Solução de Linha de Produção Automatizada de Rolinho Primavera - Estudo de Caso da Jordânia

Fabricante de alimentos jordaniano faz a transição com sucesso da produção manual para a produção automatizada de rolinhos primavera com a linha SR-27 da ANKO, alcançando 2.400 rolinhos por hora com qualidade consistente e suporte especializado para resolução de problemas.

O Especialista em Alimentos da ANKO Resolve Problemas de Recheio de Rolinho Primavera e Garante Produção Estável Usando Nossa Linha de Produção
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Linha de Produção de Rolinho Primavera ANKO - Design de Máquinas para Empresa Jordaniana

O proprietário comprou nossa linha de produção HLT-series, PP-2, SD-97, SRP e Automatic Maammoul e Moon Cake, cheio de confiança nas máquinas da ANKO. Depois disso, ele decidiu comprar duas linhas de produção de rolinho primavera (SR-24) de uma vez, porque ela produz produtos de alta qualidade e uniformes e pode ser usada em combinação com a série existente SRP para fabricar massa folhada ou rolinho primavera. É um investimento enorme e sábio. (O modelo SR-24 não está mais disponível. O novo modelo é a máquina SR-27.)

Case-ID: JO-003

Rolinho primavera

Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO

Como determinar a pegajosidade do recheio que afeta a estabilidade do depositador.
Como determinar a pegajosidade do recheio que afeta a estabilidade do depositador.

O recheio do rolinho primavera pode ser feito com carne, legumes ou uma combinação, até mesmo com sabores doces como geleia. A máquina não é como um humano que possui habilidade de coordenação olho-mão; ela precisa ser ajustada de acordo com a aderência para que o depositador possa alimentar perfeitamente a mesma quantidade de recheio na posição correta. Caso contrário, o recheio pode grudar no funil ou ficar solto após a alimentação. Tome este caso como exemplo; existem diferentes níveis de aderência em recheios de carne bovina cozida, congelada ou reaquecida.

O recheio está muito seco para ser moldado em tiras grossas.
O recheio está muito seco para ser moldado em tiras grossas.

O recheio com menos gordura se torna partículas soltas que não podem ser moldadas ao serem espremidas; da mesma forma, pode ser solto, mas compacto ao ser depositado por um depositador.

Bolotas de recheio congelado
Bolotas de recheio congelado

O recheio no funil não descongelou completamente. As bolotas resultam em deposição não uniforme.


Seguindo os ajustes da ANKO, resolvemos com sucesso os problemas de recheio, resultando em Rolinhos Primavera perfeitamente formados. Os operadores só precisam alinhar manualmente os produtos finais na bandeja para o próximo procedimento.



Introdução de Equipamentos Alimentares

  • Despeje o recheio cozido no funil.
  • Despeje a massa misturada no tanque de massa.
  • Ajuste a temperatura.
  • Asse a faixa de massa.
  • Resfrie a faixa de massa sob ventiladores.
  • Corte a faixa de massa em quadrados de 200mm*200mm.
  • Vire a massa cortada na posição, pronta para ser alimentada com recheio.
  • Coloque o recheio em um local determinado.
  • Dobre o primeiro canto para o centro para cobrir o recheio e, em seguida, dobre o canto esquerdo e direito pelas abas laterais.
  • Aplique a massa no último canto como cola.
  • Enrole em direção ao último canto sob a rede de aço inoxidável, ao mesmo tempo, feche a extremidade.
A massa é espalhada no tambor de cozimento
A massa é espalhada no tambor de cozimento
Coloque o recheio na massa de rolinho primavera
Coloque o recheio na massa de rolinho primavera
Os rolinhos primavera são formados com consistência e aparência uniforme
Os rolinhos primavera são formados com consistência e aparência uniforme
Em combinação com um sistema de refrigeração, o bico não ficará preso ao pulverizar a massa no tambor de cozimento.
Em combinação com um sistema de refrigeração, o bico não ficará preso ao pulverizar a massa no tambor de cozimento.

