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台湾の企業の増産ニーズを満たすため、ANKOの自動蒸しカスタードバンマシンが実現しました。
ダイニンググループは、さまざまな消費者の満足を得るために、広東料理レストラン、ホットポットビュッフェ、日本料理ビュッフェを運営しています。 彼らはかつて手作りで食品を作っていました。 レストランの数が増えるにつれて、すべての種類のレストランで蒸しプリンまんの需要が増え続け、会社は新しい機械に投資してその提供を拡大することを決定しました。 手作りを自動生産に変える番です。 シェフたちは、コストを削減しながら食品の品質を維持することを望んでいたため、彼らはANKOを見つけました。 台湾の食品機械業界で最大のシェアを持っており、当社の機械は彼らが増え続ける需要に対応するのに役立ちます。 SD-97Wのテストを行った後、彼らは生産の柔軟性を提供する多機能のエンクラスティングおよびフォーミングマシンに満足しています。 上記で言及された蒸しカスタードバンに加えて、彼らはマシンを使用してゴマ団子も作っています。
蒸しカスタードバン
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
製造過程で機械が熱を発したため、生地が過発酵しました。ANKOのエンジニアは、元の味を保つためにレシピを修正しました。
クライアントの蒸しカスタードバンのレシピで、機械のテストランを行いました。しかし、仕上がったバンは弾力がなく、沈んでしまいました。注意深く調査した結果、問題は製造プロセスで発生する熱によるものであることがわかりました。弊社のエンジニアが2つの成分を調整しました...(詳細情報をご希望の場合はお問い合わせください)
製造プロセス中の製品の重量測定
完璧に形成された蒸しカスタードバン
カスタードバンはふんわりとしてクリーミーなカスタードで満たされています
食品設備紹介
- 充填ホッパーに具材を入れ、充填サイズを必要に応じて調整し、充填とシャッターシステムをオンにします。
- 生地を生地ホッパーに入れ、シャッターシステムを調整して、ラッパーの重量が要件に合うようにします。
- 正しいラッパーと充填比率で製品を安定して押し出すことができるため、SD-97Wは自動的にカスタードフィリングを包み、充填された生地を均等な大きさのボールに分割することができます。
商業用の生地ミキサーで生地を混ぜる
カスタードフィリングを詰めるホッパーに充填する
カスタードバンズが自動的に形成されます
発酵食品は糖分と水分が多く含まれています。このような食品は機械部品に簡単にくっつきます。SD-97W自動エンクラスティング・フォーミングマシンは、この問題を回避するためにどのように設計されているのか見てみましょう。
砂糖と水分の含有量が高いため、ほとんどの甘いお菓子や発酵食品は粘り気があります。 ANKOは新しい機械を作成する計画であり、その中の1つのプロジェクトはこの食品グループを対象としています。 くっつきを避けるために、私たちのエンジニアは成形システムの食品接触面をできるだけ少なく設計しました。 シャッターユニットは食品に一時的に接触するだけです。 シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えることは疑いの余地がありませんが、シャッタースピードが成功の鍵です。 シャッターが開閉すると、完璧で心地よい製品が形成されます。 さらに、もちなどの粘り気のある食品の製造には、仕上がった製品を収集するためのプレートにテフロンが塗られ、少量の粉が振りかけられます。 また、コンベアではなくプレートを使用することで、粉が地面に散乱するのを防ぐことができます。
ANKO FOODの機械は、ユニークで多様な食品を作るための鍵です
ANKOのSD-97W自動包み込み成形機は、さまざまなプリントと形状のクランプ型を使用して、幅広い製品を作成します。さらに、ANKOは製品の仕様と要件に基づいてクランプ型をカスタムデザインすることもできます。この台湾の企業の場合、製品はプリーツのない球状のパン型で作られ、完璧なカスタードバンを作ります。
異なるクランピングモールドで作られたバンズ
コシーニャを作るためには涙滴形の型が使用されます
キッベは楕円形の型で作られます
- ソリューション提案
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ANKOの蒸しカスタードバン製造ラインで食品生産を標準化する
ANKOが行いました
