Magyar 
A tészta, töltelék és textúra fejlesztése: ANKO automatizált zsemlegyártást irányít Hollandiában
A kliens, egy Kínából származó vállalkozó, aki Hollandiába költözött, egy éttermet indított, amely az autentikus gombócokra specializálódott, híres vékony tésztájáról és bőséges töltelékéről, amely mind a helyi kínai közösség, mind a holland vásárlók körében néps Ahogy az étterem növekedett és bővítési tervek merültek fel, az ügyfél zsemlékkel kísérletezett, manuálisan készítve őket a piaci kereslet tesztelésére. A pozitív visszajelzés nagyobb léptékű termelést ösztönzött. A növekvő megrendelések és a korlátozott munkaerő miatt az ügyfél kihasználta tapasztalatait az ANKO HLT-700XL gépével, és bevezette az SD-97W Automatikus Töltő- és Formázógépet, amely hatékonyan növelte a termelést, fenntartotta a következetes minőséget, és szélesebb választékot kínált az üzleten belüli étkezéshez és kiskereskedelemhez.
Char Siu Bao / Húsgombóc
ANKO Csapat kutatási problémamegoldása vagy megoldás szállítása
1. megoldás. ANKO Szakértői útmutatás: A Char Siu Bao képzésétől az automatizált tömeggyártásig
Az SD-97W Automatikus Töltő- és Formázógép megvásárlása után az ügyfél helyszíni útmutatást kapott az ANKO szakértőitől a gép működtetéséről és a termelési képzésről. A tanítási hatékonyság maximalizálása érdekében az ügyfél előre megosztotta a kézzel készült Char Siu bao folyamatát és receptarányait, valamint előkészítette az összes termelési anyagot. A megérkezéskor az ANKO tanácsadók azonnal üzemeltetési képzést tartottak.
Mivel a gépet az ügyfél követelményei szerint előre konfigurálták, az automatizált Char Siu bao gyártás azonnal megkezdődhetett. Az első gőzölési teszt során a baos jól formáltak voltak, de a tetejükön lévő repedések túl nagyok voltak. ANKO szakértői elemezték a receptet, a gőzölési időt és a gyártási paramétereket, és megállapították, hogy az ügyfél liszt típusa a repedések fő oka......(További információért lépjen kapcsolatba a ANKO-val)
Az ANKO szakmai irányítása alatt az ügyfél sikeresen elérte a Char Siu bao automatizált tömeggyártását minimális repedésekkel, puha textúrával és autentikus ízzel—megőrizve a klasszikus ízt, miközben magas hatékonyságú termelést valósított meg.
A gőzölés után a Char Siu Baok túl nagy repedésekkel rendelkeztek, ami gyártási kihívást jelentett.
Az ANKO módosításaival a Char Siu Bao repedései megfeleltek az ügyfél elvárásainak.
A súly állandó maradt, megfelelve az ügyfél magas színvonalú tömeggyártási követelményeinek.
2. megoldás. Hogyan lehet elsajátítani a tészta és a töltelék arányát? Megjegyzések és siker a húsgombóc gyártásában.
A húsgombócok szintén a kliens legjobban eladott termékei közé tartoznak. A gépi próba előtt az ügyfél kifejezetten kérte az 1:1 tészta-töltelék arányt, hogy reprodukálja a kézzel készült textúrát. Több éves tapasztalat alapján az ANKO tanácsadója azt javasolta, hogy ez az arány repedést okozhat a gőzölés után. Valóban, az első próba során, miközben az SD-97W Automatikus Töltő- és Formázógép sikeresen formázta a Húsos Buns-t, a gőzölt termékek megrepedtek és a töltelék kifolyt, ami rontotta a megjelenést és a minőséget.
A probléma megoldása érdekében az ANKO tanácsadója optimalizálta a receptet és a gyártási paramétereket azzal, hogy a tészta súlyát 50 g-ra, a tölteléket 30 g-ra állította, és finomhangolta az SD-97W beállításait. A beállítás után a gőzölt húsgombócok sima, ép külsővel, repedések nélkül, és szorosan zárt töltelékkel készültek. A textúra rágós és jól kiegyensúlyozott volt, teljes mértékben megfelelve az ügyfél magas színvonalú tömeggyártásra és értékesítési elvárásokra vonatkozó követ
Az SD-97W gép sikeresen készít húsgombócokat.
A 1:1 tészta-töltelék arány miatt a húsgombócok repedeztek a gőzölés után, ami befolyásolta a megjelenést és a minőséget.
A nyers húsgombóc súlya 80 gramm volt a gőzölés előtt.
A tészta-töltelék arányának beállítása után a gőzölt húsgombóc tiszta redőket és teljes megjelenést mutat.
A gőzölt húsgombóc súlya 87g, az optimalizált tészta-töltelék arány eredménye.
Húsgombóc, amelynek jellegzetes húsos tölteléke van, és gazdag, kielégítő textúrája gőzölés után.
