slovenčina 
ANKO úspešne navrhol kompaktný a vysoko efektívny stroj na výrobu Roti pre klienta v Holandsku
Klient ANKO vyrába rôzne druhy kvalitného Roti (indický plochý chlieb) a zriadil distribučný systém vo veľkoobchode, maloobchode a supermarketoch. Počas pandémie COVID-19 zažil miestny trh s potravinami v Holandsku dramatický nárast dopytu po mrazených Roti, keďže viac ľudí varilo doma. Keďže výrobná kapacita spoločnosti nedokázala uspokojiť novú dopyt, obrátili sa na ANKO a požiadali o pomoc pri prechode na automatizovanú výrobu. V dôsledku pandémie a cestovných obmedzení tento klient poslal svoje ingrediencie na Taiwan a ANKO začal výrobné skúšky a komunikoval s týmto klientom na diaľku. Inžinieri ANKO prispôsobili výrobnému riešeniu využívajúcemu automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W a stroj na lisovanie a ohrev APB pre automatizovanú výrobu Roti. Táto výrobná linka je kompaktná a veľmi efektívna, čo prekonalo očakávania klienta.
Roti (indický plochý chlieb)
Riešenie problémov alebo dodanie riešenia tímu ANKO
Riešenie 1. Kritické úpravy výroby: Udržanie presnej textúry plochého chleba a pomeru náplne, ako klienti požadovali.
Tento klient poslal cesto a plnku do sídla ANKO na Taiwane na analýzu. Po fyzických hodnoteniach inžinier spoločnosti ANKO potvrdil, že receptúra, ktorú používali, bola vhodná na ručne vyrábané Roti, ale bola príliš suchá a mala tendenciu sa lámať počas automatizovanej výroby. Automatizovaná výroba potravín si vyžaduje štandardizáciu na zabezpečenie jednotnosti a kontroly kvality. Pri používaní receptu na ručne vyrábané produkty zvyčajne dochádza k úpravám receptu a ingrediencií a je potrebné určiť, ako dosiahnuť požadovanú chuť, textúru a konzistenciu produktu. V tomto prípade klient chcel presne rovnaký pomer plochého chleba a náplne, teda pevný a sýty. Inžinieri spoločnosti ANKO vypracovali recept na automatizovanú výrobu a vyrobili Roti, ktoré spĺňali očakávania a požiadavky klienta.
Tento klient používa Chana Dal (bengálsku šošovicu)
Po kritických úpravách sa Roti vytvorilo a uvarilo dokonale
Textúra produktu spĺňala požiadavky klienta
Riešenie 2. Prispôsobené automatizované zariadenie na výrobu Roti, aby vyhovovalo špecifickým požiadavkám nášho klienta
Keď náš klient kontaktoval ANKO, vyrábali Roti s priemerom 23 cm a predpovedali výrobu Roti s priemerom 30 cm, čo si vyžadovalo prispôsobovací proces na ich zariadení… (Pre viac informácií kontaktujte prosím ANKO)
Nový produkt váži takmer 140 g
Po tepelnej úprave má plochý chlieb priemer 30 cm
Textúra a konzistencia kusu uvareného Roti
ANKO SD-97W produkuje cesto na Roti v tvare klobásy, ktoré si vyžaduje malé úpravy rukou, aby sa vytvorilo do kruhového tvaru. Cesto sa potom umiestni na APB lisovaciu a vykurovaciu stroj, aby sa formovalo. Celý proces si vyžaduje iba jedného zamestnanca a je ideálny pre malé až stredne veľké potravinárske podniky.
Úvod do potravinárskeho vybavenia
- Umiestnite predzmiešané cesto a plniace ingrediencie do zásobníkov ANKO SD-97W oddelene
- Produkty sú tvarované pomocou formovacích foriem
- Umiestnite každé naplnené kusy cesta na dopravník lisovacej a vykurovacej mašiny ANKO
- Naplnené cesto je potom tepelne lisované do plochých chlebov Roti
Kompaktné a veľmi efektívne. Rôzne dizajny automatizovaných výrobných liniek na roti.
