العربية 
ترقية العجين والحشوة والملمس: ANKO تدفع إنتاج الخبز الآلي في هولندا
العميل، وهو رائد أعمال صيني انتقل إلى هولندا، بدأ مطعماً متخصصاً في الزلابية الأصيلة، المشهورة بغلافها الرقيق وحشواتها السخية التي تجذب كل من المجتمع الصيني المحلي والعملاء الهولنديين. مع نمو المطعم وظهور خطط التوسع، قام العميل بتجربة الكعك، حيث قام بإنتاجه يدويًا لاختبار الطلب في السوق. التعليقات الإيجابية شجعت على الإنتاج على نطاق أوسع. في مواجهة زيادة الطلبات وقلة القوى العاملة، استغل العميل خبرته مع آلة HLT-700XL من ANKO وقدم آلة SD-97W للتغليف التلقائي والتشكيل، مما زاد الإنتاج بكفاءة، وحافظ على جودة متسقة، وقدم مجموعة متنوعة أوسع من المنتجات لتناول الطعام في المتجر والتجزئة.
تشا سيu باو / لفافة اللحم
فريق ANKO للبحث وحل المشكلات أو تقديم الحلول
الحل 1. ANKO إرشادات الخبراء: من التدريب إلى الإنتاج الضخم الآلي لشار سيو باو
بعد شراء آلة التشكيل والتعبئة الأوتوماتيكية SD-97W، تلقى العميل إرشادات في الموقع من خبراء ANKO لتشغيل الآلة وتدريب الإنتاج. لتعظيم كفاءة التعليم، كان العميل قد شارك مسبقًا عملية ووصفات فطائر تشار سيو اليدوية الخاصة به وأعد جميع مواد الإنتاج مسبقًا. عند الوصول، قام مستشارو ANKO على الفور بإجراء تدريب تشغيلي.
نظرًا لأن الآلة تم إعدادها مسبقًا وفقًا لمتطلبات العميل، يمكن أن يبدأ إنتاج تشار سيو باو الآلي على الفور. خلال اختبار البخار الأول، كانت الباوز جيدة التشكيل، لكن الشقوق في الأعلى كانت كبيرة جدًا. قام خبراء ANKO بتحليل الوصفة ووقت البخار ومعايير الإنتاج، وحددوا نوع دقيق العميل كسبب رئيسي للشقوق......(اتصل بـ ANKO لمزيد من المعلومات)
تحت إشراف ANKO المهني، حقق العميل بنجاح إنتاجاً آلياً جماعياً لخبز تشار سيو باو مع الحد الأدنى من التشققات، وملمس رقيق، ونكهة أصلية—محتفظاً بالطعم الكلاسيكي مع تحقيق إنتاج عالي الكفاءة.
بعد البخار، كانت هناك تشققات كبيرة جداً في خبز تشار سيو باو، مما شكل تحدياً في الإنتاج.
مع التعديلات التي أجرتها ANKO، توافقت تشققات خبز تشار سيو باو مع معايير العميل.
ظل الوزن متسقاً، مما يلبي متطلبات العميل لإنتاج عالي الجودة.
الحل 2. كيف تتقن نسبة العجين إلى الحشوة؟ رؤى ونجاح في إنتاج خبز اللحم.
فطائر اللحم هي أيضاً من بين أفضل المنتجات مبيعاً لدى العميل. قبل تجربة الآلة، طلب العميل بشكل محدد نسبة 1:1 بين العجين والحشوة لتكرار القوام اليدوي. استنادًا إلى سنوات من الخبرة، نصح مستشار ANKO بأن هذه النسبة قد تسبب التشقق بعد البخار. في الواقع، خلال التجربة الأولى، بينما نجحت آلة التشكيل والتعبئة الأوتوماتيكية SD-97W في تشكيل كعك اللحم، انكسرت المنتجات المطبوخة بالبخار وتسرب الحشوة، مما أثر على المظهر والجودة.
