Hrvatska 
Unapređenje tijesta, punjenja i teksture: ANKO pokreće automatiziranu proizvodnju peciva u Nizozemskoj
Klijent, kineski poduzetnik koji se preselio u Nizozemsku, otvorio je restoran specijaliziran za autentične knedle, poznate po tankim omotima i bogatim punjenjima koja privlače kako lokalnu kinesku zajednicu, tako i nizozemske kupce. Kako je restoran rastao i planovi za proširenje se pojavili, klijent je eksperimentirao s pecivima, proizvodeći ih ručno kako bi testirao potražnju na tržištu. Pozitivne povratne informacije potaknule su proizvodnju u većem opsegu. Suočeni s povećanim narudžbama i ograničenim radnim snagama, klijent je iskoristio svoje iskustvo s ANKO HLT-700XL strojem i uveo SD-97W automatski stroj za punjenje i oblikovanje, učinkovito povećavajući proizvodnju, održavajući dosljednu kvalitetu i nudeći širi asortiman proizvoda za objedovanje u trgovini i maloprodaju.
Char Siu Bao / Mesno pecivo
Tim za istraživanje problema ili isporuku rješenja ANKO
Rješenje 1. ANKO Stručne smjernice: Od obuke do automatizirane masovne proizvodnje Char Siu Bao-a
Nakon kupnje SD-97W automatske mašine za punjenje i oblikovanje, klijent je dobio savjete na licu mjesta od stručnjaka ANKO za rad mašine i obuku u proizvodnji. Kako bi se maksimizirala učinkovitost podučavanja, klijent je unaprijed podijelio svoj proces i omjere recepta za ručno rađene Char Siu bao i pripremio sve proizvodne materijale unaprijed. Po dolasku, konzultanti ANKO odmah su proveli obuku o radu.
Budući da je stroj bio unaprijed konfiguriran prema zahtjevima klijenta, automatizirana proizvodnja Char Siu bao mogla je odmah započeti. Tijekom prvog testa kuhanja na pari, bao su bili dobro oblikovani, ali su pukotine na vrhu bile prevelike. Stručnjaci ANKO analizirali su recept, vrijeme kuhanja na pari i proizvodne parametre, identificirajući tip brašna klijenta kao glavni uzrok pucanja......(Kontaktirajte ANKO za više informacija)
Pod profesionalnim vodstvom ANKO, klijent je uspješno postigao automatsku masovnu proizvodnju Char Siu bao s minimalnim pucanjem, pahuljastom teksturom i autentičnim okusom—očuvajući klasičan okus dok je ostvarivao visoku učinkovitost proizvodnje.
Nakon kuhanja na pari, Char Siu Bao imali su prevelike pukotine, što je predstavljalo izazov u proizvodnji.
Uz prilagodbe ANKO, pukotine na Char Siu Bao ispunile su standarde kupca.
Težina je ostala dosljedna, ispunjavajući visoke zahtjeve kupca za kvalitetnom masovnom proizvodnjom.
Rješenje 2. Kako ovladati omjerom tijesta i punjenja? Uvidi i uspjeh u proizvodnji mesnih peciva.
Mesne peciva su također među najprodavanijim proizvodima klijenta. Prije ispitivanja stroja, klijent je posebno zatražio omjer tijesta i punjenja 1:1 kako bi replicirao ručno rađenu teksturu. Na temelju godina iskustva, savjetnik ANKO preporučio je da ovaj omjer može uzrokovati pucanje nakon kuhanja na pari. Doista, tijekom prvog probnog rada, dok je SD-97W automatska stroj za oblikovanje i punjenje uspješno oblikovao mesne peciva, steamed proizvodi su se napukli i punjenje je iscurilo, kompromitirajući izgled i kvalitetu.
Kako bi riješio problem, konzultant ANKO optimizirao je recept i proizvodne parametre prilagodivši težinu tijesta na 50 g, punjenje na 30 g i fino podešavajući postavke SD-97W. Nakon prilagodbe, kuhani mesni peciva su izašla s glatkim, netaknutim vanjskim dijelovima, bez pucanja, a punjenje čvrsto zatvoreno. Tekstura je bila žvakava i dobro izbalansirana, potpuno ispunjavajući zahtjeve klijenta za visokokvalitetnom masovnom proizvodnjom i očekivanjima prodaje.
