Việt 
Nâng cấp Bột, Nhân và Kết cấu: ANKO Thúc đẩy Sản xuất Bánh bao Tự động tại Hà Lan
Khách hàng, một doanh nhân người Trung Quốc đã chuyển đến Hà Lan, đã mở một nhà hàng chuyên về bánh bao truyền thống, nổi tiếng với lớp vỏ mỏng và nhân phong phú, thu hút cả cộng đồng người Trung Quốc địa phương và khách hàng Hà Lan. Khi nhà hàng phát triển và kế hoạch mở rộng xuất hiện, khách hàng đã thử nghiệm với bánh bao, sản xuất chúng thủ công để kiểm tra nhu cầu thị trường. Phản hồi tích cực khuyến khích sản xuất quy mô lớn hơn. Đối mặt với việc đơn hàng ngày càng tăng và nguồn nhân lực hạn chế, khách hàng đã tận dụng kinh nghiệm của họ với máy HLT-700XL của ANKO và giới thiệu máy SD-97W tự động bọc và định hình, tăng hiệu suất một cách hiệu quả, duy trì chất lượng đồng nhất và cung cấp nhiều loại sản phẩm hơn cho việc ăn uống tại chỗ và bán lẻ.
Bánh Bao Char Siu / Bánh Bao Thịt
Nghiên cứu vấn đề và cách giải quyết của nhóm ANKO
Giải pháp 1. ANKO Hướng dẫn Chuyên gia: Từ Đào tạo đến Sản xuất hàng loạt tự động Bánh Bao Char Siu
Sau khi mua máy tạo hình và nhồi tự động SD-97W, khách hàng đã nhận được sự hướng dẫn tại chỗ từ các chuyên gia của ANKO về vận hành máy và đào tạo sản xuất. Để tối đa hóa hiệu quả giảng dạy, khách hàng đã chia sẻ trước quy trình và tỷ lệ công thức làm bánh Char Siu bao của họ và chuẩn bị tất cả nguyên liệu sản xuất trước. Khi đến nơi, các tư vấn viên của ANKO đã ngay lập tức tiến hành đào tạo vận hành.
Vì máy đã được cấu hình sẵn theo yêu cầu của khách hàng, quy trình sản xuất bao Char Siu tự động có thể bắt đầu ngay lập tức. Trong bài kiểm tra hấp đầu tiên, các chiếc bao được định hình tốt, nhưng các vết nứt trên đỉnh quá lớn. Các chuyên gia của ANKO đã phân tích công thức, thời gian hấp và các thông số sản xuất, xác định loại bột của khách hàng là nguyên nhân chính gây ra sự nứt......(Liên hệ với ANKO để biết thêm thông tin)
Dưới sự hướng dẫn chuyên nghiệp của ANKO, khách hàng đã thành công trong việc đạt được sản xuất hàng loạt tự động bánh bao Char Siu với độ nứt tối thiểu, kết cấu xốp và hương vị chính thống—bảo tồn hương vị cổ điển trong khi thực hiện sản xuất hiệu quả cao.
Sau khi hấp, bánh bao Char Siu có những vết nứt quá lớn, gây ra thách thức trong sản xuất.
Với những điều chỉnh của ANKO, các vết nứt của bánh bao Char Siu đã đáp ứng tiêu chuẩn của khách hàng.
Trọng lượng vẫn giữ nguyên, đáp ứng yêu cầu sản xuất hàng loạt chất lượng cao của khách hàng.
Giải pháp 2. Làm thế nào để làm chủ tỷ lệ bột và nhân? Những hiểu biết và thành công trong sản xuất bánh bao thịt.
Bánh bao thịt cũng nằm trong số những sản phẩm bán chạy nhất của khách hàng. Trước khi thử nghiệm máy, khách hàng đã yêu cầu cụ thể tỷ lệ bột và nhân là 1:1 để tái tạo kết cấu như làm thủ công. Dựa trên nhiều năm kinh nghiệm, tư vấn viên của ANKO đã khuyên rằng tỷ lệ này có thể gây ra hiện tượng nứt sau khi hấp. Thật vậy, trong lần chạy thử đầu tiên, trong khi máy tạo hình và nén tự động SD-97W đã thành công trong việc tạo hình Bánh Bao, các sản phẩm hấp bị nứt và nhân bị rò rỉ, làm ảnh hưởng đến hình thức và chất lượng.
