česky 
Vylepšení těsta, náplně a textury: ANKO pohání automatizovanou výrobu housek v Nizozemsku
Klient, čínský podnikatel, který se přestěhoval do Nizozemska, založil restauraci specializující se na autentické knedlíky, známé tenkými obaly a štědrými náplněmi, které oslovují jak místní čínskou komunitu, tak nizozemské zákazníky. Jak se restaurace rozrůstala a objevily se plány na expanze, klient experimentoval s bulky, které vyráběl ručně, aby otestoval poptávku na trhu. Pozitivní zpětná vazba podpořila výrobu ve větším měřítku. Vzhledem k rostoucím objednávkám a omezenému počtu pracovníků klient využil své zkušenosti s HLT-700XL strojem od ANKO a zavedl automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W, čímž efektivně zvýšil výrobu, udržel konzistentní kvalitu a nabídl širší škálu produktů pro stravování v obchodě a maloobchod.
Char Siu Bao / Masový knedlík
Týmové výzkumné řešení problémů nebo dodávka řešení ANKO
Řešení 1. ANKO Odborné poradenství: Od školení po automatizovanou hromadnou výrobu Char Siu Bao
Po zakoupení automatického enkrustovacího a formovacího stroje SD-97W obdržel klient na místě vedení od odborníků ANKO pro obsluhu stroje a školení výroby. Aby se maximalizovala efektivita výuky, klient předem sdílel svůj proces a poměry receptu na ručně vyráběné Char Siu bao a připravil všechny výrobní materiály předem. Po příjezdu konzultanti ANKO okamžitě provedli školení obsluhy.
Jelikož byla stroj předem nakonfigurován podle požadavků klienta, mohla automatizovaná výroba Char Siu bao začít okamžitě. Během prvního testu vaření v páře byly bao dobře tvarované, ale praskliny na vrchu byly příliš velké. Odborníci z ANKO analyzovali recept, čas vaření v páře a výrobní parametry a identifikovali typ mouky klienta jako hlavní příčinu praskání......(Kontaktujte ANKO pro více informací)
Pod profesionálním vedením ANKO klient úspěšně dosáhl automatizované hromadné výroby Char Siu bao s minimálním praskáním, nadýchanou texturou a autentickou chutí – zachovávající klasickou chuť při realizaci vysoce efektivní výroby.
Po napařování měly Char Siu Bao příliš velké praskliny, což představovalo výrobní výzvu.
Díky úpravám od ANKO praskliny Char Siu Bao splnily standardy zákazníka.
Hmotnost zůstala konzistentní a splnila vysoké požadavky zákazníka na hromadnou výrobu.
Řešení 2. Jak zvládnout poměr těsta k náplni? Postřehy a úspěch ve výrobě masových bulek.
Masové housky patří také mezi nejprodávanější produkty klienta. Před strojovým zkoušením klient specificky požadoval poměr těsta k náplni 1:1, aby se replikovala ručně vyrobená textura. Na základě let zkušeností konzultant ANKO doporučil, že tento poměr by mohl způsobit praskání po napařování. Opravdu, během prvního zkušebního běhu, zatímco automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W úspěšně tvaroval masové buchty, napařené výrobky praskly a náplň vytekla, což ohrozilo vzhled a kvalitu.
Aby se problém vyřešil, konzultant ANKO optimalizoval recept a výrobní parametry úpravou hmotnosti těsta na 50 g, náplně na 30 g a jemným doladěním nastavení SD-97W. Po úpravě vyšlo dušené masové knedlíky s hladkým, neporušeným povrchem, bez prasklin a s náplní pevně uzavřenou. Textura byla žvýkací a dobře vyvážená, plně splňující požadavky klienta na vysoce kvalitní hromadnou výrobu a očekávání prodeje.
