Русский 
Модернизация теста, начинки и текстуры: ANKO способствует автоматизированному производству булочек в Нидерландах
Клиент, китайский предприниматель, который переехал в Нидерланды, открыл ресторан, специализирующийся на аутентичных пельменях, известных тонким тестом и щедрой начинкой, которые нравятся как местному китайскому сообществу, так и голландским клиентам. По мере роста ресторана и появления планов по расширению клиент экспериментировал с булочками, производя их вручную, чтобы протестировать рыночный спрос. Положительные отзывы способствовали увеличению масштабов производства. Сталкиваясь с увеличением заказов и ограниченным числом сотрудников, клиент использовал свой опыт работы с машиной HLT-700XL от ANKO и внедрил автоматическую формовочную машину SD-97W, эффективно увеличив объем производства, поддерживая стабильное качество и предлагая более широкий ассортимент продуктов для питания в магазине и розничной торговли.
Чар Сиу Бао / Мясная булочка
Командное исследование ANKO по решению проблем или доставке решений
Решение 1. ANKO Экспертное руководство: от обучения до автоматизированного массового производства Чар Сиу Бао
После покупки автоматической машины для обсыпки и формовки SD-97W клиент получил на месте руководство от экспертов ANKO по эксплуатации машины и обучению производству. Чтобы максимизировать эффективность обучения, клиент заранее поделился своим процессом и рецептами приготовления ручных булочек Char Siu bao и подготовил все производственные материалы. По прибытии консультанты ANKO немедленно провели операционное обучение.
Поскольку машина была предварительно настроена в соответствии с требованиями клиента, автоматизированное производство Char Siu bao могло начаться немедленно. Во время первого теста на пару бао были хорошо сформированы, но трещины на верхней части были слишком большими. Эксперты ANKO проанализировали рецепт, время приготовления на пару и параметры производства, определив тип муки клиента как основную причину трещин......(Свяжитесь с ANKO для получения дополнительной информации)
Под профессиональным руководством ANKO клиент успешно достиг автоматизированного массового производства Char Siu bao с минимальными трещинами, воздушной текстурой и аутентичным вкусом, сохраняя классический вкус и обеспечивая высокоэффективное производство.
После паровой обработки Char Siu Bao имели слишком большие трещины, что создавало проблемы в производстве.
С корректировками от ANKO трещины Char Siu Bao соответствовали стандартам клиента.
Вес оставался постоянным, соответствуя высоким требованиям клиента к массовому производству.
Решение 2. Как освоить соотношение теста и начинки? Инсайты и успех в производстве мясных булочек.
Мясные булочки также входят в число самых продаваемых продуктов клиента. Перед испытанием машины клиент специально запросил соотношение теста к начинке 1:1, чтобы воспроизвести текстуру ручной работы. Основываясь на многолетнем опыте, консультант ANKO посоветовал, что это соотношение может вызвать трещины после паровой обработки. Действительно, во время первого пробного запуска, хотя автоматическая машина для формовки и обсыпки SD-97W успешно сформировала мясные булочки, паровые изделия треснули, и начинка вытекла, что ухудшило внешний вид и качество.
Чтобы решить проблему, консультант ANKO оптимизировал рецепт и параметры производства, установив вес теста на 50 г, начинку на 30 г и точно настроив параметры SD-97W. После корректировки паровые мясные булочки получились с гладкой, целой поверхностью, без трещин и с начинкой, надежно заключенной внутри. Текстура была жевательной и хорошо сбалансированной, полностью соответствуя требованиям клиента к высококачественному массовому производству и ожиданиям по продажам.
Машина SD-97W успешно производит мясные булочки
Соотношение теста к начинке 1:1 привело к трещинам на мясных булочках после паровой обработки, что повлияло на внешний вид и качество
Сырая мясная булочка весила 80 граммов до паровой обработки
После корректировки соотношения теста к начинке, паровая мясная булочка имеет четкие складки и полный вид
Паровая мясная булочка весит 87 г, результат оптимизированного соотношения теста к начинке
Мясная булочка с ярко выраженной мясной начинкой и насыщенной, удовлетворяющей текстурой после паровой обработки
В этом случае как Char Siu Bao, так и мясные булочки были изготовлены с использованием глубоких форм. SD-97W также предлагает мелкие, простые и другие специализированные формы для различных начиненных продуктов. В дополнение к нашей штаб-квартире на Тайване, ANKO имеет филиалы в США и Нидерландах, предоставляя местным клиентам своевременную и профессиональную поддержку, одновременно расширяя свои рынки.
