---

Адправіць запыт Дадаць у кошык

Удасканаленне цеста, начынкі і тэкстуры: ANKO кіруе аўтаматызаваным вытворчасцю булочек у Нідэрландах

Кліент, кітайскі прадпрымальнік, які пераехаў у Нідэрланды, адкрыў рэстаран, які спецыялізуецца на аўтэнтычных пельменях, вядомых тонкімі абгорткамі і шчодрымі начынкамі, якія прывабліваюць як мясцовую кітайскую супольнасць, так і галандскіх Паколькі рэстаран расце і з'яўляюцца планы па пашырэнні, кліент эксперыментаваў з булкамі, вырабляючы іх уручную, каб праверыць попыт на рынку. Пазітыўны водгук спрыяў больш маштабнаму вытворчасці. Сустракаючы павелічэнне заказаў і абмежаваную колькасць рабочай сілы, кліент выкарыстаў свой досвед з машынай HLT-700XL ад ANKO і ўвёў аўтаматычную машыну для ўкручвання і фармавання SD-97W, эфектыўна павялічыўшы вытворчасць, падтрымліваючы стабільную якасць і прапануючы шырэйшы асартымент прадуктаў для харчавання ў краме і рознічнага гандлю.

Case-ID: NL-005

Чар Сіу Бао / Мясавая булка

Каманда ANKO Даследаванне праблем альбо дастаўка рашэнняў

Рашэнне 1. ANKO Экспертнае кіраўніцтва: ад навучання да аўтаматызаванай масавай вытворчасці Чар Сіу Бао

Пасля набыцця аўтаматычнай машыны для ўкручвання і фармавання SD-97W кліент атрымаў на месцы кіраўніцтва ад экспертаў ANKO па эксплуатацыі машыны і навучанні вытворчасці. Каб максімальна павысіць эфектыўнасць навучання, кліент загадзя падзяліўся сваім працэсам і рэцэптамі ручнога прыгатавання Char Siu bao і падрыхтаваў усе вытворчыя матэрыялы загадзя. Падчас прыбыцця кансультанты ANKO неадкладна правялі навучанне па эксплуатацыі.

Паколькі машына была загадзя наладжана ў адпаведнасці з патрабаваннямі кліента, аўтаматызаванае вытворчасць Char Siu bao магло пачацца адразу. Падчас першага тэсту на пару бао былі добра сфармаваны, але расколіны зверху былі занадта вялікімі. Эксперты ANKO прааналізавалі рэцэпт, час падпарвання і параметры вытворчасці, вызначыўшы тып мукі кліента як галоўную прычыну расколін......(Кантактуйцеся з ANKO для атрымання дадатковай інфармацыі)

Пад прафесійным кіраўніцтвам ANKO кліент паспяхова дасягнуў аўтаматызаванай масавай вытворчасці Char Siu bao з мінімальнымі расколамі, пушыстай тэкстурай і аўтэнтычным смакам — захоўваючы класічны густ, адначасова рэалізуючы высокую эфектыўнасць вытворчасці.

Пасля паравання Char Siu Bao мелі занадта вялікія расколы, што ўяўляла сабой праблему для вытворчасці.

З карэкціроўкамі ад ANKO расколы Char Siu Bao адпавядалі стандартам кліента.

Вага заставалася стабільнай, адпавядаючы высокім патрабаванням кліента да масавай вытворчасці.

Рашэнне 2. Як асвоіць суадносіны цеста да начыння? Уяўленні і поспех у вытворчасці мясавай булкі.

Мясныя булкі таксама ўваходзяць у лік самых прадаваных прадуктаў кліента. Перад выпрабаваннем машыны кліент спецыяльна запытаў суадносіны цеста да начыння 1:1, каб адлюстраваць ручную тэкстуру. На падставе шматгадовага досведу кансультант ANKO параіў, што гэтае суадносіны можа выклікаць расколіны пасля пара. Сапраўды, падчас першага пробнага запуску, калі аўтаматычная машына SD-97W для ўкручвання і фармавання паспяхова сфармавала мясавыя булкі, паравыя прадукты расколаліся, і начынне выцякло, што сапсавала знешні выгляд і якасць.

