العربية 
قيادة الابتكار الغذائي من خلال الحلول المزدوجة: ANKO تساعد العميل الأسترالي على التوسع في أسواق متنوعة
العميل يدير مطبخًا مركزيًا وسلسلة مطاعم في أستراليا، تحظى بشعبية بين السكان المحليين والسياح. مع زيادة المبيعات ووصول الإنتاج اليدوي إلى حدوده، اعتمدوا على HLT-700U من ANKO آلة تعبئة وتشكيل متعددة الأغراض لتحسين الكفاءة. لتلبية الطلب على نكهات جديدة وخيارات صحية، عمل العميل مع ANKO لتطوير قوالب مخصصة وزلابية خالية من الغلوتين. من خلال الاستفادة من قاعدة بيانات وصفات ANKO وخبرة البحث والتطوير، ضمنا إنتاجاً مستقراً، وسرّعنا إطلاق المنتج، وقللنا تكاليف التطوير، مما ساعد العميل على توسيع خط منتجاته والتميّز في السوق.
دمبلنغ
فريق ANKO للبحث وحل المشكلات أو تقديم الحلول
الحل 1. ANKO قالب حرفي مخصص: اصنع زلابية مطبوخة على البخار ممتلئة تلتقط الأنظار وتبهج الذوق
كان العميل يستخدم في الأصل قالبًا أحادي الجانب لإنتاج الزلابية المقلية، مما أدى إلى زلابية كانت ممتلئة من جانب واحد فقط. مع سعي جيل زد للحصول على نكهات وتجارب جديدة، قرر العميل تطوير منتج زلابية بخار جديدة تمامًا وتوجه إلى ANKO للحصول على حل إنتاج آلي مخصص باستخدام قالب حرفي.
تم تصميم الزلابية البخارية الجديدة لتكون بطول 8.5 سم ووزن تقريباً 28 جرام. قام فريقنا أولاً بإنشاء تصميم قالب ثلاثي الأبعاد للاختبار وأكد نتائج التشكيل المثلى. ثم تم تصنيع القالب من الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام معدات CNC وتم تسليمه بسرعة إلى مصنع العميل. ساعدنا في التركيب وإنتاج التجربة، حيث تم إنتاج الزلابية بنجاح بشكل ممتلئ تماماً وحواف محكمة.
بالإضافة إلى ذلك، دعمت ANKO اختبار المنتجات المجمدة. باستخدام أغلفة الزلابية المضادة للتجمد، حافظت الزلابية المطبوخة على شكلها وملمسها وسلامتها حتى بعد التجميد. هذه الحلول مكنت العميل من التوسع في سوق المواد الغذائية المجمدة، وتحسين اتساق المنتجات، وتسريع إطلاق منتجات جديدة.
زلابية مطبوخة على البخار مخصصة بطول 8.5 سم
زلابية مطبوخة على البخار مصنوعة بقالب حرفي مخصص لمظهر كامل ومستدير
زلابية بوزن حوالي 28 جرام
بعد تشكيلها بالآلة، يتم وضع الزلابية يدويًا على الصواني
زلابية مطبوخة على البخار بشكل مثالي مع حشوة لذيذة ومليئة
حتى بعد التجميد، تبقى قشور الزلابية سليمة وتحافظ على شكلها
الحل 2. فرصة جديدة في سوق خالي من الغلوتين في أستراليا: ANKO تدعم تطوير زلابية عالية الجودة
أبرز العميل الإمكانيات المتزايدة لسوق الطعام الخالي من الغلوتين في أستراليا. بينما كانت العروض المبكرة تركز على الخبز والوجبات الخفيفة والبسكويت والمعكرونة، شهدت السنوات الأخيرة توسعًا في الأطعمة المجمدة، مما دفع العميل لتطوير الزلابية الخالية من الغلوتين. لقد خططوا في البداية لاختبار عجينة مصنوعة من دقيق الأرز اللزج ممزوجًا بدقيق الأرز العادي. قبل الإنتاج، نصحت ANKO بأن استخدام دقيق الأرز اللزج سيؤدي إلى عجينة لزجة للغاية، مما قد يسبب عدم الاستقرار أثناء الإنتاج الآلي ويؤدي إلى كسر الزلابية.
أثناء الاختبار، أثبتت العجينة التي اختارها العميل أنها لزجة للغاية وتفتقر إلى القابلية للتمدد، مما يؤكد توقعات ANKO. لحل هذه المشكلة، اقترحت ANKO استبدال دقيق الأرز اللزج بمزيج من دقيق الأرز العادي ونشا التابيوكا، مما قلل من اللزوجة، وحسن مرونة العجين، وسمح بإنتاج مستقر بالآلة. حافظت الزلابية الخالية من الغلوتين على شكلها ومرونتها حتى بعد التجميد وإعادة التسخين. أظهرت اختبارات التذوق أن الزلابية كانت مطاطية ورطبة وطرية، مما يلبي تمامًا توقعات الجودة للعميل.
