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퓨전 푸드 크리에이션! ANKO는 인도 음식 브랜드가 미국 시장을 위한 부리토를 생산하도록 돕습니다.
ANKO 클라이언트는 미국에서 잘 알려진 인도 음식 회사를 운영하고 있습니다. 이 회사는 미국 전역에 많은 오프라인 매장을 운영하고 있으며, 그들의 제품은 슈퍼마켓과 도매 채널을 통해서도 판매됩니다. 이 고객은 미리 만들어진 또띠야를 구매하고 수제 부리토를 만들고 있었지만, 미국의 상승하는 인건비로 인해 자동화 생산으로의 전환이 필요해졌습니다. 그들은 동료들을 통해 ANKO에 대해 알게 되었고, ANKO FOOD Tech와 함께 제품 테스트를 예약했습니다. 여러 번의 시도와 조정을 거쳐, 우리 팀은 고객이 치킨 티카와 채소 카레 속을 넣은 부리토를 생산할 수 있도록 도왔습니다.
부리또
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 전달
솔루션 1. 마른/딱딱한 또르띠야 문제 해결하기
이 클라이언트는 생산 시험을 위해 ANKO FOOD Tech (미국)으로 샘플 또르띠야를 보냈습니다. 또띠아가 차가울 때 접기에는 너무 단단하여 포장지에 깊은 주름이 생겼습니다. 우리는 또띠아를 부드럽게 하기 위해 찌는 방법을 시도했지만, 결과는 만족스럽지 않았습니다. 그런 다음, 우리는 여러 가지 다른 가열 온도와 조리 시간을 시도하며 또띠아를 전자레인지에 돌렸고, 기계 생산에 가장 적합한 또띠아 온도가 72°F에서 76°F임을 발견했습니다. 마침내, 우리는 고객이 5.5온스 부리토를 개발하도록 도왔고, 완벽한 외관과 맛을 선보였습니다.
재가열되지 않은 밀가루 또띠아는 접기 어렵고, 종종 벌어집니다.
또띠아의 주름이 뚜렷합니다.
전자레인지로 또띠아를 부드럽게 하기.
부리토는 치킨 티카 마살라로 가득 차 있습니다.
고객의 요청에 따라 성공적으로 부리토를 만들었습니다.
부리토는 눈에 띄는 주름 없이 균일한 모양입니다.
해결책 2. 생산 혁신 – 수분 함량이 높은 속재료로 부리토 만들기.
클라이언트는 또한 당근, 그린빈, 감자로 만든 카레를 사용하여 카레 야채 부리토를 제작하고 싶어했습니다. 카레의 수분 함량이 상대적으로 높고, 생산 과정에서 많은 소스가 제공되어 부리토를 형성하기 어렵습니다. ANKO 팀이 몇 가지 조정을 한 후, 야채 카레... (자세한 정보는 ANKO에 문의하세요)
마침내, 야채 카레 부리토는 또띠야에 과도한 수분 없이 완벽하게 형성되었습니다.
속재료는 자동 생산에 비해 소스가 너무 많습니다.
ANKO의 조정 후, 속재료는 완벽한 농도를 가졌습니다.
부리토는 완벽하게 채워지고 포장되었습니다.
부리토는 미국에서 매우 흔하고 인기 있는 음식입니다. 많은 고객들이 캘리포니아 샌디마스에 위치한 ANKO FOOD 기술을 방문하여 우리의 기계를 테스트했습니다. BR-1500 부리또 성형기는 다양한 속재료를 처리할 수 있으며, 높은 문의율을 자랑하는 가장 인기 있는 모델 중 하나입니다. 이 경우, 우리는 고객의 생산 문제(딱딱한 또르띠야와 물기가 많은 채소 카레 속)를 성공적으로 해결하고 고객이 완전히 만족할 수 있는 완제품을 생산했습니다.
식품 장비 소개
- 충전 재료를 넣으세요.
- 또띠아를 적절한 위치에 놓으세요.
- 기계는 자동으로 속을 압출하고, 접고, 버리토를 형성하기 위해 포장합니다.
