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La machine à bao à la vapeur automatique d'ANKO répond à la demande d'augmentation de production pour une entreprise taïwanaise.
Le groupe de restauration exploite des restaurants cantonnais, des buffets de hot pot et des buffets japonais pour satisfaire divers consommateurs. Ils fabriquaient leurs produits alimentaires à la main. Avec l'ouverture de plus en plus de restaurants, la demande croissante de petits pains à la crème cuits à la vapeur dans tous les types de restaurants a poussé l'entreprise à investir dans une nouvelle machine pour élargir son offre. c'est un tournant pour transformer la production artisanale en production automatique. Les chefs espéraient maintenir la qualité des aliments tout en réduisant les coûts, c'est pourquoi ils ont trouvé ANKO. Nous avons la plus grande part de marché dans l'industrie des machines alimentaires à Taïwan et notre machine peut les aider à répondre à la demande croissante. Après avoir testé notre SD-97W, ils sont satisfaits de la machine multifonctionnelle d'enrobage et de formation qui leur offre de la flexibilité dans la production. En plus du petit pain à la crème cuite à la vapeur mentionné ci-dessus, ils utilisent également la machine pour produire des boules de sésame.
Buns au flan cuits à la vapeur
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
Puisque la machine a libéré de la chaleur pendant le processus de production, la pâte a été trop levée. L'ingénieur ANKO a modifié la recette pour conserver le goût original.
Nous avons effectué un essai de la machine avec la recette de petits pains à la crème cuits à la vapeur du client. Cependant, les petits pains finis étaient inélastiques et s'enfonçaient. Après un contrôle minutieux, nous avons constaté que le problème était causé par la chaleur dégagée lors du processus de production. Notre ingénieur a ajusté deux ingrédients...(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Peser les produits pendant le processus de production
Buns au flan parfaitement formés et cuits à la vapeur
Le bun au flan est moelleux et rempli de crème pâtissière
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettre la garniture dans la trémie de remplissage, allumer le système de remplissage et de volet pour ajuster et définir la taille de la garniture selon les besoins.
- Mettre la pâte dans la trémie à pâte, ajuster le système de volet jusqu'à ce que le poids de l'enveloppe réponde à l'exigence.
- Comme le produit peut être extrudé de manière stable avec le bon rapport enveloppe à garniture, le SD-97W peut être démarré pour envelopper automatiquement la garniture de crème pâtissière puis diviser la pâte remplie en boules de taille égale.
Mélange de la pâte avec un mélangeur de pâte commercial
La garniture de crème pâtissière est ensuite chargée dans la trémie de remplissage
Les petits pains à la crème pâtissière sont formés automatiquement
Les produits alimentaires levés contiennent une forte teneur en sucre et en eau. Ces types d'aliments adhèrent facilement aux pièces de la machine. Voyons comment la machine automatique de formage et d'enrobage SD-97W est conçue pour éviter ce problème ?
La plupart des collations sucrées et des aliments levés sont collants en raison de leur forte teneur en sucre et en eau. Alors que ANKO prévoyait de créer de nouvelles machines, l'un des projets visait ce groupe alimentaire. Afin d'éviter l'adhérence, nos ingénieurs ont soigneusement conçu les surfaces en contact avec les aliments du système de formation aussi peu que possible. Seul l'unité de l'obturateur entre en contact avec la nourriture brièvement. Bien qu'il ne fasse aucun doute que la structure de l'unité de rideau a un impact significatif sur la production, la vitesse d'obturation est la clé du succès. Alors que l'obturateur s'ouvre et se ferme, un produit parfait et agréable est formé. De plus, pour la production d'aliments collants tels que le mochi, le plateau pour collecter les produits finis sera recouvert de Teflon et saupoudré de farine. De plus, utiliser la plaque, au lieu du convoyeur, peut empêcher la farine de se répandre sur le sol.
ANKO FOOD Les machines sont la clé pour créer des produits alimentaires uniques et diversifiés.
Les machines d'encrustation et de formation automatiques SD-97W dANKO utilisent des moules de serrage avec différents motifs et formes pour créer une large gamme de produits. De plus, ANKO peut également concevoir des moules de serrage sur mesure en fonction de vos spécifications et exigences de produit. Dans le cas de cette entreprise taïwanaise, les produits sont fabriqués avec un moule à pain sphérique sans aucun motif de pli pour réaliser des petits pains à la crème parfaits.
Des petits pains fabriqués avec différents moules de serrage
Des moules en forme de goutte d'eau sont utilisés pour faire des Coxinhas
Le Kibbeh est fabriqué avec un moule en forme ovale
- Proposition de solution
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Ligne de production de petits pains à la vapeur de ANKO Standardisez votre production alimentaire
ANKO a fait.
Envisagez-vous de passer de la production manuelle à la production automatique ? Afin de vous faire gagner du temps et de vous permettre d'obtenir tout l'équipement nécessaire à la fabrication de Buns à la Crème Cuite en un seul endroit, ANKO propose un service de solution pour vous éviter de chercher et de demander des machines une par une. Nous offrons également une solution de production de Buns à la Crème Cuite sur mesure, de l'achat à la réparation.
ANKO peut vous aider davantage
ANKO dispose d'une équipe professionnelle et de chercheurs en alimentation pour offrir les meilleures recettes et suggestions d'ajustement. Non seulement des petits pains à la vapeur, mais nous pouvons également proposer une variété de machines et de solutions pour la fabrication de Dim Sum. Afin de maintenir le contrôle de la qualité, la machine d'inspection par rayons X de ANKO peut détecter les objets étrangers pendant la production alimentaire et améliorer la qualité globale des produits.
