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Aggiornamento dell'impasto, del ripieno e della consistenza: ANKO guida la produzione automatizzata di panini nei Paesi Bassi
Il cliente, un imprenditore cinese che si è trasferito nei Paesi Bassi, ha aperto un ristorante specializzato in autentici ravioli, famosi per le loro sottili sfoglie e ripieni generosi che attraggono sia la comunità cinese locale che i clienti olandesi. Man mano che il ristorante cresceva e i piani di espansione prendevano forma, il cliente sperimentava con i panini, producendo manualmente per testare la domanda di mercato. Il feedback positivo ha incoraggiato una produzione su larga scala. Di fronte a un aumento degli ordini e a una manodopera limitata, il cliente ha sfruttato la propria esperienza con la macchina HLT-700XL di ANKO e ha introdotto la macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W, aumentando in modo efficiente la produzione, mantenendo una qualità costante e offrendo una maggiore varietà di prodotti per la ristorazione in negozio e al dettaglio.
Char Siu Bao / Panino di Carne
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Soluzione 1. ANKO Guida esperta: Dalla formazione alla produzione automatizzata di massa di Char Siu Bao
Dopo aver acquistato la macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W, il cliente ha ricevuto assistenza in loco da parte degli esperti di ANKO per l'operazione della macchina e la formazione sulla produzione. Per massimizzare l'efficienza dell'insegnamento, il cliente aveva precedentemente condiviso il proprio processo e le proporzioni della ricetta per i bao Char Siu fatti a mano e aveva preparato in anticipo tutti i materiali di produzione. All'arrivo, i consulenti di ANKO hanno immediatamente condotto la formazione operativa.
Poiché la macchina era preconfigurata secondo le esigenze del cliente, la produzione automatizzata di Char Siu bao poteva iniziare subito. Durante il primo test di cottura a vapore, i bao erano ben formati, ma le crepe sulla parte superiore erano troppo grandi. Gli esperti di ANKO hanno analizzato la ricetta, il tempo di cottura a vapore e i parametri di produzione, identificando il tipo di farina del cliente come la causa principale delle crepe......(Contattare ANKO per ulteriori informazioni)
Sotto la guida professionale di ANKO, il cliente ha raggiunto con successo la produzione automatizzata in massa dei Char Siu bao con crepe minime, una consistenza soffice e un sapore autentico, preservando il gusto classico mentre realizzava una produzione ad alta efficienza.
Dopo la cottura a vapore, i Char Siu Bao presentavano crepe eccessivamente grandi, rappresentando una sfida nella produzione.
Con le regolazioni di ANKO, le crepe dei Char Siu Bao hanno soddisfatto gli standard del cliente.
Il peso è rimasto costante, soddisfacendo i requisiti di produzione di massa di alta qualità del cliente.
Soluzione 2. Come padroneggiare il rapporto tra impasto e ripieno? Approfondimenti e successi nella produzione di panini di carne.
I panini di carne sono anche tra i prodotti più venduti del cliente. Prima della prova della macchina, il cliente ha specificamente richiesto un rapporto 1:1 tra impasto e ripieno per replicare la consistenza fatta a mano. Basato su anni di esperienza, il consulente di ANKO ha consigliato che questo rapporto potrebbe causare crepe dopo la cottura a vapore. Infatti, durante il primo collaudo, mentre la macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W modellava con successo i panini di carne, i prodotti al vapore si sono crepati e il ripieno è fuoriuscito, compromettendo l'aspetto e la qualità.
Per risolvere il problema, il consulente di ANKO ha ottimizzato la ricetta e i parametri di produzione regolando il peso dell'impasto a 50 g, il ripieno a 30 g e affinando le impostazioni del SD-97W. Dopo l'aggiustamento, i panini al vapore ripieni di carne sono usciti con esterni lisci e intatti, senza crepe, e con il ripieno ben racchiuso. La consistenza era gommosa e ben bilanciata, soddisfacendo pienamente i requisiti del cliente per una produzione di massa di alta qualità e le aspettative di vendita.