Antes do processo de embrulho, é necessário esperar que a massa seja cozida e amoleça. Ao transformar o processo artesanal em produção automatizada, em primeiro lugar, conectamos cada etapa de forma precisa. O grande tambor de cozimento assa a massa preparada em uma esteira de massa que é resfriada imediatamente e cortada em tamanho apropriado para o rolinho primavera. O depositador continua a próxima ação sem parar para aumentar a eficiência. Em segundo lugar...


Proposta de Solução

Beneficie o seu negócio com a solução abrangente de produção de rolinhos primavera da ANKO

ANKO fez

A Linha de Produção de Rolinhos Primavera da ANKO foi projetada para lidar com uma variedade diversificada de ingredientes, desde recheios de carne bovina, vegetais puros, vegetais mistos e carne, até vegetais crus e componentes doces como queijo, chocolate com banana, maçã com canela e muito mais. O mecanismo avançado garante que os ingredientes do recheio mantenham suas texturas originais sem compressão excessiva.

ANKO pode ajudar você ainda mais

Além da Linha de Produção de Rolinhos Primavera, ANKO oferece uma solução abrangente que inclui equipamentos para preparação de massa e recheios, máquinas de enrolar e formar, soluções de embalagem, equipamentos de cozimento e até mesmo uma máquina de inspeção de raios-x de alimentos, adaptada às suas necessidades específicas. Essa solução abrangente de produção de Rolinhos Primavera é verdadeiramente um ativo para o seu negócio de alimentos.

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 A Linha de Produção de Rolinho Primavera da ANKO facilita sua transição da produção manual para a automatizada

Máquinas
SR-24
SR-24

Preparar a massa com antecedência e deixá-la descansar durante a noite é melhor para a produção. Como máquina inicial, o pulverizador espalha a massa uniformemente no tambor de cozimento. Através das configurações de espessura da massa e temperatura do tambor de cozimento, a textura e maciez/dureza do rolinho primavera podem ser ajustadas. Em seguida, após o resfriamento por ventiladores, a esteira de massa é cortada em pedaços e está pronta para ser transportada para o depositador. Despeje o recheio preparado manualmente no funil de recheio. Ele é depositado sobre a massa na posição enquanto o sensor detecta a massa. O dispositivo de dobragem subsequente dobra três cantos e o último canto é coberto com massa como cola. Por fim, o rolinho primavera é formado enquanto é enrolado sob uma rede de aço inoxidável. A capacidade máxima é de 2.400 rolinhos por hora. (O modelo SR-24 não está mais disponível. O novo modelo é a máquina SR-27.)

Vídeo

A Linha de Produção de Rolinhos Primavera projetada pela ANKO é totalmente automática e produz 2.400 rolinhos primavera em uma hora. Após despejar a massa bem misturada e o recheio, o processo automático começa a partir do tambor de cozimento, ventiladores de resfriamento, cortador com sensor até dispositivos inovadores de deposição, dobragem e embrulho. É a solução ideal para fazer rolinhos primavera de qualidade e sabor idênticos que podem competir com os feitos à mão.



País
  • Jordânia
    Jordânia
    Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos e Máquinas Étnicas da Jordânia

    ANKO fornece aos nossos clientes na Jordânia tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Rolos Primavera, Pastéis de Kubba Mosul e Kibbehs. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Maamouls, Pães Árabes, Samosas, Sambouseks e mais. Nossa equipe profissional ajuda os clientes a fazer uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de melhorar a eficiência e a consistência da produção.   Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, solução de problemas e serviço pós-venda.   Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.

