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ANKOは、米国のクライアントのために、フィリングの生産問題を解決するための新しい甘い春巻きを開発しました。
この顧客の工場はカリフォルニアにあり、アメリカ合衆国で最も多くの中国人が住んでいます。 彼らは餃子、ハーガオ、包子、春巻き、シュウマイなどを含む中華料理の製造と卸売を専門としています。 彼らは地元に流通センターを持っており、消費者はスーパーマーケット、直接卸売、その他のディストリビューターから彼らの製品を購入できます。 この顧客はANKOのHLT-700XL多機能充填成形機、SD-97W自動餃子機、HSM-600自動シュウマイ機、SRP自動春巻き皮機を所有しています。 春巻きの需要が増え続ける中、顧客はANKOの最新のSR-27春巻き機について知り、すぐにデモの手配をするために私たちに連絡しました。 顧客が元々製造していた野菜と豚肉の春巻きに加えて、革新的な新しい春巻き製品を開発し、成長する甘い春巻き市場を活用したいという要望から、チーズとリンゴシナモンのフィリングを使用したテストランを依頼しました。
甘い春巻き
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
ソリューション1. テクノロジーと経験の融合! ANKO が粘り気のあるチーズの生産問題を成功裏に解決します。
チーズロールはしばしば前菜やスナックとして提供されます。 顧客がANKOに接触した際、完成品の重さは35グラムであり、モッツァレラチーズが製造に使用されるべきであると伝えられました。 自動機械を使用してチーズフィリングを作る際、粘着性の問題がしばしば発生します。 ANKOのSR-27春巻き機は、具材の過剰な攪拌を避ける充填ホッパーを備えており、これにより過剰混合による温度上昇や粘着性の発生を防ぎます。 さらに、充填メカニズムには特別な防粘設計があり、やや粘着性のある充填物を簡単に分配できるようになっています。
ANKOのエンジニアによって行われたチーズフィリングテストでは、チーズロールが完璧な形状であり、顧客が設定した重量要件が満たされました。 顧客は、モッツァレラチーズだけを使用すると、望ましいよりも柔らかい食感になることが多いと述べました。 そのため、顧客はチームと共にさまざまなチーズを含む新しいレシピに取り組みました。 ANKOエンジニアの支援により、新しく製造されたチーズロールは望ましい食感を持ち、顧客の要件を満たしました。
自動チーズロール生産は順調に進みました。
このクライアントは、モッツァレラだけで満たされたチーズロールは味が薄すぎると考えました。
ANKOの調整後、すべてのチーズロールは仕様内で生産されました。
各チーズロールは10cm（3.94インチ）です。
各ロールは完全にチーズで満たされています。
チーズロールの食感はクライアントに承認されました。
ソリューション2。ANKOはクライアントが自動生産に切り替えるのを支援し、レシピの最適化を通じて春巻きの元の食感を維持しました。
顧客が望んでいた別のフィリングオプションは、アップルシナモンバージョンでした。フィリングを作るためには、すべての新鮮なリンゴをさいの目に切る必要があります。顧客が手作りから自動生産に移行することで課題が生じました。機械がフィリングの材料を処理する際、より多くの液体が放出され、春巻きの皮が湿ってしまい、全体の食感に影響を与えます。自動機械でクリスピーなアップルシナモンスプリングロールを生産するために、ANKOの食品研究者は、クライアントの期待に応える結果を確保するためにレシピを修正しました…（詳細についてはすぐにANKOにお問い合わせください）
ANKOの調整後、アップルシナモンスプリングロールが無事に形成され、顧客は揚げた後の製品の食感を承認しました。 このクライアントは、より健康的な食事を追求する現代のトレンドについても話し、脂肪分を減らすために揚げ物からオーブンでの焼き料理への変更に関する支援を求めました。 焼き春巻きは食欲をそそる外観を保ち、ANKOのプロフェッショナルなサポートと焼き技術により、油を使わなくても食感はサクサクのままでした。
自動ミンサーでリンゴを細かく切る
ANKOのレシピ調整後のリンゴとシナモンのフィリング
完璧に形成されたリンゴとシナモンの春巻き
春巻きのフィリングには果物の塊が残っている
完璧に揚げられた春巻き
美しくカリカリの春巻きに焼き上げられた
