বাঙ্গালী 
ফিউশন ফুড ক্রিয়েশনস! ANKO একটি ভারতীয় খাদ্য ব্র্যান্ডকে মার্কিন বাজারের জন্য বুরিটো তৈরি করতে সহায়তা করে।
একটি ANKO ক্লায়েন্ট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি সুপরিচিত ভারতীয় খাদ্য কোম্পানি পরিচালনা করে। কোম্পানির মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে অনেক শারীরিক দোকান রয়েছে, এবং তাদের পণ্য সুপারমার্কেট এবং পাইকারি চ্যানেলের মাধ্যমে বিক্রি হয়। এই ক্লায়েন্টটি প্রস্তুতকৃত টরটিলাস কিনছিল এবং হাতে তৈরি বুরিটো তৈরি করছিল, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শ্রম খরচ বাড়ার কারণে স্বয়ংক্রিয় উৎপাদনে পরিবর্তন আনা প্রয়োজনীয় হয়ে পড়েছিল। তারা তাদের সহপাঠীদের মাধ্যমে ANKO সম্পর্কে শিখেছিল, এবং ANKO FOOD টেকের সাথে পণ্য পরীক্ষার সময়সূচী নির্ধারণ করেছিল। কয়েকটি চেষ্টা এবং সমন্বয়ের পর, আমাদের দল ক্লায়েন্টকে চিকেন টিক্কা এবং সবজি কারির ফিলিংস দিয়ে তৈরি বুরিটো উৎপাদনে সহায়তা করেছে।
বুরিটো
ANKO দলের গবেষণা সমস্যা সমাধান বা সমাধান প্রদান
সমাধান ১। শুষ্ক/কঠিন টরটিলাসের সমস্যা সমাধান করা
এই ক্লায়েন্ট তাদের নমুনা টরটিলাস ANKO FOOD টেক (মার্কিন) এ উৎপাদন পরীক্ষার জন্য পাঠিয়েছে। টরটিলা ঠান্ডা হলে ভাঁজ করা খুব কঠিন ছিল এবং এটি মোড়কের মধ্যে গভীর ভাঁজ সৃষ্টি করেছিল। আমরা টরটিলাগুলি নরম করার জন্য স্টিমিং করার চেষ্টা করেছিলাম, কিন্তু ফলাফল সন্তোষজনক ছিল না। এরপর, আমরা টরটিলাগুলো মাইক্রোওয়েভে গরম করতে বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং রান্নার সময় চেষ্টা করলাম, এবং মেশিন উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত টরটিলার তাপমাত্রা 72°F থেকে 76°F। অবশেষে, আমরা ক্লায়েন্টকে 5.5 আউন্সের বুরিটো তৈরি করতে সাহায্য করেছি যা চেহারা এবং স্বাদে নিখুঁত।
যে ময়দার টরটিলাগুলি পুনরায় গরম করা হয়নি সেগুলি মোড়ানো কঠিন, এবং প্রায়ই খুলে যায়।
টরটিলার ভাঁজগুলি স্পষ্ট।
মাইক্রোওয়েভে টরটিলাগুলি নরম করা।
বুরিটোটি মুরগির টিক্কা মসালায় ভরা।
ক্লায়েন্টের অনুরোধ অনুযায়ী সফলভাবে বুরিটো তৈরি করা হয়েছে।
বুরিটোগুলি স্পষ্ট ভাঁজ ছাড়াই সমান আকৃতির।
সমাধান ২। উৎপাদন breakthrough – উচ্চ জলবাহী উপাদান ভর্তি বুরিটো তৈরি করা।
ক্লায়েন্টও গাজর, সবুজ শিম এবং আলু দিয়ে তৈরি কারি ব্যবহার করে একটি কারি সবজি বুরিটো তৈরি করতে চেয়েছিলেন। কারির জলীয় অংশ তুলনামূলকভাবে বেশি, এবং উৎপাদনের সময় অনেক সস উপস্থাপন করা হয়, যা একটি বুরিটো তৈরি করা কঠিন করে তোলে। ANKO'র দলের কয়েকটি সমন্বয় করার পর, সবজি কারি... (আরও তথ্যের জন্য ANKO এর সাথে যোগাযোগ করুন)
