Nederlands 
Upgrade van deeg, vulling en textuur: ANKO stimuleert geautomatiseerde broodproductie in Nederland
De klant, een Chinese ondernemer die naar Nederland is verhuisd, opende een restaurant dat gespecialiseerd is in authentieke dumplings, beroemd om de dunne wrappers en royale vullingen die zowel de lokale Chinese gemeenschap als Nederlandse klanten aanspreken. Naarmate het restaurant groeide en uitbreidingsplannen ontstonden, experimenteerde de klant met broodjes, die handmatig werden geproduceerd om de marktvraag te testen. Positieve feedback moedigde grootschaligere productie aan. Gezien de toenemende bestellingen en beperkte mankracht, heeft de klant hun ervaring met de HLT-700XL machine van ANKO benut en de SD-97W Automatische Inkrimp- en Vormmachine geïntroduceerd, waardoor de output efficiënt is verhoogd, de kwaliteit consistent is gebleven en een breder scala aan producten voor in-store dining en retail is aangeboden.
Char Siu Bao / Vleesbroodje
Onderzoek naar teamproblemen of oplossingslevering van ANKO
Oplossing 1. ANKO Deskundige begeleiding: Van training tot geautomatiseerde massaproductie van Char Siu Bao
Na de aankoop van de SD-97W Automatische Inkrimp- en Vormmachine ontving de klant ter plaatse begeleiding van ANKO-experts voor machinebediening en productietraining. Om de onderwijsefficiëntie te maximaliseren, had de klant hun handgemaakte Char Siu bao-proces en receptverhoudingen vooraf gedeeld en alle productiematerialen voorbereid. Bij aankomst voerden de consultants van ANKO onmiddellijk operationele training uit.
Aangezien de machine vooraf was geconfigureerd volgens de eisen van de klant, kon de geautomatiseerde productie van Char Siu bao direct beginnen. Tijdens de eerste stoomtest waren de bao's goed gevormd, maar de scheuren bovenop waren te groot. ANKO experts analyseerden het recept, de stoomtijd en de productieparameters, waarbij ze het type meel van de klant als de belangrijkste oorzaak van de scheuren identificeerden......(Neem contact op met ANKO voor meer informatie)
Onder de professionele begeleiding van ANKO heeft de klant met succes geautomatiseerde massaproductie van Char Siu bao bereikt met minimale scheuren, een luchtige textuur en authentieke smaak—de klassieke smaak behouden terwijl een efficiënte productie werd gerealiseerd.
Na het stomen hadden de Char Siu Baos te grote scheuren, wat een productie-uitdaging vormde.
Met de aanpassingen van ANKO voldeden de scheuren in de Char Siu Bao aan de normen van de klant.
Het gewicht bleef consistent, wat voldeed aan de hoge kwaliteitsvereisten voor massaproductie van de klant.
Oplossing 2. Hoe de verhouding tussen deeg en vulling te beheersen? Inzichten en succes in de productie van vleesbroodjes.
Vleesbroodjes behoren ook tot de best verkochte producten van de klant. Voor de machineproef vroeg de klant specifiek om een 1:1 verhouding tussen deeg en vulling om de handgemaakte textuur te repliceren. Op basis van jarenlange ervaring adviseerde de consultant van ANKO dat deze verhouding na het stomen scheuren kan veroorzaken. Inderdaad, tijdens de eerste proefrun, terwijl de SD-97W Automatische Inkrimp- en Vormmachine met succes de Vleesbroodjes vormde, barstten de gestoomde producten en lekte de vulling eruit, wat de uitstraling en kwaliteit in gevaar bracht.
Om het probleem op te lossen, heeft de consultant van ANKO het recept en de productieparameters geoptimaliseerd door het deeggewicht op 50 g in te stellen, de vulling op 30 g en de SD-97W-instellingen fijn af te stemmen. Na de aanpassing kwamen de gestoomde Vleesbroodjes eruit met gladde, intacte buitenkanten, zonder barsten, en de vulling stevig ingesloten. De textuur was taai en goed in balans, volledig tegemoetkomend aan de eisen van de klant voor hoogwaardige massaproductie en verkoopverwachtingen.
SD-97W machine produceert met succes Vleesbroodjes
Een 1:1 verhouding tussen deeg en vulling zorgde ervoor dat Vleesbroodjes na het stomen barstten, wat de uitstraling en kwaliteit beïnvloedde
Ongekookt Vleesbroodje woog 80 gram voor het stomen
Na het aanpassen van de verhouding tussen deeg en vulling, toont het gestoomde Vleesbroodje duidelijke plooien en een volle uitstraling
Gestoomd Vleesbroodje weegt 87g, resultaat van geoptimaliseerde verhouding tussen deeg en vulling
Vleesbroodje met duidelijke vleesvulling en een rijke, bevredigende textuur na het stomen
In dit geval zijn zowel de Char Siu Bao als de Vleesbroodjes geproduceerd met behulp van diep patroon mallen. De SD-97W biedt ook ondiepe patroon, eenvoudige en andere gespecialiseerde mallen voor een verscheidenheid aan gevulde producten. Naast ons hoofdkantoor in Taiwan heeft ANKO vestigingen in de VS en Nederland, die nabijgelegen klanten tijdige en professionele ondersteuning bieden terwijl ze hun markten uitbreiden.
