Türkçe 
Hamur, Dolgu ve Doku Güncellemesi: ANKO Hollanda'da Otomatik Poğaça Üretimini Sağlıyor
Müşteri, Hollanda'ya taşınan bir Çinli girişimci, hem yerel Çin topluluğuna hem de Hollandalı müşterilere hitap eden ince hamur ve cömert iç harçlarla ünlü otantik mantılara odaklanan bir restoran açtı. Restoran büyüdükçe ve genişleme planları ortaya çıktıkça, müşteri ekmeklerle denemeler yaptı ve pazar talebini test etmek için bunları manuel olarak üretti. Olumlu geri bildirim, daha büyük ölçekli üretimi teşvik etti. Artan siparişler ve sınırlı iş gücü ile karşılaşan müşteri, ANKO’nun HLT-700XL makinesi ile olan deneyiminden faydalandı ve SD-97W Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi'ni tanıttı. Bu, verimliliği artırarak, tutarlı kaliteyi koruyarak ve mağaza içi yemek ve perakende için daha geniş bir ürün yelpazesi sunarak sağlandı.
Char Siu Bao / Et Böreği
ANKO Takımı Araştırma Problemi Çözme veya Çözüm Sunma
Çözüm 1. ANKO Uzman Rehberlik: Eğitimden Otomatik Seri Üretime Char Siu Bao
SD-97W Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi satın aldıktan sonra, müşteri makine işletimi ve üretim eğitimi için ANKO uzmanlarından yerinde rehberlik aldı. Öğretim verimliliğini maksimize etmek için, müşteri el yapımı Char Siu bao sürecini ve tarif oranlarını önceden paylaştı ve tüm üretim malzemelerini önceden hazırladı. Varışta, ANKO danışmanları hemen operasyonel eğitim gerçekleştirdi.
Müşterinin gereksinimlerine göre önceden yapılandırıldığı için, otomatik Char Siu bao üretimi hemen başlayabilirdi. İlk buharda pişirme testinde, baos iyi şekillendi, ancak üstteki çatlaklar çok büyüktü. ANKO uzmanları tarifi, buharda pişirme süresini ve üretim parametrelerini analiz ederek, müşterinin un tipini çatlamanın ana nedeni olarak belirledi......(Daha fazla bilgi için ANKO ile iletişime geçin)
ANKO’nun profesyonel rehberliğinde, müşteri, klasik tadı korurken yüksek verimli üretimi gerçekleştirerek, minimum çatlama, kabarık doku ve otantik lezzet ile Char Siu bao'nun otomatik seri üretimini başarıyla gerçekleştirdi.
Buharda pişirdikten sonra, Char Siu Bao'larda aşırı büyük çatlaklar oluştu ve bu da üretim zorluğu yarattı.
ANKO'nun ayarlamalarıyla, Char Siu Bao çatlakları müşterinin standartlarını karşıladı.
Ağırlık tutarlı kaldı ve müşterinin yüksek kaliteli seri üretim gereksinimlerini karşıladı.
Çözüm 2. Hamur-dolgu oranını nasıl ustalaşırız? Etli börek üretiminde içgörüler ve başarı.
Etli Poğaçalar, müşterinin en çok satan ürünleri arasında yer alıyor. Makine denemesi öncesinde, müşteri el yapımı dokuyu yeniden oluşturmak için özel olarak 1:1 hamur-dolgu oranı talep etti. Yılların deneyimine dayanarak, ANKO danışmanı bu oranın buharda pişirmeden sonra çatlamaya neden olabileceğini önerdi. Gerçekten de, ilk deneme sırasında SD-97W Otomatik Dolgu ve Şekillendirme Makinesi Etli Börekleri başarıyla şekillendirirken, buharda pişirilen ürünler çatladı ve iç harcı sızdı, bu da görünüm ve kaliteyi tehlikeye attı.
