---

Відправити запит Додати в кошик

Оновлення тіста, начинки та текстури: ANKO сприяє автоматизованому виробництву булочок у Нідерландах

Клієнт, китайський підприємець, який переїхав до Нідерландів, відкрив ресторан, що спеціалізується на автентичних пельменях, відомих своїми тонкими обгортками та щедрою начинкою, що приваблює як місцеву китайську громаду, так і голландських клієнтів. Коли ресторан зростав і з'явилися плани розширення, клієнт експериментував з булочками, виробляючи їх вручну, щоб перевірити попит на ринку. Позитивний відгук сприяв виробництву в більших масштабах. Стикаючись із зростаючими замовленнями та обмеженою кількістю працівників, клієнт скористався своїм досвідом роботи з машиною HLT-700XL від ANKO і впровадив автоматичну машину для обробки та формування SD-97W, ефективно збільшивши обсяги виробництва, підтримуючи стабільну якість та пропонуючи ширший асортимент продуктів для вживання в ресторанах та роздрібній торгівлі.

Case-ID: NL-005

Чар Сіу Бао / М'ясна булочка

Дослідження проблем або пошук рішень команди ANKO

Рішення 1. ANKO Експертні рекомендації: Від навчання до автоматизованого масового виробництва Чар Сіу Бао

Після придбання автоматичної машини для формування та обгортання SD-97W клієнт отримав на місці консультації від експертів ANKO щодо експлуатації машини та навчання виробництву. Щоб максимізувати ефективність навчання, клієнт заздалегідь поділився своїм процесом приготування ручних Char Siu bao та рецептами, а також підготував всі виробничі матеріали заздалегідь. Після прибуття консультанти ANKO негайно провели навчання з експлуатації.

Оскільки машина була попередньо налаштована відповідно до вимог клієнта, автоматизоване виробництво Char Siu bao могло розпочатися відразу. Під час першого тестування на парі бао були добре сформовані, але тріщини на верху були занадто великими. Експерти ANKO проаналізували рецепт, час приготування на парі та параметри виробництва, виявивши, що тип борошна клієнта є основною причиною тріщин......(Зв'яжіться з ANKO для отримання додаткової інформації)

Під професійним керівництвом ANKO клієнт успішно досяг автоматизованого масового виробництва Char Siu bao з мінімальними тріщинами, пухкою текстурою та автентичним смаком — зберігаючи класичний смак, реалізуючи при цьому високу ефективність виробництва.

Після пароваріння Char Siu Bao мали надто великі тріщини, що створювало виробничі труднощі.

Завдяки коригуванням від ANKO тріщини Char Siu Bao відповідали стандартам клієнта.

Вага залишалася стабільною, відповідаючи вимогам клієнта до масового виробництва високої якості.

Рішення 2. Як опанувати співвідношення тіста до начинки? Інсайти та успіх у виробництві м'ясних булочок.

М'ясні булочки також входять до числа найпродаваніших продуктів клієнта. Перед випробуванням машини клієнт спеціально попросив співвідношення тіста до начинки 1:1, щоб відтворити текстуру, схожу на ручну. На основі багаторічного досвіду консультант ANKO порадив, що це співвідношення може викликати тріщини після парування. Дійсно, під час першого пробного запуску, хоча автоматична машина для формування та обробки SD-97W успішно сформувала м'ясні булочки, парові вироби тріснули, і начинка витекла, що зіпсувало зовнішній вигляд і якість.

Щоб вирішити проблему, консультант ANKO оптимізував рецепт і параметри виробництва, відрегулювавши вагу тіста до 50 г, начинку до 30 г і точно налаштувавши параметри SD-97W. Після коригування парові м'ясні булочки вийшли з гладкою, цілою поверхнею, без тріщин, а начинка була надійно закрита. Текстура була жувальною та добре збалансованою, повністю відповідаючи вимогам клієнта щодо високоякісного масового виробництва та очікувань продажів.

