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ANKOの自動蒸しカスタードバン機は、台湾の企業の生産増加の需要に応えます。
このダイニンググループは、さまざまな消費者のニーズを満たすために、広東料理レストラン、火鍋ビュッフェ、日本料理ビュッフェを運営しています。 彼らはかつて手作りで食品を作っていました。 レストランが増える中、すべてのタイプのレストランで蒸しカスタードバンの需要が引き続き増加しているため、会社は新しい機械に投資して提供を拡大することにしました。 手作りから自動生産への転換です。 シェフたちはコストを削減しながら食の品質を維持することを望んでいたので、彼らはANKOを見つけました。 私たちは台湾の食品機械業界で最大の市場シェアを持っており、私たちの機械は彼らが高まる需要に応えるのを助けることができます。 SD-97Wをテストした結果、彼らは生産の柔軟性を提供する多機能な成形機に満足しています。 上記の蒸しカスタードバンに加えて、彼らはこの機械を使ってゴマ団子も製造しています。
蒸しカスタードバン
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
製造過程で機械が熱を発生させたため、生地が過発酵しました。ANKOエンジニアは元の味を保つためにレシピを修正しました。
私たちはクライアントの蒸しカスタードバンのレシピを使って機械のテスト運転を行いました。しかし、完成したバンは弾力がなく、沈んでしまいました。慎重に確認したところ、問題は製造過程で放出された熱によるものであることがわかりました。私たちのエンジニアは2つの成分を調整しました...(詳細についてはお問い合わせください)
生産プロセス中の製品の重量測定
完璧に形成され、蒸されたカスタードバン
カスタードバンはスポンジ状でクリーミーなカスタードが詰まっています
食品設備紹介
- フィリングをフィリングホッパーに入れ、フィリングとシャッターシステムをオンにして、必要に応じてフィリングサイズを調整します。
- 生地を生地ホッパーに入れ、ラッパーの重さが要件を満たすまでシャッターシステムを調整します。
- 製品は正しいラッパーとフィリングの比率で安定して押出しできるため、SD-97Wはカスタードフィリングを自動的に包み、充填された生地を均等なサイズのボールに分けることができます。
商業用生地ミキサーで生地を混ぜる
カスタードフィリングがフィリングホッパーに充填されます
カスタードバンズが自動的に形成されます
発酵食品は高い糖分と水分を含んでいます。これらの食品は機械の部品に簡単に付着します。SD-97W自動成形機がこの問題を回避するためにどのように設計されているか見てみましょう。
ほとんどの甘いお菓子や発酵食品は、高い糖分と水分含量のために粘着性があります。 ANKOが新しい機械を作ることを計画したため、この食品グループを対象としたプロジェクトの一つです。 くっつかないように、私たちのエンジニアは成形システムの食品接触面をできるだけ少なく精巧に設計しました。 シャッターユニットは食べ物に短時間接触するだけです。 シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えることは間違いありませんが、シャッタースピードが成功の鍵です。 シャッターが開閉することで、完璧で魅力的な製品が形成されます。 さらに、餅のような粘着性のある食品の生産のために、完成品を集めるためのプレートはテフロンでコーティングされ、小麦粉が振りかけられます。 また、コンベヤーの代わりにプレートを使用することで、小麦粉が地面に散らばるのを防ぐことができます。
ANKO FOOD 機械はユニークで多様な食品製品を作るための鍵です。
ANKOのSD-97W自動成形機は、異なる印刷と形状のクランプ型を使用して、幅広い製品を作成します。さらに、ANKOは、製品の仕様や要件に基づいてクランプ型をカスタムデザインすることもできます。この台湾の会社の場合、製品はひだのない球形のバン型を使用して、完璧なカスタードバンを作ります。
異なるクランプ型で作られたバンズ
涙滴型の型はコシーニャを作るために使用されます
キビは楕円形の型で作られます
- ソリューション提案
ANKOの蒸しカスタードバン生産ライン 食品生産の標準化
ANKOは行いました。
手動から自動生産への切り替えを検討していますか？時間を節約し、蒸しカスタードバンを作るためのすべての機器を一箇所で手に入れるために、ANKOは機械を一つずつ探して問い合わせる手間を省くソリューションサービスを提供しています。また、購入から修理までのカスタムメイドの蒸しカスタードバン生産ソリューションも提供しています。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