Introductie van voedselapparatuur
- Laad de hopper met deeg
- Laad de hopper met vulling
- De machine maakt automatisch broodjes
Flexibele SD-97W Integratie: Breid Productlijnen uit en Verbeter Automatisering
In dit geval heeft de klant alleen de SD-97W voor productie gebruikt, maar de SD-97W kan worden geïntegreerd met andere machines om de productvariëteit te vergroten en tegelijkertijd de automatisering te verbeteren. Bijvoorbeeld, in combinatie met een Automatische Stempel- en Uitlijnmachine kan het Maancakes, Maamouls, Rode Schildpadcakes en meer produceren. Wanneer gecombineerd met een Automatische Alignmachine, kunnen producten zoals Broodjes, Ananas Taarten en Koekjes automatisch op trays worden gerangschikt en tray voor tray naar stoomovens of ovens worden gestuurd, wat de productie-efficiëntie verbetert en het arbeidsgebruik optimaliseert.
Voor producten die ronde vormen vereisen, zoals het Indiase dessert Rasgulla, gevulde kleefrijstballen of energieballetjes, kan de RC-180 automatische rondingsconveyor worden gebruikt, wat zowel arbeids- als productietijd bespaart. Voor gefrituurde producten kunnen items die zijn gevormd door de SD-97W direct naar een transportfrituurder worden gestuurd, wat voedsel oplevert zoals kroketten, kibbeh en coxinha. Machineconfiguraties kunnen worden afgestemd op de behoeften van de klant en de productkenmerken, wat helpt om productie-uitdagingen efficiënt aan te pakken.
De automatische stempel- en uitlijnmachine kan specifieke patronen afdrukken volgens de eisen van de klant
Verhoog de productie-efficiëntie door te integreren met een uitlijnmachine
De RC-180 machine wordt gebruikt voor het afronden, waardoor een consistente uitstraling van de producten wordt gegarandeerd
- Oplossingsvoorstel
Geïntegreerde Bun Productieoplossing: SD-97 Stuwt Uw Productielijn Upgrade!
De wereldwijde broodjesmarkt zal naar verwachting groeien met een CAGR van 7,6%, en zal $2,77 miljard bereiken tegen 2033. ANKO’s SD-97 Automatische Encrusting en Vormmachine maakt consistente productie van Char Siu Bao, Vleesbroodje, Custardbroodje, Groentebroodje, Bonenpasta-broodje en Kristaldumplings mogelijk.
We bieden ook ondersteunende apparatuur aan—deegmixers, groentesnijders, vleesmolen, stoomkoken, verpakkingsmachines—en kunnen bestaande apparaten zoals vriezers, weegmachines en omgevingsmonitoren integreren om een volledig geautomatiseerde Bun-productieoplossing te creëren.
Of u nu de capaciteit wilt uitbreiden, processen wilt optimaliseren of de consistentie van producten wilt verbeteren, ANKO kan de ideale opstelling voor uw behoeften ontwerpen.Klik Meer Informatie of dien het aanvraagformulier in om deskundig advies te krijgen.
- Machines
-
SD-97W
De SD-97W Automatische Inkrimp- en Vormmachine produceert 1.000–4.000 stuks per uur in een compacte ruimte, waardoor het ideaal is voor verschillende gevulde voedingsmiddelen. Met compatibele accessoires kan het snel groentebroodjes, mochi, koekjes, gehaktballen, energieballetjes en meer maken. Het werkt met gewone deeg, kleefrijstdeeg of deeg gemengd met granen, en verwerkt gemakkelijk vlees-, groente-, fruit- of bonenpasta-vullingen, met aanpasbare verhoudingen van deeg tot vulling. Uitgerust met IoT-monitoring kunnen operators de status van machines en het gebruik van componenten volgen via mobiele apparaten, onderhoud plannen en stilstand voorkomen, wat zorgt voor maximale efficiëntie tijdens piekproductieperiodes.
