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ANKOはオランダのクライアントのために、コンパクトで高効率なロティ生産機を成功裏に設計しました。
ANKOクライアントは、さまざまな高品質のロティ（インド風フラットブレッド）を生産しており、卸売、小売、スーパーマーケットにおける流通システムを確立しています。 COVID-19パンデミックの間、オランダの地元の食品市場では、より多くの人々が自宅で料理をするようになったため、冷凍ロティの需要が劇的に増加しました。 会社の生産能力が新しい需要に応えられなかったため、彼らはANKOに連絡し、自動化生産への移行を手伝ってもらうよう依頼しました。 パンデミックと旅行制限のため、このクライアントは材料を台湾に郵送し、ANKOは生産試験を開始し、このクライアントとリモートでコミュニケーションを取りました。 ANKOのエンジニアは、ANKOのSD-97W自動成形機とAPBプレス加熱機を利用して、自動ロティ生産のための生産ソリューションをカスタマイズしました。 この生産ラインはコンパクトで非常に効率的であり、クライアントの期待を超えました。
ロティ（インドのフラットブレッド）
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
ソリューション1. 重要な生産調整: クライアントが要求した正確なフラットブレッドのテクスチャとフィリング比を維持します。
このクライアントは、生地とフィリングの材料を分析のためにANKOの台湾本社に送付しました。 身体検査の後、ANKOのエンジニアは、彼らが使用しているレシピが手作りのロティには適しているが、自動生産中に乾燥しすぎて壊れやすいことを確認しました。 自動化された食品生産には、一貫性と品質管理を確保するための標準化が必要です。 手作り製品のレシピを使用する際は、通常、レシピや材料の調整が必要で、望ましい製品の風味、食感、そして一貫性に到達する方法を決定する必要があります。 この場合、クライアントは、しっかりとした食感でボリュームのある、全く同じフラットブレッドと具の比率を求めていました。 ANKOのエンジニアは、自動生産のレシピを策定し、クライアントの期待と要件を満たすロティを生産しました。
このクライアントはチャナダール（ベンガルグラム）を使用しています。
重要な調整の後、ロティは完璧に形成され、調理されました。
製品のテクスチャーはクライアントの要件を満たしました。
ソリューション2。クライアントの特定の要件を満たすためにカスタマイズされた自動ロティ生産設備。
クライアントがANKOに連絡したとき、彼らは直径23cmのロティを生産しており、直径30cmのロティを生産する予測を立てていました。これには設備のカスタマイズプロセスが必要でした…（詳細についてはANKOにお問い合わせください）
新しい製品はほぼ140gの重さです。
熱プレス後、フラットブレッドの直径は30cmです。
調理されたロティの一片のテクスチャーと一貫性。
ANKOのSD-97Wはロティ生地をログ状に生産し、円形に形成するためには手で少し調整する必要があります。その後、生地はAPBプレス加熱機に置かれて形成されます。このプロセス全体には1人の従業員だけが必要であり、小規模から中規模の食品ビジネスに最適です。
食品機器の紹介
- 事前に混ぜた生地と具材をANKO SD-97Wのホッパーに別々に入れる
- 製品は成形型で形作られる
- それぞれの具入り生地をANKOのAPB圧縮加熱機のコンベヤーに置く
- 具入り生地はロティの平焼きに加熱圧縮される
コンパクトで非常に効率的。異なる自動ロティ生産ラインの設計
ANKOは、異なる生産規模に対応した2台の自動フラットブレッドおよびラッパー製造機を備えています。 1つは、生産を生地で押し出すことから始め、自動的に焼成、冷却、積み重ね、製品のカウントを行う大規模生産工場向けに設計されており、能力は3,600個/時です。 もう一つは、限られたスペースを持つクライアントのために作られています。 ANKOは、SD-97シリーズ自動充填成形機とAPBプレス加熱機を組み合わせています。 これは、1時間あたり1,000から2,000個の製品を生産する能力を持つ非常に効率的な製品ラインを作成します。 クライアントが生産を拡大したい場合、ANKOから追加の食品調理機器を含めることもできます。 ANKOのSD-97シリーズとAPB機械は、ロティやチャパティ、パラタ、そしてグラブジャムンやラスグラなどのデザートなど、多くのフラットブレッドを生産できます。 この機械は非常に多用途で人気があります。
SD-97Wで形成されたロティ生地
手で丸める
生地をAPBに置いて加熱圧縮と成形を行う
- ソリューション提案
すべての生産要件を満たすための総合ロティ生産ソリューション
ANKOは行いました。
自動化された食品生産業務への移行を検討していますが、機械の構成や調達に関して質問がありますか？ANKOは自動食品機械製造業界のリーディングカンパニーです。私たちは、工場スペースの構成、製造フローの配置、設備計画、レシピの最適化と調整などにおいて、国際ビジネスと専門コンサルティングで48年以上の経験があります。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
例えば、ANKOはこのクライアントに自動ロティ成形、プレス、加熱機器、さらには包装と品質検査機械を提供しました。これにより、クライアントは貴重な時間を節約し、食品生産に集中できるようになりました。
情報については、詳細を見るをクリックするか、下のフォームに記入してください。できるだけ早くご連絡いたします。
