Suomen 
Ruokainnovaatioiden edistäminen kaksilla ratkaisuilla: ANKO auttaa australialaista asiakasta laajentumaan monille markkinoille.
Asiakas toimii keskuskokin ja ravintolaketjun kanssa Australiassa, joka on suosittu sekä paikallisten että turistien keskuudessa. Kun myynti kasvoi ja manuaalinen tuotanto saavutti rajansa, he ottivat käyttöön ANKO’n HLT-700U Monikäyttöinen täyttö- ja muovauskone tehokkuuden parantamiseksi. Vastatakseen kysyntään uusista makuista ja terveellisemmistä vaihtoehdoista asiakas työskenteli ANKO kanssa kehittääkseen räätälöityjä muotteja ja gluteenittomia nyyttejä. Hyödyntämällä ANKO reseptitietokantaa ja tutkimus- ja kehitysosaamista, varmistimme vakaan tuotannon, nopeutimme tuotteen lanseerausta ja vähensimme kehityskustannuksia, auttaen asiakasta laajentamaan tuotevalikoimaansa ja erottumaan markkinoilla.
Mantelipuuro
ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus
Ratkaisu 1. ANKO Mukautettu Artisan-muotti: Luo pulleita höyrytettyjä nyyttejä, jotka vangitsevat katseen ja ilahduttavat makua.
Asiakas käytti alun perin yksipuolista muottia paistettujen nyyttien valmistamiseen, mikä johti nyytteihin, jotka olivat täynnä vain yhdeltä puolelta. Koska Z-sukupolven kuluttajat etsivät uusia makuja ja kokemuksia, asiakas päätti kehittää täysin uuden höyrytetyn nyytin tuotteen ja kääntyi ANKO:n puoleen räätälöidyn Artisan-muotin automatisoidun tuotantoratkaisun vuoksi.
Uudet höyrytetyt nyytit suunniteltiin olevan 8,5 cm pitkiä ja painavan noin 28 g. Tiimimme loi ensin 3D-muottisuunnitelman testattavaksi ja vahvisti optimaalisen muotoilutuloksen. Muotti valmistettiin sitten ruostumattomasta teräksestä CNC-laitteilla ja toimitettiin nopeasti asiakkaan tehtaalle. Autimme asennuksessa ja koekäytössä, ja onnistuimme tuottamaan nyyttejä, joilla oli täysin pullea muoto ja tiiviit reunat.
Lisäksi ANKO tuki pakastettujen tuotteiden testausta. Käyttämällä pakkasenkestäviä taikinakuoria, höyrytetyt nyytit säilyttivät muotonsa, rakenteensa ja eheyden jopa pakastamisen jälkeen. Tämä ratkaisu mahdollisti asiakkaan laajentamisen pakastettujen elintarvikkeiden markkinoille, paransi tuotteen johdonmukaisuutta ja nopeutti uusien tuotteiden lanseerausta.
höyrytetyt nyytit, jotka on räätälöity 8,5 cm pituudelle
Höyrytetyt nyytit, jotka on muotoiltu räätälöidyllä Artisan-muotilla täydellisen pyöreän ulkonäön saavuttamiseksi
Nyyttien paino on noin 28 grammaa
Koneellisen muotoilun jälkeen nyytit asetetaan käsin tarjottimille
Täydellisesti muotoillut höyrytetyt nyytit, joissa on mehukas ja täysi täyte
Ihanteellisesti muotoillut nyytin kuoret pysyvät ehjinä ja säilyttävät muotonsa jopa pakastamisen jälkeen
Ratkaisu 2. Uusi mahdollisuus Australian gluteenittomassa markkinassa: ANKO tukee korkealaatuisten nyyttien kehittämistä
Asiakas korosti gluteenittoman elintarvikemarkkinan kasvavaa potentiaalia Australiassa. Vaikka varhaiset tarjoukset keskittyivät leipään, välipaloihin, kekseihin ja pastaan, viime vuosina on laajennettu pakastettuihin elintarvikkeisiin, mikä on saanut asiakkaan kehittämään gluteenittomia taikinanyyttejä. He alun perin suunnittelivat testaavansa taikinaa, joka oli valmistettu gluteenittomasta riisijauhosta sekoitettuna tavalliseen riisijauhoon. Ennen tuotantoa, ANKO neuvoi, että liimaavan riisin jauhon käyttäminen johtaisi erittäin tahmeaan taikinaan, mikä voisi aiheuttaa epävakautta koneellisessa tuotannossa ja johtaa halkeileviin nyytteihin.