ANKO má dva automatizované stroje na výrobu plochého chleba a obalov, ktoré sú navrhnuté pre rôzne výrobné objemy. Jeden je navrhnutý pre veľké výrobné závody, ktoré začínajú svoju výrobu lisovaním cesta, potom prechádzajú na pečenie, chladenie, skladanie a automatické počítanie produktov s kapacitou 3 600 ks/h. Druhý je určený pre klientov s obmedzeným priestorom. ANKO kombinuje automatický enkrustátor a formovací stroj série SD-97 s lisovacím a vykurovacím strojom APB. Toto vytvára vysoko efektívnu produktovú líniu, ktorá má kapacitu vyrábať 1 000 až 2 000 kusov produktov za hodinu. Ak klienti chcú rozšíriť svoju výrobu, môžu zahrnúť aj ďalšie zariadenia na prípravu jedla od ANKO. Stroj SD-97 a APB od ANKO dokáže vyrábať Roti a mnoho ďalších plochých chlebov, ako sú Chapati, Paratha, a dezerty, ako sú Gulab Jamun a Rasgulla. Tento stroj je veľmi všestranný a populárny.
Cesto na Roti vytvorené s SD-97W
Ručné zaoblenie
Umiestnite cesto na APB na tepelné lisovanie a formovanie
- Návrh riešenia
Kompletné riešenie na výrobu Roti, ktoré splní všetky vaše výrobné požiadavky
ANKO urobil
Zvažujete prechod na automatizovanú výrobu potravín, ale máte otázky týkajúce sa konfigurácie a obstarávania strojov? ANKO je vedúcou spoločnosťou v oblasti výroby automatizovaných potravinárskych strojov. Máme viac ako 48 rokov skúseností v medzinárodnom obchode a profesionálnom poradenstve v oblasti konfigurácie výrobných priestorov, usporiadania výrobných tokov, plánovania zariadení, optimalizácie a úpravy receptov a ďalších.
ANKO vám môže viac pomôcť
Ako príklad, ANKO poskytlo tomuto klientovi automatizované zariadenia na formovanie, lisovanie a ohrev Roti, ako aj stroje na balenie a kontrolu kvality. To našim klientom ušetrilo cenný čas, aby sa mohli sústrediť na svoju výrobu potravín.
Pre viac informácií, prosím kliknite na Viac informácií alebo vyplňte formulár nižšie a čoskoro sa vám ozveme.
- Stroje
-
SD-97W
Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W od ANKO je jedným z našich najpredávanejších produktov. Má kapacitu 1 000 - 4 000 ks/h. Plniaci systém dokáže spracovať široké spektrum ingrediencií, ako sú zelenina s väčšími kusmi, rôzne druhy mäsa, viskózny syr, džemy a čokoľvek tekutejšie, ako napríklad čokoládová náplň. Tento stroj je kompaktný (1,2 x 0,8 m) a môže vyrábať obyčajné alebo plnené roti; je vhodný pre potravinárske fabriky, centrálné kuchyne a reštaurácie.
Dôležitejšie je, že obsahuje zabudovaný systém Internetu vecí (IoT), ktorý zabezpečuje, že výrobu môžu manažéri sledovať v reálnom čase na mobilnom zariadení, a dáta môžu byť zhromažďované a spracovávané prostredníctvom analýzy veľkých dát na podporu rozhodovania. Nainštalovali sme aj program na pripomínanie údržby, aby sme zabezpečili konzistentnú produktivitu. Tento klient tiež uznal budúce možnosti vývoja nových produktov pomocou SD-97W a podporuje produktivitu a hodnotu našich strojov a technológie.
APB séria
Stroje na lisovanie a ohrev APB od ANKO dokážu vyrábať dokonalé ploché chleby s hrúbkou 1 až 3 mm s veľkou konzistenciou a formovaním. Teplota vykurovania je riadená na 200 °C. Tento stroj je k dispozícii v dvoch samostatných modeloch vhodných pre rôzne výrobné požiadavky. APB-1 má kapacitu výroby 800 až 1 000 ks/h, a APB-2HS má schopnosť výroby 1 600 až 2 000 ks/h. Môžu vytvárať rôzne produkty, ako sú Roti, Chapati, Tortilla a Pekingské kačacie palacinky. Bezpečnostný štít, ktorý spĺňa európsku certifikáciu CE, je tiež k dispozícii pre zvýšenú ochranu.
- Video
SD-97W je najlepší automatizovaný stroj na výrobu plnených pečív ─ Budúcnosť výroby potravín zahŕňa automatizované potravinárske stroje. ANKO’s SD-97W je plne automatický a dokáže vyrábať širokú škálu etnických potravinárskych produktov s minimálnou manuálnou prácou a má vysokú kapacitu. Môže zvýšiť výrobný výkon podniku a vytvoriť nové príležitosti.
