Solution de production innovante de Har Gow sans gluten avec machine à raviolis automatique activée par IoT

ANKO transforme les opérations de restaurants chinois australiens avec la machine de formation polyvalente HLT-700XL, réalisant une production automatisée de har gow sans gluten avec des ingrédients naturels, des alertes de maintenance complètes et un support pour le développement de recettes personnalisées.

L'équipe d'experts de ANKO crée de manière innovante de nouveaux produits Har Gow en utilisant notre machine automatique à raviolis de pointe, offrant des résultats de haute qualité
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Har Gow naturellement teinté et sans gluten ! ANKO Apporte des innovations à la cuisine chinoise de style australien.

Un client ANKO exploite des restaurants et des magasins de plats à emporter en Australie ; il possède également une usine alimentaire et vend ses produits dans des supermarchés. Leurs plats comprennent des Har Gow (raviolis aux crevettes), des Tang Baos, des raviolis et des petits pains. Récemment, de nombreuses entreprises alimentaires ont commencé à utiliser des équipements de production automatisés en raison des pénuries de main-d'œuvre en Australie. Ce client est un excellent exemple. Ils ont acheté la machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL dANKO, la machine de formation EA-100KA, la machine automatique d'encrustation et de formation SD-97SS, et d'autres machines dANKO pour produire une large gamme de produits. Ils ont réussi à passer à la production alimentaire automatisée, à augmenter la productivité et à résoudre les problèmes de main-d'œuvre. Les ingénieurs d'ANKO ont aidé le client à entretenir les machines et à développer avec succès de nouvelles saveurs de Har Gow.

Case-ID: AU-004

Har Gow (Ravioli aux crevettes)

Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO

Solution 1. Installation du système IoT pour fournir des alertes de maintenance régulières complètes

Dans ce cas, le client dANKO a utilisé la machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL pour produire des raviolis aux crevettes trois jours par semaine, chaque session durant six heures. Cependant, des problèmes tels que des moulages inégaux et des déformations de produit se produisaient fréquemment. Après avoir communiqué avec ANKO, il a été déterminé que le problème résultait d'une utilisation prolongée des moules sans entretien régulier, ce qui a causé une instabilité pendant la production. ANKO a dépêché une équipe de service à l'usine du client, remplaçant les moules usés par de nouveaux pour résoudre le problème. Le client a également été conseillé sur l'importance d'un entretien régulier.

Lorsque ANKO livre des machines aux clients, un manuel d'utilisation complet détaillant les programmes de maintenance et les étapes est fourni. De plus, la technologie IoT (Internet des objets) a été intégrée dans la machine, qui utilise des capteurs de vibration pour surveiller l'utilisation des composants principaux. Lorsque l'entretien est nécessaire, des alertes s'affichent automatiquement, permettant aux clients de planifier des inspections, de faire des préparations avancées et de développer une routine d'entretien régulier des machines. Cette approche proactive prolonge la durée de vie de la machine et améliore la production grâce à des opérations efficaces.

Le moule de formation à gauche est ancien et n'a pas été correctement entretenu ; celui à droite est un nouveau moule de formation.
Le moule de formation à gauche est ancien et n'a pas été correctement entretenu ; celui à droite est un nouveau moule de formation.
La production de Har Gow s'est normalisée après le remplacement de l'ancien moule de formation par le nouveau.
La production de Har Gow s'est normalisée après le remplacement de l'ancien moule de formation par le nouveau.
Après l'installation du système IoT sur la machine, elle détectera automatiquement les pièces nécessitant un entretien ou un remplacement.
Après l'installation du système IoT sur la machine, elle détectera automatiquement les pièces nécessitant un entretien ou un remplacement.
Solution 2. Recherche de recettes innovantes : Développement de nouveaux produits exceptionnels.

Après avoir atteint une production efficace de Har Gow, ANKO a aidé un client à développer un nouveau Har Gow sans gluten en utilisant des ingrédients naturels. Lors de la phase de production initiale, un côté de l'enveloppe de Har Gow s'est avéré plus fin et se cassait facilement. Les ingénieurs de ANKO ont tenté divers ajustements des paramètres, mais cela n'était pas la cause du problème. Après de nouvelles discussions avec le client concernant sa recette de Har Gow, le stockage des ingrédients, l'emplacement spécifique de ses ingrédients et le processus de production, ANKO a trouvé la véritable source du problème… (Contactez ANKO immédiatement pour plus d'informations détaillées.)

