Polska 
ANKO z powodzeniem zaprojektowało kompaktową i wysoce wydajną maszynę do produkcji Roti dla klienta z Holandii
Klient ANKO produkuje różnorodne wysokiej jakości Roti (indyjski płaski chleb) i ma wypracowany system dystrybucji w sprzedaży hurtowej, detalicznej i supermarketach. Podczas pandemii COVID-19 lokalny rynek spożywczy w Holandii doświadczył dramatycznego wzrostu popytu na mrożone Roti, ponieważ coraz więcej osób gotowało w domu. Podczas gdy zdolności produkcyjne firmy nie były w stanie sprostać nowemu popytowi, skontaktowali się z ANKO i poprosili o pomoc w przejściu na automatyczną produkcję. Ze względu na pandemię i ograniczenia w podróżach, ten klient wysłał swoje składniki do Tajwanu, a ANKO rozpoczęło próby produkcji i komunikację z tym klientem zdalnie. Inżynierowie ANKO dostosowali rozwiązanie produkcyjne, wykorzystując automatyczny maszynę do formowania i nadziewania SD-97W firmy ANKO oraz maszynę do wyciskania i podgrzewania APB do automatycznej produkcji Roti. Ta linia produkcyjna jest kompaktowa i wysoce wydajna, co przekroczyło oczekiwania klienta.
Roti (indyjski płaski chleb)
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. Krytyczne dostosowania produkcji: Utrzymanie dokładnej tekstury placka i proporcji nadzienia, zgodnie z wymaganiami klientów.
Ten klient wysłał ciasto i składniki nadzienia do siedziby ANKO na Tajwanie w celu analizy. Po przeprowadzeniu ocen fizycznych, inżynier ANKO potwierdził, że używany przez nich przepis nadaje się do ręcznego wyrabiania Roti, ale jest zbyt suchy i ma tendencję do łamania się podczas automatycznej produkcji. Automatyzacja produkcji żywności wymaga standaryzacji w celu zapewnienia jednolitości i kontroli jakości. Podczas korzystania z przepisu na ręcznie robione produkty, zazwyczaj wymaga to dostosowania przepisu i składników oraz konieczności określenia, jak osiągnąć pożądany smak, teksturę i konsystencję produktu. W tym przypadku klient chciał dokładnie taką samą proporcję płaskiego chleba i nadzienia, czyli twardą i sycącą. Inżynierowie ANKO opracowali przepis na automatyczną produkcję i wyprodukowali Roti, który spełnił oczekiwania i wymagania klienta.
Ten klient używa Chana Dal (Bengal Gram)
Po krytycznych dostosowaniach, Roti uformowane i ugotowane idealnie
Tekstura produktu spełnia wymagania klienta
Rozwiązanie 2. Dostosowane zautomatyzowane urządzenia do produkcji Roti, aby spełnić konkretne wymagania klienta
Kiedy nasz klient skontaktował się z ANKO, produkowali Roti o średnicy 23 cm, a prognozowali produkcję Roti o średnicy 30 cm, co wymagało procesu dostosowania ich urządzeń... (Prosimy o kontakt z ANKO w celu uzyskania więcej informacji)
Nowy produkt waży prawie 140 g
Po podgrzaniu, placki mają średnicę 30 cm
Tekstura i konsystencja ugotowanego Roti
Maszyna SD-97W firmy ANKO produkuje ciasto na Roti w kształcie kłódki, które wymaga niewielkich poprawek ręcznych, aby nadać mu kształt okrągły. Następnie ciasto jest umieszczane na maszynie do wyciskania i podgrzewania APB, aby nadać mu odpowiedni kształt. Cały proces wymaga tylko jednego pracownika i jest idealny dla małych i średnich przedsiębiorstw z branży spożywczej.
