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ANKO는 네덜란드의 고객을 위해 소형이면서도 높은 효율의 로티 생산기를 성공적으로 설계했습니다.
ANKO 클라이언트는 다양한 고품질의 로티(인도식 평반빵)를 생산하고 도매, 소매 및 슈퍼마켓에서 유통 시스템을 구축하였습니다. COVID-19 대유행 기간 동안 네덜란드의 지역 식품 시장은 가정에서 요리하는 사람들이 늘어나면서 냉동 로티에 대한 수요가 급증했습니다. 회사의 생산 능력은 새로운 수요를 충족시키지 못했지만, 그들은 ANKO에 연락하여 자동화 생산으로 전환하는 데 도움을 요청했습니다. 팬데믹과 여행 제한으로 인해, 이 클라이언트는 재료를 대만으로 우편으로 보내고, ANKO는 생산 시험을 시작하고 이 클라이언트와 원격으로 소통했습니다. ANKO의 엔지니어들은 ANKO의 SD-97W 자동 케이스토마이징 및 형성 기계와 APB 압착 및 가열 기계를 활용한 자동화된 로티 생산을 위한 생산 솔루션을 맞춤화했습니다. 이 생산 라인은 소형이면서도 매우 효율적이며, 클라이언트의 기대를 뛰어넘었습니다.
로티 (인도식 평면빵)
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 전달
솔루션 1. 중요한 생산 조정: 고객이 요청한 정확한 평면빵 질감과 충전 비율 유지
이 클라이언트는 도우와 필링 재료를 ANKO의 대만 본사로 분석을 위해 보냈습니다. 신체 평가 후, ANKO의 엔지니어는 사용 중인 레시피가 수작업으로 만든 로티에 적합하지만 너무 건조하고 자동화 생산 중에 파손되기 쉬운 것을 확인했습니다. 자동식품 생산은 균일성과 품질 관리를 위해 표준화가 필요합니다. 수제 제품을 만들 때는 일반적으로 레시피와 재료를 조정하고 원하는 제품의 맛, 질감 및 일관성을 어떻게 얻을지 결정해야 합니다. 이 경우에는, 고객은 정확히 같은 플랫브레드와 충전 비율을 원했습니다. 즉, 단단하고 푸짐한 것입니다. ANKO의 엔지니어들은 자동화 생산을 위한 레시피를 개발하고, 고객의 기대와 요구를 충족시키는 로티를 생산했습니다.
이 고객은 Chana Dal (벵갈 그램)을 사용합니다.
중요한 조정 후, 로티가 완벽하게 형성되고 조리되었습니다.
제품 질감은 고객의 요구를 충족시켰습니다.
솔루션 2. 고객의 특정 요구를 충족하기 위해 맞춤형 자동 로티 생산 장비
ANKO에 문의한 고객은 23cm 지름의 로티를 생산하고 있었으며, 30cm 지름의 로티를 생산하기 위해 장비에 맞춤화 과정이 필요했습니다... (자세한 정보는 ANKO에 문의하십시오)
새로운 제품은 거의 140g입니다.
열압 후, 평면빵의 지름은 30cm입니다.
조리된 로티 한 조각의 질감과 일관성
ANKO의 SD-97W는 로티 반죽을 원통 모양으로 만들며, 손으로 약간의 조정이 필요하여 원형으로 형성됩니다. 그런 다음 반죽은 APB 압착 및 가열 기계에 놓여 형성됩니다. 전체 과정은 단 한 명의 직원만 필요로 하며, 소규모 및 중소 규모의 식품 사업 운영에 이상적입니다.