Машина SD-97W успішно виробляє м'ясні булочки

Співвідношення тіста до начинки 1:1 призвело до тріщин у м'ясних булочках після приготування на парі, що вплинуло на зовнішній вигляд і якість

Сира м'ясна булочка важила 80 грамів перед приготуванням на парі

Після коригування співвідношення тіста до начинки, приготована на парі м'ясна булочка має чіткі складки та повний вигляд

Приготована на парі м'ясна булочка важить 87 г, результат оптимізованого співвідношення тіста до начинки

М'ясна булочка з виразною м'ясною начинкою та насиченою, задовільною текстурою після приготування на парі

Вступ до обладнання для харчування

• Завантажте бункер тістом
• Завантажте бункер начинкою
• Машина автоматично виготовляє булочки

Гнучка інтеграція SD-97W: Розширення асортименту продукції та підвищення автоматизації

У цьому випадку клієнт використовував лише SD-97W для виробництва, але SD-97W можна інтегрувати з іншими машинами, щоб збільшити різноманітність продукції, одночасно підвищуючи автоматизацію. Наприклад, у парі з автоматичною машинкою для штампування та вирівнювання, вона може виробляти місячні пиріжки, маамули, червоні черепашки та інше. У поєднанні з автоматичною вирівнюючою машиною продукти, такі як булочки, ананасові торти та печиво, можуть автоматично розкладатися на підносах і відправлятися в парові шафи або печі по одному підносу, що покращує ефективність виробництва та оптимізує використання праці.

Для продуктів, які потребують округлої форми, таких як індійський десерт Расгулла, фаршировані клейкі рисові кульки або енергетичні кульки, можна використовувати автоматичний округлювальний конвеєр RC-180, що економить як трудові ресурси, так і час виробництва. Для смажених продуктів вироби, сформовані за допомогою SD-97W, можуть бути безпосередньо відправлені до конвеєрної фритюрниці, виробляючи такі страви, як крокети, кібе та коксінья. Конфігурації машин можуть бути налаштовані відповідно до потреб клієнта та характеристик продукту, що допомагає ефективно вирішувати виробничі виклики.

Автоматична машина для штампування та вирівнювання може друкувати специфічні візерунки відповідно до вимог замовника

Збільште ефективність виробництва, інтегруючи з вирівнювальною машиною

Машина RC-180 використовується для округлення, забезпечуючи однорідний вигляд продуктів

Пропозиція рішення

Інтегроване рішення для виробництва булочок: SD-97 підвищує вашу виробничу лінію!

Глобальний ринок булочок, за прогнозами, зросте на 7,6% CAGR, досягнувши 2,77 мільярда доларів США до 2033 року. Автоматична машина для формування та обгортання SD-97 компанії ANKO забезпечує стабільне виробництво Чар Сіу Бао, м'ясних булочок, булочок з кремом, овочевих булочок, булочок з бобовою пастою та кристалічних пельменів.

Ми також пропонуємо допоміжне обладнання — міксери для тіста, овочерізки, м'ясорубки, пароварки, упаковочні машини — і можемо інтегрувати існуючі пристрої, такі як морозильники, ваги та монітори навколишнього середовища, щоб створити повністю автоматизоване рішення для виробництва булочок.

Чи хочете ви розширити потужності, оптимізувати процеси або покращити однорідність продукту, ANKO може розробити ідеальну конфігурацію для ваших потреб.Натисніть Дізнатися більше або надішліть форму запиту, щоб отримати експертну консультацію.

 

Машини

SD-97W

Автоматична машина для формування та заповнення SD-97W виробляє 1,000–4,000 одиниць на годину в компактному форматі, що робить її ідеальною для різних заповнених продуктів. Використовуючи сумісні аксесуари, можна швидко приготувати овочеві булочки, моці, печиво, фрикадельки, енергетичні кульки та інше. Це працює з звичайним тістом, клейким рисовим тістом або тістом, змішаним з зернами, і легко справляється з начинками з м'яса, овочів, фруктів або бобових паст, з можливістю регулювання співвідношення тіста до начинки. Оснащені моніторингом IoT, оператори можуть відстежувати стан машин і використання компонентів за допомогою мобільних пристроїв, планувати обслуговування та запобігати простою, забезпечуючи максимальну ефективність під час пікових виробничих періодів.