অবশেষে, সবজি কারি বুরিটোগুলি অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই নিখুঁতভাবে গঠিত হয়েছিল।
ফিলিংয়ে স্বয়ংক্রিয় উৎপাদনের জন্য খুব বেশি সস রয়েছে।
ANKO এর সমন্বয়ের পরে, ফিলিংটির নিখুঁত ঘনত্ব ছিল।
বুরিটোগুলি নিখুঁতভাবে পূর্ণ এবং মোড়ানো হয়েছে।
বুরিটো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি খুব সাধারণ এবং জনপ্রিয় খাবার। অনেক ক্লায়েন্ট সান ডিমাস, ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত ANKO FOOD টেক পরিদর্শন করেছেন আমাদের মেশিন পরীক্ষা করার জন্য। BR-1500 বুরিটো ফর্মিং মেশিন বিভিন্ন ফিলিং উপাদান প্রক্রিয়া করতে পারে এবং এটি আমাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় মডেলগুলির মধ্যে একটি যার উচ্চ অনুসন্ধান হার রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, আমরা ক্লায়েন্টের উৎপাদন সমস্যাগুলি (কঠিন টরটিলা এবং নরম সবজি কারি ফিলিং) সফলভাবে সমাধান করেছি এবং আমাদের ক্লায়েন্টের সম্পূর্ণ সন্তুষ্টির জন্য একটি সম্পন্ন পণ্য তৈরি করেছি।
খাবার যন্ত্রপাতি পরিচিতি
- ভরাট উপাদানগুলি দিন।
- টরটিলাগুলি সঠিক অবস্থানে রাখুন।
- মেশিনটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ভরাট এক্সট্রুড করে, ভাঁজ করে এবং তারপর একটি বুরিটো তৈরি করতে মোড়ানো হয়।
বিভিন্ন ধরনের বুরিটো তৈরির জন্য এক্সক্লুসিভ ফিলিং সিস্টেম
বুরিটো বিভিন্ন ধরনের ভরাট উপাদান দিয়ে ভর্তি করা যেতে পারে, যেমন ভিসকোস মুরগি এবং পনির, কাটা পেঁয়াজ এবং গরুর মাংস, এবং এমনকি চকোলেট পেস্ট দিয়ে ভর্তি মিষ্টি বুরিটো। অতএব, BR-1500 বুরিটো ফর্মিং মেশিনটি একটি অতিরিক্ত-দৈর্ঘ্যের ফিলিং হপার এবং একটি অপ্টিমাইজড ফিলিং সিস্টেমের সাথে ডিজাইন করা হয়েছে যা হপারটিতে 80 কেজি (176 পাউন্ড) ফিলিং প্রক্রিয়া করতে পারে। এই ফিলিং সিস্টেম উৎপাদনের সময় পুনরায় পূরণের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়। ফিলিং স্ক্রু উপাদানগুলিকে অতিরিক্ত প্রক্রিয়া করে না, এবং এটি টরটিলাসে সঠিক এক্সট্রুশনের জন্য ফিলিং সংগ্রহ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
BR-1500 মেশিনটি আঠালো মুরগি এবং পনিরের ভরাট প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
ভরাট সিস্টেমটি পেঁয়াজ এবং গরুর মাংসের ভরাটের টেক্সচার ধরে রাখতে সক্ষম।
এটি ঘন চকোলেটের ভরাটও মসৃণভাবে প্রক্রিয়া এবং এক্সট্রুড করতে পারে।
- সমাধান প্রস্তাব
মেক্সিকান খাবারের ব্যবসায়িক সুযোগগুলি বুঝতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য কাস্টমাইজড উৎপাদন পরিকল্পনা
