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自動エンパナーダ生産ラインのブレークスルー – 生産労働を最大7人から8人削減
ANKOは、アメリカのクライアントの要件に基づいて、高容量のEMP-3000エンパナーダ製造機を開発しました。 私たちのチームは、クライアントの施設での業務を徹底的に分析し、エンパナーダの生産における課題を理解しました。 このクライアントは「市場の需要に迅速に適応しながら、高品質な製品出力を維持できる機械」を必要としていました。 複数回のテストと改良を経て、ANKO EMP-3000エンパナーダ製造機が発売されました。 このモデルは、クライアントの生産性を向上させ、労働コストを削減するために、1時間あたり3,000個のエンパナーダを生産する能力があります。 簡単に取り外せる充填システムは、継続的な生産を可能にし、品質管理を改善し、食品製造における競争優位性を提供します。
エンパナーダ
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ソリューション1. 生産効率を向上させ、時間と労力を節約するための設備統合
EMP-3000エンパナーダ製造機には、供給ローラー、シートローラー、プレスローラー、そして生地の厚さを調整するためのハンドホイールを備えた内蔵の生地シート機が搭載されています。 これらの機能は、生産プロセスをより効率的で労力を少なくします。 顧客は特定のメカニズムを追加するか、ハンドホイールを使用して生地の厚さを直接調整できます。 生地シート機器を持つクライアントのために、ANKOは、EMP-3000に生地シートをスムーズに供給し、カット、フィリング、エンパナーダに成形するカスタマイズ可能な生地ベルトローラーを提供しています。 クライアントが現在生地製造設備を持っているかどうかにかかわらず、ANKOはさまざまな生地製造要件に対応する柔軟なオプションを提供します。 私たちは、生産効率をさらに向上させるために、フライヤーや包装機などの追加設備の計画にもお手伝いできます。
生地シート機はカスタマイズ可能です。
生地を自動的に薄いペストリーシートに押し出します。
カッターは自動的に個々のエンパナーダの皮を切り出します。
ソリューション2。耐久性を向上させたカスタマイズ型設計
ANKOのエンパナーダ成形型は、食品の衛生と品質を確保するためにFDA承認の材料で作られています。 従来のエンパナーダマシンは力の制御を使用し、型がすぐに摩耗することが多いですが、EMP-3000エンパナーダ製造機はストローク制御を使用しており、二重の型が過度の摩耗なしに正確に押し合うことを可能にし、型の寿命を大幅に延ばします。 さらに、クライアントの製品要件に応じたカスタマイズされた金型デザインが利用可能で、ユニークなパターン、ブランドロゴ、またはフレーバーインジケーター（例：ビーフエンパナーダ用の「ビーフ」、チキンエンパナーダ用の「チキン」）が含まれます。 このカスタマイズは、生産と販売のプロセスを簡素化し、ブランド認知を高めます。
EMP-3000モデルは、FDA承認の食品グレードの材料で作られています。
標準化された成形型は、1個あたり40gから150gのエンパナーダを作成できます。
特別なパターンをカスタマイズできます。
ソリューション3. モジュラー充填システム：さまざまなフィリングに適応し、10mmの chunky テクスチャを完璧に保持します。
EMP-3000エンパナーダ製造機は、60リットルの大容量フィリングホッパーを備えており、長時間の連続生産が可能です。 オペレーターが補充する頻度を最小限に抑えるために、補充機器と組み合わせることもできます。 この機械の重要な特徴の一つはモジュラー設計です。牛肉のフィリングでバッチを終えた後、オペレーターはフィリングシステムをスライドアウトし、事前に充填された鶏肉のフィリングシステムに交換することができ、変更を5分以内に完了させることができます。 このデザインは、ピークシーズン中の生産能力を向上させ、市場の需要に応えます。 このシステムは、肉、チーズ、さまざまな野菜を含む多様な具材を処理できます。 エンドウ豆、トウモロコシの粒、角切りのニンジン、ジャガイモなど、10mmまでの大きさの食材を過剰処理することなく処理できるため、これらの食材の食感、一貫性、形状を保持します。
安全装置を備えた60L充填ホッパー
モジュール化された充填ホッパーは、生産中の充填変更を容易にするように設計されています
揚げたエンパナーダ、具材はそのまま残ります