SD-97W stroj uspješno proizvodi mesne peciva
Omjer tijesta i punjenja 1:1 uzrokovao je pucanje mesnih peciva nakon kuhanja na pari, što je utjecalo na izgled i kvalitetu
Sirovo mesno pecivo težilo je 80 grama prije kuhanja na pari
Nakon prilagodbe omjera tijesta i punjenja, kuhana mesna peciva pokazuju jasne nabore i pun izgled
Kuhano mesno pecivo teži 87g, rezultat optimiziranog omjera tijesta i punjenja
Mesno pecivo s izraženim mesnim punjenjem i bogatom, zadovoljavajućom teksturom nakon kuhanja na pari
U ovom slučaju, i Char Siu Bao i mesne kiflice proizvedeni su pomoću dubokih kalupa. SD-97W također nudi plitke, obične i druge specijalizirane kalupe za razne punjene proizvode. Osim našeg sjedišta na Tajvanu, ANKO ima podružnice u SAD-u i Nizozemskoj, pružajući obližnjim kupcima pravovremenu i profesionalnu podršku dok šire svoja tržišta.
Uvod u opremu za hranu
- Napunite lijevak tijestom
- Napunite lijevak punjenjem
- Stroj automatski pravi peciva
Fleksibilna integracija SD-97W: Proširite asortiman proizvoda i poboljšajte automatizaciju
U ovom slučaju, klijent je koristio samo SD-97W za proizvodnju, ali se SD-97W može integrirati s drugim strojevima kako bi se povećala raznolikost proizvoda uz poboljšanje automatizacije. Na primjer, kada se koristi s automatskom strojem za pečatiranje i poravnavanje, može proizvoditi mjesečeve kolače, maamoule, crvene kornjače kolače i još mnogo toga. Kada se kombinira s automatskim poravnavanjem, proizvodi poput peciva, ananas kolača i kolačića mogu se automatski rasporediti na pladnjeve i slati u parne ili pećnice pladanj po pladanj, poboljšavajući učinkovitost proizvodnje i optimizirajući korištenje radne snage.
Za proizvode koji zahtijevaju okruglo oblikovanje, poput indijskog deserta Rasgulla, punjenih ljepljivih rižinih kuglica ili energetskih kuglica, može se koristiti RC-180 automatski okrugli transporter, štedeći tako radnu snagu i vrijeme proizvodnje. Za pržene proizvode, stavke oblikovane SD-97W mogu se izravno poslati u transportnu fritezu, proizvodeći hranu poput kroketa, kibbeha i coxinha. Konfiguracije strojeva mogu se prilagoditi potrebama klijenta i karakteristikama proizvoda, pomažući u učinkovitom rješavanju proizvodnih izazova.
Automatska stroj za pečatiranje i poravnavanje može ispisivati specifične uzorke prema zahtjevima kupca
Povećajte učinkovitost proizvodnje integracijom s strojem za poravnavanje
RC-180 stroj se koristi za zaobljavanje, osiguravajući dosljedan izgled proizvoda
- Prijedlog rješenja
Integrirano rješenje za proizvodnju peciva: SD-97 pokreće nadogradnju vaše proizvodne linije!
Globalno tržište peciva predviđa se da će rasti po CAGR-u od 7,6%, dosegnuvši 2,77 milijardi dolara do 2033. godine. ANKO-ova SD-97 automatska mašina za oblaganje i oblikovanje omogućuje dosljednu proizvodnju Char Siu Bao, mesnih peciva, peciva s kremom, povrćnih peciva, peciva s pastom od graha i kristalnih knedli.
Također nudimo pomoćnu opremu—miješalice za tijesto, rezače povrća, mljevenice za meso, pare, strojeve za pakiranje—i možemo integrirati postojeće uređaje poput zamrzivača, vaga i monitora okoliša kako bismo stvorili potpuno automatizirano rješenje za proizvodnju bunova.
Bilo da želite proširiti kapacitet, optimizirati procese ili poboljšati dosljednost proizvoda, ANKO može dizajnirati idealnu postavku za vaše potrebe.Kliknite Saaznajte više ili pošaljite obrazac za upit kako biste dobili stručne savjete.
- Strojevi
-
SD-97W
SD-97W automatska stroj za punjenje i oblikovanje proizvodi 1.000–4.000 komada po satu u kompaktnom formatu, što ga čini idealnim za razne punjene hrane. Korištenjem kompatibilnih dodataka, može brzo napraviti povrtne peciva, mochi, kolačiće, mesne okruglice, energetske kuglice i još mnogo toga. Radi s običnim tijestom, tijestom od ljepljivog riže ili tijestom pomiješanim s žitaricama, i lako obrađuje punjenja od mesa, povrća, voća ili paste od graha, s prilagodljivim omjerima tijesta i punjenja. Opremljeni IoT nadzorom, operateri mogu pratiti status strojeva i korištenje komponenti putem mobilnih uređaja, planirati održavanje i spriječiti zastoje, osiguravajući maksimalnu učinkovitost tijekom vrhunskih proizvodnih razdoblja.