Каб вырашыць праблему, кансультант ANKO аптымізаваў рэцэпт і параметры вытворчасці, адрэгуляваўшы вагу цеста да 50 г, начынне да 30 г і дакладна наладзіўшы параметры SD-97W. Пасля рэгулявання паровыя мясавыя булкі атрымаліся з гладкай, цэлай паверхняй, без расколін і з начынкай, надзейна зачыненай. Тэкстура была жавальнай і добра збалансаванай, цалкам адпавядаючы патрабаванням кліента да высокай якасці масавага вытворчасці і чаканням продажаў.

Машына SD-97W паспяхова вырабляе мясавыя булкі

Співвідношанне цеста да начыння 1:1 выклікала расколіны ў мясавай булцы пасля паравання, што паўплывала на знешні выгляд і якасць

Сырая мясавая булка важыла 80 грамаў перад параваннем

Пасля карэкціроўкі співвідношання цеста да начыння, параваная мясавая булка мае выразныя складкі і поўны выгляд

Параваная мясавая булка важыць 87 г, вынік аптымізаванага співвідношання цеста да начыння

Мясавая булка з выразнай мясной начынкай і багатай, задавальняючай тэкстурай пасля паравання

Уведамленне аб харчаванні

• Запоўніце бункер цестам
• Запоўніце бункер начыннем
• Машына аўтаматычна робіць булкі

Гнуткая інтэграцыя SD-97W: пашырэнне ліній прадуктаў і павышэнне аўтаматызацыі

У гэтым выпадку кліент выкарыстоўваў толькі SD-97W для вытворчасці, але SD-97W можна інтэграваць з іншымі машынамі, каб павялічыць разнастайнасць прадукцыі, адначасова павышаючы аўтаматызацыю. Напрыклад, у спалучэнні з аўтаматычнай машынай для штампоўкі і выраўноўвання яна можа вырабляць лунны пірог, маамул, чырвоны чарапахавы пірог і многае іншае. Калі сумясціць з аўтаматычнай выраўноўвальнай машынай, такія прадукты, як булкі, ананасавыя пірожныя і печыва, могуць аўтаматычна размяшчацца на падносах і адпраўляцца ў пароходы або духоўкі па падносах, паляпшаючы эфектыўнасць вытворчасці і аптымізуючы выкарыстанне працоўнай сілы.

Для прадуктаў, якія патрабуюць круглай формы, такіх як індыйскі дэсерт Расгулла, начыненыя клейкія рысавыя шарыкі або энергетычныя шарыкі, можна выкарыстоўваць аўтаматычны круглы транспарцёр RC-180, эканомячы як працоўную сілу, так і час вытворчасці. Для смажаных прадуктаў вырабы, сфармаваныя з дапамогай SD-97W, могуць быць непасрэдна адпраўлены ў канвеерную фрытюрніцу, producing такія стравы, як крокеты, кібе і коксінья. Канфігурацыі машын могуць быць адаптаваны ў адпаведнасці з патрэбамі кліента і характарыстыкамі прадукцыі, што дапамагае эфектыўна вырашаць праблемы вытворчасці.

Аўтаматычная машына для штампоўкі і выраўноўвання можа друкаваць спецыфічныя ўзоры ў адпаведнасці з патрабаваннямі кліента

Павялічце эфектыўнасць вытворчасці, інтэгруючы з выраўноўвальнай машынай

Машына RC-180 выкарыстоўваецца для акруглення, забяспечваючы аднастайны выгляд прадукцыі

Прапанова рашэнняў

Інтэграванае рашэнне для вытворчасці булочак: SD-97 кіруе вашым абнаўленнем вытворчай лініі!

