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Upgrade von Teig, Füllung und Textur: ANKO treibt die automatisierte Brötchenproduktion in den Niederlanden voran
Der Kunde, ein chinesischer Unternehmer, der in die Niederlande gezogen ist, eröffnete ein Restaurant, das sich auf authentische Teigtaschen spezialisiert hat, die für ihre dünnen Hüllen und großzügigen Füllungen bekannt sind und sowohl die lokale chinesische Gemeinschaft als auch niederländische Kunden ansprechen. Als das Restaurant wuchs und Expansionspläne entstanden, experimentierte der Kunde mit Brötchen und stellte sie manuell her, um die Marktnachfrage zu testen. Positives Feedback förderte die Produktion im größeren Maßstab. Angesichts steigender Aufträge und begrenzter Arbeitskräfte nutzte der Kunde seine Erfahrung mit der HLT-700XL-Maschine von ANKO und führte die SD-97W Automatische Einfüll- und Formmaschine ein, um die Produktion effizient zu steigern, eine gleichbleibende Qualität aufrechtzuerhalten und eine größere Vielfalt an Produkten für das Essen im Geschäft und den Einzelhandel anzubieten.
Char Siu Bao / Fleischbrötchen
ANKO Team Forschungsproblem Lösung oder Lösungsbereitstellung
Lösung 1. ANKO Expertenberatung: Von der Schulung bis zur automatisierten Massenproduktion von Char Siu Bao
Nach dem Kauf der SD-97W Automatischen Einfüll- und Formmaschine erhielt der Kunde vor Ort eine Anleitung von ANKO-Experten zur Maschinenbedienung und Produktionstraining. Um die Lehreffizienz zu maximieren, hatte der Kunde seinen handgemachten Char Siu Bao-Prozess und die Rezeptverhältnisse im Voraus geteilt und alle Produktionsmaterialien vorbereitet. Bei der Ankunft führten die ANKO-Berater sofort eine Betriebsschulung durch.
Da die Maschine gemäß den Anforderungen des Kunden vorkonfiguriert war, konnte die automatisierte Char Siu Bao-Produktion sofort beginnen. Während des ersten Dampfgarversuchs waren die Baos gut geformt, aber die Risse oben waren zu groß. Die Experten von ANKO analysierten das Rezept, die Dampfgarzeit und die Produktionsparameter und identifizierten die Mehlsorte des Kunden als Hauptursache für die Rissbildung......(Kontaktieren Sie ANKO für weitere Informationen)
Unter der professionellen Anleitung von ANKO erreichte der Kunde erfolgreich die automatisierte Massenproduktion von Char Siu Bao mit minimalen Rissen, flauschiger Textur und authentischem Geschmack – der klassische Geschmack wurde bewahrt, während eine hocheffiziente Produktion realisiert wurde.
Nach dem Dämpfen hatten die Char Siu Baos übermäßig große Risse, was eine Produktionsherausforderung darstellte.
Mit den Anpassungen von ANKO entsprachen die Risse der Char Siu Bao den Standards des Kunden.
Das Gewicht blieb konstant und erfüllte die Anforderungen des Kunden an die hochwertige Massenproduktion.
Lösung 2. Wie beherrscht man das Verhältnis von Teig zu Füllung? Einblicke und Erfolge in der Produktion von Fleischbrötchen.
Fleischbrötchen gehören ebenfalls zu den meistverkauften Produkten des Kunden. Vor dem Maschinenversuch hat der Kunde ausdrücklich ein 1:1-Verhältnis von Teig zu Füllung angefordert, um die handgemachte Textur nachzuahmen. Basierend auf jahrelanger Erfahrung riet der Berater von ANKO, dass dieses Verhältnis nach dem Dämpfen Risse verursachen könnte. Tatsächlich, während des ersten Testlaufs, formte die SD-97W Automatische Füll- und Formmaschine erfolgreich die Fleischbrötchen, jedoch rissen die gedämpften Produkte und die Füllung trat aus, was das Aussehen und die Qualität beeinträchtigte.