ANKO করেছে
আমাদের ক্লায়েন্টদের আমেরিকাতে আরও ভালভাবে সেবা দেওয়ার জন্য, ANKO ২০১৫ সালে একটি মার্কিন শাখা প্রতিষ্ঠা করেছে, যা বিভিন্ন জাতিগত খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য উৎপাদন পরিকল্পনায় বিশেষজ্ঞ। আমরা টরটিলাস, বুরিটোস, কেসাডিলাস এবং আরও অনেকের জন্য প্রামাণিক লাতিন আমেরিকান খাবার উৎপাদন সরঞ্জাম সরবরাহ করি। ANKO সম্পূর্ণ যন্ত্র এবং উৎপাদন সমাধানের একটি পূর্ণ পরিসর প্রদান করে। আমরা স্বতন্ত্র যন্ত্রপাতি সরবরাহ করি, বৃহৎ আকারের উৎপাদন লাইন তৈরি করতে সহায়তা করি এবং রেসিপি অপ্টিমাইজেশন প্রদান করি। ANKO এর নতুন পণ্য উন্নয়ন পরিষেবাগুলি আমাদের ক্লায়েন্টদের তাদের উৎপাদন এবং চূড়ান্ত পণ্যের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে সহায়তা করে।
ANKO আপনাকে আরও সাহায্য করতে পারে
অতিরিক্তভাবে, ANKO দল বিভিন্ন ফিডিং (পুনরায় পূরণ) যন্ত্রপাতি, ফর্মিং মেশিন, বাণিজ্যিক ফ্রিজ, প্যাকেজিং মেশিন, ওজন মেশিন এবং এক্স-রে পরিদর্শন যন্ত্রপাতি কনফিগার করতে সহায়তা করতে পারে যাতে একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন লাইন তৈরি হয়।ANKO আপনার সামগ্রিক উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে, শ্রমের প্রয়োজনীয়তা কমাতে এবং বাজারে প্রামাণিক ও মানসম্মত খাদ্য পণ্য সরবরাহ করতে সহায়তা করতে পারে।দয়া করে আরও জানুন ক্লিক করুন অথবা নিচের অনুসন্ধান ফর্মটি পূরণ করুন, এবং আমরা আপনার জন্য একটি বিশেষ সমাধান তৈরি করব।
- যন্ত্রপাতি
-
বিআর-১৫০০
BR-1500 বুরিটো ফর্মিং মেশিনের প্রতি ঘণ্টায় ১,০০০ বুরিটো তৈরির ক্ষমতা রয়েছে। এটি ৯.৫ থেকে ১০.৫ ইঞ্চি টরটিলাস ব্যবহার করে ১৫০ থেকে ১৬০ মিমি দৈর্ঘ্যের এবং প্রতি টুকরো ১২৫ থেকে ১৪৫ গ্রাম ওজনের বুরিটো তৈরি করতে পারে। এটি শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি দিয়ে হপারটি পূরণ করার প্রয়োজন, এবং মেশিনটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে টরটিলায় ভরনগুলি পূরণ, ভাঁজ এবং মোড়ানো করতে পারে যাতে সুস্বাদু বুরিটো তৈরি হয়। এটি ছোট এবং মাঝারি আকারের খাদ্য কারখানা, কেন্দ্রীয় রান্নাঘর, রেস্তোরাঁ ইত্যাদির জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি প্রস্তুতকারকদের জন্য নিখুঁত যারা শ্রম খরচ সাশ্রয়, পণ্যের গুণমান উন্নত এবং উৎপাদন বাড়ানোর জন্য ম্যানুয়াল থেকে স্বয়ংক্রিয় উৎপাদনে পরিবর্তন করতে চান।
- দেশ
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
যুক্তরাষ্ট্র জাতিগত খাদ্য মেশিন এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি সমাধান
