Solutions personnalisées pour la machine Har Gow & la production automatisée de raviolis aux crevettes

ANKO a conçu des moules personnalisés pour Har Gow et des kits de formation de plis pour résoudre les défis de production d'un fabricant alimentaire de Hong Kong centenaire, permettant la production automatisée de raviolis aux crevettes premium de 36g avec un pliage parfait et zéro casse au fond.

ANKO a conçu sur mesure un moule à Har Gow et a réussi à résoudre les problèmes de rupture du fond, fournissant un soutien vital pour l'entreprise de nourriture dim sum du client.
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ANKO A personnalisé une machine à Har Gow et a fourni des solutions de production pour un client à Hong Kong

Le client commence son activité en fabriquant des assaisonnements. Jusqu'à présent, l'entreprise est établie depuis plus de cent ans, fournissant des aliments délicieux, sains et sûrs aux gourmets. Depuis que leurs produits de dim sum sont sur le marché en 1990, ils ont appliqué les friteuses ANKO (série SF), les machines à faire des dumplings (série HLT-700), la ligne de production de rouleaux de printemps (SR-24), la ligne de production semi-automatique de rouleaux de printemps (série SRPF) pour produire et vendre des aliments congelés, y compris du riz/nouilles frits chinois et divers types de dim sum, dans de nombreux pays. Avec la croissance des demandes, l'offre de Har Gow (ravioli aux crevettes), fabriqués à la main, n'a pas pu répondre à un grand nombre de commandes. Ce client a tout de même acheté une machine à raviolis automatique avec un dispositif de formation de Har Gow (ravioli aux crevettes) de ANKO car il croit en la qualité de nos machines, qui réalisent les idées du client concernant le maintien strict d'un environnement sanitaire, le contrôle de chaque processus de production et la fourniture des aliments les plus sûrs aux consommateurs.

Case-ID: HK-003

Har Gow (Ravioli aux crevettes)

Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO

Solution 1. Solutions personnalisées de moules et de production de Har Gow

Le client d'ANKO a demandé des moules à Har Gow personnalisés conçus pour produire des raviolis de 36g chacun, ce qui est plus grand que le moule à Har Gow standard. Tout en faisant cela, les ingénieurs dANKO ont testé et ajusté notre "kit de formation de plis" avec un nouveau moule afin de produire des Har Gow plus grands de haute qualité avec plus d'efficacité. ANKO a plus de 48 ans d'expérience dans l'industrie des équipements de production alimentaire automatisés, et nos équipes professionnelles sont prêtes à créer des machines sur mesure tout en fournissant des solutions de production pour rendre votre entreprise alimentaire plus prospère.

Le "kit de formation de plis" nécessite seulement quelques ajustements pour réaliser des Har Gow plus grands
Le "kit de formation de plis" nécessite seulement quelques ajustements pour réaliser des Har Gow plus grands
Avant d'ajuster le "kit de formation de plis", le produit est légèrement déformé sur le côté
Avant d'ajuster le "kit de formation de plis", le produit est légèrement déformé sur le côté
La déformation apparaît également au fond avant les ajustements de ANKO
La déformation apparaît également au fond avant les ajustements de ANKO
ANKO a utilisé un nouveau "kit de formation de plis" pour notre moule de Har Gow personnalisé
ANKO a utilisé un nouveau "kit de formation de plis" pour notre moule de Har Gow personnalisé
Les plis uniques ont été formés à l'aide de notre nouveau kit de formation de plis, et le produit final s'est avéré parfait
Les plis uniques ont été formés à l'aide de notre nouveau kit de formation de plis, et le produit final s'est avéré parfait
La machine de ANKO a fabriqué des Har Gow cuits à la vapeur délicats qui apparaissent translucides après la cuisson à la vapeur
La machine de ANKO a fabriqué des Har Gow cuits à la vapeur délicats qui apparaissent translucides après la cuisson à la vapeur
Solution 2. Quelles sont les raisons qui entraînent des cassures au fond des Har Gow ?

Les ingrédients de l'enveloppe de Har Gow et de l'enveloppe de ravioli sont différents l'un de l'autre. Lorsque le rouleau de pâte farci est extrudé, les enveloppes de Har Gow se cassent en raison de la friction entre les enveloppes de Har Gow et la plaque de guidage avant le moule de formation, tandis que l'enveloppe de ravioli lisse reste intacte. Afin de résoudre le problème, les ingénieurs dANKO ont conçu...(Veuillez nous contacter pour plus d'informations)

Les Har Gow sont perfectionnés après les ajustements de production dANKO, et ils sont placés dans des cartons et prêts à être emballés.
Les Har Gow sont perfectionnés après les ajustements de production dANKO, et ils sont placés dans des cartons et prêts à être emballés.