EMP-3000エンパナーダ製造機は、1時間あたり3,000個のエンパナーダを生産するために最低2人のオペレーターを必要とします。この機械の操作には事前の経験は不要で、3つの簡単なステップで生産を開始できます。ANKOは、クライアントの生産要件に応じて生産プロセスをカスタマイズし、高い生産性と効率を実現します。
食品設備紹介
- 生地とフィリングを別々のホッパーに置く
- スイッチをONにする
- 機械が自動的にラッパーを彫刻します
- フィリング押出し
- 製品成形
生産詳細の管理：機械の性能と運用の安全性を確保する
エンパナーダの生産中に生成される生地の残りを再利用するために、ANKOは生産者が食品廃棄物を避けるのを助ける生地リサイクリングシステムを研究・開発しました。 ペストリーの皮を切った後、スプリンクラーシステムが軽く水を端にスプレーして密封を助けます。 EMP-3000エンパナーダ製造機は、製造中のオペレーターの安全を確保するためにCE安全ガードを装備しています。 形成および充填システムは、日常の清掃およびメンテナンス手順を効率化するために、低圧洗浄機と互換性があります。
生地リサイクルシステム
水スプレー設計
CEシールドは作業安全性向上のために標準化されています
- ソリューション提案
ANKO エンパナーダ製造機はエンパナーダ生産のための最適な選択です！
ANKO は行いました
ANKOは中規模および大規模なエンパナーダ生産者のためにEMP-3000エンパナーダ製造機を開発しました。 私たちは食品工場や大量生産の要件に対する効率的な生産ソリューションを提供しています。 ANKOは、商業用ミキサー、野菜カッティングマシン、肉挽き機からフライヤー、包装機器、X線検査機まで、カスタムエンパナーダ生産ラインを構築するための包括的なサービスを提供しています。 生産ソリューションは、特定の労働力と空間の要件に合わせて調整することもできます。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
プロフェッショナルな食品機械に加えて、ANKOのコンサルティングサービスは業界で最高です。ANKOは、特定の生産要件を明確にし、購入前に生産試験を提供するための包括的な相談プロセスを実施します。私たちの専門チームは、あなたの製品の味、見た目、レシピを最適化します。さらに、私たちは完全なトレーニングとアフターサポートを提供し、ローカライズされた支援を提供する準備が整った多くのグローバルディストリビューターと提携しています。クリックして詳細を学ぶか、下の問い合わせフォームに記入して追加情報を受け取ってください。
- 機械
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EMP-3000
EMP-3000エンパナーダ製造機は、エンパナーダを製造するために不可欠です。 生地シート機と組み合わせることで、この機器は自動的に生地シートを生成し、個々のラッパーを切り出し、フィリングを押し出して、1時間に最大3,000個のエンパナーダを作ります。 成形型はカスタマイズ可能で、ブランド認識を高めるためにロゴやフレーバーマーキングを印刷できます。 全生産ラインには最低2人のオペレーターが必要であり、これにより全体の生産コストが大幅に削減されます。 ピークシーズン中は、追加のモジュール化された充填システムにより、充填の切り替えが迅速かつ簡単になり、生産効率が向上します。 充填機は、コーンの粒、角切りのニンジン、エンドウ豆などの大きな食材を過剰圧縮することなく、そのまま処理して保持することができます。 ANKOは、特定の要件に合わせて全自動の専門的なエンパナーダ生産ラインを作成するために、全体の生産ラインをカスタマイズすることもできます。
- 国
アメリカ合衆国
アメリカ合衆国の民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、アメリカのクライアントに餃子、エッグロール、エンパナーダ、春巻き、ブリトー、餅、ケサディーヤ、春巻きの皮を作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、サモサ、モモ、ピエロギ、トルティーヤ、シュウマイ、タピオカパールなどの人気のある食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 迅速かつローカライズされたサービスを提供するために、ANKOはアメリカに支店を設立しました。現地に専任チームを配置することで、アメリカのクライアントの特定のニーズに合わせた対面相談、機械デモンストレーション、迅速なアフターサポートを提供することができます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
