Việt 
Nhiều nhân liệu, một giải pháp! ANKO Giúp khách hàng Thổ Nhĩ Kỳ xây dựng dây chuyền sản xuất nem tự động.
Khách hàng, một thương hiệu nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ với hơn 60 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông, phục vụ các thị trường tại Thổ Nhĩ Kỳ, UAE, Nga, Đức và Pháp. Để mở rộng dòng sản phẩm của họ, họ đã áp dụng máy móc thực phẩm với sự hỗ trợ của đại lý người Thổ Nhĩ Kỳ của ANKO, đạt được kết quả thị trường mạnh mẽ. Ấn tượng với máy cuốn bánh xèo SR-27 công suất cao của ANKO, họ đã sắp xếp một buổi thử nghiệm tại trụ sở của ANKO ở Đài Loan. Hài lòng với quy trình, họ đã đặt hàng hai máy. Ba tháng sau, ANKO đã giao hàng và cung cấp đào tạo tại chỗ, giúp khách hàng thành công trong việc ra mắt dây chuyền sản xuất nem tự động và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Chả Giò
Nghiên cứu vấn đề và cách giải quyết của nhóm ANKO
Giải pháp 1. Vượt qua những thách thức trong công thức: ANKO Giúp khách hàng thực hiện thành công quy trình sản xuất bánh cuốn phô mai tự động.
Khi khách hàng lần đầu tiên đến Đài Loan để thử nghiệm máy cuốn bánh SR-27, ANKO đã chuẩn bị một loại nhân phô mai gần giống với công thức gốc của họ. Quá trình thử nghiệm diễn ra suôn sẻ, và khách hàng đã quyết định mua máy ngay tại chỗ. Tuy nhiên, sau khi máy móc đến nhà máy của khách hàng, họ đã thông báo cho chúng tôi rằng họ đã tối ưu hóa công thức đóng gói nội bộ, với các tỷ lệ và thành phần khác so với thử nghiệm ở Đài Loan. Nhân mới kết hợp hai loại phô mai với một lượng nhỏ rau chân vịt và gia vị, nhưng trong quá trình trộn, nó đã chứng minh là quá dính để sản xuất mượt mà. Với sự hướng dẫn chuyên nghiệp của đội ngũ ANKO và đại lý địa phương, chúng tôi đã thực hiện… (Liên hệ với ANKO ngay bây giờ để biết thêm thông tin).
Cuối cùng, phần nhân phô mai đã được sản xuất thành công bằng cách sử dụng Máy Cuốn Bánh Tráng SR-27, đạt được trọng lượng đồng nhất là 45 gram mỗi cuốn. Khác với phương pháp chiên truyền thống, khách hàng đã nướng bánh cuốn thay vào đó, tạo ra sản phẩm hoàn thiện với vẻ ngoài nguyên vẹn, lớp vỏ giòn và phần bên trong mềm mại—nhận được nhiều lời khen ngợi từ khách hàng.
Với sự hướng dẫn của ANKO, nhân phô mai cuối cùng đã được làm phù hợp cho sản xuất với máy cuốn chả giò.
Sau khi mở cuộn chả giò, phát hiện rằng nhân phô mai đã được bao kín bên trong.
Mỗi cuộn chả giò nặng khoảng 45 gram, đáp ứng trọng lượng sản phẩm mà khách hàng mong muốn.
Đặt các cuộn chả giò vào lò để nướng.
Sau khi nướng, các cuộn chả giò có mép được niêm phong chặt chẽ và hình thức đẹp.
Chả giò nướng với mép được niêm phong chặt chẽ, hương phô mai đậm đà và kết cấu giòn.
Giải pháp 2. Dây chuyền sản xuất chả giò hiệu quả: Đạt được tự động hóa đa sản phẩm và sản xuất hàng loạt ổn định một cách dễ dàng.
