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ANKOは、オランダのクライアントのためにコンパクトで高効率なロティ製造機を成功裏に設計しました
ANKOクライアントは、さまざまな高品質のロティ（インド風のフラットブレッド）を製造し、卸売り、小売り、スーパーマーケットでの流通システムを確立しています。 COVID-19パンデミックの間、オランダの地元の食品市場では、家庭で料理をする人々が増えたため、冷凍ロティの需要が急増しました。 会社の生産能力は新たな需要に対応できなかったが、彼らはANKOに連絡を取り、自動化生産への移行を支援してもらうよう依頼しました。 パンデミックと旅行制限のため、このクライアントは材料を台湾に郵送し、ANKOはリモートで製造試験を開始し、このクライアントとコミュニケーションを取りました。 ANKOのエンジニアは、ANKOのSD-97W自動エンクラスティング・フォーミングマシンとAPBプレッシング・ヒーティングマシンを使用した自動ロティ生産のための生産ソリューションをカスタマイズしました。 この生産ラインはコンパクトで非常に効率的であり、クライアントの期待を超えています。
ロティ（インドのフラットブレッド）
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ソリューション1. 重要な生産調整: クライアントの要望通りの正確なフラットブレッドの食感と具の割合を維持すること
このクライアントは、ANKOの本社に生地と具材を送り、分析を依頼しました。 物理的な評価の後、ANKOのエンジニアは、使用しているレシピが手作りのロティに適していることを確認しましたが、自動生産中に乾燥しすぎて破損しやすい傾向があると述べました。 自動化された食品生産には、均一性と品質管理を確保するための標準化が必要です。 手作り製品のレシピを使用する場合、通常はレシピと材料の調整が必要であり、目的の製品の風味、テクスチャー、一貫性をどのように達成するかを決定する必要があります。 この場合、クライアントは、しっかりとしたボリューム感のあるフラットブレッドと具材の比率をまったく同じにしたいと希望しました。 ANKOのエンジニアは、自動生産のためのレシピを作成し、クライアントの期待と要件を満たすロティを製造しました。
このクライアントはチャナダル（ベンガルグラム）を使用しています
重要な調整の後、ロティが完璧に形成され、調理されました
製品のテクスチャはクライアントの要件を満たしました
ソリューション2. クライアントの特定の要件を満たすためにカスタマイズされた自動ロティ製造装置
ANKOに連絡した時、クライアントは直径23cmのロティを製造しており、30cmの直径のロティを製造する予定で、彼らの装置にカスタマイズが必要でした...（詳細はANKOにお問い合わせください）
新製品の重さはほぼ140gです
ヒートプレス後、フラットブレッドの直径は30cmです
調理されたロティのテクスチャと一貫性
ANKOのSD-97Wは、ロティの生地を丸太の形状で作り、手でわずかに調整して円形に形成する必要があります。その生地は、APBプレス加熱機に置かれて形成されます。このプロセスは、1人の従業員だけで行うことができ、小規模から中規模の食品事業に最適です。
食品設備紹介
- 事前に混合した生地と具材をANKO SD-97Wのホッパーに別々に入れる
- 製品は成形型で形状が作られます
- 各具材入りの生地をANKOのAPB圧縮加熱機のコンベアに置く
- 具材入りの生地はその後、ロティのフラットブレッドに加熱圧縮されます
コンパクトで高効率。異なる自動ロティ生産ラインの設計
ANKOには、異なる生産規模に対応した2台の自動フラットブレッドおよび包装機があります。 1つは、生地を押してから焼き、冷却し、製品を自動的に積み重ね、数えることができる大規模な生産工場向けに設計されています。1時間あたり3,600個の能力を持っています。 もう一つは、スペースに制約のあるクライアント向けに作られています。 ANKOは、SD-97シリーズの自動エンクラスティングおよび成形機とAPBプレスおよび加熱機を組み合わせたものです。 これにより、1時間に1,000から2,000個の製品を生産する能力を持つ非常に効率的な製品ラインが作成されます。 クライアントが生産を拡大したい場合、ANKOから追加の食品調理機器も含めることができます。 ANKOのSD-97シリーズとAPBマシンは、ロティやチャパティ、パラータなどのフラットブレッド、またグラブジャムンやラスグラなどのデザートを製造することができます。 このマシンは非常に多機能で人気があります。
SD-97Wを使用して形成されたロティ生地
手で丸める
生地をAPBに置いて加熱圧縮と形成を行う
- ソリューション提案
あなたの生産要件に合わせた完全なロティ製造ソリューション
ANKOがしました
自動食品製造業に移行しようと考えていますが、機械の構成や調達に関する疑問がありますか？ ANKOは自動食品機械製造業界のリーディングカンパニーです。国際ビジネスで46年以上の経験を持ち、工場スペースの配置、生産フローの配列、機器の計画、レシピの最適化と調整など、プロのコンサルティングを提供しています。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
