Việt 
ANKO Đã phát triển món nem ngọt mới cho một khách hàng ở Mỹ để giải quyết các vấn đề sản xuất của nhân.
Nhà máy của khách hàng này nằm ở California, nơi có dân số người Trung Quốc lớn nhất tại Hoa Kỳ. Họ chuyên sản xuất và bán buôn thực phẩm Trung Quốc bao gồm Bánh bao, Har Gow, Baozi, Chả giò, Shumai, v.v. Họ có một trung tâm phân phối trong khu vực địa phương của mình, và người tiêu dùng có thể mua sản phẩm của họ tại các siêu thị, bán buôn trực tiếp và từ các nhà phân phối khác. Khách hàng này sở hữu máy chiết rót và định hình đa chức năng HLT-700XL của ANKO, máy làm bánh bao tự động SD-97W, máy làm shumai tự động HSM-600, và máy làm vỏ bánh cuốn tự động SRP. Khi nhu cầu về bánh cuốn tiếp tục tăng, khách hàng đã biết đến máy làm bánh cuốn SR-27 mới nhất của ANKO và họ ngay lập tức liên hệ với chúng tôi để sắp xếp một buổi trình diễn. Ngoài những cuốn nem rau và thịt heo mà khách hàng đã sản xuất ban đầu, họ đã yêu cầu thử nghiệm với nhân phô mai và quế táo vì mong muốn phát triển các sản phẩm cuốn nem mới sáng tạo và tận dụng thị trường cuốn nem ngọt đang phát triển.
Chả giò ngọt
Giải quyết Vấn đề Nghiên cứu Đội ngũ ANKO hoặc Cung cấp Giải pháp
Giải pháp 1. Kết hợp Công nghệ và Kinh nghiệm! ANKO Thành công giải quyết vấn đề sản xuất phô mai dính.
Bánh cuốn phô mai thường được trình bày như món khai vị hoặc đồ ăn nhẹ. Khi khách hàng tiếp cận ANKO, họ thông báo cho chúng tôi rằng sản phẩm hoàn thiện nên nặng 35 gram và phô mai Mozzarella sẽ được sử dụng để sản xuất. Khi làm nhân phô mai bằng máy móc tự động, vấn đề dính thường xảy ra. Máy làm bánh cuốn SR-27 của ANKO được thiết kế với một phễu đổ nhân giúp tránh khuấy trộn quá mức nhân, điều này giúp ngăn ngừa sự tăng nhiệt độ và độ dính do trộn quá nhiều. Ngoài ra, cơ chế làm đầy có thiết kế chống dính đặc biệt cho phép dễ dàng phân phối các loại nhân hơi dính.
Trong quá trình thử nghiệm nhân phô mai do các kỹ sư của ANKO thực hiện, các cuộn phô mai đã được định hình hoàn hảo và đáp ứng các yêu cầu về trọng lượng do khách hàng đặt ra. Khách hàng đã đề cập rằng việc chỉ sử dụng phô mai Mozzarella thường dẫn đến kết cấu mềm hơn mong muốn. Vì vậy, khách hàng đã làm việc với đội ngũ của mình về các công thức mới bao gồm nhiều loại phô mai. Với sự hỗ trợ của các kỹ sư ANKO, những cuộn phô mai mới sản xuất đã có kết cấu như mong muốn, do đó đáp ứng được yêu cầu của khách hàng.
Quá trình sản xuất Bánh Phô Mai tự động diễn ra suôn sẻ
Khách hàng này nghĩ rằng Bánh Phô Mai chỉ có nhân Mozzarella thì quá nhạt nhẽo
Sau khi điều chỉnh của ANKO, mỗi Bánh Phô Mai được sản xuất theo đúng tiêu chuẩn
Mỗi Bánh Phô Mai có kích thước 10cm (3.94 inch)
Mỗi Bánh hoàn toàn được nhồi đầy Phô Mai
Kết cấu của Bánh Phô Mai đã được khách hàng phê duyệt
Giải pháp 2. ANKO đã hỗ trợ khách hàng của chúng tôi chuyển sang sản xuất tự động và giữ nguyên kết cấu của Bánh Cuốn thông qua tối ưu hóa công thức
Một lựa chọn nhân khác mà khách hàng mong muốn là phiên bản táo quế. Để làm nhân, tất cả táo tươi cần được cắt nhỏ. Việc khách hàng chuyển từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động đã tạo ra những thách thức; khi máy móc xử lý các nguyên liệu làm nhân, nó khiến cho nhân giải phóng nhiều chất lỏng hơn, dẫn đến vỏ bánh cuốn bị ẩm và ảnh hưởng đến kết cấu tổng thể. Để sản xuất Bánh Cuốn Táo Quế giòn với máy móc tự động, các nhà nghiên cứu thực phẩm của ANKO đã điều chỉnh công thức để đảm bảo kết quả đáp ứng mong đợi của khách hàng…(Liên hệ với ANKO ngay lập tức để biết thêm thông tin)
Sau khi điều chỉnh của ANKO, những cuốn bánh Spring Rolls táo quế đã được hình thành thành công, và khách hàng đã phê duyệt kết cấu sản phẩm sau khi chiên. Khách hàng này cũng đã thảo luận về xu hướng hiện đại trong việc theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh hơn và yêu cầu hỗ trợ trong việc chuyển từ chiên ngập dầu sang nướng trong lò để giảm hàm lượng chất béo. Những chiếc Nem rán giữ được vẻ ngoài hấp dẫn, với sự hỗ trợ chuyên nghiệp và kỹ thuật nướng của ANKO, kết cấu vẫn giòn ngay cả khi không sử dụng dầu.
