العربية 
تساعد ANKO علامة تجارية هندية في إنتاج البوريتو للسوق الأمريكية
عميل ANKO يدير شركة طعام هندية معروفة في الولايات المتحدة. تملك الشركة العديد من المتاجر التقليدية في الولايات المتحدة، كما تُباع منتجاتها أيضًا في السوبرماركت ومن خلال قنوات الجملة. كان هذا العميل يشتري التورتيلا الجاهزة ويصنع البوريتو يدوياً، لكن ارتفاع تكاليف العمالة في الولايات المتحدة استدعى تغييراً إلى الإنتاج الآلي. تعلموا عن ANKO من خلال أقرانهم، وحددوا مواعيد لتجارب المنتجات مع ANKO FOOD Tech. بعد عدة تجارب وتعديلات، ساعد فريقنا العميل على إنتاج بوريتو محشي بدجاج تيكا وكاري الخضار.
بريتو
فريق ANKO للبحث وحل المشكلات أو تقديم الحلول
الحل 1. حل المشكلات المتعلقة بالتورتيلا الجافة/الصلبة
أرسل هذا العميل عينات التورتيلا الخاصة بهم إلى ANKO FOOD Tech (الولايات المتحدة) لإجراء تجارب الإنتاج. كانت التورتيلا صعبة الطي عندما كانت باردة مما أدى إلى تجاعيد عميقة في الغلاف. حاولنا تبخير التورتيلا لتليينها، لكن النتيجة لم تكن مرضية. ثم قمنا بتسخين التورتيلا في الميكروويف مع تجربة عدة درجات حرارة مختلفة وأوقات طهي، ووجدنا أن درجة حرارة التورتيلا الأكثر ملاءمة للإنتاج الآلي هي من 72°F إلى 76°F. أخيرًا، ساعدنا العميل في تطوير بوريتو بوزن 5.5 أونصة يتميز بالمظهر والطعم المثاليين.
تكون التورتيلا المصنوعة من الدقيق التي لم يتم تسخينها صعبة الطي، وغالباً ما تنفتح.
الطيات في التورتيلا واضحة.
تليين التورتيلا باستخدام الميكروويف.
البوريتو محشو بمرق الدجاج.
تم إنشاء البوريتو بنجاح وفقاً لطلب العميل.
البوريتو متساوي الشكل دون طيات ملحوظة.
الحل 2.突破 الإنتاج - صنع البوريتو بحشوة عالية المحتوى من الماء.
كان العميل يرغب أيضًا في إنتاج بوريتو خضار بالكاري باستخدام كاري مصنوع من الجزر والفاصوليا الخضراء والبطاطس. محتوى الماء في الكاري مرتفع نسبيًا، ويتم تقديم الكثير من الصلصة أثناء الإنتاج، مما يجعل من الصعب تشكيل البوريتو. بعد أن أجرت فريق ANKO بعض التعديلات، أصبح كاري الخضار... (اتصل بـ ANKO لمزيد من المعلومات)
أخيرًا، كانت لفائف الكاري بالخضار مشكّلة بشكل مثالي دون رطوبة زائدة في التورتيلا.
الحشوة تحتوي على الكثير من الصلصة للإنتاج الآلي
بعد تعديلات ANKO، كانت الحشوة ذات قوام مثالي
اللفائف محشوة ومغلفة بشكل مثالي
البوريتو هو طعام شائع جداً ومحبوب في الولايات المتحدة. زار العديد من العملاء ANKO FOOD Tech الواقعة في سان ديماس، كاليفورنيا لاختبار ماكينتنا. آلة تشكيل البوريتو BR-1500 يمكنها معالجة مكونات الحشو المختلفة وهي واحدة من أكثر نماذجنا شعبية بمعدل استفسارات مرتفع. في هذه الحالة، قمنا بحل مشكلات الإنتاج الخاصة بالعميل (تورتيا صعبة وحشوة كاري خضار رطبة) بنجاح وأنتجنا منتجًا نهائيًا يرضي عميلنا تمامًا.
مقدمة في معدات الطعام
- أضف مكونات الحشوة
- ضع التورتيلا في الوضع المناسب
- تقوم الآلة تلقائيًا بإخراج الحشوة، ثم تطوي، ثم تغلف لتشكيل بوريتو
نظام حشو حصري لصنع مجموعة واسعة من البوريتو
يمكن حشو البوريتو بمجموعة متنوعة من المكونات، مثل الدجاج اللزج والجبن، والبصل المقطع واللحم المفروم، وحتى البوريتو الحلو المحشو بمعاجين الشوكولاتة. لذا، تم تصميم آلة تشكيل البوريتو BR-1500 مع قادوس تعبئة كبير جداً ونظام تعبئة محسن يمكنه معالجة ما يصل إلى 80 كجم (176 رطل) من الحشوة في القادوس. يقلل هذا النظام التعبئة بشكل كبير من وقت إعادة التعبئة أثناء الإنتاج. برغي التعبئة لا يعالج المكونات بشكل مفرط، وهو مصمم لجمع الحشوة من أجل البثق الدقيق على التورتيلا.