Khi giới thiệu một sản phẩm mới — bánh cuốn — ưu tiên hàng đầu của khách hàng là tự động hóa. Trong nhiều năm qua, họ đã thành công trong việc sử dụng máy móc thực phẩm để sản xuất. Với chi phí lao động ở Thổ Nhĩ Kỳ tăng hơn 40% trong những năm gần đây và thương hiệu của họ có sự nhận diện mạnh mẽ và thị phần vững chắc ở Trung Đông, sản xuất hiệu quả cao trở thành một yêu cầu cốt lõi. Đối với khách hàng, việc đầu tư vào một máy làm bánh cuốn có khả năng sản xuất nhiều sản phẩm có nghĩa là chi phí ban đầu cao hơn nhưng mang lại lợi nhuận đáng kể trong dài hạn.
Ngoài chả giò phô mai, sản phẩm thứ hai được khách hàng chỉ định là chả giò bò, sản phẩm này chiếm một thị phần vững chắc. Nhân, được làm từ thịt bò xào, bulgur và gia vị, rất phù hợp để sản xuất với Máy Cuốn Bánh Tráng SR-27. Máy đã sản xuất thành công bánh cuốn thịt bò mà sau khi chiên, đáp ứng tiêu chuẩn về hình thức và hương vị của khách hàng. Đội ngũ của ANKO cũng đã cung cấp hướng dẫn chi tiết về bảo trì máy móc và các vấn đề vận hành thường gặp để đảm bảo khách hàng có thể sản xuất nhiều sản phẩm một cách suôn sẻ và liên tục bằng cách sử dụng SR-27.
Nhân được làm từ thịt bò băm trộn với bulgur
Nhân thịt bò được bọc trong vỏ bánh cuốn bằng cơ chế nhồi
Bánh cuốn được hình thành được chiên ngập dầu
Sau khi chiên ngập dầu, bánh cuốn chuyển sang màu vàng nâu với hình thức nguyên vẹn
Bánh cuốn thịt bò có lớp vỏ giòn với kết cấu nhân thịt thô
Bánh cuốn đóng gói sẵn sàng để bán
Máy làm bánh cuốn SR-27 sản xuất bánh cuốn có hình dáng đồng đều, với khách hàng chọn đóng gói thủ công. Bánh cuốn sau đó được nướng, tạo ra sản phẩm có hình thức hoàn hảo và nhân phô mai đầy đặn. Trụ sở chính của ANKO tại Đài Loan, cũng như các chi nhánh của chúng tôi ở Mỹ và Hà Lan, cung cấp dịch vụ thử máy — hãy lên lịch thử máy với chúng tôi ngay bây giờ!
Giới thiệu thiết bị thực phẩm
- Nạp bình chứa bột và nguyên liệu nhân riêng biệt
- Cái trống nhiệt nấu bánh cuốn
- Bánh cuốn được làm mát
- Bánh cuốn được chia thành kích thước cụ thể
- Điền
- Gấp
- Tạo hình
- Cuộn thành sản phẩm cuối cùng
Công thức Nhồi Hoàn Hảo cho Tất Cả Nguyên Liệu — Giải Pháp Sản Xuất Bánh Cuốn SR-27
Máy cuốn nem SR-27 cung cấp những chiếc nem cuốn đồng nhất, chất lượng cao với khả năng làm nhân đa dạng. Hệ thống làm đầy tiên tiến của nó xử lý một loạt các loại nhân, bao gồm rau củ tươi như bắp cải, giá đỗ và rau củ trộn, cũng như các loại nhân chưa nấu chín—mà không nén quá mức—giữ được độ tươi và kết cấu. Nó có thể chế biến các loại rau củ như khoai lang bằng cách bào nhỏ và trộn với các loại nhân khác hoặc bún, giữ lại độ thô tự nhiên. SR-27 cũng sản xuất bánh cuốn tôm bằng cách trộn tôm với tinh bột, mỡ lợn, nước và gia vị. Máy giữ nguyên các miếng tôm và tự động tạo hình bánh cuốn với hình dáng và vẻ ngoài hoàn hảo, hỗ trợ sản xuất hiệu quả, quy mô lớn.
