العربية 
نجحت ANKO في تصميم آلة إنتاج روتي مدمجة وعالية الكفاءة لعميل في هولندا
عميل ANKO يقوم بإنتاج مجموعة متنوعة من الروتي (خبز مسطح على الطريقة الهندية) وقد أنشأ نظام توزيع في الجملة، والتجزئة، والسوبرماركت. خلال جائحة COVID-19، شهد سوق الطعام المحلي في هولندا زيادة كبيرة في الطلب على روتي المجمد، حيث كان المزيد من الناس يطبخون في المنزل. بينما لم تكن قدرة الشركة الإنتاجية قادرة على تلبية الطلب الجديد، تواصلوا مع ANKO وطلبوا المساعدة لمساعدتهم في الانتقال إلى الإنتاج الآلي. بسبب الجائحة وقيود السفر، أرسل هذا العميل مكوناته إلى تايوان وبدأت ANKO تجارب الإنتاج وتواصلت مع هذا العميل عن بُعد. قام مهندسو ANKO بتخصيص حل إنتاج باستخدام آلة التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية SD-97W من ANKO وآلة الضغط والتسخين APB لإنتاج الروتي بشكل آلي. خط الإنتاج هذا مدمج وعالي الكفاءة وقد تجاوز توقعات العميل.
روتي (خبز هندي مسطح)
حل مشكلة فريق ANKO أو تقديم الحل
الحل 1. التعديلات الحرجة في الإنتاج: الحفاظ على قوام الخبز المسطح ونسبة الحشوة كما طلب العملاء.
أرسل هذا العميل مكونات العجين والحشوة إلى مقر ANKO في تايوان للتحليل. بعد التقييمات البدنية، أكد مهندس ANKO أن الوصفة التي كانوا يستخدمونها كانت مناسبة لروتي اليدوي لكنها كانت جافة جداً وميالة للتكسر أثناء الإنتاج الآلي. يتطلب إنتاج الغذاء الآلي التوحيد لضمان التناسق ومراقبة الجودة. عند استخدام وصفة للمنتجات اليدوية، عادة ما يتطلب ذلك تعديلات على الوصفة والمكونات والحاجة إلى تحديد كيفية الوصول إلى نكهة المنتج المرغوبة، وملمسه، وتماسكه. في هذه الحالة، أراد العميل نفس نسبة الخبز المسطح والحشوة، أي أن تكون متماسكة ومغذية. صاغ مهندسو ANKO وصفة للإنتاج الآلي وقدموا روتي تلبي توقعات ومتطلبات العميل.
هذا العميل يستخدم تشانا دال (حمص البنغال)
بعد التعديلات الحرجة، تم تشكيل الروتي وطهيه بشكل مثالي
توافق قوام المنتج مع متطلبات العميل
الحل 2. معدات إنتاج الروتي الآلية المخصصة لتلبية متطلبات عميلنا المحددة
عندما اتصل عميلنا بـ ANKO، كانوا ينتجون الروتي بقطر 23 سم، وقد قاموا بعمل توقع لإنتاج الروتي بقطر 30 سم، مما تطلب عملية تخصيص على معداتهم… (يرجى الاتصال بـ ANKO لمزيد من المعلومات)
المنتج الجديد يزن تقريباً 140 جرام
بعد الضغط الحراري، الخبز المسطح له قطر 30 سم
قوام وملمس قطعة من الروتي المطبوخ
تنتج آلة SD-97W من ANKO عجينة الروتي بشكل أسطواني، والتي تحتاج إلى تعديلات طفيفة باليد لتشكيلها في شكل دائري. ثم يتم وضع العجينة على آلة الضغط والتسخين APB لتشكيلها. تتطلب العملية بأكملها موظفًا واحدًا فقط، وهي مثالية لعمليات الأعمال الغذائية الصغيرة إلى المتوسطة.
مقدمة في معدات الطعام
- ضع العجينة الممزوجة مسبقًا ومكونات الحشوة في قادوس SD-97W من ANKO بشكل منفصل
- تُشكل المنتجات باستخدام قوالب التشكيل
- ضع كل قطعة عجينة محشوة على سير آلة الضغط والتسخين من ANKO
- ثم يتم ضغط العجينة المحشوة حراريًا إلى خبز الروتي المسطح
مضغوط وفعال للغاية. تصاميم مختلفة لخطوط إنتاج الروتي الآلي
تمتلك ANKO جهازين آليين لصنع الخبز المسطح واللفائف مصممين لمقاييس إنتاج مختلفة. تم تصميم واحد للمصانع الكبيرة التي تبدأ إنتاجها بالضغط على العجين، ثم الانتقال إلى الخبز، والتبريد، والتكديس، وعد المنتجات تلقائيًا بسعة 3600 قطعة في الساعة. الآخر مصمم للعملاء الذين لديهم مساحة محدودة. ANKO تجمع بين آلة التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية من سلسلة SD-97 وآلة الضغط والتسخين APB. هذا يخلق خط إنتاج عالي الكفاءة لديه القدرة على إنتاج من 1000 إلى 2000 قطعة من المنتجات في الساعة. إذا كان العملاء يرغبون في توسيع إنتاجهم، يمكنهم أيضًا تضمين معدات تحضير الطعام الإضافية من ANKO. يمكن لسلسلة SD-97 وآلة APB من ANKO إنتاج الروتي، والعديد من الخبز المسطح الآخر، مثل الشباتي، والباراثا، والحلويات، مثل جلاب جامون ورسغولا. هذه الآلة متعددة الاستخدامات وشائعة للغاية.
