Polska 
Ulepszanie ciasta, nadzienia i tekstury: ANKO napędza zautomatyzowaną produkcję bułek w Holandii
Klient, chiński przedsiębiorca, który przeprowadził się do Holandii, otworzył restaurację specjalizującą się w autentycznych pierożkach, znaną z cienkiego ciasta i obfitych nadzień, które przyciągają zarówno lokalną chińską społeczność, jak i holenderskich klientów. W miarę jak restauracja rosła i pojawiały się plany ekspansji, klient eksperymentował z bułkami, produkując je ręcznie, aby sprawdzić popyt na rynku. Pozytywne opinie zachęcały do produkcji na większą skalę. W obliczu rosnącej liczby zamówień i ograniczonej siły roboczej, klient wykorzystał swoje doświadczenie z maszyną HLT-700XL firmy ANKO i wprowadził automatyczną maszynę do enkrustacji i formowania SD-97W, co efektywnie zwiększyło wydajność, utrzymując jednocześnie stałą jakość i oferując szerszą gamę produktów do spożycia w sklepie i sprzedaży detalicznej.
Char Siu Bao / Bułka mięsna
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. ANKO Ekspercka pomoc: Od szkolenia do zautomatyzowanej masowej produkcji Char Siu Bao
Po zakupie automatycznej maszyny do formowania i nadziewania SD-97W, klient otrzymał na miejscu wskazówki od ekspertów ANKO dotyczące obsługi maszyny i szkolenia produkcyjnego. Aby zmaksymalizować efektywność nauczania, klient wcześniej podzielił się swoim procesem i proporcjami przepisu na ręcznie robione bułeczki Char Siu oraz przygotował wszystkie materiały produkcyjne z wyprzedzeniem. Po przybyciu, konsultanci ANKO natychmiast przeprowadzili szkolenie operacyjne.
Ponieważ maszyna została wstępnie skonfigurowana zgodnie z wymaganiami klienta, automatyczna produkcja Char Siu bao mogła rozpocząć się od razu. Podczas pierwszego testu parowania, bao były dobrze uformowane, ale pęknięcia na górze były zbyt duże. Eksperci ANKO przeanalizowali przepis, czas parowania i parametry produkcji, identyfikując rodzaj mąki klienta jako główną przyczynę pękania......(Skontaktuj się z ANKO, aby uzyskać więcej informacji)
Pod profesjonalnym kierownictwem ANKO, klient z powodzeniem osiągnął zautomatyzowaną masową produkcję Char Siu bao z minimalnymi pęknięciami, puszystą teksturą i autentycznym smakiem—zachowując klasyczny smak przy jednoczesnej realizacji wydajnej produkcji.
Po gotowaniu na parze, Char Siu Bao miały zbyt duże pęknięcia, co stanowiło wyzwanie produkcyjne.
Dzięki poprawkom ANKO, pęknięcia Char Siu Bao spełniały standardy klienta.
Waga pozostała spójna, spełniając wysokiej jakości wymagania klienta dotyczące masowej produkcji.
Rozwiązanie 2. Jak opanować proporcje ciasta do nadzienia? Wnioski i sukcesy w produkcji bułek mięsnych.
Bułki mięsne są również jednym z najlepiej sprzedających się produktów klienta. Przed próbą maszyny klient wyraźnie poprosił o stosunek ciasta do nadzienia 1:1, aby odtworzyć ręcznie robioną teksturę. Na podstawie wieloletniego doświadczenia, konsultant ANKO zalecił, że ten stosunek może powodować pęknięcia po parowaniu. Rzeczywiście, podczas pierwszego uruchomienia próbnego, podczas gdy maszyna automatyczna SD-97W skutecznie formowała bułki mięsne, parzone produkty pękały, a nadzienie wyciekało, co wpływało na wygląd i jakość.
Aby rozwiązać problem, konsultant ANKO zoptymalizował przepis i parametry produkcji, dostosowując wagę ciasta do 50 g, nadzienie do 30 g oraz precyzując ustawienia SD-97W. Po dostosowaniu, gotowane na parze bułeczki mięsne wyszły z gładkimi, nienaruszonymi powierzchniami, bez pęknięć, a nadzienie było mocno zamknięte. Tekstura była żująca i dobrze zrównoważona, w pełni spełniając wymagania klienta dotyczące wysokiej jakości masowej produkcji i oczekiwań sprzedażowych.
