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ANKO projetou com sucesso uma Máquina de Produção de Roti compacta e altamente eficiente para um cliente nos Países Baixos
Um cliente ANKO tem produzido uma variedade de Roti de alta qualidade (pão indiano estilo flatbread) e estabeleceu um sistema de distribuição em atacado, varejo e supermercados. Durante a pandemia de COVID-19, o mercado local de alimentos na Holanda experimentou um aumento dramático na demanda por Roti congelado, já que mais pessoas estavam cozinhando em casa. Embora a capacidade de produção da empresa não fosse capaz de atender à nova demanda, eles entraram em contato com ANKO e solicitaram assistência para ajudá-los na transição para a produção automatizada. Devido à pandemia e restrições de viagem, este cliente enviou seus ingredientes para Taiwan e ANKO iniciou testes de produção e se comunicou com este cliente remotamente. Os engenheiros da ANKO personalizaram uma solução de produção utilizando a máquina de encrustar e formar automática SD-97W da ANKO e a máquina de prensar e aquecer APB para a produção automatizada de Roti. Esta linha de produção é compacta e altamente eficiente, o que excedeu as expectativas do cliente.
Roti (Pão Chato Indiano)
Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO
Solução 1. Ajustes críticos de produção: Mantendo a textura exata do pão e a proporção de recheio conforme solicitado pelos clientes.
Este cliente enviou a massa e os ingredientes do recheio para a sede da ANKO em Taiwan para análise. Após avaliações físicas, o engenheiro da ANKO confirmou que a receita que estavam usando era adequada para Roti feito à mão, mas muito seca e tendia a quebrar durante a produção automatizada. A produção automatizada de alimentos requer padronização para garantir uniformidade e controle de qualidade. Ao usar uma receita para produtos feitos à mão, geralmente envolve ajustes na receita e nos ingredientes e a necessidade de determinar como alcançar o sabor, textura e consistência desejados do produto. Neste caso, o cliente queria a mesma proporção exata de pão e recheio, ou seja, firme e substancial. Os engenheiros da ANKO formularam uma receita para a produção automatizada e produziram Roti que atendeu às expectativas e requisitos do cliente.
Este cliente utiliza Chana Dal (Grão de Bengala)
Após ajustes críticos, o Roti formou-se e cozinhou perfeitamente
A textura do produto atendeu aos requisitos do cliente
Solução 2. Equipamento de Produção de Roti Automatizado Personalizado para atender aos requisitos específicos do nosso cliente
Quando nosso cliente entrou em contato com ANKO, eles estavam produzindo Roti com um diâmetro de 23cm, e eles fizeram uma previsão para produzir Roti com um diâmetro de 30cm, o que exigiu um processo de personalização em seu equipamento... (Por favor, entre em contato com ANKO para mais informações)
O novo produto pesa quase 140g
Após a prensagem a quente, o pão chato tem um diâmetro de 30cm
A textura e consistência de um pedaço de Roti cozido
A SD-97W da ANKO produz massa de Roti em formato de tronco, que precisa de pequenos ajustes manuais para formá-la em formato circular. A massa é então colocada na Máquina de Pressionar e Aquecer APB para ser moldada. Todo o processo requer apenas um funcionário e é ideal para operações de negócios de alimentos de pequeno a médio porte.
Introdução de Equipamentos Alimentares
- Colocar a massa pré-misturada e os ingredientes do recheio nos compartimentos separados da SD-97W da ANKO
- Os produtos são moldados com moldes de formação
- Colocar cada pedaço de massa recheada no transportador da Máquina de Prensar e Aquecer APB da ANKO
- A massa recheada é então prensada e transformada em pães chatos de roti
Compacto e altamente eficiente. Diferentes designs de linha de produção automatizada de roti
ANKO possui duas máquinas automatizadas para fazer pães e envoltórios planos, projetadas para diferentes escalas de produção. Um é projetado para grandes plantas de produção que iniciam sua produção pressionando com a massa, em seguida, assando, resfriando, empilhando e contando os produtos automaticamente com uma capacidade de 3.600pc/hr. O outro é projetado para clientes com espaço limitado. ANKO combina a Máquina Automática de Encrustar e Moldar da Série SD-97 e a Máquina de Pressionar e Aquecer APB. Isso cria uma linha de produtos altamente eficiente que tem a capacidade de produzir de 1.000 a 2.000 peças de produtos por hora. Se os clientes desejarem expandir sua produção, eles também podem incluir equipamentos adicionais de preparação de alimentos da ANKO. A série SD-97 e a máquina APB da ANKO podem produzir Roti e muitos outros pães planos, como Chapati, Paratha, e sobremesas, como Gulab Jamun e Rasgulla. Esta máquina é altamente versátil e popular.
Massa de roti formada com SD-97W
Arredondando à mão
Colocar a massa na APB para prensar e formar
- Proposta de Solução
Uma solução completa de produção de Roti para atender a todas as suas necessidades de produção
ANKO fez
Está a considerar a transição para uma operação automatizada de produção de alimentos, mas tem dúvidas sobre a configuração e aquisição de máquinas? ANKO é a empresa líder na fabricação de máquinas de alimentos automatizadas. Temos mais de 46 anos de experiência em negócios internacionais e consultoria profissional em configuração de espaço de fábrica, arranjos de fluxo de produção, planeamento de equipamentos, otimização e ajuste de receitas, e muito mais.
