Giải pháp Dây chuyền Sản xuất Nem Tự động - Nghiên cứu Tình huống Jordan

Nhà sản xuất thực phẩm Jordan đã thành công trong việc chuyển đổi từ sản xuất nem thủ công sang sản xuất nem tự động với dây chuyền SR-27 của ANKO, đạt được 2.400 chiếc mỗi giờ với chất lượng đồng nhất và hỗ trợ khắc phục sự cố chuyên nghiệp.

Chuyên gia Ẩm thực của ANKO giải quyết các vấn đề về nhân bánh cuốn và đảm bảo sản xuất ổn định bằng cách sử dụng dây chuyền sản xuất của chúng tôi.
Gửi yêu cầu Thêm vào giỏ

ANKO Dây chuyền sản xuất bánh cuốn – Thiết kế máy móc cho công ty Jordan

Chủ sở hữu đã mua dây chuyền sản xuất HLT-series, PP-2, SD-97, SRP và dây chuyền sản xuất bánh Maammoul và Bánh Trung Thu với đầy đủ sự tự tin vào máy móc của ANKO. Sau đó, ông quyết định mua hai dây chuyền sản xuất bánh cuốn (SR-24) cùng một lúc, vì nó sản xuất các sản phẩm chất lượng cao và đồng nhất và có thể được sử dụng kết hợp với SRP-series hiện có để sản xuất bánh ngọt hoặc bánh cuốn. Đây là một khoản đầu tư lớn và khôn ngoan. (SR-24 không còn có sẵn. Mẫu mới là máy SR-27.)

Case-ID: JO-003

Bánh cuốn

Giải quyết Vấn đề Nghiên cứu Đội ngũ ANKO hoặc Cung cấp Giải pháp

Cách xác định độ dính của nhân ảnh hưởng đến sự ổn định của máy đổ.
Cách xác định độ dính của nhân ảnh hưởng đến sự ổn định của máy đổ.

Nhân bánh cuốn có thể được làm từ thịt, rau, hoặc sự kết hợp, thậm chí là hương vị ngọt như mứt. Máy móc không giống như con người có kỹ năng phối hợp tay-mắt; nó phải được điều chỉnh theo độ dính để người nạp có thể hoàn hảo cho cùng một lượng nhân vào vị trí. Nếu không, nhân có thể dính vào phễu hoặc bị lỏng sau khi cho ăn. Lấy trường hợp này làm ví dụ; có các mức độ dính khác nhau trong nhân thịt bò đã nấu chín, đông lạnh hoặc hâm nóng lại.

Nhân quá khô để có thể tạo thành các dải dày.
Nhân quá khô để có thể tạo thành các dải dày.

Nhân có ít chất béo trở thành các hạt rời không thể được tạo hình bằng cách ép; tương tự, nó có thể rời nhưng vẫn chắc chắn khi được đổ bởi máy đổ.

Các cục nhân đông lạnh
Các cục nhân đông lạnh

Nhân trong phễu chưa được rã đông hoàn toàn. Các cục này dẫn đến việc đổ không mịn.


Theo các điều chỉnh của ANKO, chúng tôi đã giải quyết thành công các vấn đề về nhân, dẫn đến những chiếc Bánh Cuốn được hình thành hoàn hảo. Các nhân viên chỉ cần căn chỉnh thủ công các sản phẩm cuối cùng trên khay cho quy trình tiếp theo.



Giới thiệu Thiết bị Thực phẩm

  • Đổ nhân đã nấu chín vào phễu.
  • Đổ bột đã trộn vào bể bột.
  • Đặt nhiệt độ.
  • Nướng dây bột.
  • Làm mát dây bột dưới quạt.
  • Cắt dây bột thành hình vuông 200mm*200mm.
  • Xoay bánh đã cắt vào vị trí, sẵn sàng để được cho nhân.
  • Đặt nhân vào một vị trí cố định.
  • Gập góc đầu tiên vào giữa để che phủ nhân, sau đó gập góc trái và phải bằng các cánh.
  • Thoa bột lên góc cuối cùng như keo.
  • Cuộn về phía góc cuối cùng dưới lưới thép không gỉ, đồng thời, bịt kín đầu.
Bột được trải lên trống nướng.
Bột được trải lên trống nướng.
Đặt nhân lên vỏ bánh cuốn.
Đặt nhân lên vỏ bánh cuốn.
Bánh cuốn được hình thành với độ đồng nhất và vẻ ngoài đồng đều.
Bánh cuốn được hình thành với độ đồng nhất và vẻ ngoài đồng đều.
Kết hợp với hệ thống làm mát, vòi phun sẽ không bị kẹt khi phun bột lên trống nướng.
Kết hợp với hệ thống làm mát, vòi phun sẽ không bị kẹt khi phun bột lên trống nướng.