لحل المشكلة، قام مستشار ANKO بتحسين الوصفة ومعايير الإنتاج من خلال ضبط وزن العجين إلى 50 جرام، والحشوة إلى 30 جرام، وضبط إعدادات SD-97W بدقة. بعد التعديل، خرجت لفائف اللحم المطبوخة على البخار بسطح ناعم وسليم، دون تشققات، والحشوة محكمة الإغلاق. كانت القوام مطاطية ومتوازنة بشكل جيد، مما يلبي تمامًا متطلبات العميل للإنتاج الضخم عالي الجودة وتوقعات المبيعات.
آلة SD-97W تنتج بنجاح لفائف اللحم
نسبة العجين إلى الحشوة 1:1 تسببت في تشقق لفائف اللحم بعد البخار، مما أثر على المظهر والجودة
لفافة اللحم غير المطبوخة وزنها 80 جرام قبل البخار
بعد تعديل نسبة العجين إلى الحشوة، تظهر لفافة اللحم المطبوخة تجاعيد واضحة ومظهر كامل
لفافة اللحم المطبوخة وزنها 87 جرام، نتيجة تحسين نسبة العجين إلى الحشوة
لفافة اللحم بحشوة لحم مميزة وقوام غني ومرضي بعد البخار
في هذه الحالة، تم إنتاج كل من تشار سيو باو ولفائف اللحم باستخدام قوالب عميقة النقش. كما أن طراز SD-97W يقدم قوالب ضحلة النقش، وقوالب عادية، وقوالب متخصصة أخرى لمجموعة متنوعة من المنتجات المحشوة. بالإضافة إلى مقرنا الرئيسي في تايوان، تمتلك ANKO مكاتب فرعية في الولايات المتحدة وهولندا، مما يوفر للعملاء القريبين دعمًا سريعًا واحترافيًا أثناء توسيع أسواقهم.
مقدمة في معدات الطعام
- قم بتحميل القادوس بالعجين
- قم بتحميل القادوس بالحشوة
- تقوم الآلة تلقائيًا بصنع الكعك
تكامل SD-97W المرن: توسيع خطوط الإنتاج وتعزيز الأتمتة
في هذه الحالة، استخدم العميل SD-97W فقط للإنتاج، ولكن يمكن دمج SD-97W مع آلات أخرى لزيادة تنوع المنتجات مع تعزيز الأتمتة. على سبيل المثال، عند اقترانه مع آلة الطباعة التلقائية والمحاذاة، يمكنه إنتاج كعك القمر، والمعمول، وكعك السلحفاة الحمراء، والمزيد. عند دمجه مع آلة المحاذاة التلقائية، يمكن ترتيب منتجات مثل الكعك، كعك الأناناس، والبسكويت تلقائيًا على الصواني وإرسالها إلى البخار أو الأفران صينية تلو الأخرى، مما يحسن كفاءة الإنتاج ويعزز استخدام العمالة.
بالنسبة للمنتجات التي تتطلب تشكيل دائري، مثل الحلوى الهندية راسغولا، كرات الأرز اللزج المحشوة، أو كرات الطاقة، يمكن استخدام ناقل التشكيل التلقائي RC-180، مما يوفر كل من العمالة ووقت الإنتاج. بالنسبة للمنتجات المقلية، يمكن إرسال العناصر التي تم تشكيلها بواسطة SD-97W مباشرة إلى قلاية ناقلة، مما ينتج أطعمة مثل الكروكيت، والكبة، والكوخينها. يمكن تخصيص تكوينات الآلات وفقًا لاحتياجات العميل وخصائص المنتج، مما يساعد على معالجة تحديات الإنتاج بكفاءة.
آلة الطباعة والتوجيه الأوتوماتيكية يمكنها طباعة أنماط محددة وفقًا لمتطلبات العميل
زيادة كفاءة الإنتاج من خلال التكامل مع آلة التوجيه
تستخدم آلة RC-180 للتدوير، مما يضمن مظهرًا متسقًا للمنتجات
- اقتراح الحلول
حل إنتاج الخبز المتكامل: SD-97 يدفع ترقية خط الإنتاج الخاص بك!