- Land
Nederland
Nederlandse Etnische Voedselmachine en Voedselverwerkingsapparatuur Oplossingen
ANKO biedt onze klanten in Nederland geavanceerde geautomatiseerde voedselproductietechnologie voor het maken van Dumplings, Xiao Long Bao, Har Gow en Roti. We bieden ook geïntegreerde oplossingen voor populaire voedingsmiddelen zoals Empanadas, Loempia (Lenterollen), Kibbeh, Samosa's en meer. Ons professionele team helpt klanten met een soepele overgang van handmatige naar geautomatiseerde productie om hun productie-efficiëntie en consistentie te verbeteren. Om klanten in Europa beter te bedienen, heeft ANKO trots zijn Nederlandse filiaal, ANKO FOOD Tech B.V., in juli 2025 opgezet. Gelegen in Rotterdam, biedt ons 1500 vierkante meter voedselmachines Experience Center hands-on demonstraties en lokale adviesdiensten, waarmee tijdige en staartondersteuning aan voedselproducent in de regio wordt geboden. Elk ANKO succesverhaal toont aan hoe we onze klanten ondersteunen in hun geautomatiseerde voedselproductiebedrijf, van voedselbereiding en machine-aankoop tot productielijnontwerp, probleemoplossing en after-sales service. Voel je vrij om op de volgende succesvolle casestudy's te klikken om te ontdekken hoe we kunnen samenwerken om je voedselproductie te optimaliseren.
- Categorie
- Voedselcultuur
In Nederland zijn Char Siu Bao (BBQ-varkensbroodjes) en varkens-/vleesbroodjes geen traditionele lokale gerechten. In grote steden zoals Amsterdam, Rotterdam en Den Haag zijn er aanzienlijke Chinatowns en Kantonese dim sum -restaurants, waar Char Siu Bao vaak een van de meest populaire items op tafel is. Lokale bewoners genieten ervan om dampende manden met Char Siu Bao en andere dim sum te delen met familie of vrienden tijdens bijeenkomsten, waardoor ze steeds bekender en geliefder worden als Aziatische snacks in Nederland. Wat betreft de smaak geven de Nederlanders de voorkeur aan Char Siu Bao met een iets zoetere, rijkelijk sauzige varkensvleesvulling, terwijl Pork Buns de voorkeur genieten met hartige maar niet overweldigende smaken, sappig vlees en een niet-vette textuur.
Vanwege historische koloniale banden met Indonesië heeft Nederland een sterke verbinding met de Indonesische cultuur, en veel Indisch-Chinese gemeenschappen hebben hun buntradities met zich meegebracht. In de reguliere Nederlandse supermarkten zoals Albert Heijn en Jumbo vind je "Bapao / Bakpao," Indisch gestoomd brood, meestal gevuld met kip, maar ook verkrijgbaar met varkensvlees, rundvlees of vegetarische opties. Veel kantoormedewerkers gebruiken deze broodjes als een handige lunch, waarbij ze ze een paar minuten in de magnetron verwarmen. Bij Aziatische supermarkten zoals Amazing Oriental zijn er verschillende soorten bevroren Char Siu Bao en varkensbroodjes beschikbaar, die vaak gezinnen aantrekken. Deze broodjes zijn een snelle en veelzijdige keuze, geschikt voor ontbijt, lunch of een late-night snack.- Handgemaakt Recept
-
Voedingsingrediënt
Deeg: Cakebloem/ Bakpoeder/ Suiker/ Gist/ Water/ Olie, Vulling: Char siu/ Oestersaus/ Suiker/ Water/ Aardappelzetmeel/ Ui
Deegbereiding
(1) Meng de gist met water en laat het staan. (2) Meng in een aparte kom de cakemeel en suiker, voeg dan geleidelijk het gistwater toe en meng tot een deeg. (3) Voeg olie toe en kneed 3–5 minuten, laat het deeg daarna 30 minuten rusten. (4) Voeg na het rusten bakpoeder toe en kneed tot het gelijkmatig is opgenomen.
Vulvoorbereiding
(1) Snijd de uien en Char Siu in blokjes. (2) Verhit olie in een pan, fruit de uien tot ze zacht zijn, voeg dan de Char Siu toe. (3) Voeg oestersaus, water, suiker en aardappelzetmeel toe en roer om te combineren. Kook totdat het mengsel indikt tot een semi-vloeibare vulling en laat het vervolgens afkoelen.
Productassemblage
(1) Verdeel het deeg in gelijke porties en rol elke portie uit tot een dunne ronde schijf. (2) Plaats de vulling in het midden en vouw de randen om de bun te sluiten. (3) Plaats de voorbereide buns op bakpapier in een stoompan en stoom ze 12 minuten op hoge temperatuur voordat je ze serveert.
[De methode voor varkensvleesbroodjes is vergelijkbaar met Char Siu-broodjes, met slechts kleine verschillen in zowel het deeg als de vulling.]
- Downloads
Oplossingen voor voedselverwerkingsapparatuur
Bekijk onze nieuwe voedselverwerkingsmachine en turnkey-oplossingen
