українська 
Інновації в харчовій промисловості з подвійними рішеннями: ANKO допомагає австралійському клієнту розширитися на різноманітні ринки
Клієнт управляє центральною кухнею та мережею ресторанів в Австралії, популярною як серед місцевих жителів, так і серед туристів. Оскільки продажі зросли, а ручне виробництво досягло своїх меж, вони прийняли HLT-700U від ANKO Універсальна заповнювальна та формувальна машина для підвищення ефективності. Щоб задовольнити попит на нові смаки та здорові варіанти, клієнт співпрацював з ANKO, щоб розробити індивідуальні форми та безглютенові пельмені. Використовуючи базу рецептів та експертизу НДІ компанії ANKO, ми забезпечили стабільне виробництво, прискорили запуск продукту та зменшили витрати на розробку, що допомогло клієнту розширити асортимент продукції та виділитися на ринку.
Пельмені
Дослідження проблем або пошук рішень команди ANKO
Рішення 1. ANKO Індивідуальна форма для приготування: Створіть пишні парові пельмені, які привертають увагу та радують смак
Клієнт спочатку використовував односторонню форму для виробництва смажених пельменів, в результаті чого пельмені були повними лише з одного боку. Оскільки споживачі покоління Z шукають нові смаки та враження, клієнт вирішив розробити абсолютно новий продукт - парові пельмені, і звернувся до ANKO за рішенням автоматизованого виробництва кастомних Artisan форм.
Нові парові пельмені були розроблені довжиною 8,5 см і вагою приблизно 28 г. Наша команда спочатку створила 3D-дизайн форми для тестування та підтвердила оптимальні результати формування. Форма була виготовлена з нержавної сталі за допомогою обладнання з ЧПУ та швидко доставлена на завод клієнта. Ми допомогли з установкою та пробним виробництвом, успішно виготовивши пельмені з повною округлою формою та запечатаними краями.
Крім того, ANKO підтримував тестування заморожених продуктів. Використовуючи антифризні обгортки для пельменів, приготовані на парі пельмені зберігали свою форму, текстуру та цілісність навіть після заморожування. Це рішення дозволило клієнту розширитися на ринок заморожених продуктів, покращити однорідність продукції та прискорити запуск нових продуктів.
Паровані пельмені, налаштовані на довжину 8,5 см
Паровані пельмені, сформовані за допомогою кастомного Artisan формочки для повного та округлого вигляду
Пельмені вагою близько 28 грамів
Після машинного формування пельмені вручну розміщуються на підносах
Ідеально сформовані паровані пельмені з соковитою, повною начинкою
Навіть після заморожування шкірки пельменів залишаються цілими та зберігають свою форму
Рішення 2. Нова можливість на безглютеновому ринку Австралії: ANKO підтримує розвиток високоякісних пельменів
Клієнт підкреслив зростаючий потенціал ринку безглютенових продуктів в Австралії. Хоча ранні пропозиції зосереджувалися на хлібі, закусках, печиві та макаронах, останні роки спостерігали розширення в сегмент заморожених продуктів, що спонукало клієнта розробити безглютенові пельмені. Спочатку вони планували протестувати тісто, зроблене з клейкого рисового борошна, змішаного з звичайним рисовим борошном. Перед виробництвом ANKO порадив, що використання клейкого рисового борошна призведе до дуже липкого тіста, що може викликати нестабільність під час машинного виробництва і призвести до тріщин у пельменях.
Під час тестування обране клієнтом тісто дійсно виявилося занадто липким і не мало еластичності, що підтвердило прогноз ANKO. Щоб вирішити цю проблему, ANKO запропонувала замінити клейкий рисовий борошно сумішшю звичайного рисового борошна та тапіоки, що зменшило липкість, покращило еластичність тіста та дозволило стабільне машинне виробництво. Остаточні безглютенові вареники зберегли свою форму та еластичність навіть після заморожування та повторного розігріву. Смакові тести показали, що пельмені були жувальними, вологими та ніжними, повністю задовольняючи якісні очікування клієнта.
