Việt 
Há Cảo Gluten-Free Nhuộm Tự Nhiên! ANKO Mang Đến Các Đổi Mới Cho Ẩm Thực Trung Hoa Kiểu Úc
Một khách hàng ANKO vận hành nhà hàng và cửa hàng mang đi ở Úc; họ cũng sở hữu một nhà máy thực phẩm và bán sản phẩm của mình tại siêu thị. Các món ăn của họ bao gồm Har Gow (bánh hấp tôm), Tang Baos, Bánh bao và Bánh mì. Gần đây, nhiều doanh nghiệp thực phẩm đã bắt đầu sử dụng thiết bị sản xuất tự động do thiếu hụt lao động tại Úc. Khách hàng này là một ví dụ tuyệt vời. Họ đã mua máy đa năng HLT-700XL, máy định hình EA-100KA, máy tự động đóng gói và định hình SD-97SS của ANKO, cùng các máy khác của ANKO để sản xuất một loạt các sản phẩm. Họ đã thành công chuyển đổi sang sản xuất thực phẩm tự động, tăng năng suất và giải quyết vấn đề lao động. Kỹ sư của ANKO đã giúp khách hàng duy trì máy móc và phát triển thành công các hương vị Har Gow mới.
Har Gow (Bánh Bao Tôm)
Nghiên cứu vấn đề và cách giải quyết của nhóm ANKO
Giải pháp 1. Cài đặt Hệ thống IoT để cung cấp Cảnh báo Bảo trì Thường xuyên Toàn diện
Trong trường hợp này, khách hàng của ANKO đã sử dụng Máy Đa Năng HLT-700XL để sản xuất bánh hấp tôm 3 ngày một tuần, chạy mỗi lần sản xuất trong 6 giờ. Các vấn đề như đúc không đều và biến dạng của sản phẩm hoàn thiện thường xảy ra. Sau khi liên lạc với ANKO, đã xác định rằng vấn đề xuất phát từ việc sử dụng khuôn mẫu kéo dài mà không bảo dưỡng đều đặn. Lớp phủ Teflon đã vượt qua chu kỳ sử dụng hữu ích của nó, gây ra hiện tượng dính và không ổn định trong quá trình sản xuất. ANKO đã thực hiện cuộc gọi dịch vụ tới nhà máy của khách hàng, thay thế các khuôn mẫu cũ bằng những khuôn mẫu mới giải quyết vấn đề. Khách hàng đã được thông báo về những hậu quả của việc bong Teflon và tầm quan trọng của việc bảo dưỡng định kỳ.
Khi ANKO giao máy cho khách hàng, một hướng dẫn sử dụng toàn diện chi tiết lịch bảo trì và các bước được cung cấp. Hơn nữa, công nghệ IoT (Internet of Things) đã được triển khai vào máy, sử dụng cảm biến rung để theo dõi việc sử dụng các thành phần cốt lõi. Khi cần bảo trì, các thông báo sẽ tự động hiển thị, cho phép khách hàng lên lịch kiểm tra, thực hiện các chuẩn bị trước và phát triển thói quen bảo trì máy móc định kỳ. Cách tiếp cận chủ động này kéo dài tuổi thọ của máy móc và nâng cao sản xuất thông qua các hoạt động hiệu quả.
Khuôn hình bên trái cũ và chưa được bảo dưỡng đúng cách; khuôn hình bên phải là khuôn hình mới
Sản xuất Har Gow đã được chuẩn hóa sau khi thay thế khuôn hình cũ bằng khuôn hình mới
Sau khi cài đặt hệ thống IoT vào máy, nó sẽ tự động phát hiện các bộ phận cần bảo dưỡng hoặc thay thế
Giải pháp 2. Nghiên cứu công thức đổi mới: Phát triển sản phẩm mới xuất sắc
Sau khi đạt được hiệu suất sản xuất Har Gow hiệu quả, ANKO tiếp tục hỗ trợ một khách hàng trong việc phát triển một loại Har Gow không chứa gluten mới sử dụng các thành phần tự nhiên. Trong giai đoạn sản xuất ban đầu, một mặt của lớp bao Har Gow trở nên mỏng hơn và dễ vỡ. Các kỹ sư của ANKO đã thử nghiệm các điều chỉnh cài đặt tham số khác nhau, nhưng điều này không phải là nguyên nhân gây ra vấn đề. Sau cuộc thảo luận tiếp theo với khách hàng về công thức Har Gow của họ, lưu trữ hàng tồn kho, vị trí cụ thể của các thành phần và quy trình sản xuất, ANKO đã tìm ra nguồn gốc thực sự của vấn đề... (Liên hệ ANKO ngay lập tức để biết thêm thông tin chi tiết.)