La macchina SD-97W produce con successo i Panini di Carne
Un rapporto di 1:1 tra impasto e ripieno ha causato crepe nei Panini di Carne dopo la cottura a vapore, influenzando l'aspetto e la qualità
Un Panino di Carne crudo pesava 80 grammi prima della cottura a vapore
Dopo aver regolato il rapporto tra impasto e ripieno, il Panino di Carne cotto a vapore mostra pieghe chiare e un aspetto pieno
Il Panino di Carne cotto a vapore pesa 87g, risultato di un rapporto ottimizzato tra impasto e ripieno
Panino di Carne con ripieno di carne distintivo e una consistenza ricca e soddisfacente dopo la cottura a vapore
In questo caso, sia i Char Siu Bao che i Panini di Carne sono stati prodotti utilizzando stampi a motivo profondo. Il SD-97W offre anche stampi a motivo superficiale, semplici e altri stampi specializzati per una varietà di prodotti ripieni. Oltre alla nostra sede centrale a Taiwan, ANKO ha uffici di filiale negli Stati Uniti e nei Paesi Bassi, fornendo ai clienti vicini supporto tempestivo e professionale mentre espandono i loro mercati.
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Carica l'imbuto con l'impasto
- Carica l'imbuto con il ripieno
- La macchina produce automaticamente panini
Integrazione Flessibile SD-97W: Espandi le Linee di Prodotto e Migliora l'Automazione
In questo caso, il cliente ha utilizzato solo il SD-97W per la produzione, ma il SD-97W può essere integrato con altre macchine per aumentare la varietà dei prodotti migliorando al contempo l'automazione. Ad esempio, quando abbinato a una macchina automatica per la stampa e l'allineamento, può produrre Mooncake, Maamoul, Torte di Tartaruga Rossa e altro ancora. Quando combinati con una macchina di allineamento automatico, prodotti come panini, torte all'ananas e biscotti possono essere disposti automaticamente su vassoi e inviati a vaporizzatori o forni vassoio per vassoio, migliorando l'efficienza della produzione e ottimizzando l'utilizzo della manodopera.
Per i prodotti che richiedono una forma rotonda, come il dessert indiano Rasgulla, le Palline di Riso Glutinoso Ripiene o le Palline Energetiche, può essere utilizzato il Convogliatore Automatico di Rounding RC-180, risparmiando sia manodopera che tempo di produzione. Per i prodotti fritti, gli articoli formati dal SD-97W possono essere inviati direttamente a una friggitrice a nastro, producendo alimenti come crocchette, kibbeh e coxinha. Le configurazioni delle macchine possono essere personalizzate in base alle esigenze del cliente e alle caratteristiche del prodotto, aiutando a affrontare le sfide produttive in modo efficiente.
La macchina automatica per la stampa e l'allineamento può stampare modelli specifici secondo le esigenze del cliente
Aumenta l'efficienza della produzione integrandosi con una macchina di allineamento
La macchina RC-180 è utilizzata per la rotondatura, garantendo un aspetto uniforme dei prodotti
- Proposta di soluzione
Soluzione Integrata per la Produzione di Panini: SD-97 Guida l'Aggiornamento della Tua Linea di Produzione!
Il mercato globale dei panini è previsto crescere a un CAGR del 7,6%, raggiungendo 2,77 miliardi di dollari entro il 2033. La macchina automatica di incrostazione e formazione SD-97 di ANKO consente una produzione costante di Char Siu Bao, panini di carne, panini alla crema, panini vegetali, panini con pasta di fagioli e ravioli di cristallo.
Offriamo anche attrezzature di supporto: impastatrici, affettatrici per verdure, macinacarne, vaporizzatori, macchine per il confezionamento e possiamo integrare dispositivi esistenti come congelatori, bilance e monitor ambientali per creare una soluzione di produzione di Bun completamente automatizzata.
Che tu voglia espandere la capacità, ottimizzare i processi o migliorare la coerenza del prodotto, ANKO può progettare l'impostazione ideale per le tue esigenze.Clicca su Scopri di più o invia il modulo di richiesta per ricevere assistenza esperta.
- Macchine
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SD-97W
La macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W produce da 1.000 a 4.000 pezzi all'ora in un ingombro compatto, rendendola ideale per vari alimenti ripieni. Utilizzando accessori compatibili, può rapidamente preparare Panini di Verdure, Mochi, Biscotti, Polpette, Palline Energetiche e altro ancora. Funziona con pasta normale, pasta di riso glutinoso o pasta mescolata con cereali, e gestisce facilmente ripieni di carne, verdura, frutta o pasta di fagioli, con rapporti di pasta a ripieno regolabili. Dotati di monitoraggio IoT, gli operatori possono controllare lo stato delle macchine e l'uso dei componenti tramite dispositivi mobili, programmare la manutenzione e prevenire i tempi di inattività, garantendo la massima efficienza durante i periodi di produzione di picco.
