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반죽, 속재료 및 질감 업그레이드: ANKO가 네덜란드에서 자동 만두 생산을 주도합니다.
고객은 네덜란드로 이주한 중국 기업가로, 얇은 피와 풍부한 속으로 현지 중국 커뮤니티와 네덜란드 고객 모두에게 매력적인 정통 만두 전문 레스토랑을 시작했습니다. 레스토랑이 성장하고 확장 계획이 생기면서, 고객은 시장 수요를 테스트하기 위해 수제 번을 실험했습니다. 긍정적인 피드백은 대규모 생산을 장려했습니다. 주문이 증가하고 인력이 제한된 상황에서, 고객은 ANKO의 HLT-700XL 기계에 대한 경험을 활용하여 SD-97W 자동 충전 및 성형 기계를 도입하였고, 이를 통해 효율적으로 생산량을 증가시키고, 일관된 품질을 유지하며, 매장 내 식사 및 소매를 위한 다양한 제품을 제공할 수 있었습니다.
차슈 바오 / 만두
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 전달
솔루션 1. ANKO 전문가 안내: 차슈 바오의 교육부터 자동화 대량 생산까지
SD-97W 자동 충전 및 성형 기계를 구매한 후, 고객은 기계 운영 및 생산 교육을 위해 ANKO 전문가로부터 현장 지도를 받았습니다. 교육 효율성을 극대화하기 위해 고객은 미리 수제 차슈 바오 과정과 레시피 비율을 공유하고 모든 생산 자재를 사전에 준비했습니다. 도착하자마자 ANKO 컨설턴트는 즉시 운영 교육을 실시했습니다.
기계가 고객의 요구 사항에 따라 미리 구성되었기 때문에 자동화된 차슈 바오 생산을 즉시 시작할 수 있었습니다. 첫 번째 찜 테스트에서 바오는 잘 형성되었지만, 위쪽의 균열이 너무 컸습니다. ANKO 전문가들은 레시피, 찜 시간 및 생산 매개변수를 분석하여 균열의 주요 원인으로 고객의 밀가루 유형을 확인했습니다......(자세한 정보는 ANKO에 문의하십시오)
ANKO의 전문적인 지도 아래, 고객은 최소한의 균열, 푹신한 질감, 그리고 진정한 맛을 가진 차슈 바오의 자동 대량 생산에 성공했습니다. 고전적인 맛을 유지하면서도 고효율 생산을 실현했습니다.
찜한 후, 차슈 바오에는 지나치게 큰 균열이 생겨 생산에 어려움이 있었습니다.
ANKO의 조정으로 차슈 바오의 균열이 고객의 기준을 충족했습니다.
무게는 일관되게 유지되어 고객의 고품질 대량 생산 요구를 충족했습니다.
솔루션 2. 반죽과 속 재료 비율을 마스터하는 방법? 고기 만두 생산의 통찰력과 성공
육즙 만두는 고객의 베스트셀러 제품 중 하나입니다. 기계 시험 전에 클라이언트는 수제 질감을 재현하기 위해 1:1 반죽 대 속 재료 비율을 특별히 요청했습니다. 다년간의 경험을 바탕으로, ANKO의 컨설턴트는 이 비율이 찌는 과정에서 균열을 일으킬 수 있다고 조언했습니다. 실제로 첫 시험 운전 중에 SD-97W 자동 충전 및 성형 기계가 만두를 성공적으로 형성했지만, 찐 제품이 갈라지고 속이 새어나와 외관과 품질이 저하되었습니다.
문제를 해결하기 위해 ANKO의 컨설턴트는 반죽의 무게를 50g, 속을 30g으로 조정하고 SD-97W 설정을 미세 조정하여 레시피와 생산 매개변수를 최적화했습니다. 조정 후, 찐 만두는 매끄럽고 온전한 외관을 가지며, 균열 없이 속이 단단히 감싸져 나왔습니다. 식감은 쫄깃하고 균형이 잘 잡혀 있어, 고객의 고품질 대량 생산 및 판매 기대치를 완전히 충족했습니다.
SD-97W 기계가 성공적으로 만두를 생산합니다.
1:1 반죽과 속 재료 비율로 인해 찐 만두가 갈라져 외관과 품질에 영향을 미쳤습니다.
조리되지 않은 만두는 찌기 전 80그램의 무게를 가집니다.
반죽과 속 재료 비율을 조정한 후, 찐 만두는 뚜렷한 주름과 풍성한 외관을 보여줍니다.
찐 만두는 87g의 무게로, 최적화된 반죽과 속 재료 비율의 결과입니다.
뚜렷한 고기 속과 풍부하고 만족스러운 식감을 가진 찐 만두입니다.