Testauksen aikana asiakkaan valitsema taikina todellakin osoittautui liian tahmeaksi ja sen venyvyys oli puutteellinen, mikä vahvisti ANKOn ennusteen. Tämän ratkaisemiseksi ANKO ehdotti, että gluteeniton riisijauho vaihdetaan seokseen tavallista riisijauhoa ja tapiokajauhoa, mikä vähensi tarttuvuutta, paransi taikinan elastisuutta ja mahdollisti vakaan koneellisen tuotannon. Viimeiset gluteenittomat nyytit säilyttivät muotonsa ja joustavuutensa jopa pakastamisen ja uudelleenlämmittämisen jälkeen. Makuvertailut osoittivat, että nyytit olivat sitkeitä, kosteita ja mureita, täysin tyydyttäen asiakkaan laatuodotukset.
Gluteeniton taikina asetettu koneen syöttöaukkoon
Täyte, joka on valmistettu ruohosipulista ja jauhetusta porsaanlihasta
Ensimmäinen testi gluteenittomista nyyteistä, jotka ovat alttiita rikkoutumiselle
Gluteenittomat nyytit tuotettiin sujuvasti reseptin optimoinnin jälkeen
Nyyteillä on ehjä ulkonäkö ja tasainen laatu
Keitetyt nyytit ovat sitkeitä ja mureita, asiakas erittäin tyytyväinen
ANKO auttoi asiakasta kehittämään gluteenittomia nyyttejä, säätämällä taikinareseptiä tavallisella riisijauhoilla ja tapiokatärkkelyksellä sekä automatisoidun koneen tuotannolla. Nyytin kuoret muuttuivat vähemmän tahmeiksi ja joustavammiksi, säilyttäen muotonsa keittämisen jälkeen, mikä täytti asiakkaan odotukset sekä rakenteen että terveystietoisen laadun osalta.
Elintarvikekoneiden esittely
- Lataa syöttölaite valmiilla taikinalla
- Lataa syöttölaite esisekoitetulla täytteellä
- Kone valmistaa automaattisesti nyyttejä
Teollisuuden johtava elintarvikelaboratorio: Konsultin johtama prosessi nopeuttaa uusien dumplien lanseerausta
ANKO tarjoaa täysin varustellun elintarviketutkimuslaboratorion, joka on omistettu asiakkaiden tukemiseen uusien tuotekehityksessä. Tässä gluteenittomassa taikinapussissa oikeiden jauhojen valinta ja koneellisen tuotannon koordinointi olivat avaintekijöitä. Ihanteellisen dumpling-taikinan rakenteen saavuttamiseksi ANKO käytti rakenteen analysoijaa tarkkoihin testeihin ja suoritti useita vertailuja perinteisten ja gluteenittomien taikinareseptien välillä. Reseptin viimeistelyn jälkeen nyytit kypsennettiin paikan päällä asiakastestausta varten, ja ruokainnovaatioasiantuntijamme oli valmis tekemään välittömiä säätöjä tarvittaessa. Tämä konsulttijohtoinen T&K-prosessi varmistaa korkealaatuisten nyyttien tuotannon, jotka täyttävät asiakkaiden odotukset.
Hyvin varusteltu ruokakoehuone, joka tukee erilaisia ruoan kehittämistä ja testaamista
Taikinakuoren koostumusta testattiin koostumusanalysaattorilla
Esimerkkejä tavallisista ja gluteenittomista taikinakuorista, jotka on valmistettu eri resepteillä
- Ratkaisuehdotus
Leikkaamisesta pakkaamiseen — täydellinen automatisoitu dumpling-tuotantoratkaisu!