ANKO আমাদের ক্লায়েন্টদের জন্য যুক্তরাষ্ট্রে উন্নত স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তি প্রদান করে যা ডাম্পলিং, এগ রোল, এম্পানাডাস, স্প্রিং রোল, বুরিটোস, মোচি, কেসাডিলাস এবং স্প্রিং রোল র্যাপার তৈরি করতে সহায়ক। আমরা সামোসা, মোমো, পিয়েরোগি, টরটিলা, শুমাই, ট্যাপিওকা পার্ল এবং আরও জনপ্রিয় খাবারের জন্য সমন্বিত সমাধানও অফার করি। আমাদের পেশাদার দল ক্লায়েন্টদের ম্যানুয়াল থেকে স্বয়ংক্রিয় উৎপাদনে মসৃণ রূপান্তরে সহায়তা করে তাদের উৎপাদন দক্ষতা এবং সঙ্গতি বাড়ানোর জন্য। প্রতিটি ANKO সফল গল্প দেখায় কিভাবে আমরা আমাদের ক্লায়েন্টদের তাদের স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উৎপাদন ব্যবসায় সমর্থন করি, খাদ্য প্রস্তুতি এবং যন্ত্রপাতি ক্রয় থেকে উৎপাদন লাইন ডিজাইন, সমস্যা সমাধান এবং বিক্রয়ের পর সেবার জন্য। আপনি আমাদের সফল কেস স্টাডিগুলিতে ক্লিক করতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করুন যাতে আপনি দেখতে পারেন আমরা কিভাবে একসাথে আপনার খাদ্য উৎপাদনকে অপ্টিমাইজ করতে পারি।
- বিভাগ
- খাবারের সংস্কৃতি
বুরিটো মেক্সিকো থেকে উদ্ভূত; একটি ময়দার টরটিলা মোড়ানো যা বিভিন্ন সুস্বাদু ভরন দিয়ে পূর্ণ। মেক্সিকোতে, বুরিটো সাধারণত ৬ থেকে ৮ ইঞ্চি টরটিলার সাথে তৈরি করা হয়, এবং ভরাট উপাদানগুলি তুলনামূলকভাবে সহজ। একটি ক্লাসিক বুরিটো ভাত, মটরশুটি, মাংস, পনির এবং তাজা সবজি দিয়ে ভর্তি হয়, এবং স্যালসা, গুয়াকামোল বা সাওয়ার ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়। যখন বুরিটো যুক্তরাষ্ট্রে পরিচিত হয়, এটি স্থানীয় খাদ্য সংস্কৃতির দ্বারা গ্রহণ করা হয় এবং একটি জনপ্রিয় সুবিধাজনক খাবার এবং একটি প্রধান খাদ্য হয়ে ওঠে। একটি প্রাতঃরাশের বুরিটো বেকন, ডিম এবং আলু মোড়ানো থাকে, যখন কোগি বুরিটো কোরিয়ান স্বাদ যোগ করে, এবং ক্যালিফোর্নিয়ানরা তাদের কার্নে আসাডা (গ্রিল করা স্টেক) এবং ফ্রাই দিয়ে ভর্তি বুরিটোর জন্য খুব গর্বিত, পাশাপাশি অতিরিক্ত বড় মিশন বুরিটো যা ৯ বা ১০ ইঞ্চি লম্বা হতে পারে। প্রসিদ্ধ খাদ্য কোম্পানিগুলি যেমন চিপোটলে, টাকো বেল এবং অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলি আন্তর্জাতিকভাবে মেক্সিকান খাবার প্রচার করছে, এবং এখন এশিয়া, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ায় বুরিটো উপভোগ করা যেতে পারে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ভোক্তারা ক্রমশ স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে উঠছেন, তাই অনেক ব্যবসা উচ্চ প্রোটিন, কম কার্ব, গ্লুটেন-মুক্ত বা ভেগান বুরিটো অফার করছে। অনেক ব্র্যান্ড