다양한 부리토를 만들기 위한 독점 충전 시스템
부리토는 점성이 있는 치킨과 치즈, 다진 양파와 다진 소고기, 심지어 초콜릿 페이스트로 채워진 달콤한 부리토와 같은 다양한 속재료로 채워질 수 있습니다. 따라서 BR-1500 부리토 성형기는 추가 대형 충전 호퍼와 호퍼에서 최대 80kg(176lb)의 충전을 처리할 수 있는 최적화된 충전 시스템으로 설계되었습니다. 이 충전 시스템은 생산 중 재충전 시간을 크게 줄여줍니다. 충전 나사는 재료를 과도하게 가공하지 않으며, 타르티야에 정확하게 압출할 수 있도록 충전을 모으도록 설계되었습니다.
BR-1500 기계는 점성이 있는 치킨과 치즈 속을 처리하는 데 적합합니다.
충전 시스템은 양파와 소고기 속의 질감을 유지할 수 있습니다.
두꺼운 초콜릿 속도 부드럽게 처리하고 압출할 수 있습니다.
- 솔루션 제안
멕시코 음식 비즈니스 기회를 파악할 수 있도록 맞춤형 생산 계획을 제공합니다.
ANKO가 했습니다.
미주 지역의 고객에게 더 나은 서비스를 제공하기 위해, ANKO는 2015년에 미국 지사를 설립하여 다양한 민족 음식 제조업체를 위한 생산 계획을 전문으로 하고 있습니다. 우리는 또띠아, 부리토, 퀘사디야 등과 같은 정통 라틴 아메리카 음식 생산 장비를 제공합니다. ANKO는 다양한 기계 및 생산 솔루션을 제공합니다. 우리는 독립형 장비를 제공하고, 대규모 생산 라인을 구축하는 데 도움을 주며, 레시피 최적화를 제공합니다. ANKO의 새로운 제품 개발 서비스는 고객이 생산 및 최종 제품 요구 사항을 충족하는 데 도움을 줍니다.
ANKO가 더 도움이 될 수 있습니다
또한, ANKO 팀은 다양한 급이기(재급기) 장비, 성형기, 상업용 냉동고, 포장기, 저울 및 X-ray 검사 장비를 구성하여 완전 자동화된 생산 라인을 만드는 데 도움을 줄 수 있습니다.ANKO는 전반적인 생산 효율성을 향상시키고, 노동 요구 사항을 줄이며, 시장에 진정하고 품질 높은 식품 제품을 제공하는 데 도움을 줄 수 있습니다.여기를 클릭하시거나 자세히 알아보기를 클릭하시거나 아래의 문의 양식을 작성해 주시면, 귀하를 위한 맞춤형 솔루션을 개발하겠습니다.
- 기계
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BR-1500
BR-1500 부리또 성형기는 시간당 1,000개의 부리또를 만들 수 있는 용량을 가지고 있습니다. 9.5인치에서 10.5인치의 또띠야를 사용하여 길이가 150mm에서 160mm이고, 개당 125g에서 145g 사이의 부리토를 만들 수 있습니다. 원하는 재료로 호퍼를 채우기만 하면 기계가 자동으로 속을 채우고, 접고, 또띠아에 싸서 맛있는 부리토를 만들 수 있습니다. 소규모 및 중규모 식품 공장, 중앙 주방, 레스토랑 등에 권장됩니다. 수동 생산에서 자동 생산으로 전환하여 인건비를 절감하고 제품 품질을 개선하며 생산량을 증가시키고자 하는 제조업체에 적합합니다.
- 국가
미국
미국 민족 음식 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
ANKO는 미국의 고객들에게 만두, 에그롤, 엠파나다, 스프링롤, 부리토, 모찌, 케사디야, 스프링롤 포장지를 만드는 고급 자동 식품 생산 기술을 제공합니다. 우리는 또한 사모사, 모모, 피에로기, 또르띠야, 슈마이, 타피오카 펄 등과 같은 인기 있는 음식에 대한 통합 솔루션을 제공합니다. 저희 전문 팀은 고객이 수동 제조에서 자동화 제조로 원활하게 전환할 수 있도록 도와 생산 효율성과 일관성을 향상시킵니다. 모든 ANKO 성공 사례는 식품 준비, 기계 조달, 생산 라인 설계, 문제 해결 및 애프터 서비스에 이르기까지 자동화된 식품 제조 비즈니스에서 고객을 지원하는 방법을 보여줍니다. 다음 성공 사례를 클릭하여 식품 생산을 최적화하기 위해 어떻게 협력할 수 있는지 알아보세요.