マニュアルから自動生産への切り替えを検討していますか？ANKOは、一つの場所で蒸しカスタードバンの製造設備をすべて手に入れるための時間を節約し、一つずつ機械を探したり問い合わせたりする手間を省くためのソリューションサービスを提供しています。また、購入から修理までのカスタムメイドの蒸しカスタードバン製造ソリューションも提供しています。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
ANKOは、最高のレシピと調整の提案をするために、プロのチームと食品研究者を擁しています。蒸しカスタードバンズだけでなく、様々な点心製造機やソリューションも提供できます。品質管理を維持するために、ANKOのX線検査機は食品生産中の異物を検出し、製品全体の品質を向上させることができます。
詳細は詳細を見るをクリックするか、以下のお問い合わせフォームに記入してください。
- 機械
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SD-97W
SD-97W自動エンクラスティングおよびフォーミングマシンは、フィリングを使用した食品を製造するために設計されています。 シャッターユニットを備えたことで、詰め物の生地を最小10gから最大70gまでの小さなまたは大きな製品に分割することができます。パターン付きまたは非パターン付きのシャッターユニットもオプションで利用でき、包子、コシニャ、クバなどの異なる形状の食品を形成することも可能です。 この場合、クライアントは、カスタード入りの生地を必要に応じてボール状に切るために、パターンのないシャッターユニットを取り付けました。
さらに、内蔵されたインターネット・オブ・シングス（IoT）システムにより、日々の生産量、材料の廃棄物、生産上の問題報告などのリアルタイムの生産データを表示し、工場全体のデジタル管理と効率化の向上に役立ちます。 ANKOのIoTシステムは、各機械部品の振動を監視し、コア機械部品の機能と状態を判断します。このデータは、総合的なグラフやチャートに変換することができます。 これにより、技術者にとって検査がより効率的になり、管理スタッフはモバイルデバイスで遠隔から機械の状態に完全にアクセスできます。
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台湾
台湾の民族食品機械および食品加工機器ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
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香港の点心で必ず注文するべき蒸しカスタードバン（別名ミルク黄身バン）です。 蒸し器を開けると、牛乳の美味しそうな香りが全てのグルメを引き寄せます。 蒸しカスタードバンをかじると、中には卵黄、バター、チーズパウダー、そしてもちろん砂糖で作られた濃厚なカスタードが入っています。そして、上質なお茶と一緒に食べることで、このスナックは甘さを持ちながらも軽やかな味わいになります。 噛むと中の具が溢れ出すため、消費者はそれを流れる具の包みと名付けました。 伝統的な広東料理のレストランでは、ウェイターがテーブルを回ってトロリーを押します。 消費者が満足感を得るためには、唯一の方法です。
- 手作りレシピ
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食材
生地用-薄力粉/牛乳/温水/砂糖/塩/イースト、具用-カスタードパウダー/小麦澱粉/牛乳/無塩バター/砂糖/卵/卵黄
生地の作り方
(1) 温水にイーストを入れて活性化させる。(2) 同じボウルに薄力粉、牛乳、砂糖、塩を加え、滑らかで弾力のある生地になるまで混ぜる。(3) 2〜3時間置いて休ませる。
具の作り方
(1) ポットにカスタードパウダー、小麦澱粉、砂糖を加えます。 （2）鍋を弱火で加熱し、牛乳を加え、材料が溶けるまでかき混ぜ続けます。 （3）卵と卵黄を混ぜ合わせ、鍋に加えます。 まだかき混ぜ続けてください。 (4) バターを加えてよく混ぜ合わせます。 （5）火を止め、しかしカスタードフィリングをなめらかなボール状になるまでかき混ぜ続ける。 （6）冷ましておく。
作り方
(1) 生地と具材が準備できたら、カスタードフィリングを小さな球状に形成し、粉をまいた台の上で生地を取り除きます。 （2）生地を長い塊にこねる。 （3）生地を均等な大きさの球状に切り分けます。 （4）ローリングピンを使って、生地を丸く伸ばします。 （5）生地の中央にカスタードボールを置きます。 （6）それを包んで、包み紙を完全に封をする。 （7）蒸し器でバンズを10〜15分間休ませます。 （8）高火にして、さらに15分蒸してください。 （9）スチーマーの電源を切り、5分間蓋を開ける前に待ちます。
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