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フュージョンフードクリエーション！ANKOは、インドの食品ブランドが米国市場向けにブリトーを製造するのを支援します。
ANKOのクライアントは、アメリカで有名なインド料理会社を運営しています。 その会社はアメリカ全土に多くの実店舗を持ち、製品はスーパーマーケットや卸売チャネルでも販売されています。 このクライアントは既製のトルティーヤを購入し、手作りのブリトーを作っていましたが、アメリカでの労働コストの上昇により、自動生産への変更が必要になりました。 彼らは仲間を通じてANKOについて学び、ANKO FOOD Techとの製品テストを予定しました。 いくつかの試行と調整の後、私たちのチームはクライアントがチキンティッカと野菜カレーの具材を使ったブリトーを製造できるよう支援しました。
ブリトー
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
解決策1. 乾燥した/硬いトルティーヤの問題を解決する
このクライアントは、サンプルのトルティーヤをANKO FOODテック（米国）に送って生産試験を行いました。 トルティーヤは冷たいと折りたたむのが難しく、ラッパーに深い折り目ができてしまいました。 トルティーヤを柔らかくするために蒸してみましたが、結果は満足のいくものではありませんでした。 次に、トルティーヤを電子レンジで加熱し、いくつかの異なる温度と調理時間を試したところ、機械生産に最も適したトルティーヤの温度は72°Fから76°Fであることがわかりました。 最終的に、私たちはクライアントが5.5オンスのブリトーを開発するのを手助けし、見た目と味の両方が完璧なものを提供しました。
再加熱されていない小麦トルティーヤは折りたたむのが難しく、しばしば開いてしまいます。
トルティーヤの折り目は明らかです。
電子レンジでトルティーヤを柔らかくする。
ブリトーはチキンティッカマサラで満たされています。
クライアントのリクエストに応じてブリトーを成功裏に作成しました。
ブリトーは目立った折り目もなく均一な形をしています。
解決策2. 生産のブレークスルー – 高水分含量のフィリングでブリトーを作る。
クライアントは、ニンジン、インゲン豆、ジャガイモを使ったカレーで作ったカレー野菜ブリトーを製造したいと考えていました。カレーの水分量は比較的高く、製造中に多くのソースが提供されるため、ブリトーを形成するのが難しくなります。ANKOのチームがいくつかの調整を行った後、野菜カレー...（詳細についてはANKOにお問い合わせください）
最後に、野菜カレーのブリトーはトルティーヤに余分な水分がなく、完璧に形成されていました。
フィリングには自動生産には多すぎるソースが含まれています。
ANKOの調整後、フィリングは完璧な一貫性を持っていました。
ブリトーは完璧に詰められ、包まれています。
ブリトーはアメリカ合衆国で非常に一般的で人気のある食べ物です。 多くのクライアントがカリフォルニア州サンディマスにあるANKO FOODテックを訪れ、私たちの機械をテストしました。 BR-1500ブリトーフォーミングマシンは、さまざまな具材を処理できる機械で、問い合わせ率が高い当社の最も人気のあるモデルの一つです。 この場合、私たちはクライアントの生産問題（硬いトルティーヤと水っぽい野菜カレーの具）を成功裏に解決し、クライアントが完全に満足する仕上がりの製品を生産しました。
食品設備紹介
- フィリングの材料を入れます。
- トルティーヤを適切な位置に置きます。
- マシンは自動的にフィリングを押し出し、折りたたみ、そしてバリートを形成するために包みます。
さまざまなブリトーを作るための独自の充填システム
ブリトーは、ビスコスチキンとチーズ、刻んだ玉ねぎと挽肉、さらにはチョコレートペーストで満たされた甘いブリトーなど、さまざまな具材で満たすことができます。 したがって、BR-1500ブリトーフォーミングマシンは、特大のフィリングホッパーと最適化されたフィリングシステムを備えており、ホッパー内で最大80kg（176ポンド）のフィリングを処理できます。 この充填システムは、生産中の再充填時間を大幅に短縮します。 充填スクリューは材料を過剰に処理せず、トルティーヤに正確に押し出すための充填を集めるように設計されています。
BR-1500マシンは、粘性のある鶏肉とチーズのフィリングの処理に適しています。
フィリングシステムは、玉ねぎと牛肉のフィリングのテクスチャーを保持できます。
厚いチョコレートフィリングもスムーズに処理して押し出すことができます。
- ソリューション提案
メキシコの食品ビジネスチャンスを把握するためのカスタマイズされた生産計画
ANKOが行いました
アメリカのクライアントにより良いサービスを提供するために、ANKOは2015年にアメリカ支店を設立し、さまざまな民族食品メーカーの生産計画を専門としています。 私たちは、トルティーヤ、ブリトー、ケサディーヤなどのための本格的なラテンアメリカ料理の製造機器を提供しています。 ANKOは、機械と生産ソリューションのフルレンジを提供しています。 私たちはスタンドアロン機器を提供し、大規模生産ラインの構築を支援し、レシピの最適化を行います。 ANKOの新製品開発サービスは、クライアントの生産および最終製品の要件を満たすのを支援します。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