例えば、ANKOはこのクライアントに自動ロティ形成、押し、加熱装置、また包装と品質検査機を提供しました。これにより、クライアントは貴重な時間を節約し、食品生産に集中することができました。
情報は、詳細を見るをクリックするか、以下のフォームに記入してください。できるだけ早くご連絡いたします。
- 機械
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SD-97W
ANKOのSD-97W自動包み焼き機は、私たちのベストセラー商品の一つです。 1,000 - 4,000個/時間の容量があります。 充填システムは、大きなピースを持つ野菜、さまざまな種類の肉、粘性のあるチーズ、ジャム、チョコレートフィリングなど、さまざまな成分を処理することができます。 この機械はコンパクト（1.2 x 0.8m）で、プレーンまたはフィルドロティを製造することができます。食品工場、中央キッチン、レストランに適しています。
さらに重要なことは、組み込みのインターネット・オブ・シングス（IoT）システムが含まれており、生産をリアルタイムで管理者がモバイルデバイスで監視し、ビッグデータ分析を通じてデータを収集・処理し、意思決定をサポートすることができます。 私たちは一貫した生産性を確保するために、メンテナンスリマインダープログラムも導入しました。 このクライアントはまた、SD-97Wを使用して新しい製品を開発する可能性についても認識しており、当社の機械と技術の生産性と価値を支持しています。
APBシリーズ
ANKOのAPBプレス加熱機は、1〜3mmの厚さで完璧なフラットブレッドを一貫性と形成性を持って生産することができます。 加熱温度は200℃で制御されています。 この機械は、異なる生産要件に適した2つの別々のモデルで提供されています。 APB-1は1時間に800〜1,000個の製品を生産する能力を持ち、APB-2HSは1時間に1,600〜2,000個の製品を生産する能力を持っています。 彼らはロティ、チャパティ、トルティーヤ、北京ダックのパンケーキなど、さまざまな製品を作ることができます。 ヨーロッパのCE認証に準拠した安全シールドもあり、より高い保護が可能です。
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オランダ
オランダ民族食品機械および食品加工機器ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
- カテゴリー
- 食文化
ロティは、北インドの主食の一つであり、シンプルでハートフルな発酵していないフラットブレッドで、チャパティとも呼ばれています。 ロティは、プレーンなものやさまざまな具材で詰めたものが作られ、一般的には家庭で作られ、1日に2回または3回頻繁に摂取されます。 伝統的には、ローティにはレンズ豆やひよこ豆が詰められ、フラットブレッドに追加の風味、タンパク質、栄養素が加わります。 多くのヴィーガンやベジタリアンは植物性の油や野菜の具材を使用し、グルテンアレルギーの人々はグルテンフリーの粉を使ってロティを作ることがあります。
ロティの人気は、カナダ、イギリス、マレーシア、ガイアナ、南アメリカのスリナムへと旅したインド移民の足跡に続いています。 スリナムは1970年代にオランダに占領され、その後すぐにスリナム人はオランダに移住し、ロティやさまざまなインドのパンを持ち込みました。 ロティは、チキンカレーやラムと一緒によく提供されます。 ジャガイモ、豆腐、長い豆、卵、またはかぼちゃを使ったベジタリアンカレーも非常に人気があります。 ロティはさまざまな具材で包まれ、ロールにもなります。これは食べやすく、テイクアウトに最適です。 したがって、ロティロールはレストランやフードデリバリーメニューでますます人気が高まっています。 オランダでは、冷凍ロティはスーパーマーケットチェーンで購入することができます。通常、手頃な価格でパッケージ化されて販売されています。 それらはまた、オランダや世界中の家庭料理文化にも簡単に準備でき、適合します。- 手作りレシピ
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食材
アッタ/クラリファイドバターやギー/塩/水
作り方
(1) アッタに塩を加え、ギーを加えてよく混ぜる (2) 混合物に水を加えて滑らかな生地を作る (3) 生地を容器に入れ、布で覆って20〜25分間休ませる (4) 生地を取り出し、6等分に分割する (5) 生地を直径8〜9インチの平らな円形に伸ばすために、麺棒を使用する (6) フライパンを熱し、少量の調理油を加える (7) 生のフラットブレッドを焼き、金色になるまで調理する
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食品加工機器ソリューション
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