آلة BR-1500 مناسبة لمعالجة حشوة الدجاج والجبن اللزجة
نظام الحشوة قادر على الاحتفاظ بقوام حشوة البصل واللحم البقري
يمكنه أيضًا معالجة وإخراج حشوات الشوكولاتة السميكة بسلاسة
- اقتراح الحلول
تخطيط الإنتاج المخصص لمساعدتك في فهم فرص الأعمال في مجال الطعام المكسيكي
ANKO فعلت
لتقديم خدمة أفضل لعملائنا في الأمريكتين، قامت ANKO بإنشاء فرع في الولايات المتحدة في عام 2015، متخصص في تخطيط الإنتاج لمصنعي الأطعمة العرقية المتنوعة. نقدم معدات إنتاج الطعام الأمريكية اللاتينية الأصلية للتورتيلا، البوريتو، الكاساديا، والمزيد. تقدم ANKO مجموعة كاملة من الآلات وحلول الإنتاج. نقدم معدات مستقلة، ونساعد في بناء خطوط إنتاج كبيرة، ونوفر تحسين الوصفات. تساعد خدمات تطوير المنتجات الجديدة لـ ANKO عملائنا في تلبية متطلبات الإنتاج والمنتج النهائي.
يمكن لـ ANKO مساعدتك أكثر
بالإضافة إلى ذلك، يمكن لفريق ANKO المساعدة في تكوين معدات التغذية (إعادة التعبئة) المختلفة، وآلات التشكيل، والمجمدات التجارية، وآلات التعبئة، وآلات الوزن، ومعدات فحص الأشعة السينية لإنشاء خط إنتاج آلي بالكامل.يمكن أن تساعد ANKO في تحسين كفاءة الإنتاج العامة لديك، وتقليل متطلبات العمالة، وتوفير منتجات غذائية أصلية وعالية الجودة في السوق.يرجى النقر على تعلم المزيد أو إكمال نموذج الاستفسار أدناه، وسنقوم بتطوير حل حصري لك.
- الآلات
-
بي آر-1500
آلة تشكيل البوريتو BR-1500 لديها قدرة على صنع 1000 بوريتو في الساعة. يمكن استخدام التورتيلا بحجم 9.5 إلى 10.5 بوصة لصنع البوريتو التي يتراوح طولها بين 150 إلى 160 مم، ووزنها بين 125 إلى 145 جرام لكل قطعة. يتطلب الأمر فقط ملء القادوس بالمكونات المرغوبة، ويمكن للجهاز أن يملأ ويطوي ويغلف الحشوات تلقائيًا في التورتيلا لصنع بوريتو لذيذ. يوصى به للمصانع الغذائية الصغيرة والمتوسطة، والمطابخ المركزية، والمطاعم، وما إلى ذلك. إنه مثالي للمصنعين الذين يرغبون في الانتقال من الإنتاج اليدوي إلى الإنتاج الآلي لتوفير تكاليف العمالة، وتحسين جودة المنتج وزيادة الإنتاج.
- البلد
الولايات المتحدة
حلول معدات معالجة الطعام وآلات الطعام العرقية في الولايات المتحدة
ANKO توفر لعملائنا في الولايات المتحدة تكنولوجيا متقدمة للإنتاج الغذائي الآلي لصنع الزلابية، لفائف البيض، إمباناداس، لفائف الربيع، بوريتو، موشي، كيساديلا، وأغلفة لفائف الربيع. نحن نقدم أيضًا حلولًا متكاملة للأطعمة الشهيرة مثل السمبوسة، المومو، البييروجي، التورتيلا، الشوماي، كرات التابيوكا، والمزيد. يساعد فريقنا المحترف العملاء في الانتقال السلس من التصنيع اليدوي إلى التصنيع الآلي لتعزيز كفاءة الإنتاج والاتساق. لتقديم خدمة محلية وفي الوقت المناسب، قامت ANKO بإنشاء مكتب فرعي في الولايات المتحدة. مع فريق مخصص مقيم محليًا، نحن قادرون على تقديم استشارات شخصية، وعروض توضيحية للآلات، ودعم ما بعد البيع سريع الاستجابة مصمم لتلبية الاحتياجات المحددة لعملائنا الأمريكيين. تظهر كل قصة نجاح من ANKO كيف ندعم عملائنا في أعمال تصنيع المواد الغذائية الآلية، بدءًا من إعداد الطعام وشراء الآلات إلى تصميم خطوط الإنتاج وحل المشكلات وخدمات ما بعد البيع. لا تتردد في النقر على دراسات الحالة الناجحة التالية لاكتشاف كيف يمكننا العمل معًا لتحسين إنتاجك الغذائي.