عجينة خالية من الغلوتين موضوعة في قادوس الآلة
حشوة مصنوعة من الثوم المعمر ولحم الخنزير المطحون
الاختبار الأول للزلابية الخالية من الغلوتين المعرضة للكسر
الزلابية الخالية من الغلوتين تُنتج بسلاسة بعد تحسين الوصفة
الزلابية تحافظ على مظهرها السليم وجودتها المتسقة
الزلابية المسلوقة مطاطية وطرية، والعميل راضٍ للغاية
ساعدت ANKO العميل في تطوير الزلابية الخالية من الغلوتين، بدءًا من تعديل وصفة العجين باستخدام دقيق الأرز العادي ونشا التابيوكا إلى الإنتاج الآلي. أصبحت قشور الزلابية أقل لزوجة وأكثر مرونة، مع الحفاظ على شكلها بعد الغلي، مما يلبي توقعات العميل من حيث القوام والجودة الصحية.
مقدمة في معدات الطعام
- قم بتحميل القادوس بالعجين الجاهز
- قم بتحميل القادوس بالحشوة الممزوجة مسبقاً
- تقوم الآلة تلقائياً بصنع الزلابية
مختبر غذائي رائد في الصناعة: عملية يقودها المستشار تسرع إطلاق الزلابية الجديدة
تتميز ANKO بمختبر أبحاث غذائية مجهز بالكامل يكرس جهوده لدعم العملاء في تطوير منتجات جديدة. في حالة الزلابية الخالية من الغلوتين، كان اختيار الدقيق المناسب والتنسيق مع إنتاج الآلات من العوامل الرئيسية. لتحقيق القوام المثالي لغطاء الزلابية، استخدمت ANKO محلل قوام للاختبار الدقيق وأجرت مقارنات متعددة بين تركيبات العجين التقليدية والخالية من الغلوتين. بعد الانتهاء من الوصفة، تم طهي الزلابية لتذوقها من قبل العميل في الموقع، مع استعداد خبير الابتكار الغذائي لدينا لتقديم التعديلات الفورية إذا لزم الأمر. تضمن هذه العملية البحثية والتطويرية التي يقودها المستشار إنتاج زلابية عالية الجودة تلبي توقعات العملاء.
مختبر غذائي مجهز جيدًا يدعم تطوير واختبار الأطعمة المختلفة
تم اختبار قوام غلاف الزلابية باستخدام محلل القوام
عينات من أغلفة الزلابية العادية والخالية من الغلوتين مصنوعة بوصفات مختلفة
- اقتراح الحلول
من القطع إلى التعبئة - حل إنتاج الزلابية الآلي الكامل!
بالإضافة إلى آلة التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض HLT-700U الرائدة لدينا، يمكن لـ ANKO دمج المعدات الأمامية والوسطى والخلفية لتقديم خط إنتاج الزلابية الشامل المصمم وفقًا لاحتياجاتك. تشمل خيارات الخط آلات تقطيع الخضروات، وآلات طحن اللحم، وآلات خلط العجين، وآلات تشكيل الزلابية، وأنظمة التعبئة والتغليف النهائية. بالنسبة للمنتجات الجاهزة للبيع، نقوم أيضًا بدمج المجمدات السريعة، وفحص الأشعة السينية، ومعدات سلامة الغذاء الأخرى لضمان جودة متسقة.
تعمل الخطوط الآلية الكاملة على تعزيز كفاءة الإنتاج وتقليل متطلبات العمالة وتعقيد العمليات، مما يسمح للعملاء بالتركيز على تطوير المنتجات وتوسيع السوق.لمزيد من التفاصيل حول هذا الحل، انقر على تعلم المزيد أو قدم نموذج الاستفسار أدناه.
- الآلات
-
HLT-700U
تم تصميم آلة التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض HLT-700U من ANKO لإنتاج الزلابية بكفاءة عالية واستقرار. مع تصميم ميكانيكي مُحسَّن بالكامل، تحافظ على القوام الطبيعي للحشوات، مما يسمح بتشكيل سلس حتى مع الخلطات النباتية الكبيرة الحجم، عالية الألياف، أو الجافة.
تدعم الآلة مجموعة واسعة من خيارات القوالب - من الطيات الطبيعية وأنماط الموجات إلى تصميمات زهور الكرز، والأشكال القلبية، وتصميمات الحيوانات - كما تقدم تخصيصًا كاملًا. تستوعب أوزان المنتجات التي تتراوح من 13 إلى 100 جرام، مما يمكّن الشركات المصنعة من التوسع في خطوط منتجات متنوعة.
في الإنتاج، يمكن لجهاز HLT-700U إنتاج ما يصل إلى 12,000 فطيرة في الساعة ويتطلب مشغلًا واحدًا فقط للحفاظ على إنتاج مستقر بمجرد تشغيله، مما يجعله مثاليًا لمصانع الطعام التي تسعى إلى الكفاءة والجودة المتسقة. النظام مزود أيضًا بربط إنترنت الأشياء لمراقبة التشغيل عن بُعد والصيانة التنبؤية، مما يساعد على منع التوقف غير المتوقع وضمان إدارة إنتاج مثالية.
