Soluções de Produção Industrial de Burritos para Alimentos de Fusão e Étnicos

Tecnologia automatizada para produção consistente de burritos com recheios diversos, incluindo receitas étnicas de alta umidade

Máquina Automática de Formação e Embrulho de Burrito da ANKO para Produção Eficiente e Consistente de Burritos
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Criações de Comida Fusion! ANKO ajuda uma marca de comida indiana a produzir Burritos para o mercado dos EUA

Um cliente ANKO administra uma conhecida empresa de comida indiana nos Estados Unidos. A empresa possui muitas lojas físicas em todo os EUA, e seus produtos também são vendidos em supermercados e através de canais de atacado. Este cliente estava comprando tortillas prontas e fazendo burritos à mão, mas o aumento dos custos de mão de obra nos EUA exigiu uma mudança para a produção automatizada. Eles aprenderam sobre ANKO através de seus colegas e agendaram testes de produtos com a Tech da ANKO FOOD. Após várias tentativas e ajustes, nossa equipe ajudou o cliente a conseguir produzir Burritos feitos com recheios de Frango Tikka e Curry de Legumes.

Case-ID: US-016

Burrito

Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO

Solução 1. Resolvendo problemas com Tortilhas secas/duras

Este cliente enviou suas amostras de tortillas para a ANKO FOOD Tech (EUA) para testes de produção. A tortilla estava muito dura para dobrar quando fria e resultou em pregas profundas na embalagem. Tentamos vaporizar para amolecer as tortillas, mas o resultado não foi satisfatório. Em seguida, aquecemos as tortillas no micro-ondas, experimentando várias temperaturas de aquecimento e tempos de cozimento, e descobrimos que a temperatura mais adequada para a produção de tortillas em máquina é de 22°C a 24°C. Finalmente, ajudamos o cliente a desenvolver um Burrito de 5,5 oz que apresentou a aparência e o sabor perfeitos.

Tortilhas de farinha que não são reaquecidas são difíceis de dobrar e frequentemente se abrem.
Tortilhas de farinha que não são reaquecidas são difíceis de dobrar e frequentemente se abrem.
As dobras na tortilha são óbvias.
As dobras na tortilha são óbvias.
Amolecendo as tortilhas no micro-ondas.
Amolecendo as tortilhas no micro-ondas.
O burrito é recheado com frango tikka masala.
O burrito é recheado com frango tikka masala.
Burritos criados com sucesso conforme a solicitação do cliente.
Burritos criados com sucesso conforme a solicitação do cliente.
Os burritos têm formato uniforme sem dobras visíveis.
Os burritos têm formato uniforme sem dobras visíveis.
Solução 2. Avanço na produção – Fazendo burritos com recheio de alto teor de água.

O cliente também queria produzir um Burrito de Legumes ao Curry usando curry feito com cenouras, vagens e batatas. O teor de água do curry é relativamente alto, e muito molho é apresentado durante a produção, tornando difícil formar um Burrito. Depois que a equipe da ANKO fez alguns ajustes, o curry de legumes... (Entre em contato com a ANKO para mais informações)

Finalmente, os Burritos de Curry de Legumes foram perfeitamente moldados sem excesso de umidade na tortilla.

O recheio contém molho demais para a produção automatizada
O recheio contém molho demais para a produção automatizada
Após os ajustes da ANKO, o recheio tinha a consistência perfeita
Após os ajustes da ANKO, o recheio tinha a consistência perfeita
Os Burritos estão perfeitamente recheados e embrulhados
Os Burritos estão perfeitamente recheados e embrulhados

Burritos são um alimento muito comum e popular nos Estados Unidos. Muitos clientes visitaram ANKO FOOD Tech localizado em San Dimas, Califórnia, para testar nossa máquina. A Máquina de Formar Burrito BR-1500 pode processar vários ingredientes de recheio e é um dos nossos modelos mais populares, com alta taxa de consulta. Neste caso, resolvemos com sucesso os problemas de produção do cliente (tortilla dura e recheio de curry de legumes encharcado) e produzimos um produto final que atendeu completamente às expectativas do nosso cliente.



Introdução de Equipamentos Alimentares

  • Coloque os ingredientes do recheio
  • Coloque as Tortilhas na posição correta
  • A máquina extruda automaticamente o recheio, dobra e depois embrulha para formar um Burrito
Sistema de recheio exclusivo para fazer uma ampla variedade de Burritos

Burritos podem ser recheados com uma variedade de ingredientes, como frango viscoso e queijo, cebola picada e carne moída, e até mesmo burritos doces recheados com pastas de chocolate. Portanto, a máquina de formação de burritos BR-1500 é projetada com um funil de recheio extra grande e um sistema de preenchimento otimizado que pode processar até 80kg (176lb) de recheio no funil. Este sistema de preenchimento reduz significativamente o tempo de reabastecimento durante a produção. O parafuso de enchimento não processa excessivamente os ingredientes e é projetado para reunir o recheio para uma extrusão precisa nas Tortilhas.

