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Mejorando la masa, el relleno y la textura: ANKO impulsa la producción automatizada de bollos en los Países Bajos
El cliente, un empresario chino que se mudó a los Países Bajos, abrió un restaurante especializado en auténticos dumplings, famosos por sus envolturas finas y generosos rellenos que atraen tanto a la comunidad china local como a los clientes holandeses. A medida que el restaurante creció y surgieron planes de expansión, el cliente experimentó con los bollos, produciéndolos manualmente para probar la demanda del mercado. Los comentarios positivos fomentaron la producción a gran escala. Frente a un aumento en los pedidos y una mano de obra limitada, el cliente aprovechó su experiencia con la máquina HLT-700XL de ANKO e introdujo la máquina automática de encrustación y formación SD-97W, aumentando eficientemente la producción, manteniendo una calidad constante y ofreciendo una mayor variedad de productos para la comida en tienda y el comercio minorista.
Char Siu Bao / Bun de Carne
Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones
Solución 1. ANKO Asesoramiento experto: Desde la capacitación hasta la producción masiva automatizada de Char Siu Bao
Después de comprar la máquina automática de encrustación y formación SD-97W, el cliente recibió orientación en el lugar de expertos de ANKO para la operación de la máquina y capacitación en producción. Para maximizar la eficiencia de la enseñanza, el cliente había compartido previamente su proceso de Char Siu bao hecho a mano y las proporciones de la receta, y preparó todos los materiales de producción con antelación. Al llegar, los consultores de ANKO realizaron inmediatamente la capacitación operativa.
Dado que la máquina fue preconfigurada de acuerdo con los requisitos del cliente, la producción automatizada de Char Siu bao podría comenzar de inmediato. Durante la primera prueba de cocción al vapor, los baos estaban bien formados, pero las grietas en la parte superior eran demasiado grandes. Los expertos de ANKO analizaron la receta, el tiempo de cocción al vapor y los parámetros de producción, identificando el tipo de harina del cliente como la causa principal de las grietas......(Contacte a ANKO para más información)
Bajo la guía profesional de ANKO, el cliente logró con éxito la producción automatizada en masa de Char Siu bao con mínimas grietas, una textura esponjosa y un sabor auténtico, preservando el sabor clásico mientras se realizaba una producción de alta eficiencia.
Después de la cocción al vapor, los Char Siu Baos tenían grietas excesivamente grandes, presentando un desafío en la producción.
Con los ajustes de ANKO, las grietas de los Char Siu Bao cumplieron con los estándares del cliente.
El peso se mantuvo constante, cumpliendo con los requisitos de producción en masa de alta calidad del cliente.
Solución 2. ¿Cómo dominar la proporción de masa a relleno? Perspectivas y éxito en la producción de bollos de carne.
Los bollos de carne también están entre los productos más vendidos del cliente. Antes de la prueba de la máquina, el cliente solicitó específicamente una proporción de 1:1 entre la masa y el relleno para replicar la textura hecha a mano. Basado en años de experiencia, el consultor de ANKO aconsejó que esta proporción podría causar agrietamiento después de la cocción al vapor. De hecho, durante la primera prueba, mientras la máquina automática de encrustación y formación SD-97W moldeaba con éxito los bollos de carne, los productos al vapor se agrietaron y el relleno se filtró, comprometiendo la apariencia y la calidad.
Para resolver el problema, el consultor de ANKO optimizó la receta y los parámetros de producción ajustando el peso de la masa a 50 g, el relleno a 30 g y afinando la configuración del SD-97W. Después del ajuste, los bollos de carne al vapor salieron con exteriores lisos e intactos, sin grietas, y con el relleno firmemente cerrado. La textura era masticable y bien equilibrada, cumpliendo plenamente con los requisitos del cliente para la producción masiva de alta calidad y las expectativas de ventas.
La máquina SD-97W produce con éxito Buns de Carne
Una proporción de 1:1 entre masa y relleno hizo que los Buns de Carne se agrietaran después de cocer al vapor, afectando la apariencia y calidad
Un Bun de Carne crudo pesaba 80 gramos antes de cocer al vapor
Después de ajustar la proporción de masa a relleno, el Bun de Carne cocido al vapor muestra pliegues claros y una apariencia completa
El Bun de Carne cocido al vapor pesa 87g, resultado de la optimización de la proporción de masa a relleno
Bun de Carne con un relleno de carne distintivo y una textura rica y satisfactoria después de cocer al vapor
En este caso, tanto el Char Siu Bao como los Panes de Carne se produjeron utilizando moldes de patrón profundo. El SD-97W también ofrece moldes de patrón poco profundo, lisos y otros moldes especializados para una variedad de productos rellenos. Además de nuestra sede en Taiwán, ANKO tiene oficinas sucursales en EE. UU. y los Países Bajos, brindando a los clientes cercanos un apoyo oportuno y profesional mientras expanden sus mercados.
