slovenčina 
Vylepšenie cesta, náplne a textúry: ANKO poháňa automatizovanú výrobu žemlí v Holandsku
Klient, čínsky podnikateľ, ktorý sa presťahoval do Holandska, otvoril reštauráciu špecializujúcu sa na autentické knedle, známe tenkými obalmi a bohatými náplňami, ktoré oslovujú miestnu čínsku komunitu aj holandských zákazníkov. Keď sa reštaurácia rozrástla a objavili sa plány na expanziu, klient experimentoval s žemľami, vyrábajúc ich ručne, aby otestoval dopyt na trhu. Pozitívna spätná väzba povzbudila väčšiu výrobu. Vzhľadom na rastúce objednávky a obmedzený počet pracovníkov, klient využil svoje skúsenosti s HLT-700XL strojom od ANKO a zaviedol automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W, čím efektívne zvýšil výrobu, udržal konzistentnú kvalitu a ponúkol širšiu škálu produktov pre stravovanie v obchodoch a maloobchod.
Char Siu Bao / Mäsová buchta
Tím ANKO Výskum riešenia problému alebo dodávka riešenia
Riešenie 1. ANKO Odborné poradenstvo: Od školenia po automatizovanú hromadnú výrobu Char Siu Bao
Po zakúpení automatického enkrustovacieho a formovacieho stroja SD-97W dostal klient na mieste poradenstvo od odborníkov ANKO na obsluhu stroja a školenie v oblasti výroby. Aby sa maximalizovala efektívnosť výučby, klient vopred zdieľal svoj proces a receptúry na ručne vyrábané Char Siu bao a pripravil všetky výrobné materiály vopred. Po príchode konzultanti ANKO okamžite vykonali školenie v oblasti obsluhy.
Keďže bola stroj predkonfigurovaný podľa požiadaviek klienta, automatizovaná výroba Char Siu bao mohla začať okamžite. Počas prvého testu parenia boli bao dobre tvarované, ale praskliny na vrchu boli príliš veľké. Odborníci z ANKO analyzovali receptúru, čas parenia a výrobné parametre a identifikovali typ múky klienta ako hlavnú príčinu praskania......(Kontaktujte ANKO pre viac informácií)
Pod profesionálnym vedením ANKO klient úspešne dosiahol automatizovanú hromadnú výrobu Char Siu bao s minimálnym praskaním, nadýchanou textúrou a autentickou chuťou – zachovávajúc klasickú chuť pri realizácii vysoko efektívnej výroby.
Po pare sa Char Siu Bao objavili s príliš veľkými prasklinami, čo predstavovalo výrobnú výzvu.
S úpravami od ANKO praskliny Char Siu Bao spĺňali štandardy zákazníka.
Hmotnosť zostala konzistentná, spĺňajúc vysokokvalitné požiadavky zákazníka na hromadnú výrobu.
Riešenie 2. Ako ovládnuť pomer cesta k náplni? Postrehy a úspech vo výrobe mäsových buchiet.
Mäso v žemliach patrí medzi najpredávanejšie produkty klienta. Pred strojovým testom klient špecificky požiadal o pomer cesta k náplni 1:1, aby sa replikovala ručne vyrobená textúra. Na základe rokov skúseností, konzultant ANKO odporučil, že tento pomer by mohol spôsobiť praskanie po parení. Skutočne, počas prvého skúšobného behu, zatiaľ čo automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W úspešne tvaroval mäsové buchty, parené výrobky praskli a náplň vytekala, čo ohrozilo vzhľad a kvalitu.
Na vyriešenie problému konzultant ANKO optimalizoval recept a výrobné parametre prispôsobením hmotnosti cesta na 50 g, náplne na 30 g a doladením nastavení SD-97W. Po úprave vyšli naparované mäsové buchty s hladkým, neporušeným povrchom, bez prasklín a s plnkou pevne uzavretou. Textúra bola žuvacia a dobre vyvážená, plne spĺňajúca požiadavky klienta na vysokokvalitnú hromadnú výrobu a očakávania predaja.