Với sự trợ giúp của ANKO, khách hàng này đã thành công trong việc sản xuất hai loại Har Gow không chứa gluten và một loại Dumpling từ thực vật. Các sản phẩm được hình thành hoàn hảo và khách hàng rất hài lòng với độ mềm và hương vị của Dumplings.
Vỏ Har Gow bị vỡ trước khi được điều chỉnh bởi ANKO
Tỷ lệ sản phẩm thành công cao hơn sau khi được điều chỉnh bởi ANKO
Har Gow được hình thành hoàn hảo với màu sắc đẹp
Sản phẩm cuối cùng có trọng lượng 25g mỗi cái, đáp ứng yêu cầu của khách hàng
Những nếp gấp của Har Gow đông lạnh này vẫn rõ ràng
ANKO cũng đã tạo ra một loại Dumpling từ thực vật mới phối hợp với khách hàng của chúng tôi
'ANKO' có kinh nghiệm và công nghệ để biến ý tưởng sáng tạo của khách hàng thành các sản phẩm thực phẩm mới; trong trường hợp này, đó là Har Gow không chứa gluten. Chúng tôi cung cấp các giải pháp sản xuất thực phẩm tự động tốt nhất để đáp ứng các yêu cầu và thông số kỹ thuật sản phẩm của khách hàng. Trụ sở chính của ANKO đặt tại Đài Loan, và chúng tôi đã thành lập một cơ sở con tại California, Hoa Kỳ. Đến nay, ANKO đã hợp tác với hơn 16 đại lý và nhà phân phối trên toàn thế giới. Chúng tôi cung cấp máy móc và sản phẩm của mình cho khách hàng ở hơn 114 quốc gia, cung cấp dịch vụ địa phương tại Trung Đông, Châu Âu và châu Á.
Giới thiệu thiết bị thực phẩm
- Nạp bột đã làm sẵn vào ngăn bột
- Đặt nguyên liệu nhân vào ngăn nhân bánh
- Nhập và điều chỉnh các thiết lập tham số, sau đó bắt đầu quá trình sản xuất
- Máy tự động tạo hình bánh hấp Har Gow
Thiết kế hệ thống bột độc đáo cho mọi loại bột
Máy đóng và tạo hình đa năng HLT-700XL của ANKO được trang bị hệ thống bột sáng tạo. Nó được phát triển để xử lý hiệu quả nhiều loại bột khác nhau. Sau khi đặt bột vào bình chứa, máy sử dụng một Ống vít phụ để đẩy bột xuống. Thiết kế của lưỡi trong Ốc nhồi bột có đủ không gian để cho phép nhồi các loại bột khác nhau. Bột được đưa vào một cơ chế độc đáo để được hình thành thành ống bột và ép ra. Điều này ngăn cản bột quay trong máy. Hệ thống bột này đã được kiểm tra và phù hợp để chế biến hầu hết các loại bột mì, bột tinh bột và bột không chứa gluten để làm nhiều loại bánh nhân, bánh xếp và nhiều hơn nữa.