- Paese
Paesi Bassi
Soluzioni per macchine alimentari etniche e attrezzature di lavorazione alimentare nei Paesi Bassi
ANKO fornisce ai nostri clienti nei Paesi Bassi tecnologie avanzate di produzione alimentare automatizzata per la preparazione di Dumplings, Xiao Long Bao, Har Gow e Roti. Offriamo anche soluzioni integrate per cibi popolari come Empanadas, Loempia (Involtini Primavera), Kibbeh, Samosas e altro ancora. Il nostro team professionale assiste i clienti in una transizione fluida dalla produzione manuale a quella automatizzata per migliorare l'efficienza e la coerenza della loro produzione. Per servire meglio i clienti in Europa, ANKO ha orgogliosamente stabilito la sua filiale nei Paesi Bassi, ANKO FOOD Tech B.V., nel luglio 2025. Situato a Rotterdam, il nostro Centro Esperienziale di Macchinari Alimentari di 1.500 metri quadrati offre dimostrazioni pratiche e servizi di consulenza locale, fornendo supporto tempestivo e su misura ai produttori alimentari della regione. Ogni storia di successo di ANKO mostra come supportiamo i nostri clienti nel loro business di produzione alimentare automatizzata, dalla preparazione degli alimenti e approvvigionamento delle macchine alla progettazione della linea di produzione, alla risoluzione dei problemi e al servizio post-vendita. Sentiti libero di cliccare sui seguenti casi studio di successo per scoprire come possiamo lavorare insieme per ottimizzare la tua produzione alimentare.
- Categoria
- Cultura alimentare
Nei Paesi Bassi, i Char Siu Bao (panini al maiale BBQ) e i panini di maiale/carnea non sono piatti tradizionali locali. Nelle grandi città come Amsterdam, Rotterdam e L'Aia, ci sono ampie Chinatown e ristoranti di dim sum cantonese, dove il Char Siu Bao è spesso uno degli articoli più popolari sulla tavola. I locali amano condividere cesti fumanti di Char Siu Bao e altri dim sum con familiari o amici durante gli incontri, rendendoli sempre più familiari e amati come snack asiatici nei Paesi Bassi. In termini di gusto, gli olandesi preferiscono il Char Siu Bao con un ripieno di maiale leggermente più dolce e ricco di salsa, mentre i Panini di Maiale sono apprezzati per i loro sapori salati ma non invadenti, carne succosa e una consistenza non grassa.
A causa dei legami coloniali storici con l'Indonesia, i Paesi Bassi hanno una forte connessione con la cultura indonesiana, e molte comunità indonesiano-cinesi hanno portato con sé le loro tradizioni del bun. Nei supermercati olandesi tradizionali come Albert Heijn e Jumbo, puoi trovare "Bapao / Bakpao", panini al vapore in stile indonesiano, tipicamente farciti con pollo, ma disponibili anche con maiale, manzo o opzioni vegetariane. Molti impiegati usano questi panini come un pranzo conveniente, riscaldandoli nel microonde per alcuni minuti. Nei supermercati asiatici come Amazing Oriental, è disponibile una varietà di Char Siu Bao e panini di maiale surgelati, che spesso attirano le famiglie. Questi panini sono una scelta veloce e versatile, adatta per colazione, pranzo o uno spuntino notturno.- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente alimentare
Impasto: Farina per dolci/Lievito in polvere/Zucchero/Lievito/Acqua/Olio, Ripieno: Char siu/Salsa di ostriche/Zucchero/Acqua/Fecola di patate/Cipolla
Preparazione dell'impasto
(1) Mescola il lievito con l'acqua e lascialo riposare. (2) In una ciotola separata, unisci la farina per dolci e lo zucchero, poi aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto. (3) Aggiungi l'olio e impasta per 3–5 minuti, poi lascia riposare l'impasto per 30 minuti. (4) Dopo il riposo, aggiungi il lievito in polvere e impasta fino a quando non è ben incorporato.
Preparazione del riempimento
(1) Tritare le cipolle e il Char Siu. (2) Scaldare l'olio in una padella, soffriggere le cipolle fino a renderle morbide, poi aggiungere il Char Siu. (3) Aggiungere la salsa di ostriche, acqua, zucchero e amido di patate, mescolando per amalgamare. Cuocere fino a quando il composto si addensa in un ripieno semi-solido, poi lasciarlo raffreddare.
Assemblaggio del prodotto
(1) Dividi l'impasto in porzioni uguali e stendi ciascuna in un sottile disco rotondo. (2) Metti il ripieno al centro e piega i bordi per sigillare il panino. (3) Posiziona i panini preparati su carta da forno in una vaporiera e cuoci a vapore a fuoco alto per 12 minuti prima di servire.
[Il metodo per i panini di maiale è simile a quello dei panini Char Siu, con solo lievi differenze sia nell'impasto che nel ripieno.]
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