- البلد
أستراليا
حلول معدات معالجة الطعام والآلة العرقية في أستراليا
ANKO تقدم لعملائنا في أستراليا تكنولوجيا متقدمة لإنتاج الطعام الآلي لصنع الزلابية، هار غاو، وونتون. كما نقدم حلولاً متكاملة للأطعمة الشعبية مثل إمباناداس، لفائف الربيع، ديم سم، سمبوسة، أرانشيني، مومو، والمزيد. يساعد فريقنا المحترف العملاء في الانتقال السلس من التصنيع اليدوي إلى التصنيع الآلي لتعزيز كفاءة الإنتاج والاتساق. تظهر كل قصة نجاح من ANKO كيف ندعم عملائنا في أعمال تصنيع المواد الغذائية الآلية، بدءًا من إعداد الطعام وشراء الآلات إلى تصميم خطوط الإنتاج وحل المشكلات وخدمة ما بعد البيع. لا تتردد في النقر على دراسات الحالة الناجحة التالية لاكتشاف كيف يمكننا العمل معًا لتحسين إنتاج الطعام الخاص بك.
- الفئة
- ثقافة الطعام
بفضل سياساتها النشطة في الهجرة، أصبحت أستراليا واحدة من أفضل عشرة وجهات للمهاجرين في العالم. لقد أنشأت مجموعة المهاجرين المتنوعة ثقافة طهي غنية. بالإضافة إلى المأكولات الغربية، اكتسبت المأكولات الصينية شعبية متزايدة، حيث تحتل "الزلابية" مكانة خاصة كطعم للمنزل بالنسبة للجالية الصينية. يقوم العديد من المهاجرين الصينيين حتى بإنشاء مصانع للزلابية محليًا لضمان الط freshness والنكهات الأصيلة.
تشمل الحشوات التقليدية للزلابية لحم الخنزير مع الثوم المعمر الصيني والجمبري، بينما يحتوي لحم البقر مع الملفوف، ولحم الخنزير مع فطر الشيتاكي، بالإضافة إلى خيارات متنوعة من المأكولات البحرية أو الخيارات النباتية (مثل الملفوف مع التوفو) على قاعدة مستهلكين مخلصين لكل منها. مع تزايد الوعي الصحي، ظهرت أيضًا "زلابية خالية من الغلوتين" في السوق، لتلبية احتياجات أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الذين يبحثون عن خيارات صحية.
تحمل السوبرماركت الرئيسية مثل وولورث، كولز، وألدي، إلى جانب المتاجر الكبرى الآسيوية، الزلابية المجمدة ذات العلامات التجارية المحلية. بسبب المنافسة الشديدة، تواصل العلامات التجارية إطلاق نكهات مبتكرة، بما في ذلك الدجاج الحار، والجمبري بالزنجبيل، ولحم البقر بالترياكي، وكرات الخضار الخالية من الغلوتين المصنوعة من لفائف الأرز. يمكن طهي الزلابية بطرق مختلفة - مسلوقة، أو مطبوخة على البخار، أو مقلية في المقلاة، أو مقلية عميقًا - مما يجعلها خيارًا مريحًا للوجبات المنزلية. تضمن هذه المرونة والتنوع أن تحظى الزلابية بمكانة قيمة في ثقافة الطعام المتنوعة في أستراليا.- وصفة مصنوعة يدوياً
-
مكونات الطعام
العجين: دقيق/ماء، الحشوة: لحم خنزير مفروم/ثوم صيني/بصل أخضر/ملح/فلفل أبيض/نبيذ الأرز/صلصة الصويا/زيت السمسم
تحضير العجين
(1) اخلط الدقيق والماء، ثم اعجن باليد حتى تصبح العجينة. (2) اعجن حتى يصبح سطح العجينة ناعماً، ضعها في وعاء، غطها بقطعة قماش مبللة، واتركها لترتاح لمدة ساعتين. (3) رش سطح العمل قليلاً بالدقيق، اعجن العجينة مرة أخرى لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
تحضير التعبئة
(1) ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء مع الملح، والفلفل الأبيض، ونبيذ الأرز، وصلصة الصويا، وزيت السمسم. حرك في اتجاه واحد باستخدام عيدان الطعام حتى يصبح اللحم لزجًا. (2) افرم الثوم المعمر الصيني والبصل الأخضر ناعماً، ثم امزجه مع لحم الخنزير. اخلط جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تجميع
(1) افرد العجينة واملسها، ثم استخدم كوبًا لقطع أغلفة دائرية. (2) ضع كمية صغيرة من الماء على حافة الغلاف، أضف الحشوة في المنتصف، اطوِ الغلاف إلى نصفين، واضغط على الحواف بإحكام لإغلاق الزلابية.
- التنزيلات
حلول معدات معالجة الطعام
شاهد آلاتنا الجديدة لتجهيز الطعام وحلول المفاتيح في اليد
