Français 
ANKO a réussi à concevoir une machine de production de Roti compacte et très efficace pour un client aux Pays-Bas
Un client ANKO produit une variété de Roti de haute qualité (pain plat de style indien) et a mis en place un système de distribution en gros, au détail et dans les supermarchés. Pendant la pandémie de COVID-19, le marché alimentaire local aux Pays-Bas a connu une augmentation spectaculaire de la demande de Roti surgelé, car de plus en plus de personnes cuisinaient à la maison. Alors que la capacité de production de l'entreprise ne pouvait pas répondre à la nouvelle demande, ils ont contacté ANKO et ont demandé de l'aide pour les aider à passer à la production automatisée. En raison de la pandémie et des restrictions de voyage, ce client a envoyé ses ingrédients à Taiwan et ANKO a commencé des essais de production et a communiqué avec ce client à distance. Les ingénieurs d'ANKO ont personnalisé une solution de production en utilisant la machine d'encroûtage et de formage automatique SD-97W d'ANKO et la machine de pressage et de chauffage APB pour la production automatisée de Roti. Cette ligne de production est compacte et très efficace, ce qui a dépassé les attentes du client.
Roti (pain plat indien)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Ajustements de production critiques : Maintenir la texture exacte du pain plat et le ratio de garniture demandé par les clients.
Ce client avait envoyé la pâte et les ingrédients de remplissage au siège de ANKO à Taiwan pour analyse. Après des évaluations physiques, l'ingénieur de ANKO a confirmé que la recette qu'ils utilisaient était adaptée pour les Roti faits à la main mais trop sèche et avait tendance à se casser lors de la production automatisée. La production alimentaire automatisée nécessite une standardisation pour garantir l'uniformité et le contrôle de la qualité. Lors de l'utilisation d'une recette pour des produits faits à la main, cela implique généralement des ajustements de recette et d'ingrédients ainsi que la nécessité de déterminer comment atteindre la saveur, la texture et la consistance souhaitées du produit. Dans ce cas, le client souhaitait le même ratio de pain plat et de garniture, c'est-à-dire ferme et copieux. Les ingénieurs de ANKO ont formulé une recette pour la production automatisée et ont produit des Rotis qui répondaient aux attentes et aux exigences du client.
Ce client utilise du Chana Dal (pois bengalais)
Après des ajustements critiques, le Roti s'est formé et cuit parfaitement
La texture du produit répondait aux exigences du client
Solution 2. Équipement automatisé personnalisé pour la production de Roti afin de répondre aux exigences spécifiques de notre client
Lorsque notre client a contacté ANKO, ils produisaient des Roti avec un diamètre de 23 cm et ils ont prévu de produire des Roti avec un diamètre de 30 cm, ce qui nécessitait un processus de personnalisation sur leur équipement... (Veuillez contacter ANKO pour plus d'informations)
Le nouveau produit pèse près de 140g
Après pressage à chaud, le pain plat a un diamètre de 30 cm
La texture et la consistance d'un morceau de Roti cuit
La SD-97W de ANKO produit de la pâte à Roti en forme de bûche, qui nécessite quelques ajustements manuels pour la façonner en forme circulaire. La pâte est ensuite placée sur la machine de pressage et de chauffage APB pour être formée. Tout le processus ne nécessite qu'un seul employé et est idéal pour les petites et moyennes entreprises alimentaires.
Introduction aux équipements alimentaires
- Placer la pâte pré-mélangée et les ingrédients de remplissage dans les trémies de la machine SD-97W de ANKO séparément
- Les produits sont façonnés avec des moules de formage
- Placer chaque morceau de pâte rempli sur le convoyeur de la machine APB de ANKO
- La pâte remplie est ensuite pressée à chaud pour obtenir des pains plats de roti
Compact et très efficace. Différents designs de lignes de production automatisées de rotis
ANKO dispose de deux machines automatisées pour la fabrication de pain plat et d'enveloppes, conçues pour différentes échelles de production. L'un est conçu pour les grandes usines de production qui commencent leur production en pressant avec la pâte, puis en passant à la cuisson, au refroidissement, à l'empilage et au comptage automatique des produits avec une capacité de 3 600 pièces/heure. L'autre est conçu pour les clients disposant d'un espace limité. ANKO combine la machine automatique d'enrobage et de formage de la série SD-97 et la machine de pressage et de chauffage APB. Cela crée une ligne de produits très efficace qui a la capacité de produire de 1 000 à 2 000 pièces de produits par heure. Si les clients souhaitent étendre leur production, ils peuvent également inclure des équipements supplémentaires de préparation alimentaire de ANKO. La série SD-97 et la machine APB de ANKO peuvent produire du Roti, ainsi que de nombreux autres pains plats, tels que le Chapati, le Paratha, et des desserts, tels que le Gulab Jamun et le Rasgulla. Cette machine est très polyvalente et populaire.
Pâte à roti formée avec SD-97W
Arrondir à la main
Placer la pâte sur l'APB pour la presser et la former
- Proposition de solution
Une solution de production de Roti complète pour répondre à tous vos besoins de production
ANKO a fait
Envisagez-vous de passer à une opération de production alimentaire automatisée mais avez-vous des questions concernant la configuration et l'approvisionnement en machines ? ANKO est la principale entreprise dans le secteur de la fabrication de machines alimentaires automatisées. Nous avons plus de 46 ans d'expérience dans les affaires internationales et de conseil professionnel en matière de configuration d'espace d'usine, d'agencement de flux de production, de planification d'équipement, d'optimisation et d'ajustement de recettes, et plus encore.
