Automatizované riešenia výroby Roti pre komerčné kuchyne

Zefektívnite výrobu svojich plochých chlebov s kompaktnými strojmi SD-97W a APB od ANKO, navrhnutými pre malé a stredné podniky, ktoré hľadajú efektívnu automatizáciu.

ANKO SD-97W a APB automatizované stroje na výrobu Roti pre malé a stredné podniky
Poslať Dopyt Pridať do košíka

ANKO úspešne navrhla kompaktný a vysoko efektívny stroj na výrobu Roti pre klienta v Holandsku

ANKO Klient vyrába rôzne vysoko kvalitné Roti (indický štýl plochého chleba) a vytvoril distribučný systém vo veľkoobchode, maloobchode a supermarketoch. Počas pandémie COVID-19 sa miestny potravinový trh v Holandsku dočkal dramatického nárastu dopytu po mrazenom Roti, keďže viac ľudí varilo doma. Zatiaľ čo výrobná kapacita spoločnosti nedokázala uspokojiť novú dopyt, obrátili sa na ANKO a požiadali o pomoc pri prechode na automatizovanú výrobu. Vzhľadom na pandémiu a cestovné obmedzenia, tento klient poslal svoje ingrediencie do Taiwanu a ANKO začalo s výrobnými skúškami a komunikovalo s týmto klientom na diaľku. Inžinieri spoločnosti ANKO prispôsobili výrobné riešenie pomocou automatického stroja na formovanie a plnenie SD-97W od spoločnosti ANKO a stroja na lisovanie a ohrev APB pre automatizovanú výrobu Roti. Táto výrobná linka je kompaktná a vysoko efektívna, čo prekročilo očakávania klienta.

Case-ID: NL-004

Roti (Indická placka)

Tím ANKO Výskum riešenia problému alebo dodávka riešenia

Riešenie 1. Kritické úpravy výroby: Udržiavanie presnej textúry plackov a pomeru plnky, ako si klienti žiadajú.

Tento klient poslal cesto a ingrediencie na plnenie do centrály spoločnosti ANKO na Taiwanu na analýzu. Po fyzických hodnoteniach potvrdil inžinier spoločnosti ANKO, že recept, ktorý používali, bol vhodný pre ručne vyrábané Roti, ale bol príliš suchý a tendoval sa lámať počas automatizovanej výroby. Automatizovaná výroba potravín vyžaduje štandardizáciu na zabezpečenie jednotnosti a kontroly kvality. Pri používaní receptu na ručne vyrábané výrobky sa zvyčajne vyžadujú úpravy receptu a ingrediencií a potreba určiť, ako dosiahnuť požadovanú chuť, textúru a konzistenciu výrobku. V tomto prípade si klient želal presne rovnaký pomer placky a plnky, teda pevný a sýty. Inžinieri spoločnosti ANKO vypracovali receptúru pre automatizovanú výrobu a vyrobili Roti, ktoré spĺňali očakávania a požiadavky klienta.

Tento klient používa Chana Dal (Bengálsky gram)
Tento klient používa Chana Dal (Bengálsky gram)
Po kritických úpravách sa Roti vytvoril a uvaril perfektne
Po kritických úpravách sa Roti vytvoril a uvaril perfektne
Textúra produktu spĺňa požiadavky klienta
Textúra produktu spĺňa požiadavky klienta
Riešenie 2. Prispôsobené automatizované zariadenie na výrobu Roti, ktoré vyhovuje špecifickým požiadavkám našich klientov

Keď náš klient kontaktoval ANKO, vyrábali Roti s priemerom 23 cm a predpovedali výrobu Roti s priemerom 30 cm, čo vyžadovalo prispôsobenie ich zariadenia... (Pre viac informácií kontaktujte ANKO)

Nový produkt váži takmer 140 g
Nový produkt váži takmer 140 g
Po tepelnom lisovaní má placka priemer 30 cm
Po tepelnom lisovaní má placka priemer 30 cm
Textúra a konzistencia upečeného Roti
Textúra a konzistencia upečeného Roti

SD-97W od spoločnosti ANKO vyrába cesto na Roti vo forme polena, ktoré je potrebné jemne upraviť rukou, aby sa vytvoril kruhový tvar. Cesto sa potom umiestni na lisovací a ohrievací stroj APB na formovanie. Celý proces vyžaduje iba jedného zamestnanca a je ideálny pre malé a stredne veľké potravinárske podniky.



Úvod do potravinárskeho vybavenia

  • Samostatne umiestnite predpripravené cesto a plnku do zásobníkov SD-97W od ANKO
  • Výrobky sa tvarujú pomocou tvarovacích foriem
  • Umiestnite každý plnený kúsok cesta na dopravník APB lisovacieho a ohrievacieho stroja od ANKO
  • Plnené cesto sa potom tepelne lisuje na rovné chleby Roti
Kompaktné a veľmi efektívne. Rôzne návrhy automatizovaných výrobných liniek na výrobu roti.