Avec l'assistance de ANKO, ce client a réussi à produire deux Har Gow sans gluten et un ravioli à base de plantes. Les produits étaient parfaitement formés, et le client était très satisfait de la texture et du goût des raviolis.

Casse de l'enveloppe de Har Gow avant l'ajustement de ANKO
Casse de l'enveloppe de Har Gow avant l'ajustement de ANKO
Le taux de rendement est plus élevé après les ajustements de ANKO
Le taux de rendement est plus élevé après les ajustements de ANKO
Les Har Gow sont parfaitement formés avec de belles couleurs
Les Har Gow sont parfaitement formés avec de belles couleurs
Les produits finaux pèsent 25g chacun, répondant aux exigences du client
Les produits finaux pèsent 25g chacun, répondant aux exigences du client
Les plis de ces Har Gow congelés restent encore clairement visibles
Les plis de ces Har Gow congelés restent encore clairement visibles
ANKO a également créé un nouveau ravioli à base de plantes en travaillant avec nos clients
ANKO a également créé un nouveau ravioli à base de plantes en travaillant avec nos clients

ANKO est expérimenté et possède la technologie pour transformer les idées créatives d'un client en nouveaux produits alimentaires ; dans ce cas, il s'agit de Har Gow sans gluten. Nous fournissons les meilleures solutions de production alimentaire automatisée pour répondre aux spécifications et exigences des produits de nos clients. Le siège d'ANKO est situé à Taïwan, et nous avons établi une filiale en Californie, aux États-Unis. À ce jour, ANKO travaille avec plus de 16 agents et distributeurs dans le monde entier. Nous fournissons nos machines et produits à des clients dans plus de 114 pays, offrant des services localisés au Moyen-Orient, en Europe et en Asie.



Introduction aux équipements alimentaires

  • Chargez la trémie de pâte avec de la pâte préfabriquée.
  • Placez les ingrédients de la garniture dans la trémie de garniture.
  • Entrez et ajustez les paramètres, puis démarrez la production.
  • La machine forme automatiquement des Har Gow.
Conception de système de pâte unique pour tous les types de pâte

La machine de remplissage et de formation multipurpose HLT-700XL d'ANKO est équipée d'un système de pâte innovant. Il est développé pour traiter efficacement divers types de pâte. Après avoir placé la pâte dans la trémie, la machine utilise une vis auxiliaire pour pousser la pâte vers le bas. La conception des lames dans la vis à pâte dispose de suffisamment d'espace pour permettre différents types de pâte. La pâte entre dans un mécanisme unique pour être façonnée en un tube de pâte et extrudée. Cela empêche la pâte de tourner à l'intérieur de la machine. Ce système de pâte a été testé et est adapté au traitement de la plupart des pâtes à base de farine de blé, des pâtes féculentes et des pâtes sans gluten pour réaliser une grande variété de pâtisseries farcies, de raviolis, et plus encore.

La pâte de farine de blé ordinaire est utilisée pour produire divers types de raviolis.
La pâte de farine de blé ordinaire est utilisée pour produire divers types de raviolis.
La pâte sans gluten est utilisée pour faire des Har Gow et des raviolis en cristal.
La pâte sans gluten est utilisée pour faire des Har Gow et des raviolis en cristal.
Nous pouvons personnaliser et développer de nouveaux aliments sans gluten pour répondre aux exigences des produits des clients.
Nous pouvons personnaliser et développer de nouveaux aliments sans gluten pour répondre aux exigences des produits des clients.

Proposition de solution

ANKO FOOD Lab – Un pionnier dans les nouvelles entreprises alimentaires

Dans ce cas, ANKO a aidé notre client avec l'analyse de nouvelles recettes de produits et le développement de production automatisée sur mesure. L'équipe professionnelle dANKO est expérimentée et dédiée à aider les clients à passer à la production alimentaire automatisée, au développement de nouveaux produits et à l'optimisation des recettes. ANKO "Food Lab" est le premier dans l'industrie à collecter plus de 700 recettes de cuisine ethnique et à mener des recherches scientifiques pour le développement de nouvelles recettes. Par exemple, ANKO a aidé un client taïwanais à développer une recette de perles de tapioca instantanées en réalisant des essais et en étudiant les propriétés physiques de divers amidons. Après que les perles de tapioca ont été fabriquées avec la machine dANKO, les produits ont été stérilisés sous haute température et pression ; les perles ont ensuite conservé leur apparence parfaite et leur texture moelleuse, répondant ainsi aux exigences du produit du client. ANKO offre aux entreprises alimentaires de nouvelles opportunités innovantes grâce à notre expertise et notre technologie.