Stroj SD-97W úspěšně vyrábí masové knedlíky
Poměr těsta k náplni 1:1 způsobil praskání masových knedlíků po napařování, což ovlivnilo vzhled a kvalitu
Nepařený masový knedlík vážil 80 gramů před napařováním
Po úpravě poměru těsta k náplni se napařený masový knedlík ukazuje s jasnými záhyby a plným vzhledem
Napařený masový knedlík váží 87g, výsledek optimalizovaného poměru těsta k náplni
Masový knedlík s výraznou masovou náplní a bohatou, uspokojivou texturou po napařování
V tomto případě byly jak Char Siu Bao, tak Masové buchty vyrobeny pomocí hlubokých vzorových forem. SD-97W také nabízí mělké vzorové, obyčejné a další specializované formy pro různé plněné produkty. Kromě našeho sídla na Tchaj-wanu má ANKO pobočky v USA a Nizozemsku, které poskytují blízkým zákazníkům včasnou a profesionální podporu při rozšiřování jejich trhů.
Úvod do potravinářského vybavení
- Naplněte zásobník těstem
- Naplněte zásobník náplní
- Stroj automaticky vyrábí housky
Flexibilní integrace SD-97W: Rozšiřte produktové řady a zvyšte automatizaci
V tomto případě klient použil pouze SD-97W pro výrobu, ale SD-97W může být integrován s jinými stroji, aby se zvýšila rozmanitost produktů a zároveň se zlepšila automatizace. Například, když je spárován s automatickým razícím a zarovnávacím strojem, může vyrábět měsíční koláče, maamouly, červené želví koláče a další. Když je kombinováno s automatickým zarovnávacím strojem, mohou být produkty jako buchty, ananasové koláče a sušenky automaticky uspořádány na tácích a posílány do parních strojů nebo pecí po tácích, což zlepšuje výrobní efektivitu a optimalizuje využití práce.
Pro produkty, které vyžadují kulaté tvarování, jako je indický dezert Rasgulla, plněné lepkavé rýžové kuličky nebo energetické kuličky, lze použít automatický zaoblovací dopravník RC-180, což šetří jak pracovní sílu, tak výrobní čas. Pro smažené produkty mohou být položky vytvořené pomocí SD-97W přímo zaslány do dopravního fritézy, což produkuje jídla jako krokety, kibbeh a coxinha. Konfigurace strojů mohou být přizpůsobeny potřebám klienta a charakteristikám produktu, což pomáhá efektivně řešit výrobní výzvy.
Automatický razicí a zarovnávací stroj může tisknout specifické vzory podle požadavků zákazníka
Zvyšte efektivitu výroby integrací se zarovnávacím strojem
Stroj RC-180 se používá k zaoblení, což zajišťuje konzistentní vzhled produktů
- Návrh řešení
Integrované řešení pro výrobu housek: SD-97 posune váš výrobní proces na novou úroveň!
Globální trh s bulky se očekává, že poroste o 7,6 % CAGR a dosáhne 2,77 miliardy dolarů do roku 2033. Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97 od ANKO umožňuje konzistentní výrobu Char Siu Bao, masových bulek, krémových bulek, zeleninových bulek, bulek s fazolovým pastou a krystalových knedlíků.
Nabízíme také podpůrné zařízení—mixéry na těsto, kráječe na zeleninu, mlýnky na maso, parníky, balicí stroje— a můžeme integrovat stávající zařízení jako mrazničky, váhy a environmentální monitory, abychom vytvořili plně automatizované řešení pro výrobu buchet.
Ať už chcete rozšířit kapacitu, optimalizovat procesy nebo zlepšit konzistenci produktu, ANKO může navrhnout ideální uspořádání pro vaše potřeby.Klikněte na Zjistit více nebo odešlete dotazovací formulář, abyste získali odborné poradenství.
- Stroje
-
SD-97W
Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W vyrábí 1 000–4 000 kusů za hodinu na kompaktní ploše, což ho činí ideálním pro různé plněné potraviny. Použitím kompatibilních příslušenství může rychle připravit zeleninové knedlíky, mochi, sušenky, masové kuličky, energetické kuličky a další. Funguje to s běžným těstem, lepkavým rýžovým těstem nebo těstem smíchaným se zrny a snadno zvládá náplně z masa, zeleniny, ovoce nebo fazolové pasty, s nastavitelným poměrem těsta k náplni. Díky monitorování IoT mohou operátoři sledovat stav strojů a využití komponentů prostřednictvím mobilních zařízení, plánovat údržbu a předcházet prostojům, čímž zajišťují maximální efektivitu během vrcholných výrobních období.