Lippulaivamme HLT-700U monikäyttöinen täyttö- ja muovauskone, ANKO voi integroida etu-, keskikohta- ja takapään laitteita tarjotakseen yhden pysähdyksen dumpling-tuotantolinjan, joka on räätälöity tarpeidesi mukaan. Rivivaihtoehtoihin kuuluvat vihannessilppurit, lihamyllyt, taikinasekoittimet, nyyttikoneet ja alavirran pakkausjärjestelmät. Vähittäismyyntivalmiille tuotteille integroimme myös pakastimia, röntgeninspektioita ja muita elintarviketurvallisuuslaitteita varmistaaksemme tasaisen laadun.
Täydellinen automatisoitu linja ei ainoastaan paranna tuotannon tehokkuutta, vaan myös vähentää työvoimatarpeita ja toimintojen monimutkaisuutta, mikä mahdollistaa asiakkaille keskittymisen tuotekehitykseen ja markkinoiden laajentamiseen.Lisätietoja tästä ratkaisusta saat klikkaamalla Lisätietoja tai lähettämällä alla olevan kyselylomakkeen.
- Koneet
-
HLT-700U
ANKO-yrityksen HLT-700U monikäyttöinen täyttö- ja muovauskone on suunniteltu korkeatehoiseen, vakaaseen dumpling-tuotantoon. Täysin optimoidun mekanisen suunnittelun ansiosta se säilyttää täytteiden luonnollisen rakenteen, mikä mahdollistaa sujuvan muovaamisen jopa suurikokoisilla, runsaskuituisilla tai kuivemmilla vihannesseoksilla.
Kone tukee laajaa valikoimaa muottivaihtoehtoja - luonnollisista poimuista ja aalto-kuvioista kirsikankukkien, sydämenmuotoisten ja eläinaiheisten muotojen lisäksi - ja tarjoaa myös täydellistä räätälöintiä. Se soveltuu tuotteiden painoille, jotka vaihtelevat 13:sta 100 grammaan, mahdollistaen valmistajien laajentuvan erilaisiin tuotelinjastoihin.
Tuotannossa HLT-700U voi valmistaa jopa 12 000 dumplingia tunnissa ja vaatii vain yhden operaattorin ylläpitämään tasaista tuotantoa käynnistyksen jälkeen, mikä tekee siitä ihanteellisen elintarviketehtaille, jotka tavoittelevat tehokkuutta ja johdonmukaista laatua. Järjestelmä on myös varustettu IoT-yhteydellä etäkäyttövalvontaa ja ennakoivaa huoltoa varten, mikä auttaa estämään odottamattomia seisokkeja ja varmistamaan optimaalisen tuotannonhallinnan.
- Maa
Australia
Australian etninen ruoka kone ja elintarvikkeiden prosessointilaitteiden ratkaisut
ANKO tarjoaa asiakkaillemme Australiassa edistyksellistä automatisoitua elintarviketuotantoteknologiaa dumplingien, har gow'n ja wontonien valmistamiseen. Tarjoamme myös integroituja ratkaisuja suosittuihin ruokiin, kuten empanadoihin, kevätkääryleisiin, dim sumiin, samosoihin, aranciniin, momoihin ja muihin. Ammattitaitoinen tiimimme auttaa asiakkaita sujuvassa siirtymisessä manuaalisesta automatisoituun tuotantoon parantaakseen heidän tuotantotehokkuuttaan ja johdonmukaisuuttaan. Jokainen ANKO menestystarina esittelee, kuinka tuemme asiakkaitamme automatisoidussa elintarviketuotannossa, ruoan valmistuksesta ja konehankinnasta tuotantolinjan suunnitteluun, vianetsintään ja jälkimarkkinointipalveluihin. Ole hyvä ja klikkaa seuraavia onnistuneita tapaustutkimuksia nähdäksesi, kuinka voimme työskennellä yhdessä optimoidaksemme elintarviketuotantoasi.