Pri manuálnom výrobe Roti je ťažké udržať rovnaký tlak a čas lisovania, čo vedie k nekonzistentnosti produktu. Použitím automatických lisovacích a vykurovacích strojov APB od ANKO je možné naprogramovať čas lisovania a teplotu, aby sa vždy vyrábali produkty vysokej kvality s veľkou konzistentnosťou.
- Krajina
Holandsko
Riešenia pre stroje na etnické jedlo a spracovanie potravín v Holandsku
ANKO poskytuje našim klientom v Holandsku pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu knedlíkov, Xiao Long Bao, Har Gow a Roti. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako Empanadas, Loempia (jarnej rolky), Kibbeh, Samosas a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich výrobnú efektívnosť a konzistenciu. Aby sme lepšie slúžili klientom v Európe, ANKO s hrdosťou založilo svoju pobočku v Holandsku, ANKO FOOD TECH B.V., v júli 2025. Naša 1 500 štvorcových metrov veľká Centrum skúseností s potravinárskymi strojmi v Rotterdame ponúka praktické ukážky a miestne konzultačné služby, poskytujúc včasnú a prispôsobenú podporu potravinárskym výrobcom v regióne. Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy jedla a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis. Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie a objavte, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.
- Kategória
- Kultúra jedla
Roti je jednou z základných potravín v severnej Indii; je to jednoduchý a výživný nekysnutý plochý chlieb, známy aj ako Chapati. Roti môže byť pripravené ako obyčajné alebo plnené rôznymi ingredienciami a bežne sa pripravuje doma, často sa konzumuje dvakrát alebo trikrát denne. Tradične sa do Roti plnia šošovica alebo cícer, aby sa pridala extra chuť, bielkoviny a živiny do plochého chleba. Mnohí vegáni a vegetariáni používajú rastlinné oleje a zeleninové náplne, zatiaľ čo ľudia, ktorí sú alergickí na lepok, môžu používať bezlepkovú múku na výrobu svojho Roti.
Popularita Roti nasledovala kroky indických imigrantov, ktorí cestovali do Kanady, Spojeného kráľovstva, Malajzie, Guayany a Surinamu v Južnej Amerike. Surinam bol kedysi okupovaný Holanďanmi v 70. rokoch 20. storočia, a čoskoro po tom, čo sa surinamský ľud imigráciou dostal do Holandska, si so sebou priniesli Roti a rôzne indické chleby. Roti sa často podáva s kuracou kari a jahňacím mäsom. Vegetariánske kari pripravované z zemiakov, tofu, dlhých fazúľ, vajec alebo tekvíc sú tiež veľmi populárne. Roti môže byť tiež zabalené s rôznymi ingredienciami a vytvorené do rolky, ktorá sa ľahko je a je ideálna na jedlo so sebou. Preto sa Roti Rolls stali čoraz populárnejšími v reštauráciách a na jedálnych lístkoch pre donášku jedla. V Holandsku si môžete kúpiť mrazené Roti v reťazcoch supermarketov; zvyčajne sa predávajú ako balený produkt za prijateľnú cenu. Sú tiež ľahko pripraviteľné a zapadajú do kultúry domácej kuchyne v Holandsku a po celom svete.- Ručne vyrobený recept
-
Potravinová prísada
Maslo/Preclarifikované maslo alebo Ghee/Soľ/Voda
Ako to urobiť
(1) Pridajte soľ do múky, potom pridajte ghí a dobre premiešajte (2) Pridajte vodu do zmesi, aby ste vytvorili hladké cesto (3) Umiestnite cesto do nádoby a zakryte ho látkou, aby si oddýchlo 20 až 25 minút (4) Vyberte cesto a rozdeľte ho na šesť rovnakých kusov (5) Použite valček na rozvaľkanie cesta na ploché kruhy s priemerom 8 až 9 palcov (6) Zohrejte panvicu a pridajte trochu oleja na varenie (7) Umiestnite surový plochý chlieb na varenie, kým nezhnedne.
- Stiahnutia
Riešenia pre spracovanie potravín
Pozrite si naše nové stroje na spracovanie potravín a riešenia na kľúč
