ANKO Pães de creme cozido no vapor Soluções para equipamentos de processamento de alimentos


Máquina Automática Perfiladeira e Incrustante - projeto de máquinas para empresa de Taiwan

O grupo de restaurantes opera restaurantes cantoneses, buffets de panela quente e buffets japoneses para satisfazer vários consumidores. Eles costumavam fazer seus alimentos à mão. Com cada vez mais restaurantes abertos, o crescimento contínuo da demanda por pães no vapor em todos os tipos de seus restaurantes levou a empresa a investir em uma nova máquina para estender suas ofertas. é a vez de transformar o artesanal em produção automática. Os chefs esperavam manter a qualidade dos alimentos e reduzir os custos para que encontrassem a ANKO . Temos a maior participação de mercado na indústria de máquinas para alimentos de Taiwan e nossa máquina pode ajudá-los a atender à crescente demanda. Depois de testar nosso SD-97W, eles ficam satisfeitos com a máquina multifuncional de incrustação e formação, que lhes oferece flexibilidade na produção. Além do pão de creme cozido no vapor mencionado acima, eles também usam a máquina para produzir bolas de gergelim.

Case-ID: TW-005

Pães de creme cozido no vapor

Ingrediente alimentar

  • Para invólucro
  • Farinha de Bolo
  • Leite
  • Água morna
  • Açúcar
  • Sal
  • Fermento
  • Para recheio
  • Creme em pó
  • Amido de trigo
  • Leite
  • Manteiga sem sal
  • Açúcar
  • Ovo
  • Gema de ovo

Cultura alimentar

Pão de creme cozido no vapor (também conhecido como pão de gema de leite) é um alimento a vapor obrigatório no Dim Sum Hong Kong. Ao descobrir um vaporizador, o cheiro apetitoso do leite atrai todos os gourmets. Morda o bolo de creme cozido no vapor, o interior é creme espesso feito com gemas de ovos, manteiga, queijo em pó e, é claro, açúcar e, em seguida, emparelhe com uma xícara de chá premium para tornar o lanche doce, mas não gorduroso. Alguns recheios chegam a ser picados, então o consumidor também chamou de Liu Sa Bao (que significa bolo de recheio). Nos restaurantes cantoneses tradicionais, os servidores empurram os carrinhos que circulam pelas mesas. Somente o caminho permite que os consumidores desfrutem de uma explosão de recheio.

Receita de comida artesanal

Para invólucro
Adicione fermento em água morna para ativá-lo.
Na mesma tigela, adicione a farinha, o leite, o açúcar e o sal e mexa-os até formar uma massa lisa e elástica.
Separe e descanse por 2-3 horas.
Para recheio
Adicione o creme de leite, amido de trigo e açúcar em uma panela.
Aqueça a panela em fogo baixo, adicione o leite e continue mexendo até que os ingredientes se dissolvam.
Ovo batido e gema de ovo juntos e adicioná-lo à panela. Ainda continue mexendo.
Adicione a manteiga e misture bem.
Desligue o fogo, mas ainda mexa o creme de leite em uma bola lisa.
Reserve para esfriar.
Quando a massa e o recheio estiverem prontos, forme o creme em pequenas bolas e remova a massa na superfície enfarinhada.
Amasse a massa em um longo pedaço.
Corte a massa em bolas de tamanho igual.
Aplique um rolo para estender todas as bolas de massa em círculo plano.
Coloque uma bola de creme no centro da embalagem de massa.
Embrulhe-o e feche completamente o invólucro.
Descanse os pães no vaporizador por 10 a 15 minutos.
Aumente o fogo alto e cozinhe no vapor por mais 15 minutos.
Desligue o vapor e aguarde 5 minutos antes de descobrir

Equipe de Pesquisa da ANKO Solução de Problemas ou Entrega de Soluções

Desde que a máquina liberou calor no processo de produção, a massa foi levedada em excesso. ANKO engenheiro da ANKO modificou a receita para manter o sabor original.
Fizemos um teste da máquina com a receita de pão de creme cozido no vapor do cliente. No entanto, os pães acabados eram inelásticos e afundavam. Através de uma verificação cuidadosa, descobrimos que o problema foi causado pelo calor liberado no processo de produção. Nosso engenheiro ajustou dois ingredientes ...