식품 장비 소개
- 미리 섞은 반죽과 ANKO의 필링 재료를 SD-97W의 호퍼에 따로 넣습니다
- 제품은 형성 금형으로 모양이 잡힙니다
- 각각의 채워진 반죽 조각을 ANKO의 APB 압착 및 가열 기계의 컨베이어에 올립니다
- 채워진 반죽은 그 후에 로티 평판빵으로 열압됩니다
소형이면서도 높은 효율성을 갖춘 자동화된 로티 생산 라인의 다양한 디자인
ANKO는 서로 다른 생산 규모에 맞춰 제작된 두 개의 자동 평반죽 및 포장기를 보유하고 있습니다. 하나는 반죽으로 생산을 시작하여 압착 후 구움, 냉각, 적재 및 제품 수량을 자동으로 계산하는 대규모 생산 공장용으로 설계된 것으로, 시간당 3,600개의 제품을 처리할 수 있습니다. 다른 하나는 공간이 제한된 고객을 위해 설계되었습니다. ANKO는 SD-97 시리즈 자동 케이크 및 형성 기계와 APB 압착 및 가열 기계를 결합한 제품입니다. 이는 1,000에서 2,000개의 제품을 시간당 생산할 수 있는 매우 효율적인 제품 라인을 생성합니다. 고객들이 생산을 확장하고 싶다면, ANKO에서 추가적인 식품 준비 장비도 포함할 수 있습니다. ANKO의 SD-97 시리즈와 APB 기계는 로티뿐만 아니라 차파티, 파라타 등의 다양한 평면빵과 굴라브 자문, 라스굴라 같은 디저트를 생산할 수 있습니다. 이 기계는 매우 다용도로 사용되며 인기가 있습니다.
SD-97W로 형성된 로티 반죽
손으로 둥글게 만들기
반죽을 APB에 올려 열압 및 형성
- 솔루션 제안
모든 생산 요구 사항을 충족하는 완벽한 로티 생산 솔루션
ANKO가 했습니다
자동식품 생산 시스템으로 전환을 고려 중이지만 기계 구성 및 조달에 대한 질문이 있으신가요? ANKO는 자동식품 기계 제조업계의 선두 주자입니다. 국제 비즈니스에서 46년 이상의 경험과 공장 공간 구성, 생산 흐름 계획, 장비 계획, 레시피 최적화 및 조정 등에 대한 전문 컨설팅 경력을 보유하고 있습니다.
ANKO가 더 도움이 될 수 있습니다
예를 들어, ANKO는 이 클라이언트에게 자동화된 로티 형성, 압착 및 가열 장비뿐만 아니라 포장 및 품질 검사 기계를 제공했습니다. 이로써 고객은 소중한 시간을 절약하고 음식 생산에 집중할 수 있었습니다.
자세한 정보는 자세히 알아보기를 클릭하거나 아래 양식을 작성하여 주시면 가능한 빨리 연락 드리겠습니다.
- 기계
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SD-97W
ANKO의 SD-97W 자동 채찍과 형성 기계는 저희의 베스트셀러 제품 중 하나입니다. 1,000 - 4,000 개/시간의 용량을 가지고 있습니다. 이 충전 시스템은 큰 조각으로 된 야채, 다양한 종류의 고기, 점성이 있는 치즈, 잼 및 초콜릿 충전과 같은 더 유동적인 재료와 같은 다양한 재료를 처리할 수 있습니다. 이 기계는 소형 (1.2 x 0.8m)이며 평범한 또는 채워진 로티를 생산할 수 있으며, 식품 공장, 중앙 주방 및 레스토랑에 적합합니다.
더 중요한 것은, 이 제품에는 모바일 기기에서 실시간으로 생산을 감독할 수 있는 내장형 사물 인터넷(IoT) 시스템이 포함되어 있으며, 빅 데이터 분석을 통해 데이터를 수집하고 처리하여 의사 결정을 지원할 수 있습니다. 저희는 일관된 생산성을 보장하기 위해 유지보수 알림 프로그램도 설치했습니다. 이 클라이언트는 또한 SD-97W를 사용하여 새로운 제품을 개발하는 미래 가능성을 인정하고, 우리의 기계와 기술의 생산성과 가치를 인정하고 있습니다.
APB 시리즈
ANKO의 APB 압착 및 가열 기계는 일관성과 형성이 뛰어난 두께 1~3mm의 완벽한 평면빵을 생산할 수 있습니다. 난방 온도는 200도로 제어됩니다. 이 기계는 서로 다른 생산 요구에 적합한 두 가지 별도 모델로 제공됩니다. APB-1은 800에서 1,000pcs/hr을 생산할 수 있으며, APB-2HS는 1,600에서 2,000pcs/hr을 생산할 수 있는 능력을 갖고 있습니다. 그들은 로티, 차파티, 토르티야, 그리고 북경 오리 팬케이크와 같은 다양한 제품을 만들 수 있습니다. 강화된 보호를 위해 유럽 CE 인증을 준수하는 안전 방패도 제공됩니다.