ANKOのエンジニアと食品研究者が協力して、クライアントの製品仕様に合った生産ソリューションを作成しました。最終的なチーズロールとアップルシナモンスプリングロールは成功裏に完成しました。ANKOのロサンゼルスの子会社は、現地での製品テストサービスを提供しており、経験豊富なエンジニアが製品改善に関する専門的なアドバイスを提供できます。詳細情報やアポイントメントのスケジュールについては、ぜひご連絡ください。
スイートスプリングロールは、前菜やデザートとしてよく食べられるため、通常のものほど長くはないかもしれません。 したがって、ANKOはケータリング会社、ベーカリー、デザートスタートアップ、製造業者に適したミニ春巻きを開発しました。 ミニ春巻きのサイズは、具材によって73mmの長さで22gから26g、または85mmの長さで28gから36gの範囲です。 より小さいサイズもカスタマイズ可能です。
食品機器の紹介
- ホッパーには生地とフィリングの材料を別々にロードします。
- 加熱ドラムが春巻きの皮を調理します。
- 春巻きの皮は冷却されます。
- 皮は特定のサイズに分けられます。
- 充填
- 折りたたみ
- 成形
- 最終製品への巻き込み
事前に作った生地をホッパーにロードします。
春巻きの皮は自動的に生産されます。
春巻きは同じサイズに形成されます。
圧力のない充填システム、さまざまな甘いおよび塩味のフィリング用に設計されています。
ANKOのSR-27春巻き機は、充填物の過度な混合を避ける圧力のない充填システムを特徴としており、充填物のテクスチャーと完全性を保持します。 このデザインは、春巻きの野菜のみの具材を作る際に特に有益で、具材を事前に調理したり、食品添加物を加えたりする必要がありません。 充填システムは手でつかんだ充填物の動作をシミュレートし、潤滑性の低い野菜、粗い食感の調理肉の充填物、流動性の悪いチョコレートソース、ざらざらした食感のリンゴの充填物、粘り気のあるチーズの充填物など、さまざまなタイプの充填物に適しています。 SR-27春巻き機は、これらすべての具材を1回の生産で処理できます。
さらに、ANKOの先駆的なフードラボには、世界中のさまざまな料理から700以上のレシピが含まれています。経験豊富な食品研究者は、顧客が指定した望ましい食感に応じてレシピを最適化したり、新製品の開発を支援したりすることができ、製品開発と市場投入のタイムラインを加速させます。
充填システムはもやしを直接処理できます。
濃厚なチョコレートとバナナのフィリングもスムーズに処理および押出しできます。
高粘度のチーズフィリングも処理できます。
- ソリューション提案
大量注文を満たし、利益を増加させることができる非常に生産的な春巻き機。
ANKOが行いました。
ANKOは、独自の特許デザインを持つ業界初の完全自動春巻き機を開発しました。SR-27春巻き機は非常に信頼性が高く、さまざまな種類の具材を詰めた標準化された高品質の製品を生産することができます。これにより、食品業界のオペレーターは競争力を向上させ、市場での優位性を得ることができます。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
大規模な食品工場や高度に自動化された食品メーカー向けに、ANKOは包括的な春巻き生産ソリューションを提供しています。 野菜切断機、肉挽き機、ミキサー、バッターミキサー、バッター貯蔵タンクなど、食品加工に必要なすべての機器が含まれています。 ANKOは、成形および包装装置、調理、包装、食品安全検査機器など、製造の後半段階に必要なすべてのコアコンポーネントを提供します。 春巻きを作るために必要なすべての機器が揃っています。
詳細情報に興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、下の問い合わせフォームにご記入ください。
- 機械
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SR-27
ANKOのSR-27春巻き機は完全自動化されており、操作には1人だけで済みます。 生春巻きの皮作りから生産が始まり、1時間あたり2,400から2,700個、1日あたり約20,000個の出力が得られます。これにより、高い生産需要を持つ食品工場に最適です。 春巻きは、通常サイズとミニサイズの両方で、長さ73mmから100mm、重さ22gから50gの範囲で、さまざまな好みや要件に応じて簡単に製造できます。 ほとんどの春巻き製造業者は、生産に半自動機械を利用しています。 これには他の供給者からの事前に作られた春巻きの皮が必要であり、品質、食材コストを完全に管理することが難しく、製造ラインでの労働が増えることを必要とします。 そのため、多くのビジネスオーナーは、生産コストと食品の品質を完全に管理するために、完全自動の春巻き生産ラインに切り替えています。