Введение в оборудование для пищевой промышленности
- Загрузите бункер тестом
- Загрузите бункер начинкой
- Машина автоматически делает булочки
Гибкая интеграция SD-97W: Расширьте ассортимент продукции и улучшите автоматизацию
В этом случае клиент использовал только SD-97W для производства, но SD-97W можно интегрировать с другими машинами, чтобы увеличить разнообразие продукции и повысить уровень автоматизации. Например, в паре с автоматической машиной для штамповки и выравнивания она может производить лунные пирожные, маамули, красные черепаховые пирожные и многое другое. В сочетании с автоматической выравнивающей машиной такие продукты, как булочки, ананасовые пирожные и печенье, могут автоматически размещаться на подносах и отправляться в паровые камеры или печи по одному подносу, что повышает эффективность производства и оптимизирует использование труда.
Для продуктов, которые требуют круглой формы, таких как индийский десерт Расгулла, фаршированные клейкие рисовые шарики или энергетические шарики, можно использовать автоматический округляющий конвейер RC-180, что позволяет сэкономить как трудозатраты, так и время производства. Для жареных продуктов изделия, сформированные с помощью SD-97W, могут быть непосредственно отправлены в конвейерный фритюрник, производя такие продукты, как крокеты, киббе и коксинья. Конфигурации машин могут быть адаптированы в соответствии с потребностями клиента и характеристиками продукта, что помогает эффективно решать производственные задачи.
Автоматическая машина для штамповки и выравнивания может печатать определенные узоры в соответствии с требованиями клиента
Увеличьте эффективность производства, интегрировав с машиной для выравнивания
Машина RC-180 используется для округления, обеспечивая однородный внешний вид продуктов
- Предложение решения
Интегрированное решение для производства булочек: SD-97 улучшает вашу производственную линию!
Ожидается, что мировой рынок булочек вырастет на 7,6% в год, достигнув 2,77 миллиарда долларов к 2033 году. Автоматическая машина для обсыпки и формовки SD-97 от ANKO обеспечивает стабильное производство Чар Сиу Бао, мясных булочек, булочек с заварным кремом, овощных булочек, булочек с бобовой пастой и кристальных пельменей.
Мы также предлагаем вспомогательное оборудование — тестомесы, овощерезки, мясорубки, пароварки, упаковочные машины — и можем интегрировать существующие устройства, такие как морозильники, весы и экологические мониторы, чтобы создать полностью автоматизированное решение для производства булочек.
Независимо от того, хотите ли вы увеличить мощность, оптимизировать процессы или улучшить согласованность продукта, ANKO может разработать идеальную конфигурацию для ваших нужд.Нажмите Узнать больше или отправьте форму запроса, чтобы получить экспертную помощь.
- Машины
-
SD-97W
Автоматическая машина для инкрустации и формования SD-97W производит 1000–4000 штук в час на компактной площади, что делает её идеальной для различных фаршированных продуктов. Используя совместимые аксессуары, вы можете быстро приготовить овощные булочки, мочи, печенье, фрикадельки, энергетические шарики и многое другое. Он работает с обычным тестом, клейким рисовым тестом или тестом, смешанным с зернами, и легко справляется с мясными, овощными, фруктовыми или бобовыми начинками, с регулируемыми соотношениями теста к начинке. Оснащенные мониторингом IoT, операторы могут отслеживать состояние машин и использование компонентов через мобильные устройства, планировать техническое обслуживание и предотвращать простои, обеспечивая максимальную эффективность в периоды пиковой загрузки.