A máquina BR-1500 é adequada para processar recheios viscosos de frango e queijo
A máquina BR-1500 é adequada para processar recheios viscosos de frango e queijo
O sistema de recheio é capaz de manter a textura do recheio de cebola e carne bovina
O sistema de recheio é capaz de manter a textura do recheio de cebola e carne bovina
Ela também pode processar e extrudar recheios de chocolate espesso de forma suave
Ela também pode processar e extrudar recheios de chocolate espesso de forma suave

Proposta de Solução

Planejamento de produção personalizado para ajudá-lo a aproveitar as oportunidades de negócios de alimentos mexicanos

ANKO fez

Para melhor atender nossos clientes nas Américas, ANKO estabeleceu uma filial nos EUA em 2015, especializada no planejamento de produção para diversos fabricantes de alimentos étnicos. Oferecemos equipamentos de produção de alimentos autênticos da América Latina para Tortilhas, Burritos, Quesadillas e muito mais. ANKO oferece uma gama completa de máquinas e soluções de produção. Oferecemos equipamentos independentes, ajudamos a construir linhas de produção em grande escala e fornecemos otimização de receitas. Os serviços de desenvolvimento de novos produtos da ANKO ajudam nossos clientes a atender às suas necessidades de produção e do produto final.

ANKO pode ajudar você ainda mais

Além disso, a equipe da ANKO pode ajudar na configuração de vários equipamentos de alimentação (reabastecimento), máquinas de moldagem, freezers comerciais, máquinas de embalagem, balanças e equipamentos de inspeção por raios X para criar uma linha de produção totalmente automatizada.ANKO pode ajudar a melhorar sua eficiência geral de produção, reduzir as necessidades de mão de obra e fornecer produtos alimentícios autênticos e de qualidade ao mercado.Por favor, clique em Saiba Mais ou preencha o formulário de consulta abaixo, e nós desenvolveremos uma solução exclusiva para você.

 Linha de Produção de Burrito Completa da ANKO: Soluções Personalizáveis para Produção de Alta Capacidade

Máquinas
BR-1500
BR-1500

A máquina de formação de burritos BR-1500 tem capacidade para fazer 1.000 burritos por hora. Pode usar Tortilhas de 9,5 a 10,5 polegadas para fazer Burritos que têm de 150 a 160 mm de comprimento e entre 125 a 145 gramas por peça. Basta encher o funil com os ingredientes desejados, e a máquina pode automaticamente encher, dobrar e embrulhar os recheios na Tortilla para fazer deliciosos Burritos. É recomendado para pequenas e médias fábricas de alimentos, cozinhas centrais, restaurantes, etc. É perfeito para fabricantes que desejam mudar de produção manual para produção automatizada para economizar custos de mão de obra, melhorar a qualidade do produto e aumentar a produção.

País
  • Estados Unidos
    Estados Unidos
    Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos e Máquinas Étnicas dos Estados Unidos

    ANKO fornece aos nossos clientes nos Estados Unidos tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Bolinhos, Rolos de Ovo, Empanadas, Rolos Primavera, Burritos, Mochi, Quesadillas e Envoltórios de Rolos Primavera. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Samosas, Momo, Pierogi, Tortilhas, Shumai, Pérolas de Tapioca e muito mais. Nossa equipe profissional ajuda os clientes a realizar uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de melhorar a eficiência e a consistência da produção.   Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, resolução de problemas e serviço pós-venda.   Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.

Categoria
Cultura alimentar

Burritos se originaram no México; uma tortilla de farinha recheada com vários recheios deliciosos. No México, os burritos geralmente são feitos com tortilhas de 15 a 20 centímetros, e os ingredientes do recheio são relativamente simples. Um burrito clássico é recheado com arroz, feijão, carne, queijo e vegetais frescos, e servido com salsas, guacamole ou creme azedo. Quando o burrito foi introduzido nos Estados Unidos, ele foi abraçado pela cultura alimentar local e se tornou um alimento popular de conveniência e um alimento básico. Um Burrito de Café da Manhã envolve bacon, ovos e batatas, enquanto o Burrito Kogi adiciona sabores coreanos, e os californianos têm muito orgulho de seus Burritos recheados com Carne Asada (bife grelhado) e fritas, assim como o Burrito Mission extra grande que pode ter até 23 ou 25 centímetros de comprimento. Empresas de alimentos bem conhecidas, como Chipotle, Taco Bell e outras marcas, têm promovido a culinária mexicana internacionalmente, e agora os Burritos podem ser apreciados na Ásia, Europa e Austrália.
 
