česky 
Více náplní, jedno řešení! ANKO pomáhá tureckému klientovi vybudovat automatizovanou výrobní linku na jarní závitky
Klient, známá turecká značka s více než 60 lety zkušeností v tureckých a středovýchodních dezertích, obsluhuje trhy v Turecku, SAE, Rusku, Německu a Francii. Aby rozšířili svou produktovou řadu, přijali potravinářské stroje s podporou tureckého zástupce ANKO, což vedlo k silným tržním výsledkům. Imponováni vysokokapacitním strojem na jarní závitky SR-27 od ANKO, uspořádali zkušební provoz v centrále ANKO na Tchaj-wanu. S procesem byli spokojeni, objednali si dvě stroje. Tři měsíce poté, ANKO dodala a poskytla školení na místě, což pomohlo klientovi úspěšně spustit automatizovanou výrobní linku na jarní závitky a zvýšit konkurenceschopnost na trhu.
Jarní závitky
Týmové výzkumné řešení problémů nebo dodávka řešení ANKO
Řešení 1. Překonání výzev v receptech: ANKO Pomáhá klientovi úspěšně implementovat automatizovanou výrobu jarních závitků plněných sýrem
Když klient poprvé navštívil Tchaj-wan kvůli zkoušce stroje na jarní závitky SR-27, ANKO připravilo sýrovou náplň blízkou jejich původnímu receptu. Zkušební proces proběhl hladce a klient se rozhodl stroj ihned zakoupit. Nicméně, poté, co stroj dorazil do továrny klienta, nás informovali, že interně optimalizovali recept na plnění s různými poměry a ingrediencemi ve srovnání s pokusem na Tchaj-wanu. Nová náplň smíchala dva druhy sýra s malým množstvím špenátu a kořením, ale během míchání se ukázala jako příliš lepivá pro hladkou výrobu. S profesionálním vedením týmu ANKO a místního zástupce jsme implementovali… (Kontaktujte ANKO nyní pro více informací).
Nakonec byla sýrová náplň úspěšně vyrobena pomocí stroje na jarní závitky SR-27, přičemž byla dosažena konzistentní hmotnost 45 gramů na závitek. Na rozdíl od tradiční metody smažení klient místo toho jarní závitky pekl, což vedlo k hotovému produktu s neporušeným vzhledem, křupavou vnější stranou a měkkým vnitřkem – což si vysloužilo vysoké ocenění od klienta.
S vedením ANKO byla sýrová náplň nakonec upravena pro výrobu pomocí stroje na jarní závitky.
Po rozbalení zabaleného jarního závitku bylo zjištěno, že sýrová náplň je bezpečně uzavřena uvnitř.
Každý jarní závitek váží přibližně 45 gramů, což splňuje požadovanou hmotnost produktu klienta.
Umístěte jarní závitky do trouby k pečení.
Po upečení mají jarní závitky pevně uzavřené okraje a dobře tvarovaný vzhled.
Upečené jarní závitky s pevně uzavřenými okraji, bohatou sýrovou vůní a křupavou texturou.
Řešení 2. Efektivní výrobní linka na jarní závitky: Dosáhněte automatizace více produktů a stabilní hromadné výroby s lehkostí.
Při zavádění nového produktu — jarních závitků — byla nejvyšší prioritou klienta automatizace. V průběhu let úspěšně využívali potravinářské stroje pro výrobu. S rostoucími náklady na pracovní sílu v Turecku, které v posledních letech vzrostly o více než 40 %, a s jejich značkou, která má silné uznání a podíl na trhu na Blízkém východě, se vysoká efektivita výroby stala klíčovým požadavkem. Pro klienta znamenala investice do stroje na jarní závitky, který je schopen vyrábět více produktů, vyšší počáteční náklady, ale významné dlouhodobé výnosy.
Kromě sýrových jarních závitků byl druhým určeným produktem klienta hovězí jarní závitek, který má silný podíl na trhu. Náplň, vyrobená z restovaného hovězího masa, bulguru a koření, byla dobře přizpůsobena pro výrobu pomocí stroje na jarní závitky SR-27. Stroj úspěšně vyrobil hovězí jarní závitky, které po usmažení splnily vzhledové a chuťové standardy klienta. Tým ANKO také poskytl podrobné pokyny k údržbě strojů a běžným provozním problémům, aby zajistil, že klient bude moci hladce a konzistentně vyrábět více produktů pomocí SR-27.