Pour plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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SD-97W
La machine automatique de formage et de remplissage SD-97W est conçue pour produire des produits alimentaires avec garniture. Avec son unité de fermeture, la pâte remplie peut être divisée en petits ou grands produits, d'un minimum de 10 g à un maximum de 70 g. Des unités de fermeture à motifs ou non sont également optionnelles pour former différentes formes d'aliments telles que baozi, coxinha, kubba, etc. Dans ce cas, le client a installé l'unité de volet non standard pour couper la pâte remplie de crème anglaise en boules selon les besoins.
De plus, il dispose d'un système Internet des objets (IoT) intégré pour afficher les données de production en temps réel, y compris le volume de production quotidien, les déchets de matériaux et les rapports de problèmes de production afin d'aider à améliorer la gestion numérique globale de l'usine et l'efficacité. Le système IoT dANKO surveille les vibrations de chaque pièce de machine pour déterminer la fonctionnalité et l'état des pièces principales de la machine, et ces données peuvent être converties en graphiques et tableaux complets. Cela rend l'inspection plus efficace pour les techniciens, et le personnel de gestion peut avoir un accès complet à l'état de la machine à distance avec un appareil mobile.
- Vidéo
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La machine d'encrustation et de formation automatique peut produire des produits à motifs ou sans motifs avec un simple changement de volets ; elle peut également produire des produits de deux couleurs ou de couleur unie avec un simple changement de trémies à pâte. Non seulement les produits avec de la pâte de haricots rouges, de la farce de viande ou de la pâte de sésame, mais aussi des produits simples peuvent être fabriqués. En conclusion, le SD-97W peut préparer des dizaines de plats ethniques tels que le pain à la viande, le pain cuit à la vapeur, le mammoul, la tourte à la viande, le pain farci frit, le mochi, le dumpling cristal, et le dumpling chao zhou. Leur apparence et leur goût peuvent se comparer à ceux faits à la main.
- Pays
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Taïwan
Solutions de machines alimentaires et d'équipements de transformation alimentaire ethniques de Taïwan
ANKO fournit à nos clients à Taïwan une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de raviolis, de potstickers, de nouilles, de shumai, de tartes aux oignons, de petits pains à la crème cuits à la vapeur, de perles de tapioca et de boules de patate douce. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Baozi, les Wontons, les Rouleaux de Printemps, les Gâteaux à l'Ananas, les Xiao Long Bao, les Tang Yuan, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité de production et leur cohérence. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
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- Catégorie
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- Culture Alimentaire
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Le bao à la crème cuite à la vapeur (également connu sous le nom de bao au jaune d'œuf) est un plat vapeur incontournable dans les dim sum de Hong Kong. En découvrant un vapeur, l'odeur appétissante du lait attire tous les gourmets. Mordez dans le petit pain à la crème cuite à la vapeur, l'intérieur est une épaisse crème faite avec des jaunes d'œufs, du beurre, de la poudre de fromage et, bien sûr, du sucre, puis associez-le à une tasse de thé premium pour rendre la collation sucrée mais pas grasse. Certaines garnitures éclatent même en mordant, c'est pourquoi les consommateurs l'ont également nommé Liu Sa Bao (signifiant petit pain à garniture coulante). Dans les restaurants cantonais traditionnels, les serveurs poussent des chariots circulant autour des tables. Seule la manière permet aux consommateurs de profiter d'une explosion de remplissage.
- Recette Artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour la pâte - farine de gâteau/lait/eau tiède/sucre/sel/levure, Pour la garniture - poudre de crème pâtissière/fécule de blé/lait/beurre non salé/sucre/œuf/jaune d'œuf
Préparation de la pâte
(1) Ajoutez la levure dans l'eau tiède pour l'activer. (2) Dans le même bol, ajoutez la farine, le lait, le sucre et le sel, puis mélangez-les pour obtenir une pâte lisse et élastique. (3) Mettez de côté et laissez reposer pendant 2-3 heures.
Préparation de la garniture
(1) Ajoutez de la poudre à crème, de l'amidon de blé et du sucre dans une casserole. (2) Chauffez la casserole sur une cuisinière à feu doux, ajoutez le lait, puis continuez à remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous. (3) Battre l'œuf et le jaune d'œuf ensemble et les ajouter dans la casserole. Continuez à remuer. (4) Ajoutez du beurre et mélangez bien le tout. (5) Éteignez le feu, mais continuez à remuer la garniture de crème jusqu'à obtenir une boule lisse. (6) Mettre de côté pour le laisser refroidir.
Comment faire
(1) Une fois que la pâte et la garniture sont prêtes, formez des petites boules de garniture et retirez la pâte sur une surface farinée. (2) Pétrir la pâte en un long morceau. (3) Coupez la pâte en boules de pâte de taille égale. (4) Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque boule de pâte en un cercle plat. (5) Mettez une boule de crème anglaise au centre de l'enveloppe de pâte. (6) Enveloppez-le et scellez complètement l'emballage. (7) Laissez reposer les petits pains dans le cuiseur vapeur pendant 10 à 15 minutes. (8) Passez à feu vif et faites-les cuire à la vapeur pendant encore 15 minutes. (9) Éteignez le cuiseur à vapeur et attendez 5 minutes avant de découvrir.
- Téléchargements
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Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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