Sorunu çözmek için, ANKO’nun danışmanı hamur ağırlığını 50 g, iç harcı 30 g olarak ayarlayarak ve SD-97W ayarlarını ince ayar yaparak tarifi ve üretim parametrelerini optimize etti. Ayarlamadan sonra, buharda pişirilmiş Et Börekleri pürüzsüz, sağlam dış yüzeylerle, çatlama olmadan ve iç harcı sıkıca kapatılmış olarak çıktı. Dokusu çiğnenebilir ve iyi dengelenmişti, müşterinin yüksek kaliteli seri üretim ve satış beklentileri için gereksinimlerini tam olarak karşılıyordu.
SD-97W makinesi başarılı bir şekilde Et Böreği üretmektedir.
1:1 hamur-dolgu oranı, buharda pişirdikten sonra Et Böreği'nin çatlamasına neden oldu, görünüm ve kaliteyi etkiledi.
Pişmemiş Et Böreği, buharda pişirmeden önce 80 gram ağırlığındaydı.
Hamur-dolgu oranı ayarlandıktan sonra, buharda pişirilmiş Et Böreği belirgin kıvrımlara ve dolgun bir görünüme sahip.
Buharda pişirilmiş Et Böreği 87g ağırlığında, optimize edilmiş hamur-dolgu oranının sonucu.
Buharda pişirildikten sonra belirgin et dolgusu ve zengin, tatmin edici bir dokuya sahip Et Böreği.
Bu durumda, hem Char Siu Bao hem de Et Börekleri derin desen kalıpları kullanılarak üretildi. SD-97W ayrıca çeşitli dolgu ürünleri için sığ desen, düz ve diğer özel kalıplar sunmaktadır. Tayvan merkezimizin yanı sıra, ANKO ABD ve Hollanda'da da şube ofislerine sahiptir, bu da yakın müşterilere zamanında ve profesyonel destek sağlarken pazarlarını genişletmelerine yardımcı olmaktadır.
Gıda Ekipmanı Tanıtımı
- Hopper'ı hamurla doldurun.
- Hopper'ı iç harçla doldurun.
- Makine otomatik olarak çörek yapar.
Esnek SD-97W Entegrasyonu: Ürün Hatlarını Genişletin ve Otomasyonu Artırın
Bu durumda, müşteri yalnızca SD-97W'yi üretim için kullandı, ancak SD-97W, otomasyonu artırırken ürün çeşitliliğini artırmak için diğer makinelerle entegre edilebilir. Örneğin, bir Otomatik Damgalama ve Hizalama Makinesi ile eşleştirildiğinde, Ay Kekleri, Maamoul, Kırmızı Kaplumbağa Kekleri ve daha fazlasını üretebilir. Otomatik Hizalama Makinesi ile birleştirildiğinde, Ekmekler, Ananaslı Kekler ve Kurabiyeler gibi ürünler tepsilere otomatik olarak yerleştirilebilir ve bu tepsiler buharlı pişiricilere veya fırınlara gönderilebilir, böylece üretim verimliliği artırılır ve iş gücü kullanımı optimize edilir.
Yuvarlak şekillendirme gerektiren ürünler için, örneğin Hint tatlısı Rasgulla, Dolgulu Yapışkan Pirinç Topları veya Enerji Topları gibi, RC-180 Otomatik Yuvarlama Konveyörü kullanılabilir, bu da hem iş gücünden hem de üretim zamanından tasarruf sağlar. Kızartılmış ürünler için, SD-97W ile oluşturulan ürünler doğrudan bir Konveyör Kızartıcıya gönderilebilir ve Kroket, Kibbeh ve Coxinha gibi yiyecekler üretebilir. Makine konfigürasyonları, müşterinin ihtiyaçlarına ve ürün özelliklerine göre özelleştirilebilir, bu da üretim zorluklarını etkili bir şekilde çözmeye yardımcı olur.
Otomatik Damgalama ve Hizalama Makinesi, müşteri gereksinimlerine göre belirli desenler basabilir.
Hizalama Makinesi ile entegre ederek üretim verimliliğini artırın.
RC-180 makinesi, ürünlerin tutarlı bir görünümünü sağlamak için yuvarlama işlemi için kullanılır.