من المتوقع أن ينمو سوق الخبز العالمي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 7.6%، ليصل إلى 2.77 مليار دولار بحلول عام 2033. تتيح آلة التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية SD-97 من ANKO الإنتاج المتسق لخبز تشار سيو باو، وخبز اللحم، وخبز الكاسترد، وخبز الخضار، وخبز معجون الفاصوليا، وزلابية الكريستال.
نحن نقدم أيضًا معدات مساعدة - خلاطات العجين، قواطع الخضار، مطاحن اللحم، أجهزة البخار، وآلات التعبئة - ويمكننا دمج الأجهزة الموجودة مثل المجمدات، وآلات الوزن، وأجهزة مراقبة البيئة لإنشاء حل إنتاج كامل الأتمتة لخبز البان.
سواء كنت ترغب في توسيع القدرة، أو تحسين العمليات، أو تحسين اتساق المنتج، يمكن لـ ANKO تصميم الإعداد المثالي لاحتياجاتك.انقر تعلم المزيد أو قدم نموذج الاستفسار للحصول على إرشادات من الخبراء.
- الآلات
-
اس دي-97و
تنتج آلة التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية SD-97W من 1000 إلى 4000 قطعة في الساعة بمساحة صغيرة، مما يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من الأطعمة المحشوة. باستخدام الملحقات المتوافقة، يمكنه بسرعة صنع لفائف الخضار، موشي، بسكويت، كرات اللحم، كرات الطاقة، والمزيد. يعمل مع العجين العادي، وعجين الأرز اللزج، أو العجين المختلط مع الحبوب، ويتعامل بسهولة مع حشوات اللحم، والخضروات، والفواكه، أو معجون الفاصوليا، مع نسب قابلة للتعديل بين العجين والحشوة. مزود بمراقبة إنترنت الأشياء، يمكن للمشغلين تتبع حالة الآلات واستخدام المكونات عبر الأجهزة المحمولة، جدولة الصيانة، ومنع التوقف، مما يضمن أقصى كفاءة خلال فترات الإنتاج القصوى.
- البلد
هولندا
حلول آلات الطعام العرقية ومعدات معالجة الطعام في هولندا
ANKO تقدم لعملائنا في هولندا تكنولوجيا متقدمة لإنتاج الطعام الآلي لصنع الزلابية، شياو لونغ باو، هار غاو، وروتي. كما نقدم حلولاً متكاملة للأطعمة الشعبية مثل الإمبانادا، لويمبيا (لفائف الربيع)، كبة، سمبوسة، والمزيد. يساعد فريقنا المحترف العملاء في الانتقال السلس من التصنيع اليدوي إلى التصنيع الآلي لتعزيز كفاءة الإنتاج والاتساق. لتقديم خدمة أفضل للعملاء في أوروبا، قامت ANKO بفخر بتأسيس فرعها في هولندا، ANKO FOOD Tech B.V.، في يوليو 2025. يقع في روتردام، مركز تجربة آلات الطعام لدينا الذي يمتد على 1500 متر مربع يقدم عروضاً عملية وخدمات استشارية محلية، مما يوفر دعماً في الوقت المناسب ومخصصاً لمصنعي المواد الغذائية في المنطقة. تظهر كل قصة نجاح من ANKO كيف ندعم عملائنا في أعمالهم الغذائية الآلية، بدءًا من إعداد الطعام وشراء الآلات إلى تصميم خطوط الإنتاج وحل المشكلات وخدمة ما بعد البيع. لا تتردد في النقر على دراسات الحالة الناجحة التالية لاكتشاف كيف يمكننا العمل معًا لتحسين إنتاجك الغذائي.