- 카테고리
- 음식 문화
부리토는 멕시코에서 유래되었으며, 다양한 맛있는 속재료로 채워진 밀가루 또띠아 랩입니다. 멕시코에서 부리토는 보통 6~8인치의 또띠아로 만들어지며, 속 재료는 비교적 간단합니다. 클래식 부리토는 쌀, 콩, 고기, 치즈 및 신선한 채소로 채워지며, 살사, 과카몰리 또는 사워 크림과 함께 제공됩니다. 부리토가 미국에 소개되었을 때, 그것은 지역 음식 문화에 받아들여져 편리한 음식이자 주식이 되었습니다. 아침 브리또는 베이컨, 계란, 감자를 감싸고, 코기 브리또는 한국의 맛을 더하며, 캘리포니아 사람들은 카르네 아사다(구운 스테이크)와 감자튀김으로 가득 찬 브리또를 매우 자랑스럽게 생각하며, 9인치 또는 10인치만큼 클 수 있는 초대형 미션 브리또도 자랑합니다. Chipotle, Taco Bell와 같은 잘 알려진 식품 회사들이 멕시코 요리를 국제적으로 홍보해 왔으며, 이제는 아시아, 유럽, 호주에서도 부리토를 즐길 수 있습니다.
미국의 소비자들은 점점 더 건강에 신경을 쓰고 있으며, 따라서 많은 기업들이 고단백, 저탄수화물, 글루텐 프리 또는 비건 부리토를 제공하고 있습니다. 많은 브랜드가 소비자의 욕구를 충족시키기 위해 통밀 또띠아, 항생제 없는 고기 또는 식물성 단백질을 더 건강한 대안으로 사용하고 있습니다. 또한, 냉동 부리토는 많은 소매점에서 인기 있는 아침 식사나 편리한 간식으로 판매됩니다. 경쟁이 치열한 부리또 시장에서 두각을 나타내고 소비자의 관심을 끌기 위해 많은 회사들이 NON GMO(비유전자 변형), USDA 인증 유기농 제품을 광고하거나 100% 전통식물 기반 재료를 사용합니다.- 수제 레시피
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식품 재료
포장재: 밀가루 또띠야, 속재료: 뼈 없는 닭다리살/고추가루/커민가루/올리브유/바다소금/후추/마늘/고수/통조림 강낭콩 또는 검은콩/쌀/라임/토마토/파/양상추/체다치즈/그릭 요거트
속재료 준비
(1) 뼈 없는 닭고기를 두 개의 유산지 사이에 놓고, 0.5cm 두께로 가볍게 두드린다. 그런 다음 용기에 닭고기를 고춧가루, 커민 가루, 올리브 오일, 바다 소금, 후추 혼합물에 재워둡니다. (2) 팬을 달군 후, 닭고기를 양면에서 빠르게 시어링한 다음, 제거하고 따로 둡니다. (3) 마늘을 얇게 썰고 고수 잎을 제거한 후 줄기를 얇게 썬다. 콩을 캔에서 꺼내고 물로 헹굽니다. 라임 껍질을 제스트하고 상추를 채 썰어주세요. (4) 뜨거운 팬에 올리브 오일을 추가하고, 마늘과 고수 줄기 슬라이스를 1분간 볶습니다. 그런 다음 팬에 콩과 쌀을 넣고 요리합니다; 불에서 내리기 직전에 쌀과 콩에 레몬/라임 제스트와 고수 잎으로 간을 합니다. (5) 다진 토마토, 고수, 양파를 그릇에 담고 라임 주스, 소금, 후추를 추가하여 신선한 피코 데 가요를 만듭니다.
조립
(1) 팬에서 밀가루 또띠아를 부드러워질 때까지 가볍게 구운 후, 따로 둡니다. (2) 또띠아 위에 밥과 콩, 피코 데 가요, 채썬 상추, 치킨, 체다 치즈, 그릭 요거트를 올린 후, 부리토로 말아줍니다.
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