Solution de production optimisée : atteindre une production efficace de Har Gow

Les machines de remplissage et de formation polyvalentes de la série HLT-700 d'ANKO sont l'équipement central de la production automatisée de Har Gow.Nous proposons également des solutions personnalisées.En fonction de la capacité de production souhaitée par le client et de la disponibilité de la main-d'œuvre, ANKO peut fournir des équipements de transformation alimentaire commerciaux appropriés, des machines de formation, des emballages et des dispositifs d'inspection de la sécurité alimentaire.Ces systèmes augmentent l'efficacité et la qualité de la production automatisée de Har Gow tout en minimisant le travail manuel requis.Avec l'intégration de la technologie IoT (Internet des Objets), l'état de production peut être surveillé à distance en temps réel, réduisant ainsi le besoin de gestion sur site et le besoin de main-d'œuvre technique et de production.Cela réduit considérablement les coûts de production pour les entreprises.Si vous êtes intéressé par plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous.

 Les services professionnels dANKO vont au-delà de la vente de machines à Har Gow ; nous nous spécialisons également dans le développement de nouveaux produits pour élever votre entreprise de Har Gow.

Machines
HLT-700XL
HLT-700XL

La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL d'ANKO a une capacité de production de 2 000 à 10 000 pièces par heure. En changeant les recettes et les moules de formation, il est possible de produire divers aliments ethniques, tels que des raviolis, des Har Gow, des samosas, des empanadas, des raviolis et des Xiao Long Bao pour créer des lignes de produits diversifiées. Nous pouvons également personnaliser les moules de formation pour répondre à différentes exigences de produits.

Le nouveau système de remplissage s'adapte à divers types de garnitures, y compris les garnitures à base de viande et de légumes, les garnitures entièrement végétales, les garnitures au curry, et les garnitures à base de crevettes et de grains de maïs. Le rapport entre l'enveloppe et la garniture peut être ajusté grâce aux paramètres de production.

Le système IoT (Internet des objets) intégré suit les données de production, détecte l'état des composants et envoie des rappels de planification de maintenance pour éviter les interruptions et prévenir les temps d'arrêt inutiles causant des retards de commande. Cette machine est adaptée aux petits restaurants ainsi qu'aux usines alimentaires à grande échelle et aux cuisines centrales.

Pays
  • Australie
    Australie
    Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de traitement des aliments d'Australie

    ANKO fournit à nos clients en Australie une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de raviolis, Har Gow et Wontons. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Empanadas, les Rouleaux de Printemps, le Dim Sum, les Samosas, les Arancini, les Momo, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité et leur cohérence de production.   Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente.   N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.

Catégorie
Culture Alimentaire

Har Gow (ravioli aux crevettes) est un Dim Sum chinois emblématique qui a gagné une immense popularité dans le monde entier. On les trouve couramment dans les restaurants chinois et de style hongkongais à travers l'Asie et dans des régions telles que les États-Unis, le Canada et l'Australie. Har Gow est fait avec une apparence exquise, une délicieuse garniture de crevettes, et les sauces d'accompagnement complètent toute l'expérience gustative. Selon les rapports de marché, le marché mondial des Dim Sum chinois devrait atteindre 50,5 milliards de dollars d'ici 2028, avec un taux de croissance annuel composé de 4,21 %. Har Gow est l'un des plats de Dim Sum les plus populaires et est souvent proposé dans les restaurants et les salons de thé. Certaines entreprises ont introduit des saveurs innovantes et en édition limitée, utilisant divers ingrédients naturels pour créer des emballages colorés et remplir les Har Gow de crevettes mélangées avec de l'origan, du zeste de mandarine ou de l'aneth frais. Des ingrédients uniques tels que des truffes noires peuvent également être ajoutés pour séduire les consommateurs.
 
