상업 주방을 위한 자동 로티 생산 솔루션

소규모에서 중규모 비즈니스를 위한 효율적인 자동화를 추구하는 ANKO의 컴팩트 SD-97W 및 APB 기계로 평평한 빵 생산을 간소화하세요.


ANKO는 네덜란드의 고객을 위해 소형이면서도 높은 효율의 로티 생산기를 성공적으로 설계했습니다.

ANKO 클라이언트는 다양한 고품질의 로티(인도식 평반빵)를 생산하고 도매, 소매 및 슈퍼마켓에서 유통 시스템을 구축하였습니다. COVID-19 대유행 기간 동안 네덜란드의 지역 식품 시장은 가정에서 요리하는 사람들이 늘어나면서 냉동 로티에 대한 수요가 급증했습니다. 회사의 생산 능력은 새로운 수요를 충족시키지 못했지만, 그들은 ANKO에 연락하여 자동화 생산으로 전환하는 데 도움을 요청했습니다. 팬데믹과 여행 제한으로 인해, 이 클라이언트는 재료를 대만으로 우편으로 보내고, ANKO는 생산 시험을 시작하고 이 클라이언트와 원격으로 소통했습니다. ANKO의 엔지니어들은 ANKO의 SD-97W 자동 케이스토마이징 및 형성 기계와 APB 압착 및 가열 기계를 활용한 자동화된 로티 생산을 위한 생산 솔루션을 맞춤화했습니다. 이 생산 라인은 소형이면서도 매우 효율적이며, 클라이언트의 기대를 뛰어넘었습니다.

Case-ID: NL-004

로티 (인도식 평면빵)

ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 전달

솔루션 1. 중요한 생산 조정: 고객이 요청한 정확한 평면빵 질감과 충전 비율 유지

이 클라이언트는 도우와 필링 재료를 ANKO의 대만 본사로 분석을 위해 보냈습니다. 신체 평가 후, ANKO의 엔지니어는 사용 중인 레시피가 수작업으로 만든 로티에 적합하지만 너무 건조하고 자동화 생산 중에 파손되기 쉬운 것을 확인했습니다. 자동식품 생산은 균일성과 품질 관리를 위해 표준화가 필요합니다. 수제 제품을 만들 때는 일반적으로 레시피와 재료를 조정하고 원하는 제품의 맛, 질감 및 일관성을 어떻게 얻을지 결정해야 합니다. 이 경우에는, 고객은 정확히 같은 플랫브레드와 충전 비율을 원했습니다. 즉, 단단하고 푸짐한 것입니다. ANKO의 엔지니어들은 자동화 생산을 위한 레시피를 개발하고, 고객의 기대와 요구를 충족시키는 로티를 생산했습니다.

이 고객은 Chana Dal (벵갈 그램)을 사용합니다.
이 고객은 Chana Dal (벵갈 그램)을 사용합니다.
중요한 조정 후, 로티가 완벽하게 형성되고 조리되었습니다.
중요한 조정 후, 로티가 완벽하게 형성되고 조리되었습니다.
제품 질감은 고객의 요구를 충족시켰습니다.
제품 질감은 고객의 요구를 충족시켰습니다.
솔루션 2. 고객의 특정 요구를 충족하기 위해 맞춤형 자동 로티 생산 장비

ANKO에 문의한 고객은 23cm 지름의 로티를 생산하고 있었으며, 30cm 지름의 로티를 생산하기 위해 장비에 맞춤화 과정이 필요했습니다... (자세한 정보는 ANKO에 문의하십시오)

새로운 제품은 거의 140g입니다.
새로운 제품은 거의 140g입니다.
열압 후, 평면빵의 지름은 30cm입니다.
열압 후, 평면빵의 지름은 30cm입니다.
조리된 로티 한 조각의 질감과 일관성
조리된 로티 한 조각의 질감과 일관성

ANKO의 SD-97W는 로티 반죽을 원통 모양으로 만들며, 손으로 약간의 조정이 필요하여 원형으로 형성됩니다. 그런 다음 반죽은 APB 압착 및 가열 기계에 놓여 형성됩니다. 전체 과정은 단 한 명의 직원만 필요로 하며, 소규모 및 중소 규모의 식품 사업 운영에 이상적입니다.