Ebben az esetben a Char Siu Bao és a Húsos Buci is mély mintázatú formák segítségével készült. Az SD-97W sekély mintázatú, sima és egyéb speciális formákat is kínál különféle töltött termékekhez. Tajvani központunk mellett az ANKO-nak irodái vannak az Egyesült Államokban és Hollandiában, amelyek a közeli ügyfelek számára időben és szakprofessionálisan nyújtanak támogatást, miközben bővítik piacaikat.
Élelmiszeripari berendezések bemutatása
- Töltse meg a tölcsért tésztával.
- Töltse meg a tölcsért töltelékkel.
- A gép automatikusan készít zsemléket.
Rugalmas SD-97W integráció: Termékpaletták bővítése és automatizálás javítása
Ebben az esetben az ügyfél csak az SD-97W-t használta a gyártás során, de az SD-97W más gépekkel is integrálható, hogy növelje a termékválasztékot, miközben fokozza az automatizálást. Például, ha egy Automatikus Nyomtató és Igazító Géppel párosítják, képes Mooncake-eket, Maamoulokat, Piros Teknős Tortákat és még sok mást előállítani. Automatikus Igazító Géppel kombinálva olyan termékek, mint a zsemlék, ananászkelték és sütik automatikusan elrendezhetők a tálcákon, és tálcánként küldhetők a gőzölőkbe vagy sütőkbe, javítva a termelési hatékonyságot és optimalizálva a munkaerő kihasználtságát.
Kerek formázást igénylő termékekhez, mint például az indiai desszert, a Rasgulla, a töltött ragacsos rizsgolyók vagy az energiaballs, az RC-180 Automatikus Kerekítő Szállítószalag használható, amely megtakarítja a munkaerőt és a gyártási időt. A sült termékekhez az SD-97W által formázott termékek közvetlenül egy szállítószalagos sütőbe küldhetők, olyan ételeket készítve, mint a krokettek, kibbeh és coxinha. A gépbeállítások a megrendelő igényeihez és a termék jellemzőihez igazíthatók, segítve a termelési kihívások hatékony kezelését.
Az Automatikus Nyomtató és Igazító Gépe képes a vásárló igényei szerint specifikus mintákat nyomtatni.
Növelje a termelési hatékonyságot egy Igazító Géppel való integrálással.
Az RC-180 gép a kerekítéshez használatos, biztosítva a termékek egységes megjelenését.
- Megoldási javaslat
Integrált Bun Gyártási Megoldás: Az SD-97 Frissíti a Gyártósorát!
A globális zsemlepiac várhatóan 7,6%-os CAGR növekedést mutat, elérve a 2,77 milliárd dollárt 2033-ra. Az ANKO SD-97 Automatikus Burkoló és Formázó Gépe lehetővé teszi a Char Siu Bao, Húsos Zsemle, Krémes Zsemle, Zöldséges Zsemle, Babpürés Zsemle és Kristály Gombócok következetes előállítását.
Támogató berendezéseket is kínálunk—tésztakeverőket, zöldségvágókat, húsdarálókat, gőzölőket, csomagológépeket—és integrálni tudjuk a meglévő eszközöket, mint például fagyasztók, mérlegek és környezeti monitorok, hogy egy teljesen automatizált Bun gyártási megoldást hozzunk létre
Akár a kapacitás bővítésére, a folyamatok optimalizálására, vagy a termékek konzisztenciájának javítására van szüksége, az ANKO megtervezheti az ideális beállítást az Ön igényeihez.Kattintson Tudjon meg többet vagy küldje el a megkeresési űrlapot, hogy szakértői útmutatást kapjon.
- Gépek
-
SD-97W
Az SD-97W Automatikus Bevonó és Formázó Gép óránként 1,000–4,000 darabot állít elő kompakt méretben, így ideális különböző töltött ételekhez. Kompatibilis kiegészítők használatával gyorsan készíthet zöldséges gombócokat, mochi-t, sütiket, húsgombócokat, energiaballákat és még sok mást. Rendkívül jól működik a hagyományos tésztával, a ragadós rizstésztával vagy a gabonával kevert tésztával, és könnyedén kezeli a hús-, zöldség-, gyümölcs- vagy babpüré töltelékeket, állítható tészta-töltelék arányokkal. IoT megfigyeléssel felszerelve az üzemeltetők nyomon követhetik a gépek állapotát és az alkatrészek használatát mobil eszközökön keresztül, ütemezhetik a karbantartást, és megelőzhetik a leállásokat, biztosítva a maximális haté
- Ország
Hollandia
Holland Etnikai Élelmiszer Gépek és Élelmiszer-feldolgozó Berendezések Megoldásai
ANKO fejlett automatizált élelmiszer-termelési technológiát kínál ügyfeleinknek Hollandiában, amely lehetővé teszi a gombócok, Xiao Long Bao, Har Gow és Roti készítését. Emellett integrált megoldásokat kínálunk népszerű ételekhez, mint például Empanadas, Loempia (tavaszi tekercsek), Kibbeh, Samosák és még sok más. Szakmai csapatunk segíti az ügyfeleket a zökkenőmentes átmenetben a manuális gyártásról az automatizált gyártásra, hogy növeljék termelési hatékonyságukat és következetességüket. Az európai ügyfelek jobb kiszolgálása érdekében az ANKO büszkén alapította meg hollandiai fiókját, az ANKO FOOD Tech B.V.-t 2025 júliusában. A rotterdami, 1,500 négyzetméteres Élelmiszeripari Gépek Tapasztalati Központunk gyakorlati bemutatókat és helyi konzultációs szolgáltatásokat kínál, időben és testre szabott támogatást nyújtva a régió élelmiszeripari gyártói számára. Minden ANKO sikerült történet bemutatja, hogyan támogatjuk ügyfeleinket az automatizált élelmiszeripari üzletágukban, az élelmiszer-előkészítéstől és a gépbeszerzéstől kezdve a gyártósor tervezésén át a hibakeresésig és az értékesítés utáni szolgáltatásig. Kérjük, bátran kattintson az alábbi sikeres esettanulmányokra, hogy felfedezze, hogyan tudunk együttműködni az élelmiszertermelés optimalizálásában.