De plus, les Har Gow sont désormais disponibles dans les supermarchés, et ils peuvent être facilement commandés en ligne et livrés via des plateformes, permettant aux gens de déguster des Har Gow confortablement chez eux. Avec l'essor des tendances alimentaires végétariennes et à base de plantes, certaines entreprises ont introduit des Har Gow sans viande pour tirer parti des opportunités du marché végétarien. À l'avenir, les consommateurs peuvent s'attendre à voir davantage d'alternatives de Har Gow végétariennes ou à base de plantes sur le marché.

Recette Artisanale
Ingrédient alimentaire

Enveloppes - Amidon de blé / Amidon de tapioca / Sel / Saindoux / Eau, Garniture - Crevettes / Châtaignes d'eau / Pousses de bambou / Gingembre / Oignons verts / Amidon de tapioca / Huile de cuisson / Huile de sésame / Sel / Sucre / Poivre blanc

Préparation de la garniture de crevettes

(1) Épluchez et hachez les crevettes en petits morceaux, puis placez-les dans un récipient (2) Ajoutez les légumes hachés et les assaisonnements aux crevettes, mélangez bien et placez au réfrigérateur.

Fabrication des enveloppes

(1) Ajoutez l'amidon de blé, l'amidon de tapioca, le sel et le saindoux dans un bol de mélange, puis versez de l'eau bouillante (2) Utilisez des baguettes pour mélanger, laissez refroidir, puis pétrissez en une pâte lisse (3) Divisez la pâte en 12 morceaux égaux, aplatissez-les en fines enveloppes rondes.

Assemblage

(1) Retirez la garniture de crevettes du réfrigérateur, placez une cuillère au centre de la feuille (2) Pliez les feuilles pour former une forme de croissant et formez des plis pour sceller le Har Gow (ravioli aux crevettes). Répétez jusqu'à ce que tous les raviolis soient formés. (3) Placez les Har Gow dans un cuiseur vapeur, puis faites-les cuire à la vapeur à feu moyen pendant 6 minutes.

Téléchargements

Recherche par besoins

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Recommandations

Votre équipement actuel peut-il gérer la production de Har Gow sans gluten et à base de plantes ?

Le système de pâte spécialisé dANKO traite avec succès la farine de blé, l'amidon de tapioca et les formulations sans gluten sans modifications d'équipement. Notre équipe d'ingénierie propose une optimisation pratique des recettes, comme le prouve notre client australien qui a lancé des har gow teints naturellement et sans gluten avec une précision de poids de 25g. Nous analysons les propriétés de vos ingrédients, les conditions de stockage et les paramètres de production pour éliminer les ruptures d'emballage et obtenir un plissage parfait. Que vous développiez des raviolis végétaliens ou des dim sum sans allergènes, la base de données de plus de 700 recettes de notre Food Lab et nos capacités de tests scientifiques transforment vos concepts innovants en produits prêts pour le marché. Demandez une consultation pour discuter de vos besoins en développement de recettes sur mesure.

Comme démontré dans notre étude de cas australienne AU-004, ANKO fournit un soutien complet au-delà de la vente d'équipements, y compris l'analyse des recettes, l'optimisation des paramètres de production et des services de développement de nouveaux produits. Notre équipe d'ingénierie professionnelle a aidé avec succès un client australien à surmonter des défis de production tels que la rupture d'emballage et le moulage inégal, développant finalement deux variantes de har gow sans gluten et un ravioli à base de plantes avec une formation et une texture parfaites. La polyvalence de la machine s'étend à la production de divers plats ethniques, y compris des raviolis, des samosas, des empanadas, des raviolis et des xiao long bao, simplement en changeant de recettes et en formant des moules. Avec son siège à Taïwan, une filiale en Californie, États-Unis, et des partenariats avec plus de 16 agents dans 114 pays, ANKO offre un service et un support localisés à travers le Moyen-Orient, l'Europe et l'Asie. Nos 47 ans d'expérience dans l'industrie et notre laboratoire alimentaire propriétaire avec plus de 700 recettes de cuisine ethnique nous positionnent comme le partenaire idéal pour les entreprises passant de la production alimentaire manuelle à la production automatisée, qu'il s'agisse de petits restaurants ou de grandes usines alimentaires et cuisines centrales.