식품 장비 소개

  • 미리 섞은 반죽과 ANKO의 필링 재료를 SD-97W의 호퍼에 따로 넣습니다
  • 제품은 형성 금형으로 모양이 잡힙니다
  • 각각의 채워진 반죽 조각을 ANKO의 APB 압착 및 가열 기계의 컨베이어에 올립니다
  • 채워진 반죽은 그 후에 로티 평판빵으로 열압됩니다
소형이면서도 높은 효율성을 갖춘 자동화된 로티 생산 라인의 다양한 디자인

ANKO는 서로 다른 생산 규모에 맞춰 제작된 두 개의 자동 평반죽 및 포장기를 보유하고 있습니다. 하나는 반죽으로 생산을 시작하여 압착 후 구움, 냉각, 적재 및 제품 수량을 자동으로 계산하는 대규모 생산 공장용으로 설계된 것으로, 시간당 3,600개의 제품을 처리할 수 있습니다. 다른 하나는 공간이 제한된 고객을 위해 설계되었습니다. ANKO는 SD-97 시리즈 자동 케이크 및 형성 기계와 APB 압착 및 가열 기계를 결합한 제품입니다. 이는 1,000에서 2,000개의 제품을 시간당 생산할 수 있는 매우 효율적인 제품 라인을 생성합니다. 고객들이 생산을 확장하고 싶다면, ANKO에서 추가적인 식품 준비 장비도 포함할 수 있습니다. ANKO의 SD-97 시리즈와 APB 기계는 로티뿐만 아니라 차파티, 파라타 등의 다양한 평면빵과 굴라브 자문, 라스굴라 같은 디저트를 생산할 수 있습니다. 이 기계는 매우 다용도로 사용되며 인기가 있습니다.

SD-97W로 형성된 로티 반죽
SD-97W로 형성된 로티 반죽
손으로 둥글게 만들기
손으로 둥글게 만들기
반죽을 APB에 올려 열압 및 형성
반죽을 APB에 올려 열압 및 형성
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모든 생산 요구 사항을 충족하는 완벽한 로티 생산 솔루션

ANKO가 했습니다

자동화된 식품 생산 운영으로 전환을 고려하고 있지만 기계 구성 및 조달에 대한 질문이 있으신가요? ANKO는 자동화된 식품 기계 제조업계의 선두 기업입니다. 우리는 국제 비즈니스 및 공장 공간 구성, 생산 흐름 배치, 장비 계획, 레시피 최적화 및 조정 등에서 47년 이상의 경험을 보유하고 있습니다.

ANKO가 더 도움이 될 수 있습니다

예를 들어, ANKO는 이 클라이언트에게 자동화된 로티 형성, 압착 및 가열 장비뿐만 아니라 포장 및 품질 검사 기계를 제공했습니다. 이로써 고객은 소중한 시간을 절약하고 음식 생산에 집중할 수 있었습니다.

자세한 정보는 자세히 알아보기를 클릭하거나 아래 양식을 작성하여 주시면 가능한 빨리 연락 드리겠습니다.

 ANKO는 자동화된 로티 기계와 생산 솔루션을 제공합니다


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식당 주인들이 주방 공간을 확장하지 않고 로티 생산 능력을 어떻게 늘릴 수 있을까요?

ANKO의 컴팩트 SD-97W 및 APB 기계 조합은 기존 주방에 적합하면서 시간당 1,000-2,000개의 생산량을 증가시키는 공간 효율적인 로티 생산 라인을 만듭니다. 이 자동화 솔루션은 단 한 명의 운영자만 필요로 하여 인건비를 절감하면서도 일관된 제품 품질을 유지합니다. 이는 수요 증가에 직면하지만 공간 제약이 있는 레스토랑에 완벽합니다.

SD-97W는 모바일 장치를 통한 실시간 생산 모니터링을 위한 고급 IoT 기능을 갖추고 있으며, APB 시리즈는 완벽한 평평한 빵 형성을 위해 200°C에서 일관된 가열을 보장합니다. 이 다재다능한 시스템은 로티 생산에 국한되지 않으며, 차파티, 파라타, 또띠야 및 다양한 속이 채워진 페이스트리를 만들 수 있어 제품 라인을 확장하려는 기업에 이상적인 투자입니다. 47년의 경험을 바탕으로, ANKO는 레시피 최적화, 생산 흐름 조정, 장비 구성 등 포괄적인 지원을 제공하여 수동 생산에서 자동화 생산으로의 원활한 전환을 보장합니다.