さらに、ANKOチームは、さまざまな供給（再充填）機器、成形機、業務用冷凍庫、包装機、計量機、X線検査機器の設定を支援し、完全自動化された生産ラインを構築することができます。ANKOは、全体的な生産効率を向上させ、労働要件を削減し、市場に本物で高品質な食品製品を提供するのに役立ちます。こちらをクリックしてください詳細を見る、または下の問い合わせフォームにご記入いただければ、あなたのために特別なソリューションを開発いたします。
- 機械
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BR-1500
BR-1500ブリトーフォーミングマシンは、1時間に1,000個のブリトーを作る能力があります。 9.5インチから10.5インチのトルティーヤを使用して、長さ150mmから160mm、1つあたり125gから145gのブリトーを作ることができます。 必要な材料をホッパーに入れるだけで、機械が自動的に具材を詰め、折りたたみ、トルティーヤで包んで美味しいブリトーを作ります。 小規模および中規模の食品工場、中央キッチン、レストランなどに推奨されます。 労働コストを削減し、製品の品質を向上させ、生産量を増やしたいと考えている製造業者にとって、手動から自動生産に切り替えるのに最適です。
- 国
アメリカ合衆国
アメリカ合衆国民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、アメリカのクライアントに餃子、エッグロール、エンパナーダ、春巻き、ブリトー、もち、ケサディーヤ、春巻きの皮を作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、サモサ、モモ、ピエロギ、トルティーヤ、シュウマイ、タピオカパールなどの人気のある食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
ブリトーはメキシコに起源を持ち、さまざまな美味しい具材を詰めた小麦粉のトルティーヤラップです。 メキシコでは、ブリトーは通常6〜8インチのトルティーヤで作られ、具材は比較的シンプルです。 クラシックなブリトーは、ご飯、豆、肉、チーズ、新鮮な野菜が詰められ、サルサ、ワカモレ、またはサワークリームと一緒に提供されます。 ブリトーがアメリカに紹介されたとき、地元の食文化に受け入れられ、便利な食べ物として人気を博し、主食となりました。 朝食ブリトーはベーコン、卵、ポテトを包み、コギブリトーは韓国の風味を加え、カリフォルニア人はカルネアサダ（グリルステーキ）とフライドポテトが詰まったブリトーや、9インチまたは10インチにもなる特大のミッションブリトーを非常に誇りに思っています。 チポトレ、タコベルなどの有名な食品会社は、メキシコ料理を国際的に宣伝しており、現在、アジア、ヨーロッパ、オーストラリアでブリトーを楽しむことができます。
アメリカの消費者はますます健康志向になっており、そのため多くの企業が高タンパク、低炭水化物、グルテンフリーまたはビーガンのブリトーを提供しています。 多くのブランドが、消費者の欲求に応えるために、全粒粉トルティーヤ、抗生物質不使用の肉、または植物性タンパク質を健康的な代替品として使用しています。 さらに、冷凍ブリトーは人気の朝食や多くの小売店で手に入る便利なスナックとして販売されています。 競争の激しいブリトー市場で目立ち、消費者の関心を引くために、多くの企業は自社製品をNON GMO（遺伝子組み換えでない）、USDAによって認定されたオーガニック、または100%全植物由来の成分を使用して広告しています。- 手作りレシピ
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食品材料
ラッパー：小麦粉トルティーヤ、フィリング：骨なし鶏もも肉/チリパウダー/クミンパウダー/オリーブオイル/海塩/黒胡椒/にんにく/コリアンダー/缶詰のキドニービーンズまたはブラックビーンズ/米/ライム/トマト/青ねぎ/アイスバーグレタス/チェダーチーズ/ギリシャヨーグルト
フィリングの準備
(1) 骨なし鶏肉を2枚のパーチメント紙の間に置き、軽く0.5cmの厚さになるまで叩きます。 次に、容器に鶏肉を入れ、チリパウダー、クミンパウダー、オリーブオイル、海塩、黒胡椒の混合物でマリネします。 (2) フライパンを熱し、鶏肉を両面を素早く焼いてから、取り出して脇に置きます。 (3) ニンニクを薄くスライスし、コリアンダーの葉を取り除き、茎を薄くスライスします。 缶から豆を取り出し、水で洗ってください。 ライムの皮をすりおろし、レタスを細かく切ります。 (4) 熱したフライパンにオリーブオイルを加え、ニンニクとコリアンダーの茎のスライスを1分間炒めます。 次に、鍋に豆とご飯を加えて調理します。火から下ろす直前に、ご飯と豆にレモン/ライムの皮とコリアンダーの葉で味付けします。 (5) さいの目に切ったトマト、コリアンダー、玉ねぎをボウルに入れ、ライムジュース、塩、黒胡椒を加えて新鮮なピコ・デ・ガヨを作ります。
アセンブリ
(1) 小麦トルティーヤをフライパンで軽くトーストして柔らかくし、脇に置きます。(2) トルティーヤの上にご飯と豆、ピコ・デ・ガヨ、千切りレタス、鶏肉、チェダーチーズ、ギリシャヨーグルトを置き、バリトーに巻きます。
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