Băm nhỏ táo bằng máy băm tự động
Nhân táo và quế sau khi điều chỉnh công thức của ANKO
Chả giò táo và quế được tạo hình hoàn hảo
Nhân chả giò giữ lại những miếng trái cây nguyên
Chả giò chiên ngập dầu đến độ hoàn hảo
Nướng thành những chiếc chả giò đẹp và giòn
Các kỹ sư và nhà nghiên cứu thực phẩm của ANKO đã làm việc cùng nhau để tạo ra các giải pháp sản xuất nhằm đáp ứng các thông số sản phẩm của khách hàng. Các cuộn phô mai và cuộn táo quế cuối cùng đã thành công. Văn phòng chi nhánh của ANKO tại Los Angeles cung cấp dịch vụ kiểm tra sản phẩm tại chỗ, và các kỹ sư dày dạn kinh nghiệm của chúng tôi có thể cung cấp cho bạn những lời khuyên chuyên nghiệp về cách cải thiện sản phẩm của bạn. Chúng tôi chân thành chào đón bạn liên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin hoặc để đặt lịch hẹn.
Chả giò ngọt thường được dùng làm món khai vị và tráng miệng, vì vậy kích thước của chúng có thể không dài như những loại thông thường. Vì vậy, ANKO đã phát triển Bánh Cuốn Mini, phù hợp cho các công ty phục vụ ăn uống, tiệm bánh, các công ty khởi nghiệp về món tráng miệng và các nhà sản xuất. Kích thước của Bánh Cuốn Mini dao động từ 73 mm chiều dài, nặng từ 22 đến 26 g và 85 mm chiều dài, nặng từ 28 đến 36 g tùy thuộc vào nguyên liệu nhân. Ngay cả những kích thước nhỏ hơn cũng có thể được tùy chỉnh.
Giới thiệu Thiết bị Thực phẩm
- Nạp các thùng chứa riêng biệt với bột và nguyên liệu nhân
- Trống gia nhiệt nấu chín vỏ nem
- Vỏ nem được làm mát
- Vỏ được chia thành các kích thước cụ thể
- Điền đầy
- Gấp lại
- Hình thành
- Cuộn thành sản phẩm cuối cùng
Nạp thùng chứa bằng bột đã làm sẵn
Vỏ nem được sản xuất tự động
Nem được tạo hình với kích thước giống nhau
Hệ thống nạp không áp lực, được thiết kế cho nhiều loại nhân ngọt và mặn
Máy cuốn chả giò SR-27 của ANKO có hệ thống nạp không áp lực giúp tránh việc trộn nhân quá mức, cho phép giữ lại kết cấu và tính toàn vẹn của nó. Thiết kế này đặc biệt có lợi khi làm nhân chỉ có rau cho bánh cuốn, vì không cần phải nấu chín nhân trước hoặc thêm phụ gia thực phẩm. Hệ thống nạp liệu mô phỏng hành động của việc nắm bắt nạp liệu bằng tay, làm cho nó phù hợp với nhiều loại nạp liệu khác nhau, chẳng hạn như rau củ có độ bôi trơn thấp, nạp liệu thịt nấu chín có kết cấu lỏng, sốt sô cô la có độ chảy kém, nạp liệu táo có kết cấu hạt và nạp liệu phô mai dính. Máy cuốn nem SR-27 có thể xử lý tất cả các loại nhân này trong một lần sản xuất.
Hơn nữa, phòng thí nghiệm thực phẩm tiên phong của ANKO chứa hơn 700 công thức từ các nền ẩm thực khác nhau trên toàn thế giới. Các nhà nghiên cứu thực phẩm có kinh nghiệm có thể tối ưu hóa các công thức theo kết cấu mong muốn mà khách hàng chỉ định hoặc hỗ trợ phát triển sản phẩm mới, từ đó rút ngắn thời gian phát triển sản phẩm và ra mắt thị trường.