Categoria
Cultura alimentar

Com a globalização, a profunda culinária chinesa evoluiu para uma série de variantes que fundem ingredientes e culturas locais. A evolução do rolinho primavera é um exemplo típico. Em uma massa de rolinho primavera quadrado, o recheio pode ser qualquer tipo de carne, legumes ou ingredientes locais desfiados para criar uma culinária fusion. ANKO produziu com sucesso rolinho primavera de queijo em nossa linha de produção de rolinho primavera. Quanto à culinária, fritar em imersão pode realçar o sabor crocante, enquanto assar pode ser uma maneira mais saudável de consumir menos óleo. Como a comida rápida é prevalente, o rolinho primavera de fácil preparo e rápido serviço também é uma opção para qualquer ocasião.

Receita artesanal
Ingrediente Alimentar

Para a massa: Farinha de trigo comum/Água/Sal/Óleo, Para o recheio: Repolho/Cenoura/Carne moída/Óleo de gergelim/Gengibre/Alho/Sal/Açúcar/Pimenta

Preparando a massa

(1) Misture e mexa a farinha, água, sal e óleo juntos. (2) Aqueça uma frigideira. (3) Aplique uma camada fina da mistura na frigideira usando um pincel. (4) Quando as bordas da massa começarem a se soltar, vire-a para cozinhar o outro lado por alguns segundos.

Preparando o recheio

(1) Rale o repolho e a cenoura e, em seguida, pique o gengibre e o alho. (2) Aqueça um wok, refogue o gengibre e o alho e, em seguida, adicione as tiras de repolho e cenoura, e depois adicione a carne moída. (3) Tempere com sal, açúcar e pimenta. (4) Retire do fogo e tempere com óleo de gergelim.

Como fazer

(1) Coloque a mistura de carne em uma massa de rolinho primavera. É melhor colocá-la perto da borda. (2) Para enrolar o rolinho primavera, comece pelo lado com o recheio. (3) Enrole metade da massa e depois dobre os lados esquerdo e direito em direção ao centro. (4) Em seguida, enrole a massa até o final. (5) Frite os rolinhos primavera em óleo quente e aproveite com molho.

Transferências

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Recomendação

Por que meu recheio de rolinho primavera continua grudando ou depositando de forma desigual na produção automatizada?

Desafios de consistência do recheio—seja por grumos congelados, variação no teor de gordura ou flutuações de temperatura—são os obstáculos mais comuns na produção automatizada de rolinhos primavera. Os especialistas em alimentos da ANKO se especializam em resolver problemas de estabilidade do depositante por meio de ajustes de máquina precisos calibrados para suas formulações de recheio específicas. Nosso estudo de caso jordaniano demonstra como abordamos com sucesso as variações de aderência do recheio de carne bovina em estados cozidos, congelados e reaquecidos, alcançando uma consistência perfeita de deposição. Não deixe que problemas de preenchimento comprometam sua eficiência de produção. Envie uma consulta com detalhes sobre seus desafios atuais de recheio, e nossa equipe técnica fornecerá recomendações especializadas e protocolos de ajuste para garantir uma produção estável e de alta qualidade de rolinhos primavera, adaptada às especificações dos seus ingredientes.

A linha de produção SR-27 oferece aos fabricantes de alimentos um ecossistema completo além da máquina de formação principal, abrangendo equipamentos de preparação de massa e recheio, mecanismos de enrolamento e formação, soluções de embalagem, equipamentos de cozimento e máquinas de inspeção de alimentos por raios X adaptadas a requisitos operacionais específicos. A equipe de especialistas da ANKO oferece suporte abrangente desde a consulta inicial até a resolução de problemas, garantindo produção estável e qualidade ideal do produto. A versatilidade do sistema permite que os fabricantes produzam várias variantes de alimentos étnicos, incluindo lumpia filipino, Chả Giò vietnamita, lumpia goreng indonésio e rakakat de queijo do Oriente Médio, tornando-se um ativo inestimável para produtores de alimentos congelados, operadores de cozinhas centrais, cadeias de restaurantes e exportadores de alimentos étnicos que buscam competir em mercados globais com produção automatizada consistente e de alta qualidade que rivaliza com a autenticidade feita à mão.