이 경우, 차슈 바오와 고기 만두는 모두 깊은 패턴 몰드를 사용하여 생산되었습니다. SD-97W는 또한 다양한 속이 채워진 제품을 위한 얕은 패턴, 일반 및 기타 전문 몰드를 제공합니다. 대만 본사 외에도 ANKO는 미국과 네덜란드에 지사를 두고 있어 인근 고객에게 시기적절하고 전문적인 지원을 제공하며 시장을 확장하고 있습니다.
식품 장비 소개
- 호퍼에 반죽을 적재하세요.
- 호퍼에 속을 채우세요.
- 기계가 자동으로 빵을 만듭니다.
유연한 SD-97W 통합: 제품 라인 확장 및 자동화 향상
이 경우, 클라이언트는 생산을 위해 SD-97W만 사용했지만, SD-97W는 다른 기계와 통합되어 제품 다양성을 증가시키고 자동화를 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, 자동 스탬핑 및 정렬 기계와 함께 사용하면 월병, 마무르, 붉은 거북이 케이크 등을 생산할 수 있습니다. 자동 정렬 기계와 결합하면, 빵, 파인애플 케이크, 쿠키와 같은 제품을 자동으로 쟁반에 배열하고 쟁반별로 찜기나 오븐으로 보낼 수 있어 생산 효율성을 높이고 노동 활용도를 최적화할 수 있습니다.
인도 디저트 라스굴라, 속이 채워진 찹쌀볼 또는 에너지볼과 같이 둥글게 모양을 만들어야 하는 제품에는 RC-180 자동 둥글게 만드는 컨베이어를 사용할 수 있으며, 이는 인건비와 생산 시간을 절약할 수 있습니다. 튀김 제품의 경우, SD-97W로 형성된 아이템은 컨베이어 프라이어로 직접 전송되어 크로켓, 키베, 그리고 코신하와 같은 음식을 생산할 수 있습니다. 기계 구성은 고객의 요구와 제품 특성에 맞게 조정할 수 있어 생산 문제를 효율적으로 해결하는 데 도움을 줍니다.
자동 스탬핑 및 정렬 기계는 고객의 요구 사항에 따라 특정 패턴을 인쇄할 수 있습니다.
정렬 기계와 통합하여 생산 효율성을 높이세요.
RC-180 기계는 둥글게 만드는 데 사용되며, 제품의 일관된 외관을 보장합니다.
- 솔루션 제안
통합 번 생산 솔루션: SD-97이 귀하의 생산 라인 업그레이드를 이끕니다!
전 세계 만두 시장은 연평균 7.6% 성장하여 2033년까지 27억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. ANKO의 SD-97 자동 충전 및 성형 기계는 차슈바오, 고기 만두, 커스터드 만두, 채소 만두, 팥소 만두 및 크리스탈 만두의 일관된 생산을 가능하게 합니다.
우리는 또한 반죽 믹서, 채소 절단기, 고기 분쇄기, 찜기, 포장 기계와 같은 지원 장비를 제공하며, 냉동고, 저울, 환경 모니터와 같은 기존 장치를 통합하여 완전 자동화된 만두 생산 솔루션을 만들 수 있습니다.
용량을 확장하든, 프로세스를 최적화하든, 제품 일관성을 개선하든, ANKO는 귀하의 요구에 맞는 이상적인 설정을 설계할 수 있습니다.클릭 자세히 알아보기 또는 문의 양식을 제출하여 전문가의 안내를 받으세요.
- 기계
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SD-97W
SD-97W 자동 충전 및 성형 기계는 1시간에 1,000~4,000개의 제품을 생산하며, 컴팩트한 크기로 다양한 속이 채워진 식품에 적합합니다. 호환 가능한 액세서리를 사용하면 채소 만두, 모찌, 쿠키, 미트볼, 에너지 볼 등을 빠르게 만들 수 있습니다. 일반 반죽, 찹쌀 반죽 또는 곡물이 혼합된 반죽과 함께 작동하며, 고기, 채소, 과일 또는 콩소를 쉽게 처리할 수 있고, 반죽과 속 재료의 비율을 조절할 수 있습니다. IoT 모니터링이 장착된 운영자는 모바일 장치를 통해 기계 상태와 부품 사용량을 추적하고, 유지보수를 예약하며, 가동 중단을 방지하여 최대 생산 기간 동안 최대 효율성을 보장할 수 있습니다.