Hệ thống nạp liệu có thể xử lý giá đỗ trực tiếp
Nhân sô cô la đặc và chuối cũng có thể được xử lý và ép một cách mượt mà
Nó cũng có thể xử lý nhân phô mai có độ nhớt cao
- Đề xuất Giải pháp
Một máy làm bánh cuốn có năng suất cao có thể đáp ứng các đơn hàng lớn và tạo ra lợi nhuận tăng cao
ANKO đã làm
ANKO đã phát triển máy làm bánh cuốn tự động hoàn toàn đầu tiên trong ngành với thiết kế độc quyền được cấp bằng sáng chế. Máy làm bánh cuốn SR-27 hoạt động với độ tin cậy cao và có thể sản xuất các sản phẩm chất lượng cao tiêu chuẩn với nhiều loại nhân khác nhau. Điều này giúp các nhà điều hành trong ngành thực phẩm cải thiện khả năng cạnh tranh và giành lợi thế trên thị trường.
ANKO có thể giúp bạn nhiều hơn
Đối với các nhà máy thực phẩm quy mô lớn hoặc các nhà sản xuất thực phẩm tự động hóa cao, ANKO cung cấp các giải pháp sản xuất bánh cuốn toàn diện. Nó bao gồm tất cả các thiết bị cần thiết cho chế biến thực phẩm, chẳng hạn như máy cắt rau, máy xay thịt, máy trộn, máy trộn bột và bể chứa bột. ANKO cung cấp tất cả các thành phần cốt lõi bao gồm thiết bị tạo hình và gói, cũng như thiết bị nấu, đóng gói và kiểm tra an toàn thực phẩm cho các giai đoạn sau của sản xuất. Tất cả thiết bị cần thiết để sản xuất Nem Rán đều có sẵn.
Nếu bạn quan tâm đến thông tin thêm, vui lòng nhấp vào Tìm hiểu thêm hoặc điền vào mẫu yêu cầu bên dưới.
- Máy móc
-
SR-27
Máy làm bánh cuốn SR-27 của ANKO hoàn toàn tự động và chỉ cần một người vận hành. Quá trình sản xuất bắt đầu từ việc làm vỏ bánh cuốn với sản lượng từ 2.400 đến 2.700 chiếc mỗi giờ và khoảng 20.000 chiếc mỗi ngày; điều này làm cho nó trở nên lý tưởng cho các nhà máy thực phẩm có nhu cầu sản xuất cao. Bánh cuốn có kích thước thông thường và mini, dài từ 73mm đến 100mm và nặng từ 22g đến 50g, có thể được sản xuất một cách dễ dàng để đáp ứng sở thích và yêu cầu đa dạng. Hầu hết các nhà sản xuất nem cuốn sử dụng máy bán tự động cho quá trình sản xuất của họ. Điều này yêu cầu các vỏ bánh cuốn nem được làm sẵn từ các nhà cung cấp khác, khiến việc kiểm soát chất lượng, chi phí thực phẩm trở nên khó khăn hơn và cần nhiều lao động hơn trên dây chuyền sản xuất. Do đó, nhiều chủ doanh nghiệp đang chuyển sang dây chuyền sản xuất nem hoàn toàn tự động để duy trì kiểm soát toàn bộ chi phí sản xuất và chất lượng thực phẩm.
Dòng sản phẩm SRP
ANKO cung cấp một giải pháp đổi mới khác – Dây chuyền sản xuất vỏ bánh cuốn tự động SRP, được thiết kế để giúp khách hàng sản xuất bánh cuốn chất lượng cao một cách dễ dàng. Bằng cách đổ bột vào phễu, máy móc tiên tiến này tự động sản xuất vỏ bánh cuốn ở nhiệt độ cao thông qua trống nướng. Các lớp bọc sau đó được làm mát bằng quạt, sẵn sàng để được cắt và xếp chồng một cách chính xác. Cơ chế cắt tự động và linh hoạt của nó cho phép điều chỉnh dễ dàng, giúp bạn sản xuất các bao bì với kích thước mong muốn chỉ bằng cách thay đổi các bộ phận của máy và thiết lập các tham số. Với tỷ lệ năng suất ấn tượng là 2.700 sản phẩm mỗi giờ và các sản phẩm có kích thước tiêu chuẩn, Dây chuyền sản xuất máy cuốn bánh tráng tự động SRP mang lại những lợi ích vô song cho doanh nghiệp của bạn và giải quyết hiệu quả những thách thức về việc thiếu nhân viên.