Náplň vyrobená z mletého hovězího masa smíchaného s bulgurem
Hovězí náplň je uzavřena v obalech na jarní závitky pomocí plnicího mechanismu
Vytvořené jarní závitky jsou smažené v hlubokém oleji
Po smažení v hlubokém oleji se jarní závitky zbarví do zlatohněda a mají neporušený vzhled
Hovězí jarní závitky mají křupavou kůrku a hrubou texturu masové náplně
Balené jarní závitky připravené k prodeji
Stroj na jarní závitky SR-27 vyrábí konzistentně dobře tvarované jarní závitky, přičemž zákazníci volí ruční balení. Jarní závitky jsou poté pečeny, což vede k produktu s dokonalým vzhledem a bohatou náplní ze sýra. Hlavní kancelář ANKO na Tchaj-wanu, stejně jako naše pobočky v USA a Nizozemsku, nabízejí zkušební služby strojů — naplánujte si zkušební provoz stroje s námi nyní!
Úvod do potravinářského vybavení
- Nádoby se samostatně plní těstem a náplňovými ingrediencemi
- Ohřívací bubínek vaří obal na jarní rolky
- Obaly na jarní rolky se chladí
- Obaly jsou rozděleny do konkrétních velikostí
- Plnění
- Skládání
- Tvarování
- Zkroucení do finálního produktu
Dokonalá forma plnění pro všechny ingredience — Řešení výroby jarních závitků SR-27
Stroj na jarní závitky SR-27 poskytuje konzistentní, vysoce kvalitní jarní závitky s všestrannými možnostmi plnění. Jeho pokročilý plnicí systém zvládá širokou škálu náplní, včetně čisté zeleniny, jako je zelí, klíčky fazolí a směs zeleniny, stejně jako syrové náplně—aniž by došlo k nadměrnému stlačení—čímž se zachovává čerstvost a textura. Může zpracovávat kořenovou zeleninu, jako jsou sladké brambory, tím, že je nastrouhá a smíchá s jinými náplněmi nebo skleněnými nudlemi, přičemž si zachovává přirozenou kouskov SR-27 také vyrábí jarní závitky s krevetovou pastou smícháním krevet s škrobem, sádlem, vodou a kořením. Stroj uchovává kousky krevet a automaticky formuje jarní závitky s dokonalým tvarem a vzhledem, což podporuje efektivní, velkovýrobní produkci.
Náplň z nastrouhaného sladkého bramboru může být zpracována strojem SR-27
Náplně vyrobené z skleněných nudlí a smíšené zeleniny mohou být také zpracovány, přičemž si zachovávají svou přirozenou strukturu
Náplně z krevetové pasty mohou být zpracovány ve stroji na jahelníky SR-27, přičemž si zachovávají kousky krevet
- Návrh řešení
Automatizace jarních závitků - vše v jednom! Průmyslové řešení na jednom místě
Pro dosažení plně automatizované výroby jarních závitků může být příprava těsta vybavena mixérem na těsto a nádrží na těsto, zatímco příprava náplně může využívat kráječ zeleniny a mlýnek na maso. Základním zařízením pro výrobu jarních závitků je tvarovací stroj. V závislosti na potřebách lze integrovat další zařízení, jako je fritéza, IQF/mrazák, balicí stroj, vážicí stroj nebo systém rentgenové inspekce, aby zákazníci dosáhli stabilní hromadné výroby.
ANKO nabízí kompletní výrobní řešení pro přední, střední a konečné fáze výroby.Můžeme také navrhnout přizpůsobené výrobní linky, optimalizovat pracovní postupy a vyvíjet nové produkty.Integrací robotických paží a sledování dopravníků s inteligentními automatizačními technologiemi, ANKO pomáhá zákazníkům dosáhnout maximální výrobní efektivity a kvality s minimálními pracovními silami.Pro více informací o tomto řešení klikněte na Zjistit více nebo vyplňte níže uvedený dotazník.