Безглютенове тісто поміщене в бункер машини
Начинка з цибулі-порею та свинячого фаршу
Перше тестування безглютенових пельменів, схильних до розриву
Безглютенові пельмені виробляються безперешкодно після оптимізації рецепту
Пельмені зберігають цілий вигляд і стабільну якість
Варені пельмені жувальні та ніжні, клієнт дуже задоволений
ANKO допомогла клієнту розробити безглютенові пельмені, від коригування рецепту тіста з звичайного рисового борошна та тапіоки до автоматизованого машинного виробництва. Обгортки для пельменів стали менш липкими та більш еластичними, зберігаючи свою форму після варіння, що відповідало очікуванням клієнта щодо текстури та якості, що відповідає здоровому способу життя.
Вступ до обладнання для харчування
- Заповніть бункер готовим тістом
- Заповніть бункер попередньо змішаною начинкою
- Машина автоматично виготовляє пельмені
Лабораторія харчових продуктів, що є лідером галузі: Процес, що ведеться консультантами, прискорює запуск нових пельменів
ANKO має повністю обладнану лабораторію дослідження їжі, присвячену підтримці клієнтів у розробці нових продуктів. У цьому випадку безглютенових вареників вибір правильних борошен і координація з виробництвом на машині були ключовими факторами. Щоб досягти ідеальної текстури обгортки для пельменів, ANKO використала аналізатор текстури для точного тестування та провела кілька порівнянь між традиційними та безглютеновими формулами тіста. Після завершення рецепту вареники були приготовані для дегустації клієнтів на місці, а наш експерт з інновацій у харчуванні був готовий надати негайні корективи, якщо це буде потрібно. Цей процес досліджень і розробок під керівництвом консультанта забезпечує виробництво високоякісних пельменів, які відповідають очікуванням клієнтів.
Добре обладнана їдальня, що підтримує різні розробки та тестування продуктів харчування
Текстура обгортки для пельменів протестована за допомогою текстурного аналізатора
Зразки звичайних і безглютенових обгорток для пельменів, виготовлені за різними рецептами
- Пропозиція рішення
Від нарізки до упаковки — повне автоматизоване рішення для виробництва пельменів!
Окрім нашої флагманської універсальної заповнювальної та формувальної машини HLT-700U, ANKO може інтегрувати обладнання переднього, середнього та заднього плану, щоб забезпечити комплексну лінію виробництва пельменів, адаптовану до ваших потреб. Лінійні опції включають овочерізки, м'ясорубки, змішувачі тіста, машини для формування пельменів та системи упаковки на виході. Для продуктів, готових до роздрібного продажу, ми також інтегруємо шокові заморожувачі, рентгенівську інспекцію та інше обладнання для безпеки харчових продуктів, щоб забезпечити стабільну якість.
Повністю автоматизована лінія не лише підвищує ефективність виробництва, але й зменшує потребу в робочій силі та складність операцій, дозволяючи клієнтам зосередитися на розробці продуктів та розширенні ринку.Для отримання додаткової інформації про це рішення натисніть Дізнатися більше або надішліть форму запиту нижче.
- Машини
-
HLT-700U
Машина для наповнення та формування HLT-700U від ANKO спроектована для високоефективного та стабільного виробництва пельменів. Завдяки повністю оптимізованій механічній конструкції, вона зберігає природну текстуру начинок, що дозволяє легко формувати навіть великі шматки, волокнисті або сухі овочеві суміші.
Машина підтримує широкий вибір варіантів форм—від природних складок і хвилястих візерунків до візерунків з квітами сакури, у формі серця та тварин—і також пропонує повну кастомізацію. Вона вміщує вагу продукції від 13 до 100 г, що дозволяє виробникам розширювати асортимент продукції.
У виробництві HLT-700U може виготовляти до 12 000 пельменів на годину і вимагає лише одного оператора для підтримки стабільного виробництва після запуску, що робить його ідеальним для харчових фабрик, які прагнуть до ефективності та стабільної якості. Система також оснащена IoT-з'єднанням для моніторингу віддаленої роботи та прогнозного обслуговування, що допомагає запобігти несподіваним простоям і забезпечити оптимальне управління виробництвом.