Um das Problem zu lösen, hat der Berater von ANKO das Rezept und die Produktionsparameter optimiert, indem er das Teiggewicht auf 50 g, die Füllung auf 30 g eingestellt und die SD-97W-Einstellungen feinjustiert hat. Nach der Anpassung kamen die gedämpften Fleischbrötchen mit glatten, intakten Oberflächen heraus, ohne Risse, und die Füllung war fest eingeschlossen. Die Textur war zäh und gut ausgewogen und erfüllte vollständig die Anforderungen des Kunden an eine hochwertige Massenproduktion und die Verkaufserwartungen.
Die SD-97W-Maschine produziert erfolgreich Fleischbrötchen
Ein Verhältnis von 1:1 zwischen Teig und Füllung führte dazu, dass die Fleischbrötchen nach dem Dämpfen rissen, was das Aussehen und die Qualität beeinträchtigte
Das ungekochte Fleischbrötchen wog vor dem Dämpfen 80 Gramm
Nach der Anpassung des Verhältnisses von Teig zu Füllung zeigt das gedämpfte Fleischbrötchen klare Falten und ein volles Aussehen
Das gedämpfte Fleischbrötchen wiegt 87 g, Ergebnis eines optimierten Verhältnisses von Teig zu Füllung
Fleischbrötchen mit ausgeprägter Fleischfüllung und einer reichen, zufriedenstellenden Textur nach dem Dämpfen
In diesem Fall wurden sowohl die Char Siu Bao als auch die Fleischbrötchen mit tiefen Mustermodellen hergestellt. Der SD-97W bietet auch flache Muster, einfache und andere spezialisierte Formen für eine Vielzahl von gefüllten Produkten. Neben unserem Hauptsitz in Taiwan hat ANKO Niederlassungen in den USA und den Niederlanden, die den nahegelegenen Kunden zeitnahe und professionelle Unterstützung bieten, während sie ihre Märkte erweitern.
Einführung in die Lebensmitteltechnik
- Laden Sie den Trichter mit Teig.
- Laden Sie den Trichter mit Füllung.
- Die Maschine stellt automatisch Brötchen her.
Flexible SD-97W-Integration: Produktlinien erweitern und Automatisierung verbessern
In diesem Fall hat der Kunde nur die SD-97W für die Produktion verwendet, aber die SD-97W kann mit anderen Maschinen integriert werden, um die Produktvielfalt zu erhöhen und die Automatisierung zu verbessern. Zum Beispiel kann es in Kombination mit einer automatischen Stanz- und Ausrichtmaschine Mondkuchen, Maamouls, rote Schildkrötentorten und mehr produzieren. In Kombination mit einer automatischen Ausrichtmaschine können Produkte wie Brötchen, Ananaskuchen und Kekse automatisch auf Tabletts angeordnet und schichtweise zu Dampfgarern oder Öfen geschickt werden, was die Produktionseffizienz verbessert und die Arbeitsnutzung optimiert.
Für Produkte, die eine runde Form erfordern, wie das indische Dessert Rasgulla, gefüllte Klebreisbällchen oder Energiebällchen, kann das automatische Rundungsförderband RC-180 verwendet werden, was sowohl Arbeitsaufwand als auch Produktionszeit spart. Für frittierte Produkte können mit dem SD-97W geformte Artikel direkt in eine Förderbandfritteuse gesendet werden, um Lebensmittel wie Kroketten, Kibbeh und Coxinha herzustellen. Maschinenkonfigurationen können an die Bedürfnisse des Kunden und die Produkteigenschaften angepasst werden, um Produktionsherausforderungen effizient zu bewältigen.
Die automatische Stanz- und Ausrichtmaschine kann spezifische Muster gemäß den Anforderungen des Kunden drucken.