- Quốc gia
Hoa Kỳ
Giải pháp thiết bị chế biến thực phẩm và máy móc dân tộc Hoa Kỳ
ANKO cung cấp cho khách hàng của chúng tôi tại Hoa Kỳ công nghệ sản xuất thực phẩm tự động tiên tiến để làm Bánh bao, Chả giò, Empanadas, Bánh cuốn, Burritos, Mochi, Quesadillas và Vỏ bánh cuốn. Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp tích hợp cho các món ăn phổ biến như Samosas, Momo, Pierogi, Tortillas, Shumai, Trân châu, và nhiều hơn nữa. Đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi hỗ trợ khách hàng chuyển đổi từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động một cách suôn sẻ để nâng cao hiệu quả và tính nhất quán trong sản xuất. Để cung cấp dịch vụ kịp thời và địa phương hóa, ANKO đã thành lập một văn phòng chi nhánh tại Hoa Kỳ. Với một đội ngũ tận tâm làm việc tại chỗ, chúng tôi có thể cung cấp tư vấn trực tiếp, trình diễn máy móc và hỗ trợ sau bán hàng nhanh chóng được điều chỉnh theo nhu cầu cụ thể của khách hàng Mỹ. Mỗi câu chuyện thành công của ANKO đều thể hiện cách chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tự động, từ chuẩn bị thực phẩm và mua sắm máy móc đến thiết kế dây chuyền sản xuất, khắc phục sự cố và dịch vụ sau bán hàng. Xin vui lòng nhấp vào các nghiên cứu trường hợp thành công dưới đây để khám phá cách chúng tôi có thể hợp tác để tối ưu hóa sản xuất thực phẩm của bạn.
- Danh mục
- Văn hóa ẩm thực
Chả giò được tiêu thụ nhiều nhất thường được nhồi với nhân rau hoặc nhân rau và thịt, chúng thường được phục vụ như món ăn kèm hoặc món ăn vặt. Với xu hướng đa dạng hóa chế độ ăn uống và tình yêu của mọi người đối với việc thử những điều mới, nem cuốn không còn bị giới hạn trong các loại nhân mặn. Bánh cuốn ngọt đã trở nên phổ biến như món khai vị và món tráng miệng và ngày càng trở nên phổ biến tại các bữa tiệc, buổi họp mặt và nhà hàng. Chẳng hạn, bánh cuốn phô mai là một món ăn nhẹ phổ biến, bánh cuốn socola chuối có nguồn gốc từ Indonesia đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới nhờ vào cách chế biến đơn giản và hương vị thơm ngon. Các biến thể khác, chẳng hạn như bánh cuốn táo, bánh cuốn kem và bánh cuốn đậu đỏ, cũng có lượng người hâm mộ riêng. Các cuộn đã hoàn thành thường được phục vụ với kem, kem đánh, sốt caramel, mật ong và các món kèm khác. Bánh cuốn phô mai, bánh cuốn sô cô la và những loại khác cũng có thể được mua ở chợ và chỉ cần chiên ngập dầu trong ba phút trước khi phục vụ. Những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe có thể chọn cách nướng hoặc chiên không dầu bánh cuốn để giảm lượng dầu tiêu thụ trong khi vẫn thưởng thức hương vị thơm ngon.
- Công thức thủ công
-
Nguyên liệu thực phẩm
Vỏ bánh cuốn-Bột/Muối/Nước, Nhân-phô mai Mozzarella/phô mai Feta/Ngò tây
Làm vỏ bánh
(1) Đặt bột mì với một chút muối vào một cái bát, thêm nước vào bột và trộn cho đến khi trở thành một hỗn hợp mịn (2) Để bột nghỉ trong 30 phút. Đun nóng chảo ở lửa nhỏ và thêm dầu ăn (3) Đặt một muỗng bột vào chảo đã được làm nóng để làm vỏ bánh cuốn (4) Lặp lại các bước trên để làm thêm vỏ bánh cuốn.
Chuẩn bị Nguyên liệu
(1) Băm rau mùi và phô mai mozzarella, thêm phô mai feta vụn (2) Trộn cả ba nguyên liệu lại với nhau
Lắp ráp Bánh cuốn
(1) Lấy một miếng bánh tráng và đặt các nguyên liệu nhân lên trên (2) Gập phần dưới của bánh tráng lên trên các nguyên liệu nhân, sau đó gập hai bên lại để che phủ (3) Cuộn bánh cuốn và dùng bột để niêm phong đầu cuốn (4) Chiên ngập dầu bánh cuốn trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
- Tải xuống
Giải pháp thiết bị chế biến thực phẩm
Xem máy chế biến thực phẩm mới và giải pháp trọn gói của chúng tôi