ANKO má dve automatizované stroje na výrobu plackov a obalov, ktoré sú navrhnuté pre rôzne výrobné kapacity. Jeden je navrhnutý pre veľké výrobné závody, ktoré začínajú výrobu stláčaním cesta, potom pečením, chladením, skladovaním a automatickým počítaním výrobkov s kapacitou 3 600 kusov za hodinu. Druhý je určený pre klientov s obmedzeným priestorom. ANKO kombinuje automatický stroj na plnenie a tvarovanie SD-97 Series a lisovací a ohrevný stroj APB. Toto vytvára vysoko efektívnu produktovú líniu, ktorá má kapacitu výroby 1 000 až 2 000 kusov výrobkov za hodinu. Ak klienti chcú rozšíriť svoju výrobu, môžu zahrnúť aj ďalšie zariadenia na prípravu jedla od ANKO. Séria SD-97 a stroj APB od spoločnosti ANKO dokážu vyrábať Roti a mnoho ďalších plochých chlebov, ako napríklad Chapati, Paratha, a dezerty, ako napríklad Gulab Jamun a Rasgulla. Tento stroj je veľmi všestranný a populárny.

Cesto na roti vytvorené pomocou SD-97W
Cesto na roti vytvorené pomocou SD-97W
Zaokrúhľovanie ručne
Zaokrúhľovanie ručne
Umiestnite cesto na APB pre tepelné lisovanie a tvarovanie
Umiestnite cesto na APB pre tepelné lisovanie a tvarovanie

Návrh riešenia

Kompletné riešenie pre výrobu roti, ktoré uspokojí všetky vaše výrobné požiadavky

ANKO urobilo

Zvažujete prechod na automatizovanú výrobu potravín, ale máte otázky ohľadom konfigurácie a obstarávania strojov? Spoločnosť ANKO je lídrom v automatizovanom strojovom výrobnom priemysle. Máme viac ako 46 rokov skúseností v medzinárodnom obchode a profesionálnom poradenstve pri konfigurácii priestoru v továrni, usporiadaní výroby, plánovaní vybavenia, optimalizácii a prispôsobení receptov a ďalšie.

ANKO vám môže pomôcť viac

Ako príklad, ANKO poskytol tomuto klientovi automatizované zariadenia na formovanie, lisovanie a ohrev roti, ako aj stroje na balenie a kontrolu kvality. Týmto sme ušetrili našim klientom cenný čas, aby sa mohli sústrediť na výrobu jedla.

Pre informácie kliknite na Ďalšie informácie alebo vyplňte nižšie uvedený formulár a čo najskôr sa vám ozveme.

 ANKO ponúka automatizované stroje na výrobu roti a výrobné riešenie

Stroje
SD-97W
SD-97W

Automatický stroj na obaľovanie a tvarovanie SD-97W od spoločnosti ANKO je jedným z našich najpredávanejších produktov. Má kapacitu 1 000 - 4 000 kusov/hod. Systém plnenia dokáže spracovať širokú škálu ingrediencií, ako sú zelenina s väčšími kúskami, rôzne druhy mäsa, hustý syr, džemy a čokoľvek tekutejšieho, ako napríklad čokoládová náplň. Tento stroj je kompaktný (1,2 x 0,8 m) a môže vyrábať jednoduché alebo plnené roti; je vhodný pre potravinárske závody, centrálne kuchyne a reštaurácie.

Dôležitejšie je, že obsahuje zabudovaný systém Internetu vecí (IoT), aby bolo možné produkciu sledovať manažérmi v reálnom čase na mobilnom zariadení a údaje môžu byť zhromažďované a spracovávané pomocou analytiky veľkých dát na podporu rozhodovania. Taktiež sme nainštalovali program na pripomienku údržby, aby sme zabezpečili konzistentnú produktivitu. Tento klient tiež uznáva budúce možnosti vývoja nových produktov pomocou SD-97W a schvaľuje produktivitu a hodnotu našej stroje a technológie.

Séria APB
Séria APB

Stroje na lisovanie a ohrev od spoločnosti ANKO môžu vyrábať dokonalé placky o hrúbke 1 až 3 mm s veľkou konzistenciou a formou. Teplota vykurovania sa riadi na 200 °C. Tento stroj je k dispozícii vo dvoch samostatných modeloch vhodných pre rôzne výrobné požiadavky. APB-1 má kapacitu výroby 800 až 1 000 kusov za hodinu a APB-2HS má schopnosť výroby 1 600 až 2 000 kusov za hodinu. Môžu vytvárať rôzne produkty ako Roti, Chapati, Tortilla a Peking Duck Pancakes. Je k dispozícii aj bezpečnostný štít, ktorý spĺňa európsku certifikáciu CE a zaručuje zvýšenú ochranu.

Video

SD-97W je najlepší automatizovaný stroj na výrobu plnených pečív ─ Budúcnosť výroby potravín zahŕňa automatizované potravinárske stroje. SD-97W od spoločnosti ANKO je plne automatický a dokáže vyrábať širokú škálu etnických potravinárskych výrobkov s minimálnou manuálnou prácou a s vysokou kapacitou. Dokáže zvýšiť výrobný výstup podniku a vytvoriť nové príležitosti.