SRPシリーズ
ANKOは、クライアントが高品質な春巻き生地を簡単に生産できるように設計されたSRP自動春巻きラッパー生産ラインという別の革新的なソリューションを提供します。 生地をホッパーに注ぐことで、この高度な機械はベーキングドラムを通じて高温で春巻きの皮を自動的に生産します。 ラッパーはファンによって冷却され、正確に切り取られ、積み重ねられる準備が整います。 その自動的で柔軟な切断機構により、簡単に調整が可能で、機械の部品を変更し、パラメータを設定するだけで、好みのサイズのラッパーを製造できます。 時速2,700個の印象的な生産性と標準化されたサイズの製品を持つSRP自動春巻きラッパー生産ラインは、あなたのビジネスに比類のない利点をもたらし、従業員不足の課題に効果的に対処します。
- 国
アメリカ合衆国
アメリカ合衆国民族食品機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、アメリカのクライアントに餃子、エッグロール、エンパナーダ、春巻き、ブリトー、餅、ケサディーヤ、春巻きの皮を作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、サモサ、モモ、ピエロギ、トルティーヤ、シュウマイ、タピオカパールなどの人気のある食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 迅速かつローカライズされたサービスを提供するために、ANKOはアメリカに支店を設立しました。現地に専任チームを配置することで、アメリカのクライアントの特定のニーズに合わせた対面相談、機械デモンストレーション、迅速なアフターサポートを提供することができます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリ
- 食文化
最も消費される春巻きは通常、野菜または野菜と肉の具が詰められており、しばしば副菜やスナックとして提供されます。 食事の多様化のトレンドと新しいものを試すことへの人々の愛情に伴い、春巻きはもはや塩味の具材に限られません。 甘いフィリングの春巻きは、前菜やデザートとして人気を集めており、パーティーや集まり、レストランでますます一般的になっています。 例えば、チーズロールは人気のフィンガーフードであり、インドネシアに起源を持つチョコレートバナナロールは、その簡単な調理法と美味しい味のおかげで世界的に人気を博しています。 リンゴロール、カスタードロール、あんこロールなどの他のバリエーションも、それぞれのファン層を持っています。 仕上げたロールは、アイスクリーム、ホイップクリーム、キャラメルソース、蜂蜜、その他の付け合わせと一緒に提供されることがよくあります。 チーズロール、チョコレートロールなども市場で購入でき、提供する前に3分間のディープフライが必要です。 健康を意識した消費者は、油の消費を減らしながらも美味しい味を楽しむために、春巻きを焼いたりエアフライしたりすることを選ぶかもしれません。
- 手作りレシピ
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食品材料
春巻きの皮-小麦粉/塩/水、具材-モッツァレラチーズ/フェタチーズ/パセリ
皮の作り方
(1) ボウルに塩ひとつまみを加えた小麦粉を入れ、水を加えて滑らかな生地になるまで混ぜます。(2) 生地を30分間休ませます。弱火でフライパンを熱し、油を加えます。(3) 熱したフライパンに生地をスプーン1杯分入れて春巻きの皮を作ります。(4) 上記の手順を繰り返してさらに春巻きの皮を作ります。
具材の準備
(1) パセリとモッツァレラチーズを刻み、崩したフェタチーズを加える (2) 3つの材料をすべて混ぜる
春巻きの組み立て
(1) 春巻きの皮を1枚取り、具材をその上に置きます (2) 皮の下部を具材の上に折りたたみ、両側を折りたたんで覆います (3) 春巻きを包み、バッターで端を封じます (4) 春巻きを熱い油で揚げて、きつね色でカリカリになるまで揚げます
- ダウンロード
食品加工機器ソリューション
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