Hrvatska 
Pokretanje inovacija u hrani s dvostrukim rješenjima: ANKO pomaže australskom klijentu da se proširi na raznolika tržišta
Klijent upravlja središnjom kuhinjom i lancem restorana u Australiji, popularnim među lokalnim stanovništvom i turistima. Kako su prodaja rasla i ručna proizvodnja dostigla svoje granice, usvojili su HLT-700U od ANKO Višenamjenska mašina za punjenje i oblikovanje za poboljšanje učinkovitosti. Kako bi zadovoljili potražnju za novim okusima i zdravijim opcijama, klijent je surađivao s ANKO na razvoju prilagođenih kalupa i knedli bez glutena. Iskorištavajući bazu recepata i R&D stručnost ANKO, osigurali smo stabilnu proizvodnju, ubrzali lansiranje proizvoda i smanjili troškove razvoja, pomažući klijentu da proširi svoju liniju proizvoda i diferencira se na tržištu.
Knedla
Tim za istraživanje problema ili isporuku rješenja ANKO
Rješenje 1. ANKO Prilagođeni umjetnički kalup: Stvorite sočne kuhane knedle koje privlače pažnju i oduševljavaju okus.
Klijent je prvotno koristio jednostranu kalup za proizvodnju prženih knedli, što je rezultiralo knedlama koje su bile pune samo s jedne strane. S obzirom na to da potrošači iz generacije Z traže nove okuse i iskustva, klijent je odlučio razviti potpuno novi proizvod od pari knedli i obratio se ANKO za prilagođeno rješenje automatizirane proizvodnje kalupa Artisan.
Novi kuhani knedli dizajnirani su da budu dugi 8,5 cm i teže otprilike 28 g. Naš tim prvo je stvorio 3D dizajn kalupa za testiranje i potvrdio optimalne rezultate oblikovanja. Kalup je zatim proizveden od nehrđajućeg čelika koristeći CNC opremu i brzo isporučen u tvornicu klijenta. Pomogli smo s instalacijom i probnom proizvodnjom, uspješno proizvodeći knedle s potpuno sočnim oblikom i zapečaćenim rubovima.
Osim toga, ANKO je podržao testiranje smrznutih proizvoda. Koristeći omote za knedle otporne na smrzavanje, kuhane knedle su zadržale svoj oblik, teksturu i cjelovitost čak i nakon smrzavanja. Ovo rješenje omogućilo je klijentu da se proširi na tržište smrznute hrane, poboljša dosljednost proizvoda i ubrza lansiranje novih proizvoda.
Pareni knedli prilagođeni dužini od 8,5 cm
Pareni knedli oblikovani s prilagođenim Artisan kalupom za pun i zaobljen izgled
Knedli s težinom od oko 28 grama
Nakon oblikovanja strojem, knedli se ručno stavljaju na pladnjeve
Savršeno oblikovani pareni knedli s sočnim, punim punjenjem
Čak i nakon zamrzavanja, kožice knedli ostaju netaknute i zadržavaju svoj oblik
Rješenje 2. Nova prilika na australskom tržištu bez glutena: ANKO podržava razvoj visokokvalitetnih knedli
Klijent je istaknuo rastući potencijal tržišta bezglutenskih namirnica u Australiji. Dok su se rane ponude fokusirale na kruh, grickalice, kolačiće i tjesteninu, posljednjih godina došlo je do širenja na smrznutu hranu, što je potaknulo klijenta da razvije knedle bez glutena. Prvotno su planirali testirati tijesto napravljeno od brašna od ljepljivog riže pomiješanog s običnim brašnom od riže. Prije proizvodnje, ANKO je savjetovao da korištenje brašna od ljepljivog riže rezultira vrlo ljepljivim tijestom, što može uzrokovati nestabilnost tijekom strojne proizvodnje i dovesti do napuknutih knedli.
Tijekom testiranja, odabrano tijesto klijenta doista se pokazalo previše ljepljivim i nedostajalo mu je rastezljivosti, potvrđujući predikciju ANKO. Kako bi to riješili, ANKO je predložio zamjenu brašna od ljepljivog riže s mješavinom običnog brašna od riže i škroba od tapioke, što je smanjilo ljepljivost, poboljšalo elastičnost tijesta i omogućilo stabilnu proizvodnju na stroju. Zadnji knedli bez glutena zadržali su svoj oblik i elastičnost čak i nakon zamrzavanja i ponovnog zagrijavanja. Testovi okusa pokazali su da su knedle bile žvakaće, vlažne i nježne, potpuno zadovoljavajući kvalitativna očekivanja klijenta.