- 국가
네덜란드
네덜란드 민족 식품 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
ANKO는 네덜란드의 고객들에게 만두, 샤오롱바오, 하가우, 로티를 만들기 위한 첨단 자동 식품 생산 기술을 제공합니다. 또한 에mpanadas, 롬피아(스프링 롤), 키베, 사모사 등 인기 있는 음식에 대한 통합 솔루션도 제공합니다. 저희 전문 팀은 고객이 수동 제조에서 자동 제조로 원활하게 전환할 수 있도록 도와 생산 효율성과 일관성을 향상시킵니다. 유럽의 고객에게 더 나은 서비스를 제공하기 위해, ANKO는 2025년 7월 네덜란드 지사인 ANKO FOOD Tech B.V.를 자랑스럽게 설립했습니다. 로테르담에 위치한 1,500제곱미터 규모의 식품 기계 체험 센터에서는 실습 시연과 지역 상담 서비스를 제공하여, 이 지역의 식품 제조업체에 시기적절하고 맞춤형 지원을 제공합니다. 모든 ANKO 성공 사례는 식품 준비, 기계 조달, 생산 라인 설계, 문제 해결 및 애프터 서비스에 이르기까지 자동화된 식품 제조 비즈니스에서 고객을 지원하는 방법을 보여줍니다. 다음 성공 사례를 클릭하여 식품 생산을 최적화하기 위해 어떻게 협력할 수 있는지 알아보세요.
- 카테고리
- 음식 문화
네덜란드에서 차슈 바오(바비큐 돼지고기 만두)와 돼지고기/육류 만두는 전통적인 지역 요리가 아닙니다. 암스테르담, 로테르담, 헤이그와 같은 주요 도시에는 상당한 차이나타운과 광둥식 딤섬 레스토랑이 있으며, 그곳에서는 차슈 바오가 종종 가장 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 현지인들은 모임 중에 가족이나 친구와 함께 찐 차슈 바오와 다른 딤섬을 나누는 것을 즐기며, 이는 네덜란드에서 아시아 간식으로 점점 더 친숙하고 사랑받게 되고 있습니다. 맛에 있어 네덜란드는 약간 더 달콤하고 풍부한 소스의 돼지고기 속을 가진 차슈 바오를 선호하는 반면, 포크 번은 짭짤하지만 강하지 않은 맛, 육즙이 풍부한 고기, 기름지지 않은 식감을 선호합니다.
역사적인 식민지 관계로 인해 네덜란드는 인도네시아 문화와 강한 연결고리를 가지고 있으며, 많은 인도네시아-중국 커뮤니티가 그들의 분 전통을 함께 가져왔습니다. 알버트 하인과 점보와 같은 주요 네덜란드 슈퍼마켓에서는 일반적으로 닭고기로 채워진 인도네시아식 찐빵인 "바파오 / 박파오"를 찾을 수 있으며, 돼지고기, 소고기 또는 채식 옵션도 제공됩니다. 많은 직장인들이 이 만두를 편리한 점심으로 사용하며, 전자레인지에 몇 분간 데워 먹습니다. 아시아 슈퍼마켓 체인인 어메이징 오리엔탈에서는 다양한 냉동 차슈 바오와 돼지고기 만두를 구입할 수 있어 종종 가족들을 끌어모읍니다. 이 빵은 아침, 점심 또는 야식으로 적합한 빠르고 다재다능한 선택입니다.- 수제 레시피
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식재료
반죽: 케이크 가루/베이킹 파우더/설탕/효모/물/기름, 속재료: 차슈/굴 소스/설탕/물/감자 전분/양파
반죽 준비
(1) 이스트를 물과 섞고 잠시 둡니다. (2) 다른 그릇에 케이크 가루와 설탕을 섞은 후, 이스트 물을 조금씩 추가하고 반죽이 될 때까지 섞습니다. (3) 기름을 추가하고 3-5분간 반죽한 후, 반죽을 30분간 휴지시킵니다. (4) 휴지 후, 베이킹 파우더를 추가하고 고르게 섞일 때까지 반죽합니다.
충전 준비
(1) 양파와 차슈를 다진다. (2) 팬에 기름을 데우고 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 차슈를 추가한다. (3) 굴소스, 물, 설탕, 감자 전분을 넣고 섞는다. 혼합물이 반고체 속재료로 걸쭉해질 때까지 요리한 후 식힌다.
제품 조립
(1) 반죽을 같은 크기로 나누고 각 반죽을 얇은 원형 시트로 밀어주세요. (2) 중앙에 속재료를 놓고 가장자리를 주름잡아 만두를 봉인하세요. (3) 준비된 만두를 찜기에 유산지 위에 놓고, 서빙하기 전에 센 불에서 12분간 찌세요.
[돼지고기 만두의 방법은 차슈 만두와 유사하며, 반죽과 속재료에 약간의 차이가 있습니다.]
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