ANKO a aidé un client à peaufiner son processus de production de Har Gow afin de réaliser des raviolis aux crevettes parfaitement formés. Ce client trié ses Har Gow à la main avant l'emballage ; cependant, ANKO peut également suggérer des machines d'emballage et de scellage automatiques compatibles pour créer une ligne de production plus efficace.



Introduction aux équipements alimentaires

  • Mettez la farce dans la trémie à farce
  • Mettez la pâte dans la trémie à pâte
  • La farce est formée en un cylindre par le tuyau d'alimentation.
  • La pâte est formée en un tube par le tuyau de pâte.
  • Pendant que la farce et la pâte sont formées, la farce est extrudée dans le tuyau de pâte.
  • Faites des plis avec le dispositif de formation Har Gow.
  • À travers le moule de formation, formez chaque pièce de Har Gow comme requis.
  • Retirez le Har Gow du moule à l'aide d'une spatule.
  • Les produits finis sont alignés sur le convoyeur pour le processus d'emballage ou de cuisson suivant.
Préparez la pâte avec un mélangeur commercial
Préparez la pâte avec un mélangeur commercial
Mélangez les crevettes pelées et hachées pour faire la farce
Mélangez les crevettes pelées et hachées pour faire la farce
Utilisez des moules spéciaux à Har Gow pour produire des raviolis aux crevettes
Utilisez des moules spéciaux à Har Gow pour produire des raviolis aux crevettes
Principes de conception du traitement des Har Gow
Principes de conception du traitement des Har Gow

La machine à fabriquer des Har Gow est la combinaison de la série HLT-700 et du dispositif de formation de Har Gow. La peau plissée emblématique est la raison pour laquelle nous redessinons le tuyau à pâte pour le plissage, mais le processus de production est le même que celui de la série HLT-700. La taille standard des Har Gow fabriqués par notre machine est comprise entre 20g et 30g. Cependant, tout comme la flexibilité de la série HLT-700, le dispositif de formage Har Gow peut être personnalisé pour fabriquer différentes tailles afin de répondre aux exigences individuelles. Par exemple, nous avons personnalisé un moule pour fabriquer des Har Gow de 40 grammes pour un client.


Proposition de solution

Solution de production automatique entièrement intégrée pour Har Gow

ANKO a

La machine à Har Gow et la solution de production d'ANKO peuvent vous aider à produire des Har Gow, de la production manuelle à la fabrication automatisée, sans sacrifier les saveurs et la qualité d'origine. Des moules de formation standard et personnalisés sont disponibles pour répondre à vos besoins spécifiques.

ANKO peut vous aider davantage

Les machines HLT-700U et HLT-700XL sont les machines clés de remplissage et de formation pour produire des Har Gow. De plus, ANKO peut également fournir les machines en amont et en aval pour mettre en place une ligne de production de Har Gow à guichet unique très efficace. Cela réduirait non seulement le nombre d'opérateurs, mais permettrait également d'économiser les coûts de formation pour les entreprises alimentaires.

Si vous êtes intéressé par plus d'informations sur notre solution de production Har Gow, veuillez cliquer sur En savoir plus ou n'hésitez pas à remplir le formulaire ci-dessous, et nous vous répondrons dès que possible.

 Machine à Har Gow et solution de production dANKO

Machines
Série HLT-700 avec dispositif de formation Har Gow
Série HLT-700 avec dispositif de formation Har Gow

La série HLT-700 avec le dispositif de formation de Har Gow extrude un tube de pâte avec une garniture. Grâce à notre dispositif innovant de formation de Har Gow, les plis typiques de Har Gow se forment pendant que la pâte et la garniture sont extrudés. Ensuite, le rouleau farci sera pressé par un moule de formation pour former un beau Har Gow. Il existe trois moules standard pour produire des Har Gow de 20g, 25g ou 30g. De plus, le moule de formation est disponible pour personnaliser différentes formes. Plus important encore, le système IoT intégré peut être supervisé par la gestion de production en temps réel sur un appareil mobile, et les données peuvent être collectées et traitées grâce à l'analyse des Big Data pour soutenir la prise de décision.

Vidéo

La HLT-700XL d'ANKO est la meilleure machine alimentaire automatisée pour faire des Har Gow ; elle peut produire de 2 000 à 10 000 pièces par heure. Il suffit de charger les trémies avec de la pâte prémélangée et de la garniture de crevettes, de sélectionner le moule Har Gow souhaité et les paramètres, et la machine ANKO s'occupera du reste. Cette machine peut traiter des morceaux de crevettes aussi grands que 8x30mm, et ANKO peut également fournir des moules à Har Gow personnalisés sur demande.