- Країна
Австралія
Рішення для обробки етнічної їжі та обладнання для обробки їжі Австралії
ANKO надає нашим клієнтам в Австралії передові автоматизовані технології виробництва їжі для приготування пельменів, Хар Гоу та Вонтонів. Ми також пропонуємо інтегровані рішення для популярних страв, таких як Емпанадас, Весняні рулети, Дім Сам, Самоси, Аранчіні, Момо та інші. Наша професійна команда допомагає клієнтам здійснити плавний перехід від ручного до автоматизованого виробництва, щоб підвищити їхню ефективність та стабільність виробництва. Кожна історія успіху ANKO демонструє, як ми підтримуємо наших клієнтів у їхньому автоматизованому виробництві продуктів харчування, від підготовки їжі та закупівлі обладнання до проектування виробничих ліній, усунення несправностей та післяпродажного обслуговування. Не соромтеся натискати на наступні успішні кейси, щоб дізнатися, як ми можемо працювати разом для оптимізації вашого виробництва продуктів харчування.
- Категорія
- Культура їжі
Завдяки своїй активній імміграційній політиці Австралія стала одним із десяти найкращих напрямків для іммігрантів у світі. Різноманітне іммігрантське населення створило багатий кулінарний культурний спадок. Окрім західної кухні, китайська їжа набуває все більшої популярності, а "пельмені" займають особливе місце як смак дому для китайської громади. Багато китайських іммігрантів навіть відкривають місцеві фабрики з виробництва пельменів, щоб забезпечити свіжість і автентичні смаки.
Класичні начинки для пельменів включають свинину з китайським цибулею та креветками, тоді як яловичина з капустою, свинина з грибами шиїтаке, а також різноманітні морепродукти або вегетаріанські варіанти (такі як капуста з тофу) мають своїх відданих споживачів. З підвищенням усвідомленості про здоров'я на ринку також з'явилися "безглютенові пельмені", які орієнтовані на тих, хто чутливий до глютену або шукає більш здоров
Основні супермаркети, такі як Woolworths, Coles та Aldi, разом з великими азійськими продуктовими магазинами, пропонують заморожені пельмені місцевого бренду. Через сильну конкуренцію бренди продовжують запускати інноваційні смаки, включаючи гостру курку, креветки з імбирем, яловичину теріякі та безглютенові овочеві пельмені, приготовані з рисових обгорток. Пельмені можна готувати різними способами — варити, готувати на парі, смажити на сковороді або у фритюрі — що робить їх зручним вибором для домашніх страв. Ця універсальність і різноманітність забезпечили пельменям почесне місце в різноманітній кулінарній культурі Австралії.- Рецепт власного виробництва
-
Інгредієнт їжі
Тісто: борошно/вода, начинка: свинячий фарш/китайська цибуля/зелена цибуля/сіль/білий перець/рисове вино/соєвий соус/кунжутна олія
Приготування тіста
(1) Змішайте борошно та воду, потім замісіть руками тісто. (2) Замішуйте, поки поверхня тіста не стане гладкою, покладіть його в контейнер, накрийте вологим рушником і дайте відпочити протягом 2 годин. (3) Легко посипте робочу поверхню борошном, знову замісіть тісто протягом 3-5 хвилин, а потім дайте йому відпочити ще 30 хвилин.
Підготовка заповнення
(1) Помістіть свинячий фарш у миску з сіллю, білим перцем, рисовим вином, соєвим соусом та кунжутною олією. Перемішуйте в одному напрямку паличками, поки м'ясо не стане липким. (2) Дрібно наріжте китайський часник та зелений лук, потім змішайте з фаршем. Добре перемішайте та охолоджуйте в холодильнику протягом 30 хвилин.
Збірка
(1) Розкачайте тісто і розрівняйте його, потім використайте чашку, щоб вирізати круглі обгортки. (2) Нанесіть невелику кількість води по краю обгортки, додайте начинку в центр, складіть обгортку навпіл і щільно прищіпніть краї, щоб запечатати пельмень.
- Завантаження
Рішення для обладнання харчової переробки
Перегляньте наші нові обробні машини та комплексні рішення для харчової продукції