ANKOは、最高のレシピと調整提案を提供するために、プロフェッショナルなチームと食品研究者を擁しています。蒸しカスタードバンだけでなく、さまざまな点心製造機やソリューションも提供できます。品質管理を維持するために、ANKOのX線検査機は、食品製造中に異物を検出し、全体的な製品品質を向上させることができます。
詳細については、詳細を見るをクリックするか、下の問い合わせフォームにご記入ください。
- 機械
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SD-97W
SD-97W自動充填成形機は、充填物を含む食品製品を生産するために設計されています。 シャッターユニットを使用することで、充填された生地を最小10gから最大70gまで、小さな製品または大きな製品に分けることができます。パターン付きまたはパターンなしのシャッターユニットもオプションで、包子、コシーニャ、クッバなどのさまざまな形の食品を形成することができます。 この場合、クライアントはカスタード入り生地を必要に応じてボール状に切るために、パターンのないシャッターユニットを設置しました。
さらに、リアルタイムの生産データを表示するための組み込みのモノのインターネット（IoT）システムを備えており、日々の生産量、材料の廃棄、そして生産問題の報告を含み、全体的な工場のデジタル管理と効率を向上させるのに役立ちます。 ANKOのIoTシステムは、各機械部品の振動を監視してコア機械部品の機能と状態を判断し、このデータは包括的なグラフィックスやチャートに変換できます。 これにより、技術者の検査がより効率的になり、管理スタッフはモバイルデバイスを使用して機械の状態に完全にアクセスできるようになります。
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台湾
台湾の民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、台湾のお客様に餃子、焼き餃子、麺、シュウマイ、ネギパイ、蒸しカスタードバン、タピオカパール、さつまいもボールを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、包子、ワンタン、春巻き、パイナップルケーキ、小籠包、湯円などの人気食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
蒸しカスタードバン（別名ミルク卵バン）は、香港の点心で必ず注文すべき蒸し料理です。 蒸気船の蓋を開けると、食欲をそそるミルクの香りがすべての美食家を引き寄せます。 蒸しカスタードパンを一口かじると、中には卵黄、バター、チーズパウダー、そしてもちろん砂糖で作られた濃厚なカスタードが入っています。それに高級茶を合わせると、甘さはあるけれども脂っこくないおやつになります。 一部のフィリングは噛むと破裂するため、消費者はそれを流れるフィリングのパンを意味する「流沙包」と名付けました。 伝統的な広東料理のレストランでは、サーバーがテーブルの周りを移動するトロリーを押します。 消費者が満腹感を楽しむことができるのは、唯一の方法です。
- 手作りレシピ
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食品材料
生地用-小麦粉/牛乳/ぬるま湯/砂糖/塩/イースト、具材用-カスタードパウダー/小麦澱粉/牛乳/無塩バター/砂糖/卵/卵黄
生地の作り方
(1) ぬるま湯にイーストを加えて活性化させる。(2) 同じボウルに小麦粉、牛乳、砂糖、塩を加え、滑らかで弾力のある生地になるまで混ぜる。(3) 蓋をして2-3時間休ませる。
具材の作り方
(1) 鍋にカスタードパウダー、小麦粉、砂糖を加えます。 (2) 鍋を弱火で加熱し、牛乳を加え、材料が溶けるまでかき混ぜ続けます。 (3) 卵と卵黄を一緒に混ぜて、鍋に加えます。 まだかき混ぜ続けてください。 (4) バターを加えて、よく混ぜます。 (5) 火を止めますが、カスタードフィリングを滑らかなボールになるまでかき混ぜ続けます。 (6) 冷ますために置いておきます。
作り方
(1) 生地とフィリングが準備できたら、カスタードフィリングを小さなボールに形成し、小麦粉を振った表面の生地を取り除きます。 (2) 生地を長い塊にこねる。 生地を同じサイズの生地の玉に切り分けます。 (4) 生地のボールを平らな円になるまで麺棒で伸ばします。 (5) 生地の中央にカスタードボールを置きます。 (6) 包んで、ラッパーを完全に封印します。 (7) 蒸し器で10〜15分間休ませてください。 (8) 強火にして、さらに15分蒸します。 (9) スチーマーの電源を切り、蓋を外す前に5分間待ちます。
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食品加工機器ソリューション
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