- Stroje
-
SR-27
Stroj na jarní závitky SR-27 má nový design, který výrazně zvyšuje stabilitu výroby a prodlužuje životnost stroje. S výstupní kapacitou až 2 700 jarních závitků za hodinu simuluje tradiční ruční metodu balení a dokončí jeden závitek za pouhých 1,4 sekundy – čímž snižuje požadavky na pracovní sílu a zároveň udržuje konzistentní kvalitu produktu.
Stroj podporuje širokou škálu náplní, včetně pouze zeleninových, směsí masa a zeleniny a dokonce i syrových, neuvařených náplní. Jeho inovativní plnicí systém zabraňuje nadměrnému stlačení, čímž zachovává křupavou strukturu zeleniny a integritu náplně. V současnosti může SR-27 vyrábět jarní závitky v délkách 7,3 cm, 8,5 cm a 10 cm, s hmotností od 22 g do 50 g. Na požádání lze také vyvinout zakázkové velikosti.
Všechny části, které přicházejí do kontaktu s potravinami, jsou navrženy pro čištění nízkotlakou vodou, což urychluje každodenní sanitaci a zlepšuje provozní efektivitu, což činí SR-27 ideální volbou zařízení pro výrobce jarních závitků ve velkém měřítku.
- Země
Turecko
Řešení pro stroje na etnické jídlo a zpracování potravin Turecko
Naše potravinářské zařízení pro klienty z více než 114 zemí. Kliknutím na následující kategorie můžete zobrazit případy. Každý případ ukazuje, jak ANKO provádí řešení potravinářských strojů - od začátku přípravy surovin, návrhu a výroby strojů, odstraňování problémů a servisu po prodeji.
- Kategorie
- Kulturní stravování
V Turecku se Börek často označuje jako "turecký jarní závitek" nebo "turecký koláč" a existuje v mnoha variantách. Může být vyrobeno ve stylech podobných čínským jarním závitkům, cigárům nebo vrstveným koláčům. Mezi běžné tradiční náplně patří špenát a sýr, brambory a mleté maso. Obvykle je náplň zabalena do trojúhelníkového těsta a poté buď smažena, nebo pečena. Börek je oblíbený snack pro rodiny, setkání a slavnostní příležitosti, a je zvlášť běžný na iftarových stolech během Ramadánu, stává se pokrmem sdíleným mezi přáteli a příbuznými.
V tureckých supermarketech, jako jsou Migros, CarrefourSA a Şok, jsou jarní závitky oblíbenou položkou v mrazicím oddělení, přičemž plněné sýrem jsou nejprodávanější. Pro milovníky masa nabízejí známé značky jako Pınar a SuperFresh varianty plněné bramborami a masem, aby vyhověly různým preferencím. V pekárnách jsou čerstvě vyrobené jarní závitky oblíbenou volbou pro kancelářské pracovníky, protože představují pohodlnou a chutnou snídani.
S tureckou migrací, která se šíří po celém světě, se přítomnost tureckých jarních závitků dostala přes hranice. V zemích s velkými tureckými komunitami, jako je Německo, Rakousko a Nizozemsko, se turecké jarní závitky staly součástí každodenního života. Místní turecké pekárny, kavárny a restaurace nenabízejí pouze klasické verze plněné sýrem, ale také přizpůsobují recept místním chutím. V zemích Blízkého východu, kde jsou kulinářské tradice podobné, jsou turecké jarní závitky také široce oblíbené, často se objevují v pekárnách a restauracích - ačkoli názvy a náplně se liší podle regionu, každý si vyvinul svůj vlastní charakteristický styl.- Ručně vyráběný recept
-
Potravinová ingredience
Těsto: Yufka, Náplň: Feta sýr nebo turecký bílý sýr/mozzarella/svěží bylinky/citrónová kůra/sůl/pepř
Jak udělat
(1) Vložte všechny plnící ingredience do nádoby a důkladně promíchejte. (2) Vezměte plát Yufka těsta a položte na něj sýrovou náplň. (3) Přehněte jeden roh těsta přes náplň, poté přehněte dvě strany, pevně srolujte a okraj zapečte trochou vody. (4) Smažte jarní závitky na středně vysokém ohni asi 5 minut, dokud nezhnědnou a nejsou připravené k podávání.
- Stažení
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje pro zpracování potravin a komplexní řešení