Stroj SD-97W úspešne vyrába mäsové buchty
Pomer cesta k náplni 1:1 spôsobil praskanie mäsových buchiet po pare, čo ovplyvnilo vzhľad a kvalitu
Nekonvenčná mäsová buchta vážila 80 gramov pred parením
Po úprave pomeru cesta k náplni, parená mäsová buchta vykazuje jasné záhyby a plný vzhľad
Parená mäsová buchta váži 87g, výsledok optimalizovaného pomeru cesta k náplni
Mäsová buchta s výraznou mäsovou náplňou a bohatou, uspokojivou textúrou po pare
V tomto prípade boli Char Siu Bao a mäsové buchty vyrobené pomocou hlbokých vzorových foriem. SD-97W tiež ponúka plytké vzorové, jednoduché a iné špecializované formy pre rôzne plnené produkty. Okrem našej centrály na Taiwane má ANKO pobočky v USA a Holandsku, ktoré poskytujú blízkym zákazníkom včasnú a profesionálnu podporu pri rozširovaní ich trhov.
Úvod do potravinárskeho vybavenia
- Naložte zásobník cestom
- Naložte zásobník plnkou
- Stroj automaticky vyrába žemle
Flexibilná integrácia SD-97W: Rozšírte produktové línie a zlepšite automatizáciu
V tomto prípade klient použil iba SD-97W na výrobu, ale SD-97W môže byť integrovaný s inými strojmi na zvýšenie rozmanitosti produktov a zároveň zlepšenie automatizácie. Napríklad, keď je spárovaný s automatickým raziacim a zarovnávacím strojom, môže vyrábať mesačné koláče, maamouly, červené torty a ďalšie. V kombinácii s automatickým zarovnávacím strojom môžu byť produkty ako žemle, ananásové koláče a sušienky automaticky usporiadané na táckach a posielané do parníc alebo pecí po tácke, čím sa zlepšuje efektivita výroby a optimalizuje využitie práce.
Pre produkty, ktoré vyžadujú guľatý tvar, ako je indický dezert Rasgulla, plnené lepkavé ryžové guľôčky alebo energetické guľôčky, sa môže použiť automatický zaobľovací dopravník RC-180, čím sa šetrí práca aj čas výroby. Pre vyprážané produkty môžu byť položky vytvorené pomocou SD-97W priamo odoslané do dopravníkového vyprážacieho zariadenia, čím sa vyrábajú jedlá ako krokety, kibbeh a coxinha. Konfigurácie strojov môžu byť prispôsobené potrebám klienta a charakteristikám produktu, čo pomáha efektívne riešiť výrobné výzvy.
Automatický raziaci a zarovnávací stroj môže tlačiť konkrétne vzory podľa požiadaviek zákazníka
Zvýšte efektivitu výroby integráciou so zarovnávacím strojom
Stroj RC-180 sa používa na zaobľovanie, čím zabezpečuje konzistentný vzhľad produktov
- Návrh riešenia
Integrované riešenie na výrobu buchiet: SD-97 poháňa modernizáciu vašej výrobnej linky!
Globálny trh s buchtičkami sa predpokladá, že porastie o 7,6 % CAGR a dosiahne 2,77 miliardy dolárov do roku 2033. Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97 od ANKO umožňuje konzistentnú výrobu Char Siu Bao, mäsových buchtičiek, pudingových buchtičiek, zeleninových buchtičiek, buchtičiek s fazuľovou pastou a krištáľových knedlí.
Ponúkame aj podporné zariadenia—mixéry na cesto, krájače zeleniny, mlynčeky na mäso, parníky, baliace stroje—a môžeme integrovať existujúce zariadenia ako mrazničky, váhy a environmentálne monitory, aby sme vytvorili plne automatizované riešenie na výrobu buniek.
Či už chcete rozšíriť kapacitu, optimalizovať procesy alebo zlepšiť konzistenciu produktu, ANKO môže navrhnúť ideálne usporiadanie pre vaše potreby.Kliknite na Viac informácií alebo odošlite formulár dopytu, aby ste získali odborné poradenstvo.
- Stroje
-
SD-97W
Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W produkuje 1 000–4 000 kusov za hodinu na kompaktnom priestore, čo ho robí ideálnym pre rôzne plnené potraviny. Použitím kompatibilných doplnkov môže rýchlo pripraviť zeleninové buchty, mochi, sušienky, mäsové guľky, energetické guľky a ďalšie. Funguje to s bežným cestom, lepkavým ryžovým cestom alebo cestom zmiešaným s obilninami a ľahko zvláda náplne z mäsa, zeleniny, ovocia alebo fazuľovej pasty, s nastaviteľným pomerom cesta k náplni. Vybavení monitorovaním IoT môžu operátori sledovať stav strojov a využitie komponentov prostredníctvom mobilných zariadení, plánovať údržbu a predchádzať prestojom, čím zabezpečujú maximálnu efektivitu počas vrcholných výrobných období.