Pays
  • Hong Kong
    Hong Kong
    Solutions de machines alimentaires et d'équipement de traitement des aliments de Hong Kong

    ANKO fournit à nos clients à Hong Kong une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Har Gow, Tang Yuan et Boule de Riz Gluant (Mochi). Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Raviolis, Shumai, Wonton, Dim Sum, Boulettes de viande, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité de production et leur cohérence.   Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente.   N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.

Catégorie
Culture Alimentaire

Har Gow (ravioli aux crevettes) est apprécié par la plupart des consommateurs comme un plat de dim sum dans les restaurants de thé ou les restaurants cantonnais. Un emballage translucide en amidon de blé enveloppe des crevettes hachées et du lard de porc haché. De plus, en raison de sa peau plissée claire et brillante, certaines personnes appellent le Har Gow le dumpling cristal. Crevettes fraîches, enveloppe élastique et garniture juteuse, le délice des Har Gow satisfait le sens gustatif des gens. Parfois, une bouchée de Har Gow avec une crevette entière est encore plus surprenante. La sauce soja est le dip le plus courant, mais certains gourmands goûtent avec du gingembre râpé, comme on le fait pour déguster des mini brioches juteuses.

Recette Artisanale
Ingrédient alimentaire

Pour l'enveloppe - fécule de blé / fécule de pomme de terre / eau chaude, Pour la garniture - crevettes / pousses de bambou / lard de porc haché / oignons verts / sel / poudre de bouillon / sucre / huile de sésame / poivre blanc

Préparation de la garniture

(1) Faites chauffer de l'huile dans un wok. (2) Faites revenir des oignons verts hachés jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, puis faites frire ensemble du lard de porc haché. (3) Mettez de côté. Hachez les crevettes et les pousses de bambou. (4) Assaisonnez et mélangez les crevettes hachées et les pousses de bambou avec du sel, du poivre blanc, du sucre, de la poudre de bouillon et de l'huile de sésame jusqu'à ce que le mélange soit visqueux.

Créer l'enveloppe

(1) Mélangez l'amidon de blé et l'amidon de pomme de terre ensemble. (2) Versez de l'eau chaude et remuez-les à nouveau. Laissez-le reposer un moment, puis pétrissez-le en une pâte lisse. En pétrissant, ajoutez un peu de fécule de pomme de terre. (4) Roulez la pâte en un cylindre. (5) Coupez plusieurs boules de pâte environ 6 g. Couvrir le reste de la pâte avec du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche. (6) Appliquez un couteau de cuisine. Utilisez le côté plat pour aplatir la boule de pâte en un cercle. Une moitié de cercle peut être plus épaisse que l'autre moitié, comme le fond des Har Gow.

Comment faire

(1) Remplir la pâte au centre de l'enveloppe. (2) Replier, puis plisser le bord pour créer des motifs, environ neuf à douze plis pour chacun. (3) Cuire à la vapeur les Har Gow pendant quatre à cinq minutes à feu vif.

Téléchargements

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Recommandations

Avez-vous des difficultés avec la rupture de l'enveloppe de Har Gow lors de la production automatisée ?

La rupture de l'enveloppe est le défi le plus courant lors de la transition de la production manuelle à la production automatisée de Har Gow, causée par le frottement entre la pâte délicate à base d'amidon de blé et les composants de la machine. Le design de plaque guide propriétaire dANKO et le kit de formation de plis optimisé s'attaquent spécifiquement à ce problème, comme le prouve notre étude de cas à Hong Kong où nous avons éliminé complètement la rupture de fond pour un fabricant centenaire. Nos ingénieurs analyseront votre formulation de pâte, la composition de la garniture et les paramètres de production pour mettre en œuvre des modifications ciblées garantissant une intégrité parfaite de l'emballage. Demandez une consultation technique pour découvrir comment nous pouvons résoudre vos défis de production spécifiques.

Fort de 47 ans d'expertise dans les équipements de transformation alimentaire automatisés, l'équipe d'ingénierie dANKO a soigneusement abordé les défis uniques de la production de Har Gow, en particulier le problème critique de la rupture des enveloppes causée par la friction entre la pâte à base d'amidon de blé et les plaques de guidage lors de l'extrusion. Nos modifications de conception propriétaires garantissent une production constante et de haute qualité tout en maintenant des normes sanitaires strictes tout au long du processus de production. Le HLT-700XL s'intègre parfaitement dans des lignes de production complètes, avec des équipements de préparation en amont et des solutions d'emballage en aval en option pour créer un système de fabrication entièrement automatisé et clé en main. Les capacités IoT intégrées permettent une surveillance de la production en temps réel via des appareils mobiles, avec des analyses de données soutenant une prise de décision éclairée pour l'optimisation de la production. Cette solution complète permet aux fabricants de nourriture de passer d'une production manuelle laborieuse à une fabrication automatisée efficace sans compromettre les saveurs authentiques, les textures et l'attrait visuel qui définissent les produits de dim sum de qualité supérieure.