Introdução de equipamentos de alimentos

  • Coloque o enchimento na tremonha de enchimento, ligue o sistema de enchimento e obturador para ajustar e definir o tamanho do enchimento conforme necessário.
  • Coloque a massa na tremonha, ajuste o sistema do obturador até que o peso da embalagem atenda aos requisitos.
  • Como o produto pode ser extrudado de maneira estável com a relação correta entre o invólucro e o enchimento, o SD-97W pode ser iniciado para envolver automaticamente o recheio de creme e depois dividir a massa recheada em bolas de tamanho igual.

Creme de enchimento na tremonha de enchimento

Pese o recheio de creme
Os alimentos fermentados incluem alto teor de açúcar e água. Esses tipos de alimentos aderem facilmente às peças da máquina. Vamos ver como a Máquina Automática Perfiladeira e Incrustante incrustação Máquina Automática Perfiladeira e Incrustante SD-97W foi projetada para evitar o problema?
A maioria dos lanches doces e alimentos fermentados é pegajosa por causa do alto teor de açúcar e água. Como a ANKO planejava criar novas máquinas, um dos projetos direcionados a esse grupo de alimentos. Para evitar a aderência, nossos engenheiros projetaram elaboradamente as superfícies de contato com alimentos do sistema de moldagem o menos possível. Apenas a unidade do obturador entra em contato com a comida brevemente. Embora não haja dúvida de que a estrutura da unidade de obturador tenha um impacto significativo na produção, a velocidade do obturador é a chave para o sucesso. À medida que o obturador abre e fecha, um produto é formado perfeito e agradável. Além disso, para a produção de alimentos mais aderentes, como o Moti , o prato para coleta de produtos acabados será revestido com Teflon e polvilhado com um pouco de farinha. Além disso, o uso da placa, em vez do transportador, pode impedir que a farinha se espalhe no chão.
Máquinas
SD-97W
Máquina Automática Perfiladeira e Incrustante foi projetada para produzir produtos alimentícios com recheio. Com sua unidade de obturador, a massa cheia pode ser dividida em produtos pequenos ou grandes, de um mínimo de 15 g a um máximo de 70 g. A unidade de obturador padronizada ou não padronizada também é opcional para formar diferentes formas de alimentos, como baozi, Coxinha , kubba e similares. Além disso, o SD-97W multiuso possui função de memória para salvar cinco conjuntos de parâmetros, o que faz com que os usuários evitem correções e ajustes demorados. Para fazer um invólucro de duas cores, um acessório pode ser equipado na máquina. A máquina para o cliente foi instalada na unidade do obturador não padronizada para cortar a massa cheia de creme em bolas, conforme necessário.

Baozi formado por uma unidade de obturador padronizada
Vídeo

Automatic Encrusting and Forming Machine can make either patterned or non-patterned products with a simple change of shutters; it also can make either two colors or solid color with a simple change of dough hoppers. Not only the products with red bean paste, meat stuffing, or sesame paste but also plain products are producible. In conclusion, SD-97W can make dozens of ethnic foods such as meat bun, steamed bun, mammoul, meat pie, pan fried stuffed bun, mochi, crystal dumpling, chao zhou dumpling. Their look and taste are able to compare with handmade ones.



País
  • Taiwan
    Taiwan
    Soluções étnicas da máquina e do processamento de alimentos de Taiwan

    Nossas soluções de equipamentos para clientes de mais de 108 países. Você pode clicar nas seguintes categorias para visualizar os casos. Cada caso mostra como a ANKO conduz soluções para máquinas de alimentos - desde o início da preparação dos ingredientes, projeto e fabricação da máquina, solução de problemas e após o serviço.



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Recomendação

Soluções de equipamento para bolos de creme cozido no vapor ANKO

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. é um fornecedor e fabricante de equipamentos de processamento de alimentos em Taiwan. Eles oferecem máquinas profissionais de alimentos nos mercados de máquinas de conformação e enchimento multiuso desde 1978. Com 38 anos de experiência, a ANKO garante que suas máquinas de alimentos atendam às demandas de cada cliente.