চিনি/ইস্ট/পানি/তেল, ফিলিং: চার সিউ/অস্টার সস/চিনি/পানি/আলুর স্টার্চ/পেঁয়াজ
ডো প্রস্তুতি
(1) খামিরকে পানির সাথে মিশিয়ে রাখুন এবং এটি কিছুক্ষণ বসতে দিন। (2) একটি আলাদা বাটিতে, কেকের ময়দা এবং চিনি মিশিয়ে নিন, তারপর ধীরে ধীরে খামিরের পানি যোগ করুন এবং একটি আটা তৈরি করুন। (3) তেল যোগ করুন এবং ৩-৫ মিনিট মথুন করুন, তারপর আটা ৩০ মিনিট বিশ্রাম করতে দিন। (4) বিশ্রামের পর, বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত মথুন করুন।
ফিলিং প্রস্তুতি
(1) পেঁয়াজ এবং চার সিউকে কিউব করে কাটুন। (2) একটি প্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর চার সিউ যোগ করুন। (3) অয়স্টার সস, জল, চিনি এবং আলুর স্টার্চ যোগ করুন, মেশাতে মেশাতে। মিশ্রণটি আধা-দৃঢ় ভরাটে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর এটি ঠান্ডা হতে দিন।
পণ্য সমাবেশ
(1) ময়দাকে সমান অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে একটি পাতলা গোল শীটে গড়ুন। (2) কেন্দ্রে ভরাট বস্তুটি রাখুন এবং বানের প্রান্তগুলো ভাঁজ করে সিল করুন। (3) প্রস্তুত করা বানগুলোকে স্টিমারে পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে ১২ মিনিট উচ্চ তাপে স্টিম করুন।
[পোর্ক বান তৈরির পদ্ধতি চার সিউ বানগুলোর মতোই, শুধুমাত্র আটা এবং পুরে সামান্য পার্থক্য রয়েছে।]
- ডাউনলোড
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির সমাধান
আমাদের নতুন খাবার প্রক্রিয়াকরণ মেশিন এবং টার্নকি সমাধান দেখুন