Країна

• 

  Нідерланди

  Рішення для обладнання переробки їжі та машин для етнічної їжі Нідерландів

  ---

  ANKO надає нашим клієнтам у Нідерландах сучасні автоматизовані технології виробництва їжі для приготування пельменів, сяо лонг бао, хар гоу та роти. Ми також пропонуємо інтегровані рішення для популярних страв, таких як емпанади, лоемпія (весняні рулети), кібе та самоси, і не тільки. Наша професійна команда допомагає клієнтам здійснити плавний перехід від ручного до автоматизованого виробництва, щоб підвищити їхню ефективність та стабільність виробництва.   Щоб краще обслуговувати клієнтів у Європі, ANKO з гордістю відкрила своє відділення в Нідерландах, ANKO FOOD Tech B.V., у липні 2025 року. Розташоване в Роттердамі, наше Центр досвіду харчового обладнання площею 1,500 квадратних метрів пропонує практичні демонстрації та місцеві консультаційні послуги, надаючи своєчасну та індивідуальну підтримку виробникам продуктів харчування в регіоні.   Кожна історія успіху ANKO демонструє, як ми підтримуємо наших клієнтів у їхньому автоматизованому виробництві продуктів харчування, від підготовки їжі та закупівлі обладнання до проектування виробничих ліній, усунення несправностей та післяпродажного обслуговування.   Будь ласка, не соромтеся натискати на наступні успішні кейси, щоб дізнатися, як ми можемо працювати разом для оптимізації вашого виробництва продуктів харчування.

  ---

---

Категорія

Заморожена їжа

Більш

Інші види їжі

Більш

Готель та ресторан

Більш

---

Культура їжі

У Нідерландах Char Siu Bao (пухкі булочки з барбекю свининою) та свинячі/м'ясні булочки не є традиційними місцевими стравами. У великих містах, таких як Амстердам, Роттердам і Гаага, є значні китайські квартали та кантонські ресторани з дім-сум, де Char Siu Bao часто є одним з найпопулярніших страв на столі. Місцеві жителі люблять ділитися гарячими кошиками з Чар Сіу Бао та іншими дім-сум з родиною або друзями під час зустрічей, що робить їх дедалі більш знайомими та улюбленими як азійські закуски в Нідерландах. Щодо смаку, голландці віддають перевагу Char Siu Bao з трохи солодкуватою, насиченою соусом свининою, тоді як свинячі булочки користуються популярністю завдяки пікантним, але не надто сильним смакам, соковитому м'ясу та не жирній текстурі.
 
Внаслідок історичних колоніальних зв'язків з Індонезією, Нідерланди мають міцний зв'язок з індонезійською культурою, і багато індонезійсько-китайських спільнот принесли з собою свої традиції приготування бун. У звичайних голландських супермаркетах, таких як Albert Heijn та Jumbo, ви можете знайти "Bapao / Bakpao", індонезійські парові булочки, зазвичай начинені куркою, але також доступні з свининою, яловичиною або вегетаріанськими варіантами. Багато офісних працівників використовують ці булочки як зручний обід, розігріваючи їх у мікрохвильовій печі протягом кількох хвилин. У азійських супермаркетах, таких як Amazing Oriental, доступний широкий асортимент заморожених Чар Сіу Бао та свинячих булочок, які часто приваблюють сім'ї. Ці булочки є швидким і універсальним вибором, підходять для сніданку, обіду або пізньої закуски.

Рецепт власного виробництва

Інгредієнт їжі

Тісто: борошно для тортів/розпушувач/цукор/дріжджі/вода/олія, Начинка: чар сіу/соус устриць/цукор/вода/картопляний крохмаль/цибуля

Приготування тіста

(1) Змішайте дріжджі з водою і дайте їм постояти. (2) В окремій мисці змішайте борошно для тортів і цукор, потім поступово додавайте воду з дріжджами і замішуйте тісто. (3) Додайте олію і замішуйте протягом 3–5 хвилин, потім дайте тісту відпочити протягом 30 хвилин. (4) Після відпочинку додайте розпушувач і замішуйте, поки не буде рівномірно змішано.

Підготовка заповнення

(1) Наріжте цибулю та Чар Сю. (2) Розігрійте олію на сковороді, обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте Чар Сю. (3) Додайте соус устричний, воду, цукор і картопляний крохмаль, помішуючи, щоб все змішалося. Готуйте, поки суміш не загусне до напівтвердого начинки, потім дайте їй охолонути.

Збір продукту

(1) Розділіть тісто на рівні порції та розкачайте кожну в тонкий круглий лист. (2) Покладіть начинку в центр і зберіть краї, щоб запечатати булочку. (3) Покладіть підготовлені булочки на пергаментний папір у пароварку і готуйте на високому вогні протягом 12 хвилин перед подачею.

[Метод приготування свинячих булочок подібний до булочок Чар Сіу, з лише незначними відмінностями в тісті та начинці.]

Завантаження

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---