- Страна
Нидерланды
Решения по оборудованию для переработки этнической пищи и машин в Нидерландах
ANKO предоставляет нашим клиентам в Нидерландах передовые технологии автоматизированного производства пищи для приготовления пельменей, сяо лун бао, хар гоу и роти. Мы также предлагаем интегрированные решения для популярных блюд, таких как эмпанадас, лумпия (весенние роллы), киббе, самосы и других. Наша профессиональная команда помогает клиентам плавно перейти от ручного к автоматизированному производству, чтобы повысить их производственную эффективность и стабильность. Чтобы лучше обслуживать клиентов в Европе, ANKO с гордостью открыла свое отделение в Нидерландах, ANKO FOOD Tech B.V., в июле 2025 года. Расположенный в Роттердаме, наш Центр опыта в области пищевого оборудования площадью 1 500 квадратных метров предлагает практические демонстрации и местные консультационные услуги, предоставляя своевременную и индивидуальную поддержку производителям продуктов питания в регионе. Каждая история успеха ANKO демонстрирует, как мы поддерживаем наших клиентов в их автоматизированном производстве продуктов питания, начиная от подготовки пищи и закупки оборудования до проектирования производственной линии, устранения неполадок и послепродажного обслуживания. Пожалуйста, не стесняйтесь нажимать на следующие успешные примеры, чтобы узнать, как мы можем работать вместе для оптимизации вашего производства продуктов питания.
- Категория
- Культура питания
В Нидерландах Чар Сиу Бао (пирожки с барбекю из свинины) и мясные пирожки не являются традиционными местными блюдами. В крупных городах, таких как Амстердам, Роттердам и Гаага, есть значительные китайские кварталы и кантонские рестораны дим сам, где Char Siu Bao часто является одним из самых популярных блюд на столе. Местные жители любят делиться горячими корзинами с Чар Сиу Бао и другими дим-сумами с семьей или друзьями во время встреч, что делает их все более знакомыми и любимыми как азиатские закуски в Нидерландах. С точки зрения вкуса, голландцы предпочитают Чар Сиу Бао с немного более сладкой, насыщенной соусом свининой, в то время как Порковые булочки предпочитают с пикантными, но не подавляющими вкусами, сочным мясом и нежирной текстурой.
Из-за исторических колониальных связей с Индонезией Нидерланды имеют крепкую связь с индонезийской культурой, и многие индонезийско-китайские общины принесли с собой свои традиции приготовления бун. В основных голландских супермаркетах, таких как Albert Heijn и Jumbo, вы можете найти "Бапао / Бакпао" — индонезийские паровые булочки, обычно фаршированные курицей, но также доступные с свининой, говядиной или вегетарианскими начинками. Многие офисные работники используют эти булочки как удобный обед, разогревая их в микроволновке в течение нескольких минут. В азиатских супермаркетах, таких как Amazing Oriental, доступно множество замороженных Чар Сиу Бао и свиных булочек, что часто привлекает семьи. Эти булочки - быстрый и универсальный выбор, подходящий для завтрака, обеда или позднего перекуса.- Рецепт ручной работы
-
Ингредиент пищи
Тесто: мука для торта/разрыхлитель/сахар/дрожжи/вода/масло, Начинка: чао сиу/соевый соус/сахар/вода/картофельный крахмал/лук
Приготовление теста
(1) Смешайте дрожжи с водой и дайте им постоять. (2) В отдельной миске соедините муку для торта и сахар, затем постепенно добавляйте воду с дрожжами и замешивайте тесто. (3) Добавьте масло и месите в течение 3–5 минут, затем дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут. (4) После отдыха добавьте разрыхлитель и месите до равномерного распределения.
Подготовка заполнения
(1) Нарежьте лук и Чар Сиу. (2) Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте Чар Сиу. (3) Добавьте устричный соус, воду, сахар и картофельный крахмал, помешивая до однородности. Готовьте, пока смесь не загустеет до полутвердой начинки, затем дайте ей остыть.
Сборка продукта
(1) Разделите тесто на равные порции и раскатайте каждую в тонкий круглый лист. (2) Поместите начинку в центр и соберите края, чтобы запечатать булочку. (3) Поместите подготовленные булочки на пергаментную бумагу в пароварке и готовьте на пару на сильном огне в течение 12 минут перед подачей.
[Метод приготовления свиных булочек похож на булочки с Ча Сиу, с небольшими отличиями как в тесте, так и в начинке.]
- Загрузки
Решения для оборудования переработки пищи
Просмотрите наши новые пищевые обрабатывающие машины и комплексные решения