Dùng bột mì thông thường để sản xuất các loại bánh bao
Dùng bột không chứa gluten để làm bánh hấp Har Gow và bánh hấp Crystal
Chúng tôi có thể tùy chỉnh và phát triển các loại thực phẩm không chứa gluten mới để đáp ứng yêu cầu sản phẩm của khách hàng
- Đề xuất giải pháp
ANKO FOOD Lab - Một người tiên phong trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm mới
Trong trường hợp này, ANKO đã hỗ trợ khách hàng của chúng tôi trong việc phân tích công thức sản phẩm mới và phát triển sản xuất tự động tùy chỉnh. Đội ngũ chuyên nghiệp của ANKO có kinh nghiệm và tận tâm giúp khách hàng chuyển đổi sang sản xuất thực phẩm tự động hóa, phát triển sản phẩm mới và tối ưu hóa công thức. ANKO "Food Lab" là ngành công nghiệp đầu tiên thu thập hơn 700 công thức món ăn dân tộc và tiến hành nghiên cứu khoa học để phát triển công thức mới. Ví dụ, ANKO đã hỗ trợ một khách hàng Đài Loan trong việc phát triển công thức Trân Châu tức thì bằng cách tiến hành thử nghiệm và nghiên cứu các tính chất vật lý của các loại tinh bột khác nhau. Sau khi hạt sắn được làm bằng máy của ANKO, sản phẩm được tiệt trùng dưới nhiệt độ và áp suất cao; những hạt sắn sau đó giữ được hình dáng hoàn hảo và độ dai, đáp ứng yêu cầu sản phẩm của khách hàng. ANKO cung cấp cho các doanh nghiệp thực phẩm những cơ hội mới và sáng tạo thông qua chuyên môn và công nghệ của chúng tôi.
Giải pháp sản xuất tối ưu: Đạt được hiệu suất cao trong sản xuất Har Gow
Máy đóng và tạo hình đa năng dòng HLT-700 của ANKO là thiết bị cốt lõi trong quá trình sản xuất tự động Har Gow.Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp tùy chỉnh.Dựa trên nhu cầu sản xuất và sự có sẵn lao động của khách hàng, ANKO có thể cung cấp các thiết bị chế biến thực phẩm thương mại phù hợp, máy tạo hình, đóng gói và thiết bị kiểm tra an toàn thực phẩm.Những hệ thống này tăng hiệu suất sản xuất Har Gow tự động và chất lượng trong khi giảm thiểu lao động thủ công cần thiết.Với sự tích hợp công nghệ IoT (Internet of Things), tình trạng sản xuất có thể được giám sát từ xa và theo thời gian thực, giảm thiểu nhu cầu quản lý tại hiện trường và nhu cầu về nhân lực kỹ thuật và sản xuất.Điều này giảm đáng kể chi phí sản xuất cho doanh nghiệp.Nếu bạn muốn biết thêm thông tin, xin vui lòng bấm vàoTìm hiểu thêmhoặc điền vào mẫu dưới đây.
- Máy móc
-
HLT-700XL
Máy đóng và tạo hình đa năng HLT-700XL của ANKO có khả năng sản xuất từ 2.000 đến 10.000 chiếc mỗi giờ. Thay đổi công thức và khuôn tạo hình có thể sản xuất các loại thực phẩm dân tộc khác nhau, như Bánh bao, Há Cảo, Bánh Samosa, Bánh Empanada, Bánh Ravioli và Bánh Xiao Long Bao để tạo ra các dòng sản phẩm đa dạng. Chúng tôi cũng có thể tùy chỉnh khuôn tạo hình để đáp ứng yêu cầu sản phẩm khác nhau.
Hệ thống nhồi mới có thể chứa nhiều loại nhân khác nhau, bao gồm nhân thịt và rau, nhân rau tươi, nhân cà ri và nhân làm từ tôm và hạt ngô. Tỷ lệ giữa vỏ bánh và nhân có thể được điều chỉnh thông qua các tham số sản xuất.
Hệ thống IoT tích hợp sẵn giúp theo dõi dữ liệu sản xuất, phát hiện tình trạng các thành phần và gửi lời nhắc lịch bảo trì để tránh gián đoạn và ngăn chặn thời gian chờ không cần thiết gây trễ đơn hàng. Máy này phù hợp cho nhà hàng nhỏ cũng như các nhà máy thực phẩm quy mô lớn và nhà bếp trung tâm.