Introducción a equipos de alimentos
- Cargue la tolva con masa
- Cargue la tolva con relleno
- La máquina hace automáticamente bollos
Integración Flexible SD-97W: Expande las Líneas de Productos y Mejora la Automatización
En este caso, el cliente solo utilizó el SD-97W para la producción, pero el SD-97W se puede integrar con otras máquinas para aumentar la variedad de productos mientras se mejora la automatización. Por ejemplo, cuando se combina con una máquina automática de estampado y alineación, puede producir pasteles de luna, maamouls, pasteles de tortuga roja y más. Cuando se combina con una Máquina de Alineación Automática, productos como Panecillos, Pasteles de Piña y Galletas pueden ser organizados automáticamente en bandejas y enviados a vaporizadores u hornos bandeja por bandeja, mejorando la eficiencia de producción y optimizando la utilización de mano de obra.
Para productos que requieren una forma redonda, como el postre indio Rasgulla, Bolas de Arroz Glutinoso Rellenas o Bolas de Energía, se puede utilizar el Transportador Automático de Redondeo RC-180, ahorrando tanto mano de obra como tiempo de producción. Para productos fritos, los artículos formados por el SD-97W se pueden enviar directamente a una freidora de cinta, produciendo alimentos como croquetas, kibbeh y coxinha. Las configuraciones de las máquinas se pueden adaptar según las necesidades del cliente y las características del producto, ayudando a abordar los desafíos de producción de manera eficiente.
La máquina automática de estampado y alineación puede imprimir patrones específicos según los requisitos del cliente
Aumente la eficiencia de producción integrándose con una máquina de alineación
La máquina RC-180 se utiliza para redondear, asegurando una apariencia consistente de los productos
- Propuesta de solución
Solución de Producción de Pan Integrada: ¡SD-97 Impulsa la Actualización de Su Línea de Producción!
Se proyecta que el mercado global de bollos crecerá a una tasa compuesta anual del 7.6%, alcanzando los 2.77 mil millones de dólares para 2033. La máquina automática de encrustación y formación SD-97 de ANKO permite la producción consistente de Char Siu Bao, bollo de carne, bollo de natillas, bollo de verduras, bollo de pasta de frijoles y dumplings de cristal.
También ofrecemos equipos de apoyo: mezcladoras de masa, cortadoras de verduras, picadoras de carne, vaporizadores, máquinas de envasado, y podemos integrar dispositivos existentes como congeladores, balanzas y monitores ambientales para crear una solución de producción de bollos completamente automatizada.
Ya sea que desee expandir la capacidad, optimizar procesos o mejorar la consistencia del producto, ANKO puede diseñar la configuración ideal para sus necesidades.Haga clic en Aprender más o envíe el formulario de consulta para obtener orientación experta.
- Máquinas
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SD-97W
La máquina automática de envasado y formación SD-97W produce de 1,000 a 4,000 piezas por hora en un espacio compacto, lo que la hace ideal para diversos alimentos rellenos. Usando accesorios compatibles, puede hacer rápidamente Bollos de Verduras, Mochi, Galletas, Albóndigas, Bolas de Energía y más. Funciona con masa regular, masa de arroz glutinoso o masa mezclada con granos, y maneja fácilmente rellenos de carne, verduras, frutas o pasta de frijoles, con proporciones de masa a relleno ajustables. Equipados con monitoreo IoT, los operadores pueden rastrear el estado de las máquinas y el uso de componentes a través de dispositivos móviles, programar mantenimiento y prevenir tiempos de inactividad, asegurando la máxima eficiencia durante los períodos de producción máxima.