- Kategória
- Ételkultúra
Hollandiában a Char Siu Bao (BBQ sertéshúsos zsemlék) és a sertés/húsos zsemlék nem hagyományos helyi ételek. A nagy városokban, mint Amszterdam, Rotterdam és Hágai, jelentős kínai negyedek és kantoni dim sum éttermek találhatók, ahol a Char Siu Bao gyakran az egyik legnépszerűbb étel az asztalon. A helyiek szívesen osztanak meg gőzölgő Char Siu Bao kosarakat és más dim sum ételeket családdal vagy barátokkal összejövetelek során, így ezek egyre ismertebbé és kedveltebbé válnak ázsiai snackekként Hollandiában. Íz szempontjából a hollandok a Char Siu Bao-t részesítik előnyben, amely enyhén édes, gazdag szószos sertéshússal töltött, míg a Pork Buns a sós, de nem túlzó ízeket, szaftos húst és nem zsíros állagot kedvelik.
A történelmi gyarmati kapcsolatok miatt Indonéziával Hollandiának erős kapcsolata van az indonéz kultúrával, és sok indonéz-kínai közösség magával hozta a bun hagyományait. A holland szupermarketekben, mint az Albert Heijn és a Jumbo, megtalálhatók a „Bapao / Bakpao”, indonéz stílusú gőzölt zsemlék, amelyek jellemzően csirkével töltöttek, de kaphatók sertéshússal, marhahússal vagy vegetáriánus változatban is. Sok irodai dolgozó ezeket a zsemléket kényelmes ebédként használja, néhány percig a mikróban melegítve őket. Az olyan ázsiai szupermarketláncokban, mint az Amazing Oriental, különféle fagyasztott Char Siu Bao és sertéshúsos zsemlék kaphatók, amelyek gyakran vonzzák a családokat. Ezek a zsemlék gyors és sokoldalú választás, alkalmasak reggelire, ebédre vagy egy késő esti nassolásra.- Kézzel készített recept
-
Élelmiszer összetevő
Tészta: süteményliszt/sütőpor/cukor/élesztő/víz/olaj, Töltelék: char siu/osztrigaszósz/cukor/víz/krumpliszirom/hagyma
Tészta elkészítése
(1) Keverje össze az élesztőt vízzel, és hagyja állni. (2) Egy külön tálban keverje össze a süteménylisztet és a cukrot, majd fokozatosan adja hozzá az élesztős vizet, és gyúrja tésztává. (3) Adjon hozzá olajat, és gyúrja 3–5 percig, majd hagyja pihenni a tésztát 30 percig. (4) Pihenés után adja hozzá a sütőport, és gyúrja, amíg egyenletesen el nem keveredik.
Töltési előkészítés
(1) Kockázd fel a hagymát és a Char Siu-t. (2) Melegíts olajat egy serpenyőben, párolj hagymát, amíg megpuhul, majd add hozzá a Char Siu-t. (3) Add hozzá az osztriga szószt, vizet, cukrot és burgonyakeményítőt, keverd össze. Főzd, amíg a keverék félszilárd töltelékké sűrűsödik, majd hagyd kihűlni.
Termék összeszerelés
(1) Oszd fel a tésztát egyenlő részekre, és mindegyiket sodord vékony, kerek lapokká. (2) Helyezd a tölteléket a közepére, és gyűrd össze a széleit, hogy lezárd a zsemlét. (3) Helyezd a kész zsemléket sütőpapírra egy gőzölőben, és gőzöld magas hőfokon 12 percig tálalás előtt.
[A sertéshúsgombócok elkészítési módja hasonló a Char Siu gombócokhoz, csupán apró eltérések vannak a tésztában és a töltelékben.]
- Letöltések
Élelmiszer-feldolgozó berendezések megoldásai
Tekintse meg új élelmiszerfeldolgozási gépünket és kulcsrakész megoldásainkat