Pri ručnom výrobe Roti je ťažké udržať rovnaký tlak a čas lisovania, čo vedie k nekonzistentnosti výrobku. Použitím automatizovaných lisovacích a ohrievacích strojov ANKO APB je možné programovať čas a teplotu lisovania, čím sa vždy dosiahne vysoká kvalita výrobkov s veľkou konzistenciou.



Krajina
  • Holandsko
    Holandsko
    Riešenia pre stroje na spracovanie etnického jedla a potravinárske vybavenie v Holandsku

    ANKO poskytuje našim klientom v Holandsku pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu knedlí, Xiao Long Bao, Har Gow a Roti. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako Empanadas, Loempia (jarnej rolky), Kibbeh, Samosas a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich výrobnú efektívnosť a konzistenciu.   Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy potravín a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis.   Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie a objavte, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.

Kategória
Potravinová kultúra

Roti je jedným z hlavných jedál v severnej Indii; je to jednoduchý a sýty nekvasený chlieb, tiež známy ako Chapati. Roti môže byť vyrobené jednoduché alebo plnené rôznymi ingredienciami a často sa pripravuje doma, často sa konzumuje dvakrát alebo trikrát denne. Tradične sa do Roti plnia šošovicou alebo cícerom, aby sa pridala dodatočná chuť, bielkoviny a živiny do placki. Mnoho vegánov a vegetariánov používa rastlinné oleje a zeleninové plnky, zatiaľ čo ľudia alergickí na lepok môžu používať bezlepkovú múku na výrobu svojho Roti.
 
Popularita Roti nasledovala v stopách indických prisťahovalcov, ktorí cestovali do Kanady, Spojeného kráľovstva, Malajzie, Guyany a Surinamu v Južnej Amerike. Surinam bol kedysi okupovaný Holanďanmi v 70. rokoch a krátko potom, ako Surinamci imigrovali do Holandska, priniesli so sebou Roti a rôzne indické chleby. Roti sa často podáva s kuracím kari a jahňacím. Vegetariánske kari sú tiež veľmi populárne a sú vyrobené z zemiakov, tofu, dlhých fazúľ, vajec alebo tekvicí. Roti môže byť tiež zabalene s rôznymi ingredienciami a vytvorené do rolky, ktorá je ľahko stráviteľná a ideálna na jedlo so sebou. Preto sa Roti Rolls stali čoraz populárnejšími v reštauráciách a na jedálnych lístkoch s donáškou jedla. V Holandsku je možné zakúpiť zmrazený Roti v supermarketových reťazcoch; obvykle sa predávajú ako balený tovar za dostupnú cenu. Sú tiež ľahko prípraviteľné a zapadajú do domácej kuchárskej kultúry v Holandsku a po celom svete.

Ručne vyrobený recept
Potravinová zložka

Atta/Jasné maslo alebo ghí/Soľ/Voda

Ako na to

(1) Pridajte soľ do Atta, potom pridajte Ghee a dobre premiešajte (2) Pridajte vodu do zmesi, aby ste vytvorili hladké cesto (3) Položte cesto do nádoby a zakryte ho handrou, nechajte ho odpočívať 20 až 25 minút (4) Vyberte cesto a rozdeľte ho na šesť rovnakých častí (5) Pomocou valčeka rozvaľkajte cesto do plochých kruhov s priemerom 8 až 9 palcov (6) Rozohrejte panvicu a pridajte trochu oleja (7) Položte surový chlieb na panvicu a pečte ho, kým nezíská zlatohnedú farbu

Sťahovania

Vyhľadávanie podľa potrieb

Hľadať podmienkami:

Odporúčanie

Ako môžu majitelia reštaurácií zvýšiť kapacitu výroby Roti bez rozširovania kuchynského priestoru?

Kombinácia kompaktných strojov SD-97W a APB od ANKO vytvára priestorovo efektívnu výrobnú linku na Roti, ktorá sa zmestí do existujúcich kuchýň a zároveň zvyšuje výrobu na 1 000-2 000 kusov za hodinu. Toto automatizované riešenie vyžaduje len jedného operátora, čím znižuje náklady na prácu a zároveň udržuje konzistentnú kvalitu produktu – ideálne pre reštaurácie, ktoré čelí rastúcej dopytu, ale majú obmedzený priestor.

SD-97W ponúka pokročilé IoT funkcie pre monitorovanie výroby v reálnom čase prostredníctvom mobilných zariadení, zatiaľ čo séria APB zabezpečuje konzistentné zahrievanie na 200 °C pre dokonalé formovanie plochého chleba. Tento všestranný systém nie je obmedzený len na výrobu Roti – môže tiež vytvárať Chapati, Parathu, Tortillu a rôzne plnené pečivo, čo z neho robí ideálnu investíciu pre podniky, ktoré sa snažia rozšíriť svoju ponuku produktov. S 47-ročnými skúsenosťami, ANKO poskytuje komplexnú podporu vrátane optimalizácie receptov, usporiadania výrobných tokov a konfigurácie zariadení, aby zabezpečila plynulý prechod z manuálnej na automatizovanú výrobu.