عجينة الروتي التي تم تشكيلها باستخدام SD-97W
التدوير باليد
ضع العجينة على APB للضغط الحراري والتشكيل
- اقتراح الحل
-
حل شامل لإنتاج الروتي لتلبية جميع متطلبات الإنتاج الخاصة بك
ANKO فعلت
هل تفكر في الانتقال إلى عملية إنتاج غذائي آلي ولكن لديك أسئلة حول تكوين الآلات وشرائها؟ ANKO هي الشركة الرائدة في تصنيع آلات الطعام الآلي. لدينا أكثر من 48 عامًا من الخبرة في الأعمال الدولية والاستشارات المهنية في تكوين مساحة المصنع، وترتيبات تدفق الإنتاج، وتخطيط المعدات، وتحسين الوصفات وتعديلها، والمزيد.
يمكن أن تساعدك ANKO أكثر
كمثال، قدمت ANKO لهذا العميل معدات تشكيل الروتي الآلي، والضغط، والتسخين، بالإضافة إلى آلات التعبئة وفحص الجودة. هذا وفر لعملائنا وقتاً ثميناً ليتمكنوا من التركيز على إنتاج الطعام.
للمزيد من المعلومات، يرجى النقر على تعلم المزيد أو ملء النموذج أدناه، وسنعود إليك في أقرب وقت ممكن.
- آلات
-
اس دي-97دبليو
آلة التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية SD-97W من ANKO هي واحدة من أفضل منتجاتنا مبيعًا. تبلغ سعتها من 1,000 إلى 4,000 قطعة في الساعة. يمكن لنظام الحشو معالجة مجموعة واسعة من المكونات، مثل الخضروات ذات القطع الكبيرة، وأنواع مختلفة من اللحوم، والجبن اللزج، والمربى، وأي شيء أكثر سيولة مثل حشوة الشوكولاتة. هذه الآلة مدمجة (1.2 × 0.8 م) ويمكنها إنتاج الروتي العادي أو المحشي؛ وهي مناسبة لمصانع الطعام والمطابخ المركزية والمطاعم.
الأهم من ذلك، أنه يتضمن نظام إنترنت الأشياء (IoT) مدمج لضمان أن يتمكن المديرون من الإشراف على الإنتاج في الوقت الفعلي من خلال جهاز محمول، ويمكن جمع البيانات ومعالجتها من خلال تحليلات البيانات الضخمة لدعم اتخاذ القرار. لقد قمنا أيضًا بتثبيت برنامج تذكير بالصيانة لضمان استمرارية الإنتاجية. هذا العميل قد اعترف أيضًا بإمكانيات المستقبل لتطوير منتجات جديدة باستخدام SD-97W، وهم يؤيدون إنتاجية وقيمة ماكينتنا وتقنيتنا.
سلسلة APB
يمكن لآلات الضغط والتسخين من ANKO إنتاج خبز مسطح مثالي بسمك يتراوح بين 1 إلى 3 مم مع اتساق وتشكيل رائع. درجة حرارة التسخين يتم التحكم بها عند 200 درجة مئوية. تأتي هذه الآلة في طرازين منفصلين مناسبين لمتطلبات الإنتاج المختلفة. APB-1 لديه القدرة على إنتاج 800 إلى 1000 قطعة في الساعة، و APB-2HS لديه القدرة على إنتاج 1600 إلى 2000 قطعة في الساعة. يمكنهم إنشاء منتجات متنوعة مثل الروتي، الشاباتي، التورتيلا، وفطائر البط بكين. يتوفر أيضًا درع أمان يتوافق مع شهادة CE الأوروبية لتعزيز الحماية.
- فيديو
-
SD-97W هي أفضل آلة أوتوماتيكية لإنتاج المعجنات المحشوة ─ مستقبل إنتاج الغذاء يتضمن آلات الطعام الأوتوماتيكية. آلة SD-97W من ANKO أوتوماتيكية بالكامل ويمكنها إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية العرقية مع الحد الأدنى من العمل اليدوي ولديها سعة عالية. يمكن أن تزيد من إنتاجية الأعمال وتخلق فرصًا جديدة.