- الفئة
- ثقافة الطعام
البوريتو نشأ في المكسيك؛ وهو لفافة من دقيق القمح محشوة بمكونات لذيذة متنوعة. في المكسيك، عادة ما تُصنع البوريتو باستخدام تورتيلا بطول 6 إلى 8 بوصات، ومكونات الحشوة بسيطة نسبياً. تحتوي البوريتو الكلاسيكية على الأرز والفاصوليا واللحم والجبن والخضروات الطازجة، وتُقدم مع الصلصات أو الغواكامولي أو الكريمة الحامضة. عندما تم تقديم البوريتو إلى الولايات المتحدة، تم احتضانه من قبل ثقافة الطعام المحلية وأصبح طعامًا شائعًا للراحة، وركيزة أساسية. تحتوي لفافة الإفطار على لحم الخنزير المقدد والبيض والبطاطس، بينما تضيف لفافة كوجي نكهات كورية، ويفتخر سكان كاليفورنيا كثيرًا بلفائفهم المحشوة بلحم الكارني أسادا (ستيك مشوي) والبطاطس المقلية، بالإضافة إلى لفافة ميسيون الكبيرة جدًا التي يمكن أن تصل إلى 9 أو 10 بوصات في الطول. تقوم شركات الطعام المعروفة مثل تشيبوتلي وتاكو بيل وغيرها من العلامات التجارية بالترويج للمأكولات المكسيكية على مستوى العالم، والآن يمكن الاستمتاع بالبوريطو في آسيا وأوروبا وأستراليا.
يصبح المستهلكون في الولايات المتحدة أكثر وعيًا بالصحة، لذا تقدم العديد من الشركات بوريتو عالي البروتين، منخفض الكربوهيدرات، خالي من الغلوتين أو نباتي. تستخدم العديد من العلامات التجارية تورتيلا القمح الكامل، ولحوم خالية من المضادات الحيوية أو بروتينات نباتية كبديل صحي لتلبية رغبات المستهلكين. بالإضافة إلى ذلك، تُباع البوريتو المجمدة كوجبات إفطار شائعة أو وجبات خفيفة مريحة متاحة في العديد من المتاجر. لتمييز أنفسهم في سوق البوريتو التنافسي، وجذب اهتمام المستهلكين، تقوم العديد من الشركات بالترويج لمنتجاتها باستخدام مكونات غير معدلة وراثياً (NON GMO)، معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، أو باستخدام مكونات نباتية كاملة 100%.- وصفة مصنوعة يدوياً
-
مكونات الطعام
اللفافة: تورتيلا دقيق، الحشوة: لحم أفخاذ الدجاج بدون عظم/بودرة الفلفل الحار/بودرة الكمون/زيت الزيتون/ملح البحر/فلفل أسود/ثوم/كزبرة/فاصوليا حمراء معلبة أو فاصوليا سوداء/أرز/ليمون/طماطم/بصل أخضر/خس آيسبرغ/جبنة شيدر/زبادي يوناني
تحضير الحشوة
(1) ضع لحم الدجاج منزوع العظم بين ورقتين من ورق البرشمان، واضغط عليه برفق ليصبح سمكه 0.5 سم. ثم في وعاء، انقع الدجاج بمزيج من مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكمون، زيت الزيتون، ملح البحر، والفلفل الأسود. (2) سخن مقلاة، ثم قم بتحمير الدجاج بسرعة من الجانبين، ثم أخرجه وضعه جانباً. (3) قم بتقطيع الثوم إلى شرائح رقيقة وإزالة أوراق الكزبرة وتقطيع السيقان إلى شرائح رقيقة. قم بإزالة الفاصوليا من العلبة ثم اشطفها بالماء. ابشر قشر الليمون وقطع الخس. (4) في مقلاة ساخنة، أضف زيت الزيتون، وقم بتشويح شرائح الثوم وقطع الكزبرة لمدة دقيقة. ثم أضف الفاصولياء والأرز إلى المقلاة للطهي؛ قم بتتبيل الأرز والفاصولياء بقشر الليمون/اللايم وأوراق الكزبرة قبل إزالتها من النار. (5) ضع الطماطم المقطعة، الكزبرة، والبصل في وعاء، أضف عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود لتحضير بيكو دي جالو الطازج.
تجميع
(1) قم بتحميص تورتيلا الدقيق قليلاً في مقلاة حتى تصبح طرية، ثم اتركها جانباً. (2) ضع الأرز والفاصوليا، بيكو دي جالو، الخس المفروم، الدجاج، جبنة الشيدر، والزبادي اليوناني على التورتيلا، ثم لفها إلى بوريتو.
- التنزيلات
حلول معدات معالجة الطعام
شاهد آلاتنا الجديدة لتجهيز الطعام وحلول المفاتيح في اليد