ANKO peut vous aider davantage
En tant qu'exemple, ANKO a fourni à ce client des équipements automatisés de formation, de pressage et de chauffage de Roti, ainsi que des machines d'emballage et d'inspection de qualité. Cela a permis à nos clients de gagner un temps précieux afin qu'ils puissent se concentrer sur leur production alimentaire.
Pour plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous, et nous vous répondrons dès que possible.
- Machines
-
SD-97W
La machine de garnissage et de formage automatique SD-97W de ANKO est l'un de nos produits les plus vendus. Il a une capacité de 1 000 à 4 000 pièces/heure. Le système de remplissage peut traiter une large gamme d'ingrédients, tels que des légumes avec de plus gros morceaux, différents types de viande, du fromage visqueux, des confitures et tout ce qui est plus fluide comme une garniture au chocolat. Cette machine est compacte (1,2 x 0,8 m) et peut produire des rotis simples ou fourrés ; elle convient aux usines alimentaires, aux cuisines centrales et aux restaurants.
Plus important encore, il comprend un système intégré Internet des objets (IdO) pour garantir que la production puisse être supervisée en temps réel par les gestionnaires sur un appareil mobile, et les données peuvent être collectées et traitées grâce à l'analyse de mégadonnées pour soutenir la prise de décision. Nous avons également installé un programme de rappel d'entretien pour garantir une productivité constante. Ce client a également reconnu les possibilités futures de développement de nouveaux produits en utilisant le SD-97W, et ils approuvent la productivité et la valeur de notre machine et de notre technologie.
Série APB
Les machines de pressage et de chauffage APB de ANKO peuvent produire des pains plats parfaits d'une épaisseur de 1 à 3 mm avec une grande régularité et une formation optimale. La température de chauffage est contrôlée à 200°C. Cette machine est disponible en deux modèles distincts adaptés à différents besoins de production. APB-1 a la capacité de produire de 800 à 1 000 pièces/heure, et APB-2HS a la capacité de produire de 1 600 à 2 000 pièces/heure. Ils peuvent créer différents produits tels que le Roti, le Chapati, la Tortilla et les crêpes de canard pékinois. Un écran de sécurité conforme à la certification CE européenne est également disponible pour une protection renforcée.
- Vidéo
SD-97W est la meilleure machine automatisée pour la production de pâtisseries farcies ─ L'avenir de la production alimentaire implique des machines alimentaires automatisées. La SD-97W de ANKO est entièrement automatique et peut produire une large gamme de produits alimentaires ethniques avec un minimum de main-d'œuvre manuelle et a une grande capacité. Elle peut augmenter la production d'une entreprise et créer de nouvelles opportunités.
Lors de la production manuelle de Roti, il est difficile de maintenir la même pression et le même temps de pressage, ce qui entraîne une inconsistance du produit. En utilisant les machines de pressage et de chauffage automatiques APB d'ANKO, le temps de pressage et la température peuvent être programmés pour produire toujours des produits de haute qualité avec une grande régularité.
- Pays
Pays-Bas
Machine alimentaire ethnique des Pays-Bas et solutions d'équipement de transformation alimentaire
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le Roti est l'un des aliments de base dans le nord de l'Inde ; c'est un pain plat simple et copieux non levé, également connu sous le nom de Chapati. Le roti peut être fait nature ou rempli avec différents ingrédients et est généralement préparé à la maison, souvent consommé deux ou trois fois par jour. Traditionnellement, les lentilles ou les pois chiches sont remplis dans le Roti pour ajouter une saveur supplémentaire, des protéines et des nutriments au pain plat. De nombreux végétaliens et végétariens utilisent des huiles à base de plantes et des garnitures végétales, tandis que les personnes allergiques au gluten peuvent utiliser de la farine sans gluten pour faire leur Roti.
La popularité du Roti a suivi les traces des immigrants indiens qui ont voyagé au Canada, au Royaume-Uni, en Malaisie, en Guyane et au Suriname en Amérique du Sud. Le Suriname a été autrefois occupé par les Néerlandais dans les années 1970, et peu de temps après, les Surinamais ont immigré aux Pays-Bas, ils ont apporté avec eux du Roti et différents pains indiens. Le roti est souvent servi avec du curry de poulet et de l'agneau. Les currys végétariens à base de pommes de terre, de tofu, de haricots longs, d'œufs ou de citrouilles sont également très populaires. Le Roti peut également être enveloppé avec différents ingrédients et transformé en un Rouleau, ce qui est facile à manger et parfait pour la nourriture à emporter. Ainsi, les Roti Rolls sont devenus de plus en plus populaires dans les restaurants et sur les menus de livraison de nourriture. Aux Pays-Bas, le Roti surgelé peut être acheté dans les chaînes de supermarchés ; ils sont généralement vendus en tant qu'article emballé à un prix abordable. Ils sont également faciles à préparer et s'intègrent dans la culture de la cuisine à domicile aux Pays-Bas et dans le monde entier.- Recette artisanale
-
Ingrédient alimentaire
Atta/Beurre clarifié ou Ghee/Sel/Eau
Comment faire
(1) Ajoutez du sel à l'Atta puis ajoutez du Ghee et mélangez bien (2) Ajoutez de l'eau au mélange pour former une pâte lisse (3) Placez la pâte dans un récipient et couvrez-la d'un chiffon pour la laisser reposer pendant 20 à 25 minutes (4) Retirez la pâte et divisez-la en six morceaux égaux (5) Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en cercles plats d'un diamètre de 8 à 9 pouces (6) Chauffez la poêle et ajoutez un peu d'huile de cuisson (7) Placez le pain plat cru à cuire jusqu'à ce qu'il soit doré
- Téléchargements
Solutions d'équipements de transformation alimentaire
Consultez notre nouvelle machine de transformation des aliments et nos solutions clé en main