Trước khi quá trình gói bắt đầu, cần phải chờ cho bột được nấu chín và mềm. Khi chuyển đổi quy trình làm thủ công thành sản xuất tự động, trước tiên, chúng tôi kết nối chặt chẽ từng bước. Chiếc trống nướng lớn nướng bột đã chuẩn bị thành một dải bánh, sau đó được làm mát ngay lập tức và cắt thành các miếng bánh cuốn có kích thước phù hợp. Máy đổ tiếp tục hành động tiếp theo không ngừng để nâng cao hiệu quả. Thứ hai...


Đề xuất Giải pháp

Lợi ích cho doanh nghiệp của bạn với giải pháp sản xuất bánh cuốn toàn diện của ANKO

ANKO đã làm.

Dây chuyền sản xuất nem của ANKO được thiết kế để xử lý một loạt các nguyên liệu đa dạng, từ nhân thịt bò, rau củ tươi, rau củ trộn và thịt, đến rau sống và các thành phần ngọt như phô mai, sô cô la với chuối, táo với quế, và nhiều hơn nữa. Cơ chế tiên tiến đảm bảo rằng các nguyên liệu nhân giữ được kết cấu ban đầu mà không bị nén quá mức.

ANKO có thể giúp bạn nhiều hơn

Ngoài Dây Chuyền Sản Xuất Nem Rán, ANKO cung cấp một giải pháp toàn diện bao gồm thiết bị chuẩn bị bột và nhân, máy cuốn và định hình, giải pháp đóng gói, thiết bị nấu ăn, và thậm chí là máy kiểm tra thực phẩm bằng tia X, được điều chỉnh theo yêu cầu cụ thể của bạn. Giải pháp Sản Xuất Nem Rán toàn diện này thực sự là một tài sản cho doanh nghiệp thực phẩm của bạn.

Để biết thêm thông tin, vui lòng nhấp vào Tìm hiểu thêm hoặc hoàn thành mẫu dưới đây và chúng tôi sẽ liên lạc với bạn sớm nhất có thể.

 Dây chuyền sản xuất nem rán của ANKO giúp bạn chuyển đổi từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động.

Máy móc
SR-24
SR-24

Chuẩn bị bột trước và để qua đêm là tốt hơn cho quá trình sản xuất. Khi máy khởi động, máy phun sẽ phun bột lên trống nướng một cách đồng đều. Thông qua các cài đặt tham số về độ dày của bột và nhiệt độ của trống nướng, kết cấu và độ mềm/độ cứng của bánh cuốn có thể được điều chỉnh. Sau đó, sau khi làm mát bằng quạt, băng chuyền bột được cắt thành từng miếng và sẵn sàng để được chuyển đến máy đổ. Đổ nhân đã chuẩn bị vào phễu đổ nhân bằng tay. Nó được đổ lên bột ở vị trí trong khi cảm biến phát hiện bột. Thiết bị gập tiếp theo gập ba góc và góc cuối cùng được chấm bột như keo. Cuối cùng, bánh cuốn được hình thành trong khi nó được cuộn qua dưới một lưới thép không gỉ. Công suất tối đa là 2.400 cuốn trong một giờ. (Máy SR-24 không còn khả dụng. Mẫu mới là máy SR-27.)

Băng hình

Dây chuyền sản xuất bánh cuốn do ANKO thiết kế hoàn toàn tự động để sản xuất 2.400 bánh cuốn trong một giờ. Sau khi đổ bột đã khuấy đều và nhân, quy trình tự động bắt đầu từ lò nướng, quạt làm mát, máy cắt có cảm biến đến các thiết bị đổ, gập và gói sáng tạo. Đây là giải pháp lý tưởng để làm ra những chiếc bánh cuốn có chất lượng đồng nhất và hương vị ngon miệng có thể cạnh tranh với bánh cuốn làm thủ công.



Quốc gia
  • Jordan
    Jordan
    Giải pháp thiết bị chế biến thực phẩm và máy móc thực phẩm truyền thống Jordan

    ANKO cung cấp cho khách hàng của chúng tôi ở Jordan công nghệ sản xuất thực phẩm tự động tiên tiến để làm Bánh Cuốn, Bánh Kubba Mosul và Kibbeh. Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp tích hợp cho các món ăn phổ biến như Maamoul, Bánh Mì Ả Rập, Samosa, Sambousek và nhiều hơn nữa. Đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong việc chuyển đổi suôn sẻ từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động để nâng cao hiệu quả và tính nhất quán trong sản xuất.   Mỗi câu chuyện thành công của ANKO đều thể hiện cách chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tự động, từ chuẩn bị thực phẩm và mua sắm máy móc đến thiết kế dây chuyền sản xuất, khắc phục sự cố và dịch vụ sau bán hàng.   Xin vui lòng nhấp vào các nghiên cứu trường hợp thành công dưới đây để khám phá cách chúng tôi có thể hợp tác để tối ưu hóa sản xuất thực phẩm của bạn.