Bezglutenska tijesto stavljeno u lijevak stroja
Nadjev napravljen s vlascem i mljevenom svinjetinom
Prvo testiranje bezglutenskih knedli sklonih lomljenju
Bezglutenske knedle proizvedene glatko nakon optimizacije recepta
Knedle zadržavaju netaknut izgled i dosljednu kvalitetu
Kuhane knedle su žvakaće i nježne, klijent vrlo zadovoljan
ANKO pomogao je klijentu u razvoju bezglutenskih knedli, od prilagodbe recepta za tijesto s običnim rižinim brašnom i tapioka škrobom do automatske proizvodnje. Omoti knedli postali su manje ljepljivi i elastičniji, zadržavajući svoj oblik nakon kuhanja, ispunjavajući klijentova očekivanja za teksturu i kvalitetu koja je svjesna zdravlja.
Uvod u opremu za hranu
- Napunite lijevak unaprijed pripremljenim tijestom
- Napunite lijevak unaprijed pomiješanom nadjevom
- Stroj automatski proizvodi knedle
Laboratorij hrane koji prednjači u industriji: Proces vođen konzultantom ubrzava lansiranje novih knedli
ANKO ima potpuno opremljenu laboratoriju za istraživanje hrane posvećenu podršci klijentima u razvoju novih proizvoda. U ovom slučaju bezglutenskih knedli, odabir pravih brašna i usklađivanje s proizvodnjom na stroju bili su ključni faktori. Kako bi postigli idealnu teksturu omotača za knedle, ANKO je koristio analizator teksture za precizno testiranje i proveo više usporedaba između konvencionalnih i bezglutenskih formulacija tijesta. Nakon finaliziranja recepta, knedle su kuhane za degustaciju klijenata na licu mjesta, a naš stručnjak za inovacije u prehrani bio je spreman pružiti trenutne prilagodbe ako bude potrebno. Ovaj proces istraživanja i razvoja vođen konzultantom osigurava proizvodnju visokokvalitetnih knedli koje ispunjavaju očekivanja klijenata.
Dobro opremljen Prehrambeni laboratorij koji podržava različit razvoj i testiranje hrane
Tekstura tijesta za gulašnice testirana pomoću analizatora teksture
Uzorci običnih i bezglutenskih tijesta za gulašnice napravljeni različitim receptima
- Prijedlog rješenja
Od rezanja do pakiranja — potpuno automatizirano rješenje za proizvodnju knedli!
Osim naše vodeće HLT-700U višenamjenske mašine za punjenje i oblikovanje, ANKO može integrirati prednju, srednju i stražnju opremu kako bi pružila sveobuhvatnu proizvodnu liniju za knedle prilagođenu vašim potrebama. Opcije linije uključuju rezače povrća, mlinove za meso, mikser za tijesto, strojeve za oblikovanje knedli i sustave za pakiranje nizvodno. Za proizvode spremne za maloprodaju, također integriramo zamrzivače, rendgenske inspekcije i drugu opremu za sigurnost hrane kako bismo osigurali dosljednu kvalitetu.
Potpuna automatizirana linija ne samo da povećava učinkovitost proizvodnje, već također smanjuje potrebe za radnom snagom i operativnu složenost, omogućujući kupcima da se usmjere na razvoj proizvoda i širenje na tržište.Za više detalja o ovom rješenju, kliknite Pročitajte više ili pošaljite obrazac za upit u nastavku.
- Strojevi
-
HLT-700U
HLT-700U višenamjenska punilica i oblikovalica tvrtke ANKO dizajnirana je za visoku učinkovitost i stabilnu proizvodnju knedli. S potpuno optimiziranim mehaničkim dizajnom, očuvava prirodnu teksturu punjenja, omogućujući glatko oblikovanje čak i s velikim komadima, visokim vlaknima ili suhim povrćem.
Stroj podržava širok spektar opcija kalupa—od prirodnih nabora i valovitih uzoraka do uzoraka trešnje, u obliku srca i životinjskih dizajna—te također nudi potpunu prilagodbu. Prilagođava se težinama proizvoda u rasponu od 13 do 100 g, omogućujući proizvođačima da se prošire na raznolike linije proizvoda.
U proizvodnji, HLT-700U može napraviti do 12.000 knedli na sat i zahtijeva samo jednog operatera za održavanje stalnog izlaza nakon pokretanja, što ga čini idealnim za prehrambene tvornice koje teže učinkovitosti i dosljednoj kvaliteti. Sustav je također opremljen IoT povezivošću za daljinsko praćenje rada i prediktivno održavanje, pomažući u sprječavanju neočekivanih zastoja i osiguravanju optimalnog upravljanja proizvodnjom.