- Država
Nizozemska
Rješenja za strojeve za etničku hranu i opremu za preradu hrane u Nizozemskoj
ANKO pruža našim klijentima u Nizozemskoj naprednu automatiziranu tehnologiju proizvodnje hrane za izradu knedli, Xiao Long Bao, Har Gow i Roti. Također nudimo integrirana rješenja za popularna jela kao što su Empanadas, Loempia (proljetne rolice), Kibbeh, Samosas i još mnogo toga. Naš profesionalni tim pomaže klijentima u glatkom prijelazu s ručne na automatiziranu proizvodnju kako bi poboljšali svoju proizvodnu učinkovitost i dosljednost. Kako bismo bolje služili klijentima u Europi, ANKO ponosno je osnovao svoju podružnicu u Nizozemskoj, ANKO FOOD Tech B.V., u srpnju 2025. Smješteno u Rotterdamu, naš Centar za iskustvo prehrambene opreme od 1.500 četvornih metara nudi praktične demonstracije i lokalne konzultantske usluge, pružajući pravovremenu i prilagođenu podršku proizvođačima hrane u regiji. Svaka ANKO priča o uspjehu prikazuje kako podržavamo naše klijente u njihovom automatiziranom poslovanju s hranom, od pripreme hrane i nabave strojeva do dizajna proizvodnih linija, rješavanja problema i postprodajne usluge. Slobodno kliknite na sljedeće uspješne studije slučaja kako biste otkrili kako možemo surađivati na optimizaciji vaše proizvodnje hrane.
- Kategorija
- Kulturna prehrana
U Nizozemskoj, Char Siu Bao (peciva s roštiljanim svinjetinom) i peciva sa svinjetinom/mesom nisu tradicionalna lokalna jela. U velikim gradovima poput Amsterdama, Rotterdama i Haaga postoje značajni kineski kvartovi i kantonski dim sum restorani, gdje je Char Siu Bao često jedan od najpopularnijih jela na stolu. Lokalci uživaju dijeliti vruće košare Char Siu Bao i druge dim sum s obitelji ili prijateljima tijekom okupljanja, čineći ih sve poznatijim i voljenijim kao azijske grickalice u Nizozemskoj. Što se tiče okusa, Nizozemci preferiraju Char Siu Bao s malo slađim, bogato umakom punjenjem od svinjetine, dok su Pork Buns omiljeni zbog slanih, ali ne prejakih okusa, sočnog mesa i ne masne teksture.
Zbog povijesnih kolonijalnih veza s Indonezijom, Nizozemska ima snažnu povezanost s indonezijskom kulturom, a mnoge indonezijsko-kineske zajednice donijele su svoje tradicije bunova sa sobom. U mainstream nizozemskim supermarketima poput Alberta Heijna i Jumba možete pronaći "Bapao / Bakpao", indonezijske kuhane peciva, obično punjene piletinom, ali također dostupne s porkom, govedinom ili vegetarijanskim opcijama. Mnogi uredski radnici koriste ove peciva kao praktičan ručak, zagrijavajući ih u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta. U azijskim supermarketima poput Amazing Oriental dostupni su razni smrznuti Char Siu Bao i peciva s porkom, što često privlači obitelji. Ove peciva su brzi i svestrani izbor, pogodna za doručak, ručak ili kasnu večernju užinu.- Ručni recept
-
Sastojak hrane
Tijesto: brašno za kolače/ prašak za pecivo/ šećer/ kvasac/ voda/ ulje, Nadjev: char siu/ umak od kamenica/ šećer/ voda/ krumpirov škrob/ luk
Priprema tijesta
(1) Pomiješajte kvasac s vodom i ostavite da odstoji. (2) U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno za kolače i šećer, zatim postupno dodajte vodu s kvascem i umijesite tijesto. (3) Dodajte ulje i mijesite 3–5 minuta, zatim ostavite tijesto da odmara 30 minuta. (4) Nakon odmora, dodajte prašak za pecivo i mijesite dok se ravnomjerno ne sjedini.
Priprema punjenja
(1) Nasjeckajte luk i Char Siu. (2) Zagrijte ulje u tiganju, pirjajte luk dok ne omekša, a zatim dodajte Char Siu. (3) Dodajte umak od kamenica, vodu, šećer i krumpirov škrob, miješajući da se sve sjedini. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne u polutekuću nadjev, a zatim je pustite da se ohladi.
Sastavljanje proizvoda
(1) Podijelite tijesto na jednake dijelove i svaki razvaljajte u tanki okrugli list. (2) Stavite nadjev u sredinu i preklopite rubove kako biste zatvorili pecivo. (3) Stavite pripremljena peciva na papir za pečenje u paru i kuhajte na jakoj vatri 12 minuta prije posluživanja.
[Metoda za svinjske peciva slična je pecivima Char Siu, s samo malim razlikama u tijestu i punjenju.]
- Preuzimanja
Rješenja za opremu za preradu hrane
Pogledajte naše nove strojeve za preradu hrane i ključna rješenja