Nhân khoai lang xay có thể được chế biến bằng máy SR-27
Nhân làm từ bún và rau củ trộn cũng có thể được chế biến, trong khi vẫn giữ được kết cấu tự nhiên của chúng
Nhân tôm có thể được chế biến trong máy làm bánh cuốn SR-27 trong khi vẫn giữ lại các miếng tôm
- Đề xuất giải pháp
Tự động hóa nem cuốn Tất cả trong một! Giải pháp một điểm đến hàng đầu trong ngành.
Để đạt được sản xuất bánh cuốn hoàn toàn tự động, việc chuẩn bị bột có thể được trang bị máy trộn bột và bể chứa bột, trong khi việc chuẩn bị nhân có thể sử dụng máy cắt rau và máy xay thịt. Thiết bị cốt lõi cho sản xuất bánh cuốn là máy định hình. Tùy thuộc vào nhu cầu, các thiết bị bổ sung như máy chiên, IQF/máy đông lạnh, máy đóng gói, máy cân hoặc hệ thống kiểm tra X-quang có thể được tích hợp để giúp khách hàng đạt được sản xuất hàng loạt ổn định.
ANKO cung cấp giải pháp sản xuất hoàn chỉnh cho các giai đoạn đầu, giữa và cuối của quá trình sản xuất.Chúng tôi cũng có thể thiết kế các dây chuyền sản xuất tùy chỉnh, tối ưu hóa quy trình làm việc và phát triển sản phẩm mới.Bằng cách tích hợp các cánh tay robot và theo dõi băng chuyền với công nghệ tự động hóa thông minh, ANKO giúp khách hàng đạt được hiệu suất sản xuất tối đa và chất lượng với lực lượng lao động tối thiểu.Để biết thêm chi tiết về giải pháp này, hãy nhấp vào Tìm hiểu thêm hoặc điền vào mẫu yêu cầu bên dưới.
- Máy móc
-
SR-27
Máy cuốn nem SR-27 có thiết kế mới giúp nâng cao đáng kể độ ổn định sản xuất và kéo dài tuổi thọ máy. Với công suất đầu ra lên đến 2.700 chiếc nem mỗi giờ, nó mô phỏng phương pháp cuốn truyền thống và hoàn thành một chiếc nem chỉ trong 1,4 giây—giảm yêu cầu lao động trong khi vẫn duy trì chất lượng sản phẩm đồng nhất.
Máy hỗ trợ nhiều loại nhân khác nhau, bao gồm nhân chỉ có rau, hỗn hợp thịt và rau, và thậm chí là nhân sống, chưa nấu chín. Hệ thống làm đầy sáng tạo của nó ngăn chặn việc nén quá mức, bảo tồn kết cấu giòn của rau củ và tính toàn vẹn của nhân. Hiện tại, SR-27 có thể sản xuất bánh cuốn với chiều dài 7,3 cm, 8,5 cm và 10 cm, với trọng lượng từ 22 g đến 50 g. Kích thước tùy chỉnh cũng có thể được phát triển theo yêu cầu.
Tất cả các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm được thiết kế để dễ dàng vệ sinh bằng nước áp lực thấp, tăng tốc độ vệ sinh hàng ngày và cải thiện hiệu quả hoạt động, khiến SR-27 trở thành lựa chọn thiết bị lý tưởng cho các nhà sản xuất nem cuốn quy mô lớn.