ANKO pode ajudar você ainda mais
Como exemplo, ANKO forneceu a este cliente equipamentos automatizados de formação, prensagem e aquecimento de Roti, bem como máquinas de embalagem e inspeção de qualidade. Isso economizou tempo valioso para nossos clientes, permitindo que eles se concentrassem na produção de alimentos.
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- Máquinas
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SD-97W
A Máquina de Encrustar e Moldar Automática SD-97W da ANKO é um dos nossos produtos mais vendidos. Tem uma capacidade de 1.000 - 4.000 peças/hora. O sistema de enchimento pode processar uma ampla variedade de ingredientes, como vegetais com pedaços maiores, diferentes tipos de carne, queijo viscoso, geleias e qualquer coisa mais fluida, como um recheio de chocolate. Esta máquina é compacta (1,2 x 0,8m) e pode produzir roti simples ou recheado; é adequada para fábricas de alimentos, cozinhas centrais e restaurantes.
Mais importante ainda, inclui um sistema integrado de Internet das Coisas (IoT) para garantir que a produção possa ser supervisionada pelos gerentes em tempo real em um dispositivo móvel, e os dados possam ser coletados e processados através da análise de Big Data para apoiar a tomada de decisões. Também instalamos um programa de lembrete de manutenção para garantir uma produtividade consistente. Este cliente também reconheceu as possibilidades futuras de desenvolver novos produtos usando o SD-97W, e eles endossam a produtividade e o valor de nossa máquina e tecnologia.
Série APB
As máquinas de prensagem e aquecimento da ANKO podem produzir pães planos perfeitos com espessura de 1 a 3 mm, com grande consistência e formação. A temperatura de aquecimento é controlada a 200C. Esta máquina vem em dois modelos separados adequados para diferentes requisitos de produção. APB-1 tem a capacidade de produzir de 800 a 1.000 peças por hora, e APB-2HS tem a capacidade de produzir de 1.600 a 2.000 peças por hora. Eles podem criar vários produtos como Roti, Chapati, Tortilla e Panquecas de Pato de Pequim. Um escudo de segurança que está em conformidade com a certificação CE europeia também está disponível para uma proteção aprimorada.
- Vídeo
SD-97W é a melhor Máquina Automatizada para produção de Pastéis Recheados ─ O futuro da produção de alimentos envolve máquinas de alimentos automatizadas. A SD-97W da ANKO é totalmente automática e pode produzir uma ampla variedade de produtos alimentícios étnicos com mínimo trabalho manual e alta capacidade. Ela pode aumentar a produção de um negócio e criar novas oportunidades.
Ao produzir manualmente o Roti, é difícil manter a mesma pressão e tempo de prensagem, resultando em inconsistência do produto. Usando as Máquinas de Prensagem e Aquecimento Automático APB da ANKO, o tempo de prensagem e a temperatura podem ser programados para sempre produzir produtos de alta qualidade com grande consistência.
- País
Países Baixos
Máquina de Alimentos Étnicos e Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos dos Países Baixos
Nossas soluções de equipamentos alimentares para clientes de mais de 114 países. Você pode clicar nas seguintes categorias para ver casos. Cada caso mostra como a ANKO conduz soluções de máquinas alimentares - desde o início da preparação dos ingredientes, design e fabricação da máquina, resolução de problemas e serviço pós-venda.
- Categoria
- Cultura alimentar
Roti é um dos alimentos básicos do norte da Índia; é um pão simples e robusto não fermentado, também conhecido como Chapati. O roti pode ser feito simples ou recheado com diferentes ingredientes e é comumente feito em casa, frequentemente consumido duas ou três vezes por dia. Tradicionalmente, lentilhas ou grão-de-bico são colocados no Roti para adicionar sabor extra, proteína e nutrientes ao pão achatado. Muitos veganos e vegetarianos utilizam óleos à base de plantas e recheios vegetais, enquanto pessoas alérgicas ao glúten podem usar farinha sem glúten para fazer seu Roti.
A popularidade do Roti seguiu os passos dos imigrantes indianos que viajaram para o Canadá, Reino Unido, Malásia, Guiana e Suriname na América do Sul. Suriname foi uma vez ocupada pelos holandeses na década de 1970 e logo depois os surinameses imigraram para a Holanda, eles trouxeram Roti e vários pães indianos com eles. O roti é frequentemente servido com frango curry e cordeiro. Curries vegetarianos feitos com batatas, tofu, feijão comprido, ovos ou abóboras também são muito populares. Roti também pode ser envolvido com diferentes ingredientes e transformado em um rolo, que é fácil de comer e perfeito para comida para viagem. Portanto, os Roti Rolls têm se tornado cada vez mais populares em restaurantes e nos menus de entrega de comida. Na Holanda, Roti congelado pode ser comprado em cadeias de supermercados; geralmente são vendidos como um item embalado a um preço acessível. Também são fáceis de preparar e se encaixam na cultura de culinária doméstica na Holanda e ao redor do mundo.- Receita artesanal
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Ingrediente Alimentar
Atta/Manteiga Clarificada ou Ghee/Sal/Água
Como fazer
(1) Adicione sal ao Atta e depois adicione Ghee e misture bem (2) Adicione água à mistura para formar uma massa lisa (3) Coloque a massa em um recipiente e cubra com um pano para descansar por 20 a 25 minutos (4) Retire a massa e divida em seis partes iguais (5) Use um rolo de massa para abrir a massa em círculos planos com um diâmetro de 8 a 9 polegadas (6) Aqueça a frigideira e adicione um pouco de óleo de cozinha (7) Coloque o pão plano cru para cozinhar até dourar
- Transferências
Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos
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