- Země
Nizozemsko
Řešení pro zpracování potravin a strojů pro etnické potraviny v Nizozemsku
ANKO poskytuje našim klientům v Nizozemsku pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu knedlíků, Xiao Long Bao, Har Gow a Roti. Také nabízíme integrovaná řešení pro populární jídla, jako jsou empanadas, loempia (jarní závitky), kibbeh, samosy a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Abychom lépe sloužili klientům v Evropě, ANKO hrdě založila svou pobočku v Nizozemsku, ANKO FOOD Tech B.V., v červenci 2025. Naše 1 500 m² velké Centrum zkušeností s potravinářskými stroji v Rotterdamu nabízí praktické ukázky a místní konzultační služby, čímž poskytuje včasnou a přizpůsobenou podporu výrobcům potravin v regionu. Každý příběh úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
- Kategorie
- Kulturní stravování
V Nizozemsku nejsou Char Siu Bao (bábovky s BBQ vepřovým masem) a vepřové/masové bábovky tradičními místními pokrmy. Ve velkých městech, jako jsou Amsterdam, Rotterdam a Haag, se nacházejí značné čínské čtvrti a kantonské dim sum restaurace, kde je Char Siu Bao často jednou z nejoblíbenějších položek na stole. Místní obyvatelé si rádi sdílejí horké košíčky Char Siu Bao a další dim sum s rodinou nebo přáteli během setkání, což je činí stále známějšími a oblíbenějšími jako asijské občerstvení v Nizozemsku. Pokud jde o chuť, Holanďané preferují Char Siu Bao s mírně sladší, bohatě omáčkovou náplní z vepřového masa, zatímco vepřové buchty jsou oblíbené s slanými, ale ne přehnanými chutěmi, šťavnatým masem a nemastnou texturou.
Vzhledem k historickým koloniálním vazbám s Indonésií má Nizozemsko silné spojení s indonéskou kulturou a mnoho indonésko-čínských komunit si přineslo své tradice bun. V běžných nizozemských supermarketech, jako jsou Albert Heijn a Jumbo, můžete najít „Bapao / Bakpao“, indonéské napařované buchty, které jsou obvykle plněné kuřecím masem, ale také dostupné s vepřovým, hovězím nebo vegetariánskými možnostmi. Mnoho kancelářských pracovníků používá tyto bulky jako pohodlný oběd, ohřívají je v mikrovlnné troubě na několik minut. V asijských supermarketech, jako je Amazing Oriental, je k dispozici řada mražených Char Siu Bao a vepřových buchet, které často přitahují rodiny. Tyto housky jsou rychlou a všestrannou volbou, vhodnou na snídani, oběd nebo pozdní noční svačinu.- Ručně vyráběný recept
-
Potravinová ingredience
Těsto: Mouka na dorty/Prášek do pečiva/Cukr/Kvasnice/Voda/Olej, Náplň: Char siu/Oyster omáčka/Cukr/Voda/Bramborový škrob/Cibule
Příprava těsta
(1) Smíchejte droždí s vodou a nechte odstát. (2) V jiné misce smíchejte mouku na dorty a cukr, poté postupně přidávejte vodu s droždím a míchejte do těsta. (3) Přidejte olej a hněťte 3–5 minut, poté nechte těsto odpočívat 30 minut. (4) Po odpočinku přidejte prášek do pečiva a hněťte, dokud se rovnoměrně nespojí.
Příprava plnění
(1) Nakrájejte cibuli a Char Siu. (2) Na pánvi zahřejte olej, osmahněte cibuli, dokud nezměkne, poté přidejte Char Siu. (3) Přidejte ústřicovou omáčku, vodu, cukr a bramborový škrob, míchejte, aby se vše spojilo. Vařte, dokud se směs nezahustí na polotuhou náplň, poté nechte vychladnout.
Sestavení produktu
(1) Rozdělte těsto na stejné porce a každou vyválejte na tenký kulatý plát. (2) Umístěte náplň do středu a okraje zpevněte, aby se bunka uzavřela. (3) Připravované buchty položte na pečicí papír do parního hrnce a vařte na vysokém ohni po dobu 12 minut před podáváním.
[Metoda na vepřové buchty je podobná jako u buchty Char Siu, s pouze drobnými rozdíly jak v těstě, tak ve výplni.]
- Stažení
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje pro zpracování potravin a komplexní řešení