- Çözüm Teklifi
Entegre Bun Üretim Çözümü: SD-97 Üretim Hattı Yükseltmenizi Sağlar!
Küresel bun pazarının 2033 yılına kadar %7,6 Bileşik Yıllık Büyüme Oranı (CAGR) ile 2,77 milyar dolara ulaşması bekleniyor. ANKO’nun SD-97 Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi, Char Siu Bao, Etli Bun, Krema Bun, Sebzeli Bun, Fasulye Püresi Bun ve Kristal Dumpling'lerin tutarlı üretimini sağlar.
Ayrıca hamur karıştırıcılar, sebze doğrayıcılar, et kıyıcılar, buharlı pişiriciler, paketleme makineleri gibi destekleyici ekipmanlar sunuyoruz ve mevcut cihazları, dondurucular, tartı makineleri ve çevresel izleyiciler gibi, entegre ederek tamamen otomatik bir Bun üretim çözümü oluşturabiliyoruz.
Kapacityyi genişletmek, süreçleri optimize etmek veya ürün tutarlılığını artırmak istiyorsanız, ANKO ihtiyaçlarınız için ideal bir düzen tasarlayabilir.Daha Fazla Öğren butonuna tıklayın veya uzman rehberliği almak için sorgu formunu gönderin.
- Makinalar
-
SD-97W
SD-97W Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi, kompakt bir alanda saatte 1.000–4.000 parça üretir, bu da onu çeşitli dolgulu gıdalar için ideal hale getirir. Uyumlu aksesuarlar kullanarak, hızlı bir şekilde Sebze Börekleri, Mochi, Kurabiyeler, Köfteler, Enerji Topları ve daha fazlasını yapabilir. Normal hamur, yapışkan pirinç hamuru veya tahıllarla karıştırılmış hamur ile çalışır ve et, sebze, meyve veya fasulye ezmesi dolgularını kolayca işler, hamur-dolgu oranları ayarlanabilir. IoT izleme ile donatılmış operatörler, mobil cihazlar aracılığıyla makine durumunu ve bileşen kullanımını takip edebilir, bakım planlayabilir ve duraklamaları önleyerek, zirve üretim dönemlerinde maksimum verimlilik sağlar.
- Ülke
Hollanda
Hollanda Etnik Gıda Makinesi ve Gıda İşleme Ekipmanları Çözümleri
ANKO, Hollanda'daki müşterilerimize Dumpling, Xiao Long Bao, Har Gow ve Roti yapımı için gelişmiş otomatik gıda üretim teknolojisi sunmaktadır. Ayrıca, Empanadas, Loempia (Bahar Ruloları), Kibbeh, Samosa ve daha fazlası gibi popüler gıdalar için entegre çözümler de sunuyoruz. Profesyonel ekibimiz, müşterilerin üretim verimliliğini ve tutarlılığını artırmak için manuel üretimden otomatik üretime sorunsuz bir geçiş yapmalarına yardımcı olmaktadır. Avrupa'daki müşterilere daha iyi hizmet vermek amacıyla, ANKO gururla Temmuz 2025'te Hollanda şubesini, ANKO FOOD Tech B.V.'yi kurmuştur. Rotterdam'da bulunan 1.500 metrekarelik Gıda Makineleri Deneyim Merkezi, uygulamalı gösterimler ve yerel danışmanlık hizmetleri sunarak, bölgedeki gıda üreticilerine zamanında ve özel destek sağlamaktadır. Her ANKO başarı hikayesi, gıda hazırlığı ve makine temininden üretim hattı tasarımına, sorun giderme ve satış sonrası hizmete kadar otomatik gıda üretim işlerinde müşterilerimizi nasıl desteklediğimizi sergilemektedir. Gıda üretiminizi optimize etmek için birlikte nasıl çalışabileceğimizi keşfetmek üzere lütfen aşağıdaki başarılı vaka çalışmalarına tıklamaktan çekinmeyin.