Maszyna SD-97W skutecznie produkuje bułki mięsne
Stosunek ciasta do nadzienia 1:1 spowodował pękanie bułek mięsnych po gotowaniu na parze, co wpłynęło na wygląd i jakość
Surowa bułka mięsna ważyła 80 gramów przed gotowaniem na parze
Po dostosowaniu stosunku ciasta do nadzienia, gotowana na parze bułka mięsna ma wyraźne fałdy i pełny wygląd
Gotowana na parze bułka mięsna waży 87g, wynik zoptymalizowanego stosunku ciasta do nadzienia
Bułka mięsna z wyraźnym nadzieniem mięsnym i bogatą, satysfakcjonującą teksturą po gotowaniu na parze
W tym przypadku zarówno Char Siu Bao, jak i bułki mięsne zostały wyprodukowane przy użyciu form o głębokim wzorze. SD-97W oferuje również formy o płytkim wzorze, gładkie i inne specjalistyczne formy do różnych produktów nadziewanych. Oprócz naszej siedziby głównej na Tajwanie, ANKO ma biura w USA i Holandii, zapewniając pobliskim klientom terminowe i profesjonalne wsparcie podczas rozszerzania ich rynków.
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Załaduj lejek ciastem
- Załaduj lejek nadzieniem
- Maszyna automatycznie produkuje bułki
Elastyczna integracja SD-97W: Rozszerzanie linii produktów i zwiększanie automatyzacji
W tym przypadku klient użył tylko SD-97W do produkcji, ale SD-97W można zintegrować z innymi maszynami, aby zwiększyć różnorodność produktów, jednocześnie poprawiając automatyzację. Na przykład, w połączeniu z automatyczną maszyną do stemplowania i wyrównywania, może produkować ciastka księżycowe, maamoule, czerwone ciastka żółwia i inne. W połączeniu z automatyczną maszyną do wyrównywania, produkty takie jak bułki, ciasta ananasowe i ciastka mogą być automatycznie układane na tacach i wysyłane do parowników lub pieców taca po tacy, co poprawia efektywność produkcji i optymalizuje wykorzystanie pracy.
Dla produktów, które wymagają okrągłego kształtowania, takich jak indyjski deser Rasgulla, nadziewane kulki ryżowe lub kulki energetyczne, można użyć automatycznego przenośnika zaokrąglającego RC-180, co pozwala zaoszczędzić zarówno pracę, jak i czas produkcji. Dla produktów smażonych, przedmioty formowane przez SD-97W mogą być bezpośrednio wysyłane do frytkownicy taśmowej, produkując takie potrawy jak krokiety, kibbeh i coxinha. Konfiguracje maszyn mogą być dostosowane do potrzeb klienta i charakterystyki produktu, co pomaga efektywnie rozwiązywać wyzwania produkcyjne.
Automatyczna maszyna do stemplowania i wyrównywania może drukować określone wzory zgodnie z wymaganiami klienta
Zwiększ wydajność produkcji, integrując z maszyną wyrównującą
Maszyna RC-180 jest używana do zaokrąglania, zapewniając jednolity wygląd produktów
- Propozycja rozwiązania
Zintegrowane rozwiązanie do produkcji bułek: SD-97 napędza modernizację Twojej linii produkcyjnej!
Globalny rynek bułek ma wzrosnąć o 7,6% CAGR, osiągając 2,77 miliarda dolarów do 2033 roku. Maszyna do automatycznego nadziewania i formowania SD-97 firmy ANKO umożliwia stałą produkcję Char Siu Bao, bułek mięsnych, bułek z budyniem, bułek warzywnych, bułek z pastą fasolową oraz kryształowych pierożków.
Oferujemy również sprzęt wspierający—mieszalniki ciasta, krajalnice do warzyw, maszynki do mięsa, parowary, maszyny pakujące—i możemy zintegrować istniejące urządzenia, takie jak zamrażarki, wagi i monitory środowiskowe, aby stworzyć w pełni zautomatyzowane rozwiązanie do produkcji bułek.
Niezależnie od tego, czy chcesz zwiększyć pojemność, zoptymalizować procesy, czy poprawić spójność produktu, ANKO może zaprojektować idealne rozwiązanie dla Twoich potrzeb.Kliknij Dowiedz się więcej lub wyślij formularz zapytania, aby uzyskać fachową pomoc.
- Maszyny
-
SD-97W
Automatyczna maszyna do enkrustacji i formowania SD-97W produkuje 1 000–4 000 sztuk na godzinę na małej powierzchni, co czyni ją idealną do różnych nadziewanych potraw. Używając kompatybilnych akcesoriów, można szybko przygotować bułeczki warzywne, mochi, ciastka, klopsiki, kulki energetyczne i wiele więcej. Działa z ciastem zwykłym, ciastem z kleistego ryżu lub ciastem mieszanym z ziarnami, a także łatwo radzi sobie z nadzieniem mięsnym, warzywnym, owocowym lub z pasty fasolowej, z możliwością regulacji proporcji ciasta do nadzienia. Wyposażeni w monitoring IoT, operatorzy mogą śledzić status maszyn i wykorzystanie komponentów za pomocą urządzeń mobilnych, planować konserwację i zapobiegać przestojom, zapewniając maksymalną wydajność w okresach szczytowej produkcji.