عند إنتاج الروتي يدويًا، يكون من الصعب الحفاظ على نفس ضغط الضغط ومدة الوقت، مما يؤدي إلى عدم اتساق المنتج. باستخدام آلات الضغط والتسخين الأوتوماتيكية من ANKO، يمكن برمجة وقت الضغط ودرجة الحرارة لإنتاج منتجات عالية الجودة دائمًا مع اتساق كبير.
- بلد
-
-
هولندا
حلول معدات معالجة الطعام وآلات الطعام العرقية في هولندا
ANKO تقدم لعملائنا في هولندا تكنولوجيا متقدمة لإنتاج الطعام الآلي لصنع الزلابية، شياو لونغ باو، هار غاو، وروتي. كما نقدم حلولاً متكاملة للأطعمة الشعبية مثل الإمبانادا، لويمبيا (لفائف الربيع)، كبة، سمبوسة، والمزيد. يساعد فريقنا المحترف العملاء في الانتقال السلس من التصنيع اليدوي إلى التصنيع الآلي لتعزيز كفاءة الإنتاج والاتساق. لتقديم خدمة أفضل للعملاء في أوروبا، قامت ANKO بفخر بتأسيس فرعها في هولندا، ANKO FOOD TECH B.V.، في يوليو 2025. يقع في روتردام، مركز تجربة آلات الطعام لدينا الذي يمتد على 1500 متر مربع يقدم عروضاً عملية وخدمات استشارية محلية، مما يوفر دعماً في الوقت المناسب ومخصصاً لمصنعي المواد الغذائية في المنطقة. تظهر كل قصة نجاح من ANKO كيف ندعم عملائنا في أعمال تصنيع المواد الغذائية الآلية، بدءًا من إعداد الطعام وشراء الآلات إلى تصميم خطوط الإنتاج وحل المشكلات وخدمة ما بعد البيع. لا تتردد في النقر على دراسات الحالة الناجحة التالية لاكتشاف كيف يمكننا العمل معًا لتحسين إنتاجك الغذائي.
-
- فئة
-
- ثقافة الطعام
-
الروتي هو أحد الأطعمة الأساسية في شمال الهند؛ إنه خبز مسطح بسيط ومغذي غير مخمر، ويعرف أيضًا باسم الشباتي. يمكن صنع الروتي عاديًا أو محشيًا بمكونات مختلفة وغالبًا ما يتم صنعه في المنزل، ويستهلك بشكل متكرر مرتين أو ثلاث مرات في اليوم. تقليديًا، يتم حشو العدس أو الحمص في الروتي لإضافة نكهة إضافية وبروتينات وعناصر غذائية إلى الخبز المسطح. يستخدم العديد من النباتيين والنباتيين الزيوت النباتية والحشوات النباتية، بينما قد يستخدم الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين دقيق خالٍ من الغلوتين لصنع روتي.
حظيت روتي بشعبية كبيرة بعد أن سلكت خطى المهاجرين الهنود الذين سافروا إلى كندا، المملكة المتحدة، ماليزيا، غيانا، وسورينام في أمريكا الجنوبية. كانت سورينام محتلة من قبل الهولنديين في السبعينيات، وسرعان ما هاجر الشعب السورينامي إلى هولندا، حيث أحضروا معهم الروتي وأنواع مختلفة من الخبز الهندي. يتم تقديم الروتي غالبًا مع كاري الدجاج واللحم الضأن. الكاري النباتي المصنوع من البطاطس، والتوفو، والفاصوليا الطويلة، والبيض، أو اليقطين شائع جداً أيضاً. يمكن أيضاً لف الروتي بمكونات مختلفة وتحويله إلى لفافة، مما يجعله سهل الأكل ومثالي للطعام الجاهز. لذلك، أصبحت لفائف الروتي تحظى بشعبية متزايدة في المطاعم وعلى قوائم توصيل الطعام. في هولندا، يمكن شراء روتي المجمد من سلاسل السوبرماركت؛ وعادة ما يتم بيعه كمنتج معبأ بسعر معقول. كما أنها سهلة التحضير وتناسب ثقافة الطهي المنزلي في هولندا وحول العالم. - وصفة يدوية
-
مكون الطعام
سمن/زبدة مصفاة أو سمن/ملح/ماء
كيفية التحضير
(1) أضف الملح إلى الدقيق ثم أضف السمن واخلط جيدًا (2) أضف الماء إلى الخليط لتشكيل عجينة ناعمة (3) ضع العجينة في وعاء وغطيها بقطعة قماش لتتركها ترتاح لمدة 20 إلى 25 دقيقة (4) أخرج العجينة وقسمها إلى ست قطع متساوية (5) استخدم الشوبك لفرد العجينة إلى دوائر مسطحة بقطر 8 إلى 9 بوصات (6) سخن المقلاة وأضف القليل من زيت الطهي (7) ضع الخبز المسطح النيء للطهي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا
- التنزيلات
-
حلول معدات معالجة الطعام
عرض آلات معالجة الطعام الجديدة وحلول المشاريع الجاهزة