- País
Países Bajos
Soluciones de Máquinas de Alimentos Étnicos y Equipos de Procesamiento de Alimentos de los Países Bajos
ANKO proporciona a nuestros clientes en los Países Bajos tecnología avanzada de producción de alimentos automatizada para hacer Dumplings, Xiao Long Bao, Har Gow y Roti. También ofrecemos soluciones integradas para alimentos populares como Empanadas, Loempia (Rollos de Primavera), Kibbeh, Samosas y más. Nuestro equipo profesional asiste a los clientes en una transición fluida de la fabricación manual a la automatizada para mejorar su eficiencia y consistencia en la producción. Para servir mejor a los clientes en Europa, ANKO estableció con orgullo su sucursal en los Países Bajos, ANKO FOOD Tech B.V., en julio de 2025. Ubicado en Róterdam, nuestro Centro de Experiencia en Maquinaria Alimentaria de 1,500 metros cuadrados ofrece demostraciones prácticas y servicios de consulta local, brindando apoyo oportuno y personalizado a los fabricantes de alimentos en la región. Cada historia de éxito de ANKO muestra cómo apoyamos a nuestros clientes en su negocio de fabricación de alimentos automatizada, desde la preparación de alimentos y la adquisición de máquinas hasta el diseño de la línea de producción, la solución de problemas y el servicio postventa. No dude en hacer clic en los siguientes estudios de caso exitosos para descubrir cómo podemos trabajar juntos para optimizar su producción de alimentos.
- Categoría
- Cultura alimentaria
En los Países Bajos, los Char Siu Bao (bollos de cerdo a la barbacoa) y los bollos de cerdo/carne no son platos locales tradicionales. En ciudades importantes como Ámsterdam, Róterdam y La Haya, hay considerables Chinatowns y restaurantes de dim sum cantonés, donde el Char Siu Bao es a menudo uno de los platos más populares en la mesa. Los locales disfrutan compartir cestas humeantes de Char Siu Bao y otros dim sum con familiares o amigos durante las reuniones, lo que los hace cada vez más familiares y queridos como bocadillos asiáticos en los Países Bajos. En términos de sabor, los holandeses prefieren el Char Siu Bao con un relleno de cerdo ligeramente más dulce y ricamente salsado, mientras que los Panecillos de Cerdo son favoritos por sus sabores salados pero no abrumadores, carne jugosa y una textura no grasosa.
Debido a los lazos coloniales históricos con Indonesia, los Países Bajos tienen una fuerte conexión con la cultura indonesia, y muchas comunidades indonesio-chinas han traído sus tradiciones de bun con ellas. En los supermercados holandeses convencionales como Albert Heijn y Jumbo, puedes encontrar "Bapao / Bakpao", bollos al vapor de estilo indonesio, típicamente rellenos de pollo, pero también disponibles con cerdo, carne de res o opciones vegetarianas. Muchos trabajadores de oficina utilizan estos bollos como un almuerzo conveniente, calentándolos en el microondas durante unos minutos. En cadenas de supermercados asiáticos como Amazing Oriental, hay una variedad de Char Siu Bao y bollos de cerdo congelados disponibles, que a menudo atraen a las familias. Estos bollos son una opción rápida y versátil, adecuada para el desayuno, el almuerzo o un refrigerio nocturno.- Receta casera
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Ingrediente alimentario
Masa: Harina de pastel/Polvo de hornear/Azúcar/Levadura/Agua/Aceite, Relleno: Char siu/Salsa de ostras/Azúcar/Agua/Almidón de patata/Cebolla
Preparación de la masa
(1) Mezcla la levadura con agua y déjala reposar. (2) En un tazón aparte, combina la harina para pasteles y el azúcar, luego agrega gradualmente el agua de levadura y mezcla hasta formar una masa. (3) Agrega aceite y amasa durante 3–5 minutos, luego deja reposar la masa durante 30 minutos. (4) Después del reposo, agrega el polvo de hornear y amasa hasta que esté bien incorporado.
Preparación de llenado
(1) Pica las cebollas y el Char Siu. (2) Calienta aceite en una sartén, sofríe las cebollas hasta que estén suaves, luego añade el Char Siu. (3) Agrega salsa de ostras, agua, azúcar y almidón de papa, revolviendo para combinar. Cocina hasta que la mezcla espese en un relleno semisólido, luego déjala enfriar.
Ensamblaje de productos
(1) Divide la masa en porciones iguales y estira cada una en una hoja redonda delgada. (2) Coloca el relleno en el centro y pliega los bordes para sellar el bollo. (3) Coloca los bollos preparados sobre papel pergamino en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 12 minutos antes de servir.
[El método para los bollos de cerdo es similar al de los bollos Char Siu, con solo ligeras diferencias tanto en la masa como en el relleno.]
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