Để giải quyết vấn đề, tư vấn viên của ANKO đã tối ưu hóa công thức và các tham số sản xuất bằng cách điều chỉnh trọng lượng bột thành 50 g, nhân liệu thành 30 g, và tinh chỉnh các cài đặt của SD-97W. Sau khi điều chỉnh, bánh bao hấp có bề ngoài mịn màng, nguyên vẹn, không bị nứt và nhân được bao kín chắc chắn. Kết cấu có độ dai và cân bằng tốt, hoàn toàn đáp ứng yêu cầu của khách hàng về sản xuất hàng loạt chất lượng cao và kỳ vọng doanh số.
Máy SD-97W sản xuất thành công Bánh Bao Thịt
Tỷ lệ bột và nhân 1:1 khiến Bánh Bao Thịt bị nứt sau khi hấp, ảnh hưởng đến hình thức và chất lượng
Bánh Bao Thịt chưa nấu nặng 80 gram trước khi hấp
Sau khi điều chỉnh tỷ lệ bột và nhân, Bánh Bao Thịt hấp cho thấy các nếp gấp rõ ràng và hình thức đầy đặn
Bánh Bao Thịt hấp nặng 87g, kết quả của tỷ lệ bột và nhân tối ưu
Bánh Bao Thịt với nhân thịt rõ ràng và kết cấu phong phú, thỏa mãn sau khi hấp
Trong trường hợp này, cả Char Siu Bao và Bánh Nhân Thịt đều được sản xuất bằng khuôn có hoa văn sâu. SD-97W cũng cung cấp khuôn có hoa văn nông, đơn giản và các khuôn chuyên dụng khác cho nhiều loại sản phẩm nhân. Ngoài trụ sở chính tại Đài Loan, ANKO còn có văn phòng chi nhánh tại Mỹ và Hà Lan, cung cấp hỗ trợ kịp thời và chuyên nghiệp cho khách hàng gần đó trong khi mở rộng thị trường của họ.
Giới thiệu thiết bị thực phẩm
- Nạp bột vào phễu
- Nạp nhân vào phễu
- Máy tự động làm Bánh bao
Tích hợp SD-97W linh hoạt: Mở rộng dòng sản phẩm và nâng cao tự động hóa
Trong trường hợp này, khách hàng chỉ sử dụng SD-97W cho sản xuất, nhưng SD-97W có thể được tích hợp với các máy khác để tăng cường sự đa dạng sản phẩm trong khi nâng cao tự động hóa. Ví dụ, khi kết hợp với một Máy Đóng Dấu và Căn Chỉnh Tự Động, nó có thể sản xuất Bánh Trung Thu, Bánh Maamoul, Bánh Rùa Đỏ, và nhiều hơn nữa. Khi kết hợp với một Máy Căn Chỉnh Tự Động, các sản phẩm như Bánh Bao, Bánh Dứa và Bánh Quy có thể được sắp xếp tự động trên khay và gửi đến nồi hấp hoặc lò nướng từng khay một, cải thiện hiệu quả sản xuất và tối ưu hóa việc sử dụng lao động.
Đối với các sản phẩm cần tạo hình tròn, chẳng hạn như món tráng miệng Ấn Độ Rasgulla, Bánh trôi nhân, hoặc Bánh năng lượng, băng chuyền tự động làm tròn RC-180 có thể được sử dụng, tiết kiệm cả lao động và thời gian sản xuất. Đối với các sản phẩm chiên, các món được hình thành bởi SD-97W có thể được gửi trực tiếp đến máy chiên băng tải, sản xuất các loại thực phẩm như Croquettes, Kibbehs và Coxinha. Cấu hình máy móc có thể được điều chỉnh theo nhu cầu của khách hàng và đặc điểm sản phẩm, giúp giải quyết các thách thức trong sản xuất một cách hiệu quả.