- الفئة
- ثقافة الطعام
في هولندا، فإن تشار سيو باو (خبز لحم الخنزير المشوي) و خبز اللحم/اللحوم ليست أطباق محلية تقليدية. في المدن الكبرى مثل أمستردام وروتردام ولاهاي، توجد أحياء صينية كبيرة ومطاعم تقدم ديم سم كانتونية، حيث يعتبر تشار سيو باو غالبًا واحدًا من أكثر الأطباق شعبية على الطاولة. يستمتع السكان المحليون بمشاركة سلال بخارية من تشار سيو باو وغيرها من الأطباق الصغيرة مع العائلة أو الأصدقاء خلال التجمعات، مما يجعلها أكثر شهرة ومحبة كوجبات خفيفة آسيوية في هولندا. من حيث الذوق، يفضل الهولنديون تشار سيو باو بحشوة لحم الخنزير الغنية بالصلصة مع طعم حلو قليلاً، بينما تُفضل لفائف لحم الخنزير بنكهات لذيذة ولكن ليست قوية، ولحم عصاري، وملمس غير دهني.
بسبب الروابط الاستعمارية التاريخية مع إندونيسيا، تتمتع هولندا بارتباط قوي مع الثقافة الإندونيسية، وقد جلبت العديد من المجتمعات الإندونيسية-الصينية تقاليدها في إعداد "البون" معها. في السوبرماركت الهولندية الرئيسية مثل ألبرت هاين وجومبو، يمكنك العثور على "باباو / باكباو"، وهي لفائف بخارية على الطراز الإندونيسي، عادة ما تكون محشوة بالدجاج، ولكنها متاحة أيضًا مع لحم الخنزير أو اللحم البقري أو خيارات نباتية. يستخدم العديد من موظفي المكاتب هذه الكعكات كغداء مريح، حيث يقومون بتسخينها في الميكروويف لبضع دقائق. في سلاسل السوبر ماركت الآسيوية مثل Amazing Oriental، تتوفر مجموعة متنوعة من فطائر تشار سيو باو وفطائر لحم الخنزير المجمدة، مما يجذب العائلات غالبًا. هذه الكعكات خيار سريع ومتعدد الاستخدامات، مناسب للإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل.- وصفة مصنوعة يدوياً
-
مكون غذائي
عجينة: دقيق كعكة/مسحوق الخبز/سكر/خميرة/ماء/زيت، الحشوة: تشار سيو/صلصة المحار/سكر/ماء/نشا البطاطس/بصل
تحضير العجينة
(1) اخلط الخميرة مع الماء واتركها جانباً. (2) في وعاء منفصل، اخلط دقيق الكعك والسكر، ثم أضف ماء الخميرة تدريجياً واعجن حتى تتكون العجينة. (3) أضف الزيت واعجن لمدة 3-5 دقائق، ثم اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة. (4) بعد الراحة، أضف مسحوق الخبز واعجن حتى يتوزع بالتساوي.
تحضير التعبئة
(1) قطع البصل وChar Siu. (2) سخن الزيت في مقلاة، واقلي البصل حتى يصبح طريًا، ثم أضف Char Siu. (3) أضف صلصة المحار، الماء، السكر، ونشا البطاطس، مع التحريك للخلط. اطبخ حتى يصبح المزيج كثيفًا مثل الحشوة شبه الصلبة، ثم اتركه ليبرد.
تجميع المنتج
(1) قسم العجينة إلى أجزاء متساوية ولف كل جزء إلى ورقة دائرية رقيقة. (2) ضع الحشوة في المنتصف واطوِ الحواف لإغلاق الكعكة. (3) ضع الكعك المحضر على ورق البرشمان في قدر البخار واطبخه على نار عالية لمدة 12 دقيقة قبل التقديم.
[طريقة تحضير لفائف لحم الخنزير مشابهة للفائف تشار سيو، مع اختلافات طفيفة فقط في كل من العجين والحشوة.]
- التنزيلات
حلول معدات معالجة الطعام
شاهد آلاتنا الجديدة لتجهيز الطعام وحلول المفاتيح في اليد