Danh mục
Văn hóa ẩm thực

Với toàn cầu hóa, ẩm thực Trung Quốc sâu sắc đã phát triển thành nhiều biến thể kết hợp nguyên liệu và văn hóa địa phương. Sự phát triển của bánh cuốn là một ví dụ điển hình. Trong một lớp bánh cuốn hình vuông, nhân có thể là bất kỳ loại thịt, rau củ hoặc nguyên liệu địa phương bào nhỏ nào để tạo ra một món ăn fusion. ANKO đã sản xuất thành công bánh cuốn phô mai bằng dây chuyền sản xuất bánh cuốn của chúng tôi. Về việc nấu ăn, chiên ngập dầu có thể tăng cường vị giòn, trong khi nướng có thể là một cách lành mạnh hơn để tiêu thụ ít dầu. Khi thức ăn nhanh trở nên phổ biến, bánh cuốn dễ làm và phục vụ nhanh cũng là một lựa chọn cho bất kỳ dịp nào.

Công thức thủ công
Nguyên liệu thực phẩm

Đối với bột bánh- Bột mì đa dụng/Nước/Muối/Dầu, Đối với nhân- Bắp cải/Cà rốt/Thịt bò xay/Dầu mè/Gừng/Tỏi/Muối/Đường/Hạt tiêu

Làm bột bánh

(1) Trộn và khuấy bột, nước, muối và dầu lại với nhau. (2) Làm nóng chảo. (3) Dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp vào chảo. (4) Khi các cạnh của bột bánh hơi bong ra, lật lại để nấu mặt còn lại trong vài giây.

Làm nhân

(1) Băm nhỏ bắp cải và cà rốt, sau đó băm gừng và tỏi. (2) Đun nóng chảo, xào gừng và tỏi, sau đó thêm bắp cải băm và cà rốt băm, rồi thêm thịt bò xay. (3) Nêm với muối, đường và tiêu. (4) Gắp ra khỏi chảo và thêm dầu mè.

Cách làm

(1) Múc hỗn hợp thịt bò và đặt lên bánh tráng. Tốt hơn là đặt gần mép. (2) Để cuộn bánh tráng, bắt đầu từ phía có nhân. (3) Cuộn một nửa bánh tráng và sau đó gập hai bên trái và phải về phía trung tâm. (4) Sau đó, cuộn bánh tráng đến cuối. (5) Chiên ngập dầu bánh tráng và thưởng thức với nước sốt.

Tải xuống

Tìm kiếm theo nhu cầu

Tìm kiếm theo điều kiện:

Khuyến nghị

Tại sao nhân nem của tôi lại dính hoặc phân bố không đều trong sản xuất tự động?

Những thách thức về độ đồng nhất của nhân—dù là từ những cục đông lạnh, hàm lượng chất béo khác nhau, hay sự dao động nhiệt độ—là những trở ngại phổ biến nhất trong sản xuất bánh cuốn tự động. Các chuyên gia thực phẩm của ANKO chuyên giải quyết các vấn đề ổn định của người gửi tiền thông qua việc điều chỉnh máy móc chính xác được hiệu chỉnh theo các công thức nhân liệu cụ thể của bạn. Nghiên cứu trường hợp của chúng tôi về Jordan cho thấy cách chúng tôi đã thành công trong việc giải quyết sự biến đổi độ dính của nhân thịt bò trong các trạng thái đã nấu, đông lạnh và hâm nóng lại, đạt được độ đồng nhất hoàn hảo trong việc lắng đọng. Đừng để các vấn đề về việc lấp đầy làm giảm hiệu quả sản xuất của bạn. Gửi một yêu cầu với chi tiết về những thách thức hiện tại của bạn trong việc nhồi, và đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi sẽ cung cấp các khuyến nghị chuyên môn và quy trình điều chỉnh để đảm bảo sản xuất bánh cuốn ổn định, chất lượng cao phù hợp với thông số nguyên liệu của bạn.

Dây chuyền sản xuất SR-27 cung cấp cho các nhà sản xuất thực phẩm một hệ sinh thái hoàn chỉnh vượt ra ngoài máy tạo hình cốt lõi, bao gồm thiết bị chuẩn bị bột và nhân, cơ chế cuộn và tạo hình, giải pháp đóng gói, thiết bị nấu ăn và máy kiểm tra thực phẩm bằng tia X được điều chỉnh theo các yêu cầu vận hành cụ thể. Đội ngũ chuyên gia của ANKO cung cấp hỗ trợ toàn diện từ tư vấn ban đầu đến khắc phục sự cố, đảm bảo sản xuất ổn định và chất lượng sản phẩm tối ưu. Tính linh hoạt của hệ thống cho phép các nhà sản xuất sản xuất nhiều loại thực phẩm dân tộc khác nhau, bao gồm lumpia Philippines, Chả Giò Việt Nam, lumpia goreng Indonesia và cheese rakakat Trung Đông, biến nó thành một tài sản vô giá cho các nhà sản xuất thực phẩm đông lạnh, các nhà điều hành bếp trung tâm, chuỗi nhà hàng và các nhà xuất khẩu thực phẩm dân tộc đang tìm cách cạnh tranh trên thị trường toàn cầu với quy trình sản xuất tự động nhất quán, chất lượng cao, cạnh tranh với độ chân thực của sản phẩm làm thủ công.