Сусветны рынак булочек, як чакаецца, вырасце на 7.6% у год, дасягнуўшы 2.77 мільярда долараў да 2033 года. Аўтаматичная машына для начыння і фармавання SD-97 кампаніі ANKO забяспечвае стабільнае вытворчасць Char Siu Bao, мясавай булкі, булкі з крэмам, агародніннай булкі, булкі з бобавым пастай і крышталёвых пельменяў.

Мы таксама прапануем дапаможнае абсталяванне — змяшальнікі для цеста, нарэзкі для гародніны, мясарубкі, пароваркі, машыны для ўпакоўкі — і можам інтэграваць існуючыя прылады, такія як халадзільнікі, вагі і экалагічныя маніторы, каб стварыць поўнасцю аўтаматызаванае рашэнне для вытворчасці

Незалежна ад таго, ці хочаце вы павялічыць магутнасць, аптымізаваць працэсы або палепшыць аднастайнасць прадукцыі, ANKO можа распрацаваць ідэальную канфігурацыю для вашых патрэбаў.Націсніце Даведайцеся больш або адправіце форму запыту, каб атрымаць прафесійную дапамогу.

 

Машыны

SD-97W

Аўтаматычная машына для ўкручвання і фармавання SD-97W вырабляе 1,000–4,000 штук у гадзіну на кампактнай плошчы, што робіць яе ідэальнай для розных начыненых прадуктаў. Выкарыстоўваючы сумяшчальныя аксэсуары, ён можа хутка прыгатаваць агароднінныя булкі, моці, печыва, фрыкадэлькі, энергетычныя шарыкі і многае іншае. Яно працуе з звычайным цестам, цестам з клейкага рысу або цестам, змешаным з зернем, і лёгка апрацоўвае начынкі з мяса, гародніны, садавіны або бобавых паст, з рэгуляванымі суадносінамі цеста да начынкі. Аснашчаныя маніторынгам IoT, аператары могуць адсочваць стан машын і выкарыстанне кампанентаў праз мабільныя прылады, планаваць тэхнічнае абслугоўванне і прадухіляць прастоі, забяспечваючы максімальную эфектыўнасць падчас пікавых вытвор

Краіна

• 

  Нідэрланды

  Рашэнні абсталявання для перапрацоўкі нацыянальнай ежы і харчовых машын Нідэрландаў

  ---

  ANKO прапануе нашым кліентам у Нідэрландах сучасныя аўтаматызаваныя тэхналогіі вытворчасці ежы для прыгатавання пельменяў, Сяо Лонг Бао, Хар Гоў і Році. Мы таксама прапануем інтэграваныя рашэнні для папулярных страў, такіх як Эмпанадас, Лоэмпія (вясновыя рулеты), Кіббех, Самосы і інш. Наша прафесійная каманда дапамагае кліентам з плаўным пераходам ад ручной да аўтаматызаванай вытворчасці, каб павысіць іх эфектыўнасць і стабільнасць вытворчасці.   Каб лепш абслугоўваць кліентаў у Еўропе, ANKO ганарліва заснавала свой філіял у Нідэрландах, ANKO FOOD Tech B.V., у ліпені 2025 года. Размешчаны ў Ратэрдаме, наш цэнтр вопыту харчовай тэхнікі плошчай 1,500 квадратных метраў прапануе практычныя дэманстрацыі і мясцовыя кансультацыйныя паслугі, забяспечваючы своечасовую і адаптаваную падтрымку вытворцам прадуктаў харчавання ў рэгіёне.   Кожная гісторыя поспеху ANKO дэманструе, як мы падтрымліваем нашых кліентаў у іх аўтаматызаваным вытворчым бізнесе ў галіне харчавання, ад падрыхтоўкі ежы і закупкі абсталявання да праектавання вытворчых ліній, вырашэння праблем і пасляпродажнага абслугоўвання.   Не саромейцеся націскаць на наступныя паспяховыя кейсы, каб даведацца, як мы можам супрацоўнічаць для аптымізацыі вашай вытворчасці харчавання.