- Krajina
Holandsko
Riešenia pre stroje na etnické potraviny a spracovanie potravín v Holandsku
ANKO poskytuje našim klientom v Holandsku pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu knedlíkov, Xiao Long Bao, Har Gow a Roti. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako Empanadas, Loempia (jarnej rolky), Kibbeh, Samosas a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich výrobnú efektívnosť a konzistenciu. Aby sme lepšie slúžili klientom v Európe, ANKO s hrdosťou založila svoju pobočku v Holandsku, ANKO FOOD Tech B.V., v júli 2025. Naša 1 500 štvorcových metrov veľká skúšobná centrá pre potravinárske stroje v Rotterdame ponúka praktické ukážky a miestne konzultačné služby, poskytujúc včasnú a prispôsobenú podporu potravinárskym výrobcom v regióne. Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy potravín a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis. Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie a objavte, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.
- Kategória
- Potravinová kultúra
V Holandsku nie sú Char Siu Bao (grilované bravčové buchty) a bravčové/mäsové buchty tradičnými miestnymi jedlami. Vo veľkých mestách ako Amsterdam, Rotterdam a Haag sú značné čínske štvrte a kantonské dim sum reštaurácie, kde je Char Siu Bao často jedným z najobľúbenejších jedál na stole. Miestni si radi zdieľajú parné košíky Char Siu Bao a iné dim sum s rodinou alebo priateľmi počas stretnutí, čím sa stávajú čoraz známejšími a obľúbenejšími ako ázijské občerstvenie v Holandsku. Pokiaľ ide o chuť, Holanďania uprednostňujú Char Siu Bao s mierne sladkým, bohato omáčkovým plnkou z bravčového mäsa, zatiaľ čo Bravčové buchty sú obľúbené s slanými, ale nie prehnanými chuťami, šťavnatým mäsom a nemastnou textúrou.
V dôsledku historických koloniálnych väzieb s Indonéziou má Holandsko silné spojenie s indonézskou kultúrou a mnohé indonézsko-čínske komunity so sebou priniesli svoje tradície bun. V bežných holandských supermarketoch, ako sú Albert Heijn a Jumbo, nájdete „Bapao / Bakpao“, indonézske parené buchty, ktoré sú zvyčajne plnené kuracím mäsom, ale sú k dispozícii aj s bravčovým, hovädzím alebo vegetariánskym variantom. Mnohí kancelárski pracovníci používajú tieto žemle ako pohodlný obed, ohrievajú ich v mikrovlnnej rúre niekoľko minút. V ázijských supermarketoch, ako je Amazing Oriental, je k dispozícii rôzne mrazené Char Siu Bao a bravčové buchty, ktoré často priťahujú rodiny. Tieto žemle sú rýchlym a všestranným výberom, vhodným na raňajky, obed alebo nočné občerstvenie.- Ručne vyrobený recept
-
Potravinová prísada
Cesto: múka na koláče/prášok do pečiva/cukor/kvások/voda/olej, Náplň: char siu/ústricová omáčka/cukor/voda/zemiakový škrob/cibuľa
Príprava cesta
(1) Zmiešajte droždie s vodou a nechajte odstáť. (2) V samostatnej miske zmiešajte múku na koláče a cukor, potom postupne pridávajte vodu s droždím a miesite do cesta. (3) Pridajte olej a hnetite 3–5 minút, potom nechajte cesto odpočívať 30 minút. (4) Po odpočinku pridajte prášok do pečiva a hnetite, kým sa rovnomerne nezapracuje.
Príprava plnenia
(1) Nakrájajte cibuľu a Char Siu. (2) Na panvici zohrejte olej, orestujte cibuľu, kým nezmäkne, potom pridajte Char Siu. (3) Pridajte ústricovú omáčku, vodu, cukor a zemiakový škrob, miešajte, aby sa spojili. Varíme, kým sa zmes nezahustí na polopevné plnivo, potom ju nechajte vychladnúť.
Montáž produktu
(1) Rozdeľte cesto na rovnaké porcie a každú vyvaľkajte na tenký okrúhly plát. (2) Umiestnite náplň do stredu a zahnite okraje, aby ste buchtu uzavreli. (3) Umiestnite pripravené buchty na papier na pečenie do parného hrnca a paru varte na vysokej teplote po dobu 12 minút pred podávaním.
[Metóda na prípravu bravčových buchiet je podobná ako pri buchtičkách Char Siu, s iba malými rozdielmi v ceste a náplni.]
- Sťahovania
Riešenia pre spracovanie potravín
Prezrite si naše nové stroje na spracovanie potravín a komplexné riešenia