Os consumidores nos Estados Unidos estão se tornando cada vez mais conscientes da saúde, portanto, muitas empresas estão oferecendo burritos com alto teor de proteína, baixo carboidrato, sem glúten ou veganos. Muitas marcas estão usando tortilhas de trigo integral, carne sem antibióticos ou proteína vegetal como uma alternativa mais saudável para atender aos desejos dos consumidores. Além disso, burritos congelados são vendidos como refeições populares para o café da manhã ou lanches convenientes disponíveis em muitos estabelecimentos de varejo. Para se destacar no competitivo mercado de Burritos e despertar o interesse dos consumidores, muitas empresas anunciam seus produtos usando ingredientes NÃO OGM (não geneticamente modificados), certificados como Orgânicos pelo USDA, ou utilizam ingredientes 100% à base de plantas inteiras.

Receita artesanal
Ingrediente Alimentar

Embalagem: Tortilhas de Farinha, Recheio: Carne de coxa de frango sem osso/pó de pimenta/chá de cominho/azeite/sal marinho/pimenta-do-reino/alho/coentro/feijão vermelho enlatado ou feijão preto/arroz/limas/tomates/cebolinhas/alface iceberg/queijo cheddar/iogurte grego

Preparação do recheio

(1) Coloque a carne de frango sem osso entre duas folhas de papel manteiga, levemente batida até 0,5 cm de espessura. Então, em um recipiente, marine o frango com uma mistura de pimenta em pó, cominho em pó, azeite, sal marinho e pimenta-do-reino. (2) Aqueça uma panela, em seguida, sele rapidamente o frango dos dois lados, retire e reserve. (3) Fatie finamente o alho, remova as folhas de coentro e fatie finamente os talos. Retire os feijões da lata e depois enxágue-os com água. Rale a casca da lima e corte a alface em tiras. (4) Em uma panela aquecida, adicione azeite de oliva e refogue as fatias de alho e talos de coentro por um minuto. Em seguida, adicione os feijões e o arroz à panela para cozinhar; tempere o arroz e os feijões com raspas de limão/lima e folhas de coentro bem antes de retirá-los do fogo. (5) Coloque o tomate picado, coentro e cebolas em uma tigela, adicione suco de limão, sal e pimenta-do-reino para fazer pico de gallo fresco.

Montagem

(1) Torre levemente as Tortilhas de Farinha em uma panela até ficarem macias, depois reserve. (2) Coloque arroz e feijão, pico de gallo, alface picada, frango, queijo cheddar e iogurte grego na tortilha, depois enrole-a em um Burrito.

Transferências

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Recomendação

Quais soluções existem para automatizar a produção de burritos de fusão com recheios étnicos de alta umidade?

A equipe de engenharia da ANKO desenvolveu técnicas especializadas para lidar com recheios étnicos desafiadores e com alta umidade, como curry de legumes, na produção automatizada de burritos. Através de testes extensivos em nossa instalação em San Dimas, Califórnia, aperfeiçoamos métodos de controle de umidade que evitam tortilhas encharcadas, mantendo a textura autêntica e cremosa dos recheios de fusão. Essa inovação permite que restaurantes e cozinhas centrais automatizem a produção de conceitos inovadores de fusão, como burritos de Chicken Tikka ou Curry de Legumes, sem comprometer a qualidade ou a consistência.

Projetado para versatilidade, o BR-1500 se destaca em lidar com conceitos de comida fusion, como combinações indiano-mexicanas, abordando desafios específicos de produção, incluindo condicionamento de tortilhas e controle de umidade. O avançado mecanismo de manuseio de tortilhas do sistema garante o aquecimento adequado (óptimo 22-24°C) para uma dobra perfeita sem rachaduras, enquanto a tecnologia de extrusão especializada mantém a consistência do recheio independentemente do teor de umidade. Como parte das soluções de produção abrangentes da ANKO, esta máquina pode ser integrada a linhas automatizadas completas com configurações personalizáveis para alimentação, moldagem, congelamento e embalagem—ideal para fabricantes que estão fazendo a transição da produção manual para a automatizada, a fim de reduzir custos de mão de obra enquanto mantêm a autenticidade do produto.