Steigern Sie die Produktionseffizienz durch die Integration mit einer Ausrichtmaschine.
Die RC-180 Maschine wird zum Runden verwendet und sorgt für ein einheitliches Erscheinungsbild der Produkte.
- Lösungsvorschlag
Integrierte Brötchenproduktionslösung: SD-97 treibt Ihr Produktionslinien-Upgrade voran!
Der globale Brötchenmarkt wird voraussichtlich mit einer CAGR von 7,6 % wachsen und bis 2033 2,77 Milliarden USD erreichen. Die SD-97 Automatische Einfüll- und Formmaschine von ANKO ermöglicht eine konsistente Produktion von Char Siu Bao, Fleischbrötchen, Puddingbrötchen, Gemüsebrötchen, Bohnenpastebrötchen und Kristallknödeln.
Wir bieten auch unterstützende Geräte an – Teigmischer, Gemüseschneider, Fleischwolf, Dampfgarer, Verpackungsmaschinen – und können vorhandene Geräte wie Gefriergeräte, Waagen und Umweltmonitore integrieren, um eine vollständig automatisierte Brötchenproduktionslösung zu schaffen.
Egal, ob Sie die Kapazität erweitern, Prozesse optimieren oder die Produktkonsistenz verbessern möchten, ANKO kann die ideale Lösung für Ihre Bedürfnisse entwerfen.Klicken Sie Mehr erfahren oder reichen Sie das Anfrageformular ein, um fachkundige Unterstützung zu erhalten.
- Maschinen
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SD-97W
Die SD-97W Automatische Füll- und Formmaschine produziert 1.000–4.000 Stück pro Stunde auf einer kompakten Fläche, was sie ideal für verschiedene gefüllte Lebensmittel macht. Mit kompatiblem Zubehör kann es schnell Gemüsebrötchen, Mochi, Kekse, Fleischbällchen, Energiebällchen und mehr zubereiten. Es funktioniert mit normalem Teig, klebrigem Reisteig oder Teig, der mit Körnern gemischt ist, und verarbeitet Fleisch-, Gemüse-, Obst- oder Bohnenpaste-Füllungen mühelos, mit anpassbaren Teig-zu-Füllung-Verhältnissen. Ausgestattet mit IoT-Überwachung können Betreiber den Maschinenstatus und die Nutzung von Komponenten über mobile Geräte verfolgen, Wartungen planen und Ausfallzeiten verhindern, um maximale Effizienz während der Spitzenproduktionszeiten zu gewährleisten.
- Land
Niederlande
Niederlande ethnische Lebensmittelmaschinen und Lebensmittelverarbeitungsgeräte Lösungen
ANKO bietet unseren Kunden in den Niederlanden fortschrittliche automatisierte Lebensmittelproduktionstechnologie zur Herstellung von Teigtaschen, Xiao Long Bao, Har Gow und Roti. Wir bieten auch integrierte Lösungen für beliebte Lebensmittel wie Empanadas, Loempia (Frühlingsrollen), Kibbeh, Samosas und mehr an. Unser professionelles Team unterstützt die Kunden bei einem reibungslosen Übergang von der manuellen zur automatisierten Fertigung, um ihre Produktionseffizienz und -konsistenz zu verbessern. Um Kunden in Europa besser zu bedienen, gründete ANKO im Juli 2025 stolz seine Niederlande, ANKO FOOD Tech B.V. Jede ANKO Erfolgsgeschichte zeigt, wie wir unsere Kunden in ihrem automatisierten Lebensmittelgeschäft unterstützen, von der Lebensmittelvorbereitung und Maschinenbeschaffung über die Gestaltung von Produktionslinien bis hin zu Fehlersuche und After-Sales-Service. Bitte klicken Sie auf die folgenden erfolgreichen Fallstudien, um zu entdecken, wie wir gemeinsam Ihre Lebensmittelproduktion optimieren können.