- Quốc gia
Úc
Giải pháp máy chế biến thực phẩm và thiết bị chế biến thực phẩm dân tộc Australia
ANKO cung cấp cho khách hàng của chúng tôi tại Úc công nghệ sản xuất thực phẩm tự động tiên tiến để làm Bánh bao, Har Gow và Wonton. Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp tích hợp cho các món ăn phổ biến như Empanadas, Chả giò, Dim Sum, Samosas, Arancini, Momo và nhiều hơn nữa. Đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong việc chuyển đổi suôn sẻ từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động để nâng cao hiệu quả và tính nhất quán trong sản xuất. Mỗi câu chuyện thành công của ANKO đều thể hiện cách chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tự động, từ chuẩn bị thực phẩm và mua sắm máy móc đến thiết kế dây chuyền sản xuất, khắc phục sự cố và dịch vụ sau bán hàng. Xin vui lòng nhấp vào các nghiên cứu trường hợp thành công dưới đây để khám phá cách chúng tôi có thể hợp tác để tối ưu hóa sản xuất thực phẩm của bạn.
- Danh mục
- Văn hóa ẩm thực
Har Gow (Bánh bao tôm) là một món Dim Sum Trung Quốc mang tính biểu tượng đã được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Chúng thường được tìm thấy trong các nhà hàng kiểu Trung Quốc và Hồng Kông trên khắp châu Á và các khu vực như Hoa Kỳ, Canada và Úc. Har Gow được làm với hình dáng tinh tế, nhân tôm ngon và các loại nước sốt chấm tạo nên trọn vẹn hương vị tuyệt vời. Theo báo cáo thị trường, thị trường Dim Sum Trung Quốc toàn cầu dự kiến đạt 50,5 tỷ đô la vào năm 2028, với tỷ suất tăng trưởng hàng năm là 4,21%. Har Gow là một trong những món Dim Sum phổ biến nhất và thường được cung cấp tại nhà hàng và quán trà. Một số doanh nghiệp đã giới thiệu các hương vị sáng tạo và giới hạn, sử dụng các thành phần tự nhiên khác nhau để tạo ra những chiếc bao bọc màu sắc và nhồi Har Gow với tôm kết hợp với oregano, vỏ quýt, hoặc thì là tươi. Các thành phần độc đáo như nấm truffle đen cũng có thể được thêm vào để thu hút người tiêu dùng.
Ngoài ra, Har Gow hiện đã có sẵn tại các siêu thị và có thể dễ dàng đặt hàng trực tuyến và giao hàng qua các nền tảng, cho phép mọi người thưởng thức Har Gow một cách tiện lợi tại nhà. Với sự gia tăng của xu hướng ăn chay và ăn dựa trên thực vật, một số doanh nghiệp đã giới thiệu Har Gow không chứa thịt để tận dụng cơ hội thị trường ăn chay. Trong tương lai, người tiêu dùng có thể mong đợi thấy nhiều lựa chọn Har Gow chay hoặc dựa trên thực vật hơn trên thị trường.- Công thức thủ công
-
Nguyên liệu thực phẩm
Bao gồm: Bột bánh - Bột mì / Bột năng / Muối / Mỡ / Nước, Nhân - Tôm / Củ năng / Măng / Gừng / Hành lá / Bột năng / Dầu ăn / Dầu mè / Muối / Đường / Tiêu trắng
Chuẩn bị nhân tôm
(1) Gọt vỏ và cắt tôm thành miếng nhỏ, sau đó đặt vào một hũ (2) Thêm rau và gia vị đã cắt nhỏ vào tôm, trộn đều và để trong tủ lạnh
Làm bánh bao
(1) Trộn bột mì, bột năng, muối và mỡ trong một tô trộn, sau đó đổ nước sôi vào (2) Dùng đũa trộn đều, để nguội, sau đó nhồi thành một cục bột mềm mịn (3) Chia bột thành 12 phần bằng nhau, làm thành những miếng bánh mỏng tròn
Lắp ráp
(1) Lấy nhân tôm ra khỏi tủ lạnh, đặt một muỗng nhân vào giữa miếng bánh (2) Gấp bánh thành hình mặt trăng, và tạo nếp gấp để kín Har Gow (Bánh tôm). Lặp lại cho đến khi tạo hết tất cả các bánh. (3) Đặt Har Gow lên nồi hấp, sau đó hấp trên lửa vừa trong 6 phút
- Tải về
Giải pháp Thiết bị Chế biến Thực phẩm
Xem máy chế biến thực phẩm mới và giải pháp toàn diện