- Kategori
- Yiyecek Kültürü
Hollanda'da, Char Siu Bao (BBQ Domuz Mantısı) ve Domuz/Et Mantıları geleneksel yerel yemekler değildir. Amsterdam, Rotterdam ve Lahey gibi büyük şehirlerde, genellikle Char Siu Bao'nun masada en popüler ürünlerden biri olduğu büyük Çin mahalleleri ve Kanton usulü dim sum restoranları bulunmaktadır. Yerel halk, toplantılar sırasında aile veya arkadaşlarla buharda pişirilmiş Char Siu Bao ve diğer dim sum sepetlerini paylaşmaktan keyif alıyor, bu da onları Hollanda'da Asya atıştırmalıkları olarak giderek daha tanıdık ve sevilen hale getiriyor. Tat açısından, Hollandalılar hafif tatlı, zengin soslu domuz eti dolgulu Char Siu Bao'yu tercih ederken, Domuz Mantıları tuzlu ama baskın olmayan tatlar, sulu et ve yağsız bir doku ile tercih edilmektedir.
Tarihsel sömürge bağları nedeniyle Hollanda'nın Endonezya kültürüyle güçlü bir bağlantısı vardır ve birçok Endonezyalı-Çinli topluluk, kendi bun geleneklerini beraberinde getirmiştir. Ana akım Hollanda süpermarketlerinde, örneğin Albert Heijn ve Jumbo, genellikle tavukla doldurulmuş, ancak domuz, sığır eti veya vejetaryen seçenekleriyle de mevcut olan Endonezya tarzı buharda pişirilmiş "Bapao / Bakpao" bulabilirsiniz. Birçok ofis çalışanı bu çörekleri pratik bir öğle yemeği olarak kullanıyor, birkaç dakika mikrodalgada ısıtıyor. Amazing Oriental gibi Asya süpermarket zincirlerinde, genellikle aileleri çeken çeşitli dondurulmuş Char Siu Bao ve Domuz Mantısı bulunmaktadır. Bu çörekler, kahvaltı, öğle yemeği veya geç saatlerde atıştırmalık için uygun, hızlı ve çok yönlü bir seçenektir.- El Yapımı Tarif
-
Gıda Malzemesi
Hamur: Kek unu/Kabartma tozu/Şeker/Mayalı/Su/Yağ, İç Harç: Char siu/İstiridye sosu/Şeker/Su/Patates nişastası/Sogan
Hamur Hazırlığı
(1) Mayayı suyla karıştırın ve bekletin. (2) Ayrı bir kasede, kek ununu ve şekeri birleştirin, ardından yavaş yavaş maya suyunu ekleyin ve hamur haline getirin. (3) Yağı ekleyin ve 3-5 dakika yoğurun, ardından hamurun 30 dakika dinlenmesine izin verin. (4) Dinlendikten sonra, kabartma tozunu ekleyin ve eşit şekilde karışana kadar yoğurun.
Doldurma Hazırlığı
(1) Soğanları ve Char Siu'yu doğrayın. (2) Bir tavada yağı ısıtın, soğanları yumuşayana kadar soteleyin, ardından Char Siu'yu ekleyin. (3) İstiridye sosu, su, şeker ve patates nişastasını ekleyin, karıştırarak birleştirin. Karışım yarı katı bir harç haline gelene kadar pişirin, ardından soğumaya bırakın.
Ürün montajı
(1) Hamuru eşit parçalara bölün ve her birini ince yuvarlak bir yufka haline getirin. (2) Harcı ortasına yerleştirin ve kenarlarını katlayarak poğaçayı kapatın. (3) Hazırlanan poğaçaları buharda pişirmek için yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve servis etmeden önce yüksek ateşte 12 dakika buharda pişirin.
[Domuz eti bunlarının yöntemi, hamur ve iç harçta sadece küçük farklılıklarla Char Siu bunlarına benzer.]
- İndirmeler
Gıda İşleme Ekipman Çözümleri
Yeni yiyecek işleme makinesi ve anahtar teslim çözümlerimizi görüntüleyin