- Kategorie
- Esskultur
In den Niederlanden sind Char Siu Bao (BBQ-Schweinebrötchen) und Schweine-/Fleischbrötchen keine traditionellen lokalen Gerichte. In großen Städten wie Amsterdam, Rotterdam und Den Haag gibt es beträchtliche Chinatowns und kantonesische Dim Sum-Restaurants, in denen Char Siu Bao oft eines der beliebtesten Gerichte auf dem Tisch ist. Einheimische genießen es, dampfende Körbe mit Char Siu Bao und anderen Dim Sum während Zusammenkünften mit Familie oder Freunden zu teilen, wodurch sie in den Niederlanden zunehmend bekannt und beliebt als asiatische Snacks werden. In Bezug auf den Geschmack bevorzugen die Niederländer Char Siu Bao mit einer leicht süßeren, reichhaltig saucigen Füllung aus Schweinefleisch, während Schweinebrötchen mit herzhaften, aber nicht überwältigenden Aromen, saftigem Fleisch und einer nicht fettigen Textur bevorzugt werden.
Aufgrund historischer kolonialer Verbindungen zu Indonesien hat die Niederlande eine starke Verbindung zur indonesischen Kultur, und viele indonesisch-chinesische Gemeinschaften haben ihre Bun-Traditionen mitgebracht. In den gängigen niederländischen Supermärkten wie Albert Heijn und Jumbo finden Sie „Bapao / Bakpao“, indonesische gedämpfte Brötchen, die typischerweise mit Hähnchen gefüllt sind, aber auch mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder vegetarischen Optionen erhältlich sind. Viele Büroangestellte nutzen diese Brötchen als praktisches Mittagessen und erhitzen sie ein paar Minuten in der Mikrowelle. In asiatischen Supermarktketten wie Amazing Oriental sind eine Vielzahl von gefrorenen Char Siu Bao und Schweinebrötchen erhältlich, die oft Familien anziehen. Diese Brötchen sind eine schnelle und vielseitige Wahl, geeignet für Frühstück, Mittagessen oder einen Snack spät in der Nacht.- Handgemachtes Rezept
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Lebensmittelzutat
Teig: Kuchenmehl/Backpulver/Zucker/Hefe/Wasser/Öl, Füllung: Char Siu/Austernsauce/Zucker/Wasser/Kartoffelstärke/Zwiebel
Teigzubereitung
(1) Mischen Sie die Hefe mit Wasser und lassen Sie sie stehen. (2) In einer separaten Schüssel Mehl und Zucker vermengen, dann nach und nach das Hefewasser hinzufügen und zu einem Teig mischen. (3) Öl hinzufügen und 3–5 Minuten kneten, dann den Teig 30 Minuten ruhen lassen. (4) Nach dem Ruhen Backpulver hinzufügen und kneten, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist.
Füllvorbereitung
(1) Würfeln Sie die Zwiebeln und Char Siu. (2) Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie die Zwiebeln an, bis sie weich sind, und fügen Sie dann das Char Siu hinzu. (3) Fügen Sie Austernsauce, Wasser, Zucker und Kartoffelstärke hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Kochen Sie, bis die Mischung zu einer halb festen Füllung eindickt, und lassen Sie sie dann abkühlen.
Produktmontage
(1) Teile den Teig in gleich große Portionen und rolle jede zu einem dünnen runden Blatt. (2) Lege die Füllung in die Mitte und falte die Ränder, um die Brötchen zu verschließen. (3) Lege die vorbereiteten Brötchen auf Backpapier in einen Dampfgarer und dämpfe sie bei hoher Hitze für 12 Minuten, bevor du sie servierst.
[Die Methode für Schweinefleischbrötchen ähnelt der für Char Siu-Brötchen, mit nur geringen Unterschieden sowohl im Teig als auch in der Füllung.]
- Downloads
Lösungen für Lebensmittelverarbeitungsgeräte
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