- Država
Australija
Rješenja za strojeve za etničku hranu i opremu za obradu hrane u Australiji
ANKO pruža našim klijentima u Australiji naprednu automatiziranu tehnologiju proizvodnje hrane za izradu knedli, Har Gow i Wonton. Također nudimo integrirana rješenja za popularna jela kao što su Empanade, proljetne rolice, Dim Sum, Samosa, Arancini, Momo i još mnogo toga. Naš profesionalni tim pomaže klijentima u glatkom prijelazu s ručne na automatiziranu proizvodnju kako bi poboljšali svoju proizvodnu učinkovitost i dosljednost. Svaka ANKO priča o uspjehu prikazuje kako podržavamo naše klijente u njihovom automatiziranom poslovanju s hranom, od pripreme hrane i nabave strojeva do dizajna proizvodnih linija, rješavanja problema i postprodajne usluge. Slobodno kliknite na sljedeće uspješne studije slučaja kako biste otkrili kako možemo surađivati na optimizaciji vaše proizvodnje hrane.
- Kategorija
- Kulturna prehrana
Zbog svojih aktivnih imigracijskih politika, Australija je postala jedno od deset najboljih odredišta za imigrante u svijetu. Raznolika imigrantska populacija stvorila je bogatu kulinarsku kulturu. Osim zapadne kuhinje, kineska hrana je sve popularnija, a „knedle“ imaju posebno mjesto kao okus doma za kinesku zajednicu. Mnogi kineski imigranti čak osnivaju lokalne tvornice knedli kako bi osigurali svježinu i autentične okuse.
Klasični nadjevi za knedle uključuju svinjetinu s kineskim celerom i škampima, dok govedina s kupusom, svinjetina s shiitake gljivama, kao i razne morske plodove ili vegetarijanske opcije (poput kupusa s tofuom) svaka imaju svoju vjernu potrošačku bazu. S porastom svijesti o zdravlju, "knedle bez glutena" također su se pojavile na tržištu, namijenjene onima osjetljivima na gluten ili koji traže zdravije opcije.
Glavni supermarketi poput Woolworthsa, Colesa i Aldija, zajedno s velikim azijskim trgovinama, nude lokalno brendirane smrznute knedle. Zbog jake konkurencije, marke nastavljaju s lansiranjem inovativnih okusa, uključujući začinjenu piletinu, đumbir škampe, terijaki govedinu i bezglutenske povrtne knedle napravljene od rižinih omota. Dumplingi se mogu kuhati na različite načine—kuhani, na pari, prženi na tiganju ili prženi u dubokom ulju—što ih čini praktičnim izborom za obroke kod kuće. Ova svestranost i raznolikost osigurali su knedlama cijenjeno mjesto u raznolikoj kulinarskoj kulturi Australije.- Ručni recept
-
Sastojak hrane
Tijesto: Brašno/Voda, punjenje: Mljevena svinjetina/Kineski češnjak/Zeleni luk/Sol/Bijeli papar/Rizino vino/Soja sos/Sesamovo ulje
Priprema tijesta
(1) Pomiješajte brašno i vodu, a zatim mijesite rukama u tijesto. (2) Mijesite dok površina tijesta ne postane glatka, stavite ga u posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji 2 sata. (3) Lagano pospite radnu površinu brašnom, ponovno mijesite tijesto 3 do 5 minuta, a zatim ga ostavite da odstoji još 30 minuta.
Priprema punjenja
(1) Stavite mljevenu svinjetinu u zdjelu s soli, bijelim paprom, rižinim vinom, soja umakom i sezamovim uljem. Miješajte u jednom smjeru štapićima dok meso ne postane ljepljivo. (2) Sitno nasjeckajte kineski chives i zelenu luk, a zatim ih pomiješajte s mljevenom svinjetinom. Dobro kombinirajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Sastavljanje
(1) Razvaljajte tijesto i spljoštite ga, zatim upotrijebite šalicu da izrežete okrugle omote. (2) Stavite malu količinu vode duž ruba omota, dodajte nadjev u sredinu, preklopite omot na pola i čvrsto stisnite rubove kako biste zatvorili knedlu.
- Preuzimanja
Rješenja za opremu za preradu hrane
Pogledajte naše nove strojeve za preradu hrane i ključna rješenja