স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে সম্পূর্ণ গমের টরটিলা, অ্যান্টিবায়োটিক-মুক্ত মাংস বা উদ্ভিদ প্রোটিন ব্যবহার করছে যা গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করে। এছাড়াও, জমাট বাঁধা বুরিটো জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের খাবার বা সুবিধাজনক স্ন্যাকস হিসেবে অনেক খুচরা প্রতিষ্ঠানে বিক্রি হয়। প্রতিযোগিতামূলক বুরিটো বাজারে আলাদা হতে এবং গ্রাহকদের আগ্রহ বাড়াতে, অনেক কোম্পানি তাদের পণ্যগুলি NON GMO (জিনগতভাবে পরিবর্তিত নয়), USDA দ্বারা সার্টিফাইড অর্গানিক ব্যবহার করে বা 100% সম্পূর্ণ উদ্ভিদ ভিত্তিক উপাদান ব্যবহার করে বিজ্ঞাপন দেয়।- হাতে তৈরি রেসিপি
-
খাদ্য উপাদান
র্যাপার: ময়দার টরটিলা, ফিলিং: হাড়বিহীন মুরগির পা মাংস/মরিচ গুঁড়ো/জিরা গুঁড়ো/জলপাই তেল/সমুদ্রের লবণ/কালো মরিচ/রসুন/ধনিয়া/ক্যানড কিডনি বিনস বা ব্ল্যাক বিনস/ভাত/লেবু/টমেটো/স্প্রিং অনিয়ন/আইসবার্গ লেটুস/চেডার পনির/গ্রীক দই
ফিলিং প্রস্তুতি
(1) হাড়হীন মুরগির মাংস দুটি পার্চমেন্ট কাগজের মধ্যে রাখুন, হালকা চাপ দিয়ে 0.5 সেমি পুরু করুন। এরপর একটি পাত্রে, মুরগিকে মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, জলপাই তেল, সমুদ্রের লবণ, এবং কালো মরিচের মিশ্রণে মেরিনেট করুন। (2) একটি প্যান গরম করুন, তারপর দ্রুত মুরগিটিকে উভয় পাশে সেঁকুন, সরিয়ে নিন এবং সেটি পাশে রাখুন। (3) রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং ধনেপাতা গাছের পাতা সরিয়ে ফেলুন এবং ডাঁটা পাতলা করে কেটে নিন। ক্যান থেকে মটরশুটি বের করুন এবং তারপর সেগুলোকে জল দিয়ে ধোয়া। লেবুর খোসা কুচি করে নিন এবং লেটুস কুচি করুন। (4) একটি গরম প্যানে জলপাই তেল যোগ করুন, এবং এক মিনিটের জন্য রসুন এবং ধনেপাতা গাছের ডালের টুকরোগুলি ভাজুন। তারপর মটরশুঁটি এবং ভাত প্যানে যোগ করুন রান্নার জন্য; ভাত এবং মটরশুঁটিকে লেবু/লেবুর খোসা এবং ধনেপাতা দিয়ে সিজন করুন তাপ থেকে সরানোর ঠিক আগে। (5) কাটা টমেটো, ধনিয়া এবং পেঁয়াজ একটি বাটিতে রাখুন, তাজা পিকো ডি গ্যালো তৈরি করতে চুনের রস, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
অ্যাসেম্বলি
(1) ময়দার টরটিলাগুলো একটি প্যানে হালকা করে ভেজে নিন যতক্ষণ না নরম হয়, তারপর সেটিকে আলাদা করে রাখুন। (2) টরটিলার উপর চাল এবং মটরশুঁটি, পিকো ডি গ্যালো, কাটা লেটুস, মুরগি, চেডার পনির এবং গ্রীক দই রাখুন, তারপর এটিকে একটি বুরিটোতে রোল করুন।
- ডাউনলোড
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির সমাধান
আমাদের নতুন খাদ্য প্রসেসিং যন্ত্র এবং টার্নকি সমাধানগুলি দেখুন