  ---

---

Катэгорыя

Замарожаная ежа

Больш

Іншыя тыпы ежы

Больш

Гатэль і рэстаран

Больш

---

Культура харчавання

У Нідэрландах Чар Сіу Бао (свінныя булкі на грылі) і свінныя/мясныя булкі не з'яўляюцца традыцыйнымі мясцовымі стравамі. У буйных гарадах, такіх як Амстэрдам, Ратэрдам і Гаага, ёсць вялікія Чайна-тауны і кантонскія рэстараны з дім-сум, дзе Char Siu Bao часта з'яўляецца адным з самых папулярных страў на стале. Мясцовыя жыхары любяць дзяліцца гарачымі кошыкамі з Чар Сіу Бао і іншымі дім-сум з сям'ёй або сябрамі падчас сустрэч, што робіць іх усё больш знаёмымі і любімымі як азіяцкія закускі ў Нідэрландах. У плане смаку галандцы аддаюць перавагу Char Siu Bao з крыху саладзейшай, шчодра заправленай свінінай, у той час як Поркавыя булкі аддаюць перавагу з салёнымі, але не занадта моцнымі смакамі, сокавітым мясам і не тоўстай тэкстурай.
 
У сувязі з гістарычнымі каланіяльнымі сувязямі з Інданезіяй, Нідэрланды маюць моцную сувязь з інданезійскай культурай, і многія інданезійска-китайскія супольнасці прынеслі з сабой свае традыцыі падрыхтоўкі У асноўных галандскіх супермаркетах, такіх як Albert Heijn і Jumbo, вы можаце знайсці «Bapao / Bakpao», інданезійскія парныя булкі, звычайна начыненыя курыцай, але таксама даступныя з свінінай, ялавічынай або вегетарыянскімі варыянтамі. Многія офісныя работнікі выкарыстоўваюць гэтыя булкі як зручны абед, разаграваючы іх у мікрахвалевай печы на некалькі хвілін. У азіяцкіх супермаркетах, такіх як Amazing Oriental, даступны разнастайны асартымент замарожаных Char Siu Bao і свінных булочек, якія часта прыцягваюць сем'і. Гэтыя булкі - хуткі і універсальны выбар, падыходзячы для сняданку, абеду або позняга перакусу.

Рукатворны рэцэпт

Інгрэдыент ежы

Цеста: мука для пірожных/разрыхляльнік/цукар/дражджы/вада/алей, Начынне: чар сіу/соус з астраў/цукар/вада/картофельны крахмал/цыбуля

Падрыхтоўка цеста

(1) Змяшайце дрожджы з вадой і дайце ім настаяцца. (2) У асобнай місцы змяшайце муку для пірожных і цукар, затым паступова дадавайце ваду з дрожджамі і змяшайце ў цеста. (3) Дадайце алей і замясіце на працягу 3–5 хвілін, затым дайце цесту адпачыць на працягу 30 хвілін. (4) Пасля адпачынку дадайце разрыхляльнік і замясіце, пакуль не будзе раўнамерна змешана.

Падрыхтоўка запаўнення

(1) Нарэжце цыбулю і Чар Сіу. (2) Разагрэйце алей на патэльні, абсмажвайце цыбулю да мяккасці, затым дадайце Чар Сіу. (3) Дадайце соус з устрыц, ваду, цукар і картопляны крахмал, змешваючы да адзінай масы. Гатуйце, пакуль сумесь не загусне ў паўцвёрдую начынку, затым дайце ёй астыць.

Сборка прадуктаў

(1) Падзяліце цеста на роўныя порцыі і раскатайте кожную ў тонкі круглы ліст. (2) Пакладзіце начынне ў цэнтр і зацягніце краі, каб зачыніць булку. (3) Пакладзіце падрыхтаваныя булкі на пергаментную паперу ў пароварку і гатуйце на высокім агні на працягу 12 хвілін перад падачай.

[Метад прыгатавання свінных булочек падобны на булочкі Чар Сіу, з толькі невялікімі адрозненнямі ў цесце і начынні.]

Загрузкі

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---