- Kraj
Holandia
Rozwiązania w zakresie maszyn do żywności etnicznej i sprzętu do przetwarzania żywności w Holandii
ANKO dostarcza naszym klientom w Holandii zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania pierogów, Xiao Long Bao, Har Gow i Roti. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak empanady, loempia (spring rolls), kibbeh, samosy i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich efektywność produkcji i spójność. Aby lepiej obsługiwać klientów w Europie, ANKO z dumą otworzyło swoją filię w Holandii, ANKO FOOD Tech B.V., w lipcu 2025 roku. Zlokalizowane w Rotterdamie, nasze Centrum Doświadczeń Maszyn Spożywczych o powierzchni 1 500 metrów kwadratowych oferuje praktyczne pokazy i lokalne usługi doradcze, zapewniając terminowe i dostosowane wsparcie dla producentów żywności w regionie. Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnej, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy. Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.
- Kategoria
- Kultura kulinarstwa
W Holandii Char Siu Bao (bułeczki BBQ z wieprzowiną) i bułeczki mięsne nie są tradycyjnymi lokalnymi daniami. W dużych miastach, takich jak Amsterdam, Rotterdam i Haga, znajdują się znaczne dzielnice chińskie oraz restauracje serwujące dim sum w stylu kantońskim, gdzie Char Siu Bao jest często jednym z najpopularniejszych dań na stole. Miejscowi lubią dzielić się parującymi koszykami Char Siu Bao i innymi dim sum z rodziną lub przyjaciółmi podczas spotkań, co sprawia, że stają się one coraz bardziej znane i ukochane jako azjatyckie przekąski w Holandii. Pod względem smaku Holendrzy preferują Char Siu Bao z nieco słodszym, bogato sosowanym nadzieniem wieprzowym, podczas gdy bułki wieprzowe są cenione za wytrawne, ale nie przytłaczające smaki, soczyste mięso i nie tłustą teksturę.
Z powodu historycznych kolonialnych powiązań z Indonezją, Holandia ma silne związki z kulturą indonezyjską, a wiele indonezyjsko-chińskich społeczności przywiozło ze sobą swoje tradycje bun. W popularnych holenderskich supermarketach, takich jak Albert Heijn i Jumbo, można znaleźć „Bapao / Bakpao”, indonezyjskie bułeczki na parze, zazwyczaj nadziewane kurczakiem, ale dostępne również z wieprzowiną, wołowiną lub opcjami wegetariańskimi. Wielu pracowników biurowych używa tych bułek jako wygodnego lunchu, podgrzewając je w mikrofalówce przez kilka minut. W azjatyckich sieciach supermarketów, takich jak Amazing Oriental, dostępna jest różnorodność mrożonych Char Siu Bao i bułeczek wieprzowych, które często przyciągają rodziny. Te bułeczki to szybki i wszechstronny wybór, odpowiedni na śniadanie, lunch lub późną przekąskę.- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik żywności
Ciasto: mąka tortowa/proszek do pieczenia/cukier/yeast/woda/olej, Farsz: char siu/sos ostrygowy/cukier/woda/skrobia ziemniaczana/cebula
Przygotowanie ciasta
(1) Wymieszaj drożdże z wodą i odstaw na chwilę. (2) W osobnej misce połącz mąkę tortową z cukrem, a następnie stopniowo dodawaj wodę z drożdżami i mieszaj, aż powstanie ciasto. (3) Dodaj olej i wyrabiaj przez 3–5 minut, a następnie odstaw ciasto na 30 minut. (4) Po odpoczynku dodaj proszek do pieczenia i wyrabiaj, aż składniki będą równomiernie połączone.
Przygotowanie napełnienia
(1) Pokrój cebulę i Char Siu w kostkę. (2) Rozgrzej olej na patelni, smaż cebulę, aż zmięknie, a następnie dodaj Char Siu. (3) Dodaj sos ostrygowy, wodę, cukier i skrobię ziemniaczaną, mieszając, aby połączyć. Gotuj, aż mieszanka zgęstnieje w półstały farsz, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Montaż produktu
(1) Podziel ciasto na równe porcje i rozwałkuj każdą na cienki okrągły placek. (2) Umieść nadzienie w centrum i zagnij brzegi, aby zamknąć bułkę. (3) Umieść przygotowane bułki na papierze do pieczenia w parowarze i paruj na dużym ogniu przez 12 minut przed podaniem.
[Metoda na bułeczki wieprzowe jest podobna do bułeczek Char Siu, z jedynie niewielkimi różnicami zarówno w cieście, jak i w nadzieniu.]
- Pobrania
Rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasz nowy sprzęt do przetwarzania żywności i kompleksowe rozwiązania