- 비디오
SD-97W는 스터프드 페이스트리를 생산하기 위한 최고의 자동화 기계입니다 ─ 식품 생산의 미래는 자동식품 기계에 관여합니다. ANKO의 SD-97W는 완전 자동화되어 있으며 최소한의 수작업으로 다양한 민족 음식 제품을 생산할 수 있으며 고용량을 갖추고 있습니다. 이는 비즈니스의 생산량을 증가시키고 새로운 기회를 창출할 수 있습니다.
로티를 수동으로 제조할 때는 동일한 압력과 시간을 유지하기가 어려워 제품의 일관성이 떨어질 수 있습니다. ANKO의 APB 자동 압축 및 가열 기계를 사용하면 압축 시간과 온도를 프로그램화하여 항상 고품질의 제품을 일관성 있게 생산할 수 있습니다.
- 국가
네덜란드
네덜란드 민족 식품 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
114개국의 고객을 위한 우리의 식품 장비 솔루션. 다음 카테고리를 클릭하여 사례를 확인할 수 있습니다. 각 사례는 ANKO가 식품 기계 솔루션을 어떻게 수행하는지를 보여줍니다 - 원료 준비부터 기계 설계 및 제조, 문제 해결 및 서비스 이후까지.
- 카테고리
- 음식 문화
로티는 북인도의 주식 중 하나로, 간단하고 푸짐한 발효되지 않은 얇은 빵으로도 알려져 있습니다. 로티는 간단하게 만들거나 다양한 재료로 채워져 자주 가정에서 만들어지며 하루에 두 번 또는 세 번 소비됩니다. 전통적으로, 렌틸이나 병아리콩이 로티에 채워져 있어서 평면빵에 추가적인 맛과 단백질, 영양소를 더합니다. 많은 비건과 채식주의자들은 식물성 오일과 채소로 채운 재료를 사용하며, 글루텐에 알레르기가 있는 사람들은 글루텐이 없는 밀가루를 사용하여 로티를 만듭니다.
로티의 인기는 인도 이민자들이 캐나다, 영국, 말레이시아, 가이아나, 남아메리카의 수리남을 여행한 것을 따라갔다. 수리남은 1970년대에 네덜란드에 의해 점령되었으며, 그 후 수리남 사람들은 네덜란드로 이민을 갔을 때 로티와 다양한 인도식 빵을 가져왔습니다. 로티는 종종 치킨 커리와 양고기와 함께 제공됩니다. 감자, 두부, 장두부, 계란 또는 호박으로 만든 채식 카레도 매우 인기가 있습니다. 로티는 다양한 재료로 감싸져 롤 형태로 만들어질 수도 있으며, 이는 먹기 쉽고 테이크아웃 음식으로 완벽합니다. 따라서, 로티 롤은 레스토랑과 음식 배달 메뉴에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 네덜란드에서는 냉동 로티를 슈퍼마켓에서 구매할 수 있습니다. 일반적으로 저렴한 가격에 패키지로 판매됩니다. 또한 그들은 준비하기 쉽고 네덜란드와 전 세계의 가정 요리 문화에 적합합니다.- 수제 레시피
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식품 재료
아타/클래리파이드 버터 또는 기/소금/물
만드는 방법
(1) Atta에 소금을 추가하고 기를 넣고 잘 섞어주세요 (2) 혼합물에 물을 추가하여 매끄러운 반죽을 만들어주세요 (3) 반죽을 그릇에 넣고 천으로 덮어 20~25분 동안 쉬게 해주세요 (4) 반죽을 가져와 동일한 크기로 6등분 해주세요 (5) 두꺼운 원형으로 반죽을 8~9인치 지름으로 두드러주세요 (6) 팬을 달구고 조금의 식용유를 넣어주세요 (7) 반죽을 넣고 금방 갈색이 될 때까지 익혀주세요
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