- 機械
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SD-97W
ANKOのSD-97W自動成形機は、当社のベストセラー製品の一つです。 1,000 - 4,000個/時の能力があります。 充填システムは、大きな野菜、さまざまな種類の肉、粘性のあるチーズ、ジャム、チョコレートフィリングのような流動性のあるものなど、幅広い材料を処理できます。 この機械はコンパクト（1.2 x 0.8m）で、プレーンまたは具入りのロティを生産でき、食品工場、中央キッチン、レストランに適しています。
より重要なのは、モバイルデバイスでマネージャーがリアルタイムで生産を監視できるように、組み込みのIoT（モノのインターネット）システムが含まれており、データはビッグデータ分析を通じて収集・処理され、意思決定をサポートすることです。 私たちは、一貫した生産性を確保するために、メンテナンスリマインダープログラムもインストールしました。 このクライアントは、SD-97Wを使用して新製品を開発する将来の可能性を認めており、私たちの機械と技術の生産性と価値を支持しています。
APBシリーズ
ANKOのAPBプレスおよび加熱機械は、1〜3mmの厚さで完璧なフラットブレッドを高い一貫性と形成で生産できます。 加熱温度は200℃に制御されています。 この機械は、異なる生産要件に適した2つの別々のモデルで提供されます。 APB-1は800から1,000個/時の生産能力を持ち、APB-2HSは1,600から2,000個/時の生産能力を持っています。 彼らはロティ、チャパティ、トルティーヤ、そして北京ダックパンケーキなどのさまざまな製品を作ることができます。 欧州CE認証に準拠した安全シールドも利用可能で、さらなる保護を提供します。
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オランダ
オランダの民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、オランダのお客様に餃子、小籠包、ハーガオ、ロティを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、エンパナーダ、ルンピア（春巻き）、キビ、サモサなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 ヨーロッパのクライアントにより良いサービスを提供するために、ANKOは2025年7月にオランダ支店、ANKO FOOD TECH B.V.を誇りを持って設立しました。ロッテルダムに位置する当社の1,500平方メートルの食品機械体験センターでは、実践的なデモンストレーションと地域のコンサルテーションサービスを提供し、地域の食品メーカーにタイムリーでカスタマイズされたサポートを提供しています。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
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- 食文化
ロティは北インドの主食の一つで、シンプルでボリュームのある発酵させないフラットブレッドで、チャパティとも呼ばれています。 ロティはプレーンまたはさまざまな具材を詰めて作ることができ、一般的には家庭で作られ、1日に2回または3回頻繁に消費されます。 伝統的に、レンズ豆やひよこ豆がロティに詰められ、フラットブレッドに風味、タンパク質、栄養素を追加します。 多くのヴィーガンやベジタリアンは植物性の油や野菜のフィリングを使用しますが、グルテンアレルギーのある人はグルテンフリーの小麦粉を使ってロティを作ることがあります。
ロティの人気は、カナダ、イギリス、マレーシア、ガイアナ、南アメリカのスリナムに移住したインド系移民の足跡をたどっています。 スリナムは1970年代にオランダに占領され、その後すぐにスリナムの人々がオランダに移住し、ロティやさまざまなインドのパンを持ってきました。 ロティは鶏のカレーやラムと一緒に出されることが多いです。 じゃがいも、豆腐、いんげん、卵、またはかぼちゃを使ったベジタリアンカレーも非常に人気があります。 ロティはさまざまな具材で包まれ、ロールにすることもでき、食べやすくテイクアウトに最適です。 そのため、ロティロールはレストランやフードデリバリーメニューでますます人気が高まっています。 オランダでは、冷凍ロティはスーパーマーケットチェーンで購入でき、通常は手頃な価格でパッケージ商品として販売されています。 彼らは準備が簡単で、オランダや世界中の家庭料理文化に適しています。- 手作りレシピ
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食材
アッタ/ clarified butter（ギー）/塩/水
作り方
(1) アッタに塩を加え、ギーを加えてよく混ぜます (2) 混合物に水を加えて滑らかな生地を作ります (3) 生地を容器に置き、布で覆って20〜25分間休ませます (4) 生地を取り出し、6等分に分けます (5) 麺棒を使って生地を直径8〜9インチの平らな円に伸ばします (6) フライパンを熱し、少しの油を加えます (7) 生のフラットブレッドを置き、黄金色になるまで焼きます
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食品加工機器ソリューション
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