- Quốc gia
Thổ Nhĩ Kỳ
Giải pháp thiết bị máy chế biến thực phẩm và thực phẩm dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ
Giải pháp thiết bị thực phẩm của chúng tôi dành cho khách hàng từ hơn 114 quốc gia. Bạn có thể nhấp vào các danh mục sau đây để xem các trường hợp. Mỗi trường hợp sẽ cho thấy cách ANKO thực hiện giải pháp máy móc thực phẩm - từ việc chuẩn bị nguyên liệu, thiết kế và sản xuất máy móc, sửa chữa sự cố và dịch vụ sau bán hàng.
- Danh mục
- Văn hóa ẩm thực
Tại Thổ Nhĩ Kỳ, Börek thường được gọi là "cuốn chả Thổ Nhĩ Kỳ" hoặc "bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ," và nó có nhiều biến thể khác nhau. Nó có thể được làm theo các kiểu giống như bánh cuốn Trung Quốc, cuốn xì gà, hoặc bánh nhiều lớp. Những nhân truyền thống phổ biến bao gồm rau chân vịt và phô mai, khoai tây và thịt băm. Thông thường, nhân được bọc trong bột hình tam giác và sau đó được chiên ngập dầu hoặc nướng. Börek là một món ăn nhẹ phổ biến cho các gia đình, buổi gặp gỡ và dịp lễ hội, và đặc biệt thường thấy trên bàn iftar trong tháng Ramadan, trở thành một món ăn được chia sẻ giữa bạn bè và người thân.
Tại các siêu thị Thổ Nhĩ Kỳ như Migros, CarrefourSA và Şok, nem rán là một món ăn phổ biến trong khu vực thực phẩm đông lạnh, với nhân phô mai là sản phẩm bán chạy nhất. Đối với những người yêu thích thịt, các thương hiệu nổi tiếng như Pınar và SuperFresh cung cấp các loại nem có nhân khoai tây và thịt để đáp ứng sở thích đa dạng. Tại các tiệm bánh, nem rán mới làm là lựa chọn yêu thích của nhân viên văn phòng, phục vụ như một lựa chọn bữa sáng tiện lợi và ngon miệng.
Với sự di cư của người Thổ Nhĩ Kỳ lan rộng trên toàn cầu, sự hiện diện của bánh cuốn Thổ Nhĩ Kỳ đã vượt qua biên giới. Tại các quốc gia có cộng đồng người Thổ Nhĩ Kỳ lớn, như Đức, Áo và Hà Lan, bánh cuốn Thổ Nhĩ Kỳ đã trở thành một phần của cuộc sống hàng ngày. Các tiệm bánh, quán cà phê và nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ địa phương không chỉ cung cấp các phiên bản truyền thống nhồi phô mai mà còn điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị địa phương. Tại các quốc gia Trung Đông, nơi có truyền thống ẩm thực tương tự, bánh cuốn Thổ Nhĩ Kỳ cũng được ưa chuộng rộng rãi, thường xuất hiện trong các tiệm bánh và nhà hàng—mặc dù tên gọi và nhân bánh khác nhau theo từng vùng, mỗi nơi phát triển một phong cách đặc trưng riêng.- Công thức thủ công
-
Nguyên liệu thực phẩm
Bánh ngọt: Yufka, Nhân: Phô mai Feta hoặc phô mai trắng Thổ Nhĩ Kỳ/phô mai Mozzarella/thảo mộc tươi/vỏ chanh/muối/tiêu
Cách làm
(1) Đặt tất cả các nguyên liệu nhân vào một cái hộp và trộn đều. (2) Lấy một tấm bánh Yufka và đặt nhân phô mai lên trên. (3) Gập một góc của bánh lại trên nhân, sau đó gập hai bên lại, cuộn chặt và niêm phong mép bằng một chút nước. (4) Chiên ngập dầu các cuốn chả giò trên lửa vừa cao trong khoảng 5 phút cho đến khi vàng nâu và sẵn sàng để phục vụ.
- Tải về
Giải pháp thiết bị chế biến thực phẩm
Xem máy chế biến thực phẩm mới và giải pháp toàn diện