- Kategoria
- Ruokakulttuuri
Aktiivisten maahanmuuttopolitiikkojensa ansiosta Australia on noussut yhdeksi kymmenestä parhaasta maahanmuuttokohteesta maailmassa. Monimuotoinen maahanmuuttajaväestö on luonut rikkaan kulinaarisen kulttuurin. Lännen keittiön lisäksi kiinalainen ruoka on saanut yhä enemmän suosiota, ja "taikinapallerot" ovat erityinen maku, joka tuo mieleen kodin kiinalaiselle yhteisölle. Monet kiinalaiset maahanmuuttajat perustavat jopa paikallisia taikinapallerotehtaita varmistaakseen tuoreuden ja aitojen makujen säilymisen.
Klassiset dumpling-täytteet sisältävät sianlihaa kiinalaisten chivejen ja katkarapujen kanssa, kun taas naudanliha kaalin, sianliha shiitake-sienten sekä erilaiset merenelävät tai kasvisvaihtoehdot (kuten kaali tofulla) omaavat jokaisella uskollisen kuluttajakuntansa. Terveystietoisuuden lisääntyessä "gluteenittomat dumplingit" ovat myös ilmestyneet markkinoille, palvellen gluteenille herkkiä tai terveellisempiä vaihtoehtoja etsiviä.
Päävirran supermarketit, kuten Woolworths, Coles ja Aldi, yhdessä suurten aasialaisten ruokakauppojen kanssa, myyvät paikallisesti brändättyjä pakastettuja dumplingeja. Vahvan kilpailun vuoksi brändit jatkavat innovatiivisten makujen lanseeraamista, mukaan lukien mausteinen kana, inkiväärirapu, teriyaki-naudanliha ja gluteenittomat kasvishöyrynyytit, jotka on valmistettu riisipaperista. Taikinapullia voidaan valmistaa eri tavoin—keittämällä, höyryttämällä, paistamalla pannulla tai uppopaistamalla—mikä tekee niistä kätevän valinnan kotiruokailuun. Tämä monipuolisuus ja vaihtelevuus ovat varmistaneet, että nyytit ovat arvostettu osa Australian monimuotoista ruokakulttuuria.- Käsintehty resepti
-
Ruoka-aine
Taikina: Jauho/Vesi, Täyte: Jauhettu porsaanliha/kiinalainen ruohosipuli/vihreä sipuli/suola/valkoinen pippuri/riisiviini/soijakastike/sesamöljy
Taikinan valmistus
(1) Sekoita jauhot ja vesi, sitten vaivaa käsin taikinaksi. (2) Vaivaa, kunnes taikinan pinta on sileä, laita se astiaan, peitä kostealla liinalla ja anna levätä 2 tuntia. (3) Ripottele työpinnalle kevyesti jauhoja, vaivaa taikinaa uudelleen 3-5 minuuttia, sitten anna sen levätä vielä 30 minuuttia.
Täyttövalmistelu
(1) Laita jauhettu porsaanliha kulhoon suolan, valkopippurin, riisiviinin, soijakastikkeen ja seesamiöljyn kanssa. Sekoita yhteen suuntaan syömäpuikoilla, kunnes liha muuttuu tahmeaksi. (2) Hienonna kiinalaiset chiveet ja kevätsipulit, ja sekoita sitten porsaanlihan joukkoon. Yhdistä hyvin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kokoaminen
(1) Kauli taikina ja litistä se, käytä sitten kuppia pyöreiden pakkausten leikkaamiseen. (2) Laita pieni määrä vettä pakkausten reunalle, lisää täyte keskelle, taita pakkaus puoliksi ja purista reunat tiukasti kiinni, jotta dumpling sulkeutuu.
- Lataukset
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Katso uudet elintarvikekäsittelykoneemme ja kokonaisratkaisumme