"エンパナーダ"はさまざまな具材が詰まったペストリーで、その名前はスペイン語の動詞"empanar"に由来し、"包む"または"コーティングする"という意味です。 ポーランド語では、似たようなペストリーはパステルとして知られています。 エンパナーダはスペインに起源を持ちますが、ラテンアメリカ全体で非常に人気を博しました。 一般的に半月形に作られ、三角形や長方形にも作ることができます。 各国にはエンパナーダを楽しむための独自の準備と方法があり、具材は多くの家庭で手に入る材料で作られることが多いです。 人気の具材には牛肉、鶏肉、チーズが含まれ、海岸地域では海鮮が一般的に使用されます。 小麦粉とコーンスターチの両方が生地に使用されます。 エンパナーダは焼くことも揚げることもできます。 アルゼンチンでは、エンパナーダはパリッとしたフレーク状の生地で作られますが、チリ人はもう少し柔らかくてボリュームのあるエンパナーダを好みます。 アルゼンチンピザとエンパナーダ協会（APYCE - Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina）によると、エンパナーダは手頃な価格と味のため、国内の地元食品消費において第三位にランクされています。 エンパナーダは、ストリートベンダー、レストラン、スーパーマーケット、卸売業者によって販売されています。 エンパナーダは単なるペストリー以上のものであり、ラテンアメリカでは文化的な象徴であり主食と見なされています。 彼らは誕生日パーティー、家族の集まり、結婚式、その他の祝い事に欠かせません。 4月8日は、国民エンパナーダの日として毎年祝われることが一般的であり、このペストリーの深い文化的意義を証明しています。 毎年、多くの祭りや特別プロモーションが開催され、より多くの消費者がエンパナーダを楽しむことを促しています。
アメリカでのラテンアメリカ料理の急速な台頭に伴い、エンパナーダは、フードトラックでの焼きたての種類から大手ストアでの冷凍版まで、アメリカ人の間で人気のあるお気に入りとなっています。 クラシックなフレーバーに加えて、プロデューサーはアメリカンBBQ、スペインのチョリソ、チョコレート、そしてドゥルセ・デ・レチェのような新しいオプションを開発し、エンパナーダが地元の味に合うようになりました。 ほうれん草とチーズ、イタリアンカプレーゼ、クリーミーコーン、スパイシーポテトなどの新しいフレーバーも、しばしば新鮮な野菜や全粒穀物を利用して、ベジタリアン向けのオプションとして利用可能です。 これらの革新的なフレーバーはベジタリアンに響き、さらには非ベジタリアンをも惹きつけ、エンパナーダはラテンアメリカの愛される料理となり、アメリカ市場での新たなお気に入りとなっています。- 手作りレシピ
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食品材料
ラッパー：万能小麦粉/塩/無塩バター/卵/油/ぬるま湯、フィリング：白玉ねぎ/にんにく/赤ピーマン/チリパウダー/クミンパウダー/スイートパプリカ/オレガノ/牛肉の塊/挽き肉/黒胡椒/青ねぎ/グリーンオリーブ/パセリ/ゆで卵
エンパナーダ生地
(1) ボウルに小麦粉と塩を混ぜ、卵とバターを加えます。(2) 小麦粉の混合物に油とぬるま湯を加え、こねて生地を作ります。(3) 生地を軽く油を塗った容器に入れ、1時間休ませます。
フィリング
(1) 玉ねぎ、にんにく、赤ピーマン、青ねぎ、グリーンオリーブ、パセリを小さなサイコロ状に切り、ゆで卵を小さく切ります。(2) 熱したフライパンに油と玉ねぎを加え、10分間炒めてしんなりさせた後、にんにくと赤ピーマンを玉ねぎに加え、さらに10分間炒めます。 (3) 野菜にチリパウダー、クミン、スイートパプリカ、オレガノで味付けします。 (4) フライパンに牛ひき肉を加えて焼き色をつけ、塩と胡椒で味付けします。 次に、牛肉の塊を混ぜ物に加え、さらに10分間調理します。 (5) 肉の詰め物を取り出してボウルに入れ、刻んだネギ、グリーンオリーブ、パセリ、刻んだ卵を加えます。 よく混ぜてから、少なくとも1時間冷蔵してください。
製品の組み立て
(1) 生地を希望の厚さになるまで伸ばします。 丸いパイ生地カッターを使ってエンパナーダの丸い包み生地を切り出してください。 (2) 冷蔵庫からフィリングを取り出し、ペストリーラッパーの中心にフィリングを大さじ2杯分置きます。 (3) ラッパーの端を濡らすために少し水を使い、それを半分に折って三日月の形を作ります。 生地の端をつまんで封をし、フォークを使って端を押します。 (4) エンパナーダを黄金色になるまで揚げ、油から取り出して提供します。
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