Máy in và căn chỉnh tự động có thể in các mẫu cụ thể theo yêu cầu của khách hàng
Tăng hiệu quả sản xuất bằng cách tích hợp với máy căn chỉnh
Máy RC-180 được sử dụng để làm tròn, đảm bảo sản phẩm có hình thức đồng nhất
- Đề xuất giải pháp
Giải pháp sản xuất bún tích hợp: SD-97 thúc đẩy nâng cấp dây chuyền sản xuất của bạn!
Thị trường bánh bao toàn cầu dự kiến sẽ tăng trưởng 7,6% CAGR, đạt 2,77 tỷ USD vào năm 2033. Máy tạo hình và nhồi tự động SD-97 của ANKO cho phép sản xuất đồng nhất các loại bánh bao như Char Siu Bao, Bánh bao thịt, Bánh bao custard, Bánh bao rau, Bánh bao đậu và Bánh bao tinh thể.
Chúng tôi cũng cung cấp thiết bị hỗ trợ—máy trộn bột, máy cắt rau, máy xay thịt, nồi hấp, máy đóng gói—và có thể tích hợp các thiết bị hiện có như tủ đông, máy cân và thiết bị giám sát môi trường để tạo ra một giải pháp sản xuất Bún hoàn toàn tự động.
Dù bạn muốn mở rộng công suất, tối ưu hóa quy trình, hay cải thiện tính đồng nhất của sản phẩm, ANKO có thể thiết kế cấu hình lý tưởng cho nhu cầu của bạn.Nhấp vào Tìm hiểu thêm hoặc gửi biểu mẫu yêu cầu để nhận hướng dẫn từ chuyên gia.
- Máy móc
-
SD-97W
Máy Đóng Gói và Hình Thành Tự Động SD-97W sản xuất từ 1.000 đến 4.000 sản phẩm mỗi giờ trong một diện tích nhỏ gọn, làm cho nó trở nên lý tưởng cho nhiều loại thực phẩm nhồi. Sử dụng các phụ kiện tương thích, nó có thể nhanh chóng làm Bánh Rau, Mochi, Bánh Quy, Thịt Viên, Bánh Năng Lượng và nhiều hơn nữa. Nó hoạt động với bột mì thông thường, bột gạo nếp, hoặc bột trộn với ngũ cốc, và dễ dàng xử lý các loại nhân thịt, rau, trái cây, hoặc đậu, với tỷ lệ bột và nhân có thể điều chỉnh. Được trang bị giám sát IoT, các nhà điều hành có thể theo dõi trạng thái máy móc và mức sử dụng linh kiện qua các thiết bị di động, lên lịch bảo trì và ngăn ngừa thời gian ngừng hoạt động, đảm bảo hiệu suất tối đa trong các giai đoạn sản xuất cao điểm.
- Quốc gia
Hà Lan
Giải pháp máy móc thực phẩm và thiết bị chế biến thực phẩm dân tộc Hà Lan
ANKO cung cấp cho khách hàng của chúng tôi tại Hà Lan công nghệ sản xuất thực phẩm tự động tiên tiến để làm Bánh bao, Xiao Long Bao, Har Gow và Roti. Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp tích hợp cho các món ăn phổ biến như Empanadas, Loempia (Bánh cuốn), Kibbeh, Samosas và nhiều hơn nữa. Đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong việc chuyển đổi suôn sẻ từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động để nâng cao hiệu quả và tính nhất quán trong sản xuất. Để phục vụ tốt hơn cho khách hàng ở châu Âu, ANKO tự hào thành lập chi nhánh tại Hà Lan, ANKO FOOD Tech B.V., vào tháng 7 năm 2025. Nằm ở Rotterdam, Trung tâm Trải nghiệm Máy móc Thực phẩm rộng 1.500 mét vuông của chúng tôi cung cấp các buổi trình diễn thực tế và dịch vụ tư vấn địa phương, cung cấp hỗ trợ kịp thời và phù hợp cho các nhà sản xuất thực phẩm trong khu vực. Mỗi câu chuyện thành công của ANKO đều thể hiện cách chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tự động, từ chuẩn bị thực phẩm và mua sắm máy móc đến thiết kế dây chuyền sản xuất, khắc phục sự cố và dịch vụ sau bán hàng. Xin vui lòng nhấp vào các nghiên cứu trường hợp thành công dưới đây để khám phá cách chúng tôi có thể hợp tác để tối ưu hóa sản xuất thực phẩm của bạn.
- Danh mục
- Văn hóa ẩm thực
Tại Hà Lan, Char Siu Bao (Bánh bao thịt nướng) và Bánh bao thịt không phải là món ăn truyền thống địa phương. Tại các thành phố lớn như Amsterdam, Rotterdam và The Hague, có nhiều khu phố Tàu và nhà hàng dim sum Quảng Đông, nơi mà Char Siu Bao thường là một trong những món ăn phổ biến nhất trên bàn. Người dân địa phương thích chia sẻ những giỏ bánh Char Siu Bao nóng hổi và các món dim sum khác với gia đình hoặc bạn bè trong các buổi tụ họp, khiến chúng ngày càng trở nên quen thuộc và được yêu thích như những món ăn vặt châu Á ở Hà Lan. Về hương vị, người Hà Lan thích Char Siu Bao với nhân thịt heo có nước sốt đậm đà và hơi ngọt, trong khi Bánh Bao Thịt Heo được ưa chuộng với hương vị mặn mà nhưng không quá mạnh, thịt mọng nước và kết cấu không ng greasy.
Do mối quan hệ thuộc địa lịch sử với Indonesia, Hà Lan có mối liên hệ mạnh mẽ với văn hóa Indonesia, và nhiều cộng đồng người Hoa-Indonesia đã mang theo truyền thống làm bánh của họ. Tại các siêu thị lớn ở Hà Lan như Albert Heijn và Jumbo, bạn có thể tìm thấy "Bapao / Bakpao," những chiếc bánh bao hấp theo phong cách Indonesia, thường được nhân với thịt gà, nhưng cũng có sẵn với thịt lợn, thịt bò hoặc tùy chọn chay. Nhiều nhân viên văn phòng sử dụng những chiếc bánh này như một bữa trưa tiện lợi, hâm nóng chúng trong lò vi sóng trong vài phút. Tại các chuỗi siêu thị châu Á như Amazing Oriental, có nhiều loại Bánh Bao Char Siu đông lạnh và Bánh Bao thịt heo, thường thu hút các gia đình. Những chiếc bánh bao này là một lựa chọn nhanh chóng và đa năng, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc một bữa ăn nhẹ muộn.- Công thức thủ công
-
Nguyên liệu thực phẩm
Bột: Bột bánh/Bột nở/Đường/ men/Nước/Dầu, Nhân: Thịt xá xíu/Nước sốt hàu/Đường/Nước/Bột khoai tây/Hành
Chuẩn bị bột
(1) Trộn men với nước và để yên. (2) Trong một bát riêng, kết hợp bột bánh và đường, sau đó từ từ thêm nước men và trộn thành bột. (3) Thêm dầu và nhào bột trong 3–5 phút, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút. (4) Sau khi nghỉ, thêm bột nở và nhào cho đến khi đều.
Chuẩn bị chất lấp đầy
(1) Thái hành và Char Siu. (2) Đun nóng dầu trong chảo, xào hành cho đến khi mềm, sau đó thêm Char Siu. (3) Thêm nước sốt hàu, nước, đường và bột khoai tây, khuấy đều để kết hợp. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành một nhân bán rắn, sau đó để nguội.
Lắp ráp sản phẩm
(1) Chia bột thành các phần bằng nhau và cán mỗi phần thành một lớp tròn mỏng. (2) Đặt nhân vào giữa và gấp mép lại để bịt kín bánh. (3) Đặt các chiếc bánh đã chuẩn bị lên giấy nến trong nồi hấp và hấp trên lửa lớn trong 12 phút trước khi phục vụ.
[Phương pháp làm bánh bao thịt heo tương tự như bánh bao Char Siu, chỉ có một vài khác biệt nhỏ trong cả bột và nhân.]
- Tải về
Giải pháp Thiết bị Chế biến Thực phẩm
Xem máy chế biến thực phẩm mới và giải pháp toàn diện