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Oddzielnie umieścić wcześniej wymieszane ciasto i składniki nadzienia w zbiornikach SD-97W firmy ANKO
- Produkty są kształtowane za pomocą form
- Umieścić każdy wypełniony kawałek ciasta na przenośniku maszyny APB firmy ANKO do podgrzewania i formowania
- Wypełnione ciasto jest następnie podgrzewane i spłaszczone w płaskie placki roti
Kompaktowe i wysoce wydajne. Różne projekty automatycznej linii produkcyjnej Roti
ANKO ma dwie automatyczne maszyny do wytwarzania płaskiego chleba i opakowań, które są dostosowane do różnych skal produkcji. Jeden jest przeznaczony dla dużych zakładów produkcyjnych, które rozpoczynają produkcję poprzez wyciskanie ciasta, następnie pieczenie, chłodzenie, układanie i automatyczne liczenie produktów o pojemności 3 600 szt./godz. Drugi jest przeznaczony dla klientów z ograniczoną przestrzenią. ANKO łączy w sobie automatyczną maszynę do formowania i nadziewania serii SD-97 oraz maszynę do tłoczenia i podgrzewania APB. To tworzy wysoce wydajną linię produktów, która ma zdolność do produkcji od 1 000 do 2 000 sztuk produktów na godzinę. Jeśli klienci chcą rozszerzyć swoją produkcję, mogą również dołączyć dodatkowe urządzenia do przygotowywania jedzenia od ANKO. Seria SD-97 i maszyna APB firmy ANKO mogą produkować Roti oraz wiele innych płaskich chlebów, takich jak Chapati, Paratha, a także desery, takie jak Gulab Jamun i Rasgulla. Ta maszyna jest bardzo wszechstronna i popularna.
Ciasto na roti formowane za pomocą SD-97W
Okrąglenie ręczne
Umieścić ciasto na APB do podgrzewania i formowania
- Propozycja rozwiązania
Całkowite rozwiązanie produkcyjne Roti, które spełni wszystkie Twoje wymagania produkcyjne
ANKO zrobiło
Czy zastanawiasz się nad przejściem do zautomatyzowanej produkcji żywności, ale masz pytania dotyczące konfiguracji maszyn i ich zakupu? ANKO to wiodąca firma w branży produkcji maszyn do przetwarzania żywności. Posiadamy ponad 46 lat doświadczenia w międzynarodowym biznesie i profesjonalne doradztwo w zakresie konfiguracji przestrzeni fabrycznej, organizacji przepływu produkcji, planowania wyposażenia, optymalizacji i dostosowywania receptur oraz wiele więcej.
ANKO może ci pomóc więcej
Jako przykład, ANKO dostarczyło temu klientowi automatyczne urządzenia do formowania, wyciskania i podgrzewania Roti, a także maszyny do pakowania i kontroli jakości. To pozwoliło naszym klientom zaoszczędzić cenny czas, aby mogli skupić się na produkcji żywności.
For information, please click Dowiedz się więcej lub wypełnij poniższy formularz, a skontaktujemy się z Tobą tak szybko, jak to możliwe.
- Maszyny
-
SD-97W
Automatyczna maszyna do nadziewania i formowania SD-97W firmy ANKO jest jednym z naszych najlepiej sprzedających się produktów. Ma pojemność od 1 000 do 4 000 szt./godz. System napełniania może przetwarzać szeroki zakres składników, takich jak warzywa z większymi kawałkami, różne rodzaje mięsa, lepki ser, dżemy i wszystko, co jest bardziej płynne, takie jak nadzienie czekoladowe. Ta maszyna jest kompaktowa (1,2 x 0,8 m) i może produkować płaskie lub nadziewane roti; jest odpowiednia dla fabryk spożywczych, centralnych kuchni i restauracji.
Co ważniejsze, zawiera wbudowany system Internetu Rzeczy (IoT), który umożliwia nadzór nad produkcją w czasie rzeczywistym przez menedżerów na urządzeniu mobilnym, a dane mogą być gromadzone i przetwarzane za pomocą analizy Big Data w celu wspierania podejmowania decyzji. Zainstalowaliśmy również program przypominający o konserwacji, aby zapewnić stałą produktywność. Ten klient również uznał przyszłe możliwości rozwoju nowych produktów przy użyciu SD-97W i popiera wydajność i wartość naszej maszyny i technologii.
Seria APB
Maszyny do prasowania i podgrzewania firmy ANKO mogą produkować doskonałe płaskie chlebki o grubości od 1 do 3 mm, charakteryzujące się doskonałą jednorodnością i formą. Temperatura ogrzewania jest kontrolowana na poziomie 200°C. Ta maszyna występuje w dwóch oddzielnych modelach odpowiednich dla różnych wymagań produkcyjnych. APB-1 ma zdolność do produkcji od 800 do 1 000 szt./godz., a APB-2HS ma zdolność do produkcji od 1 600 do 2 000 szt./godz. Mogą tworzyć różne produkty, takie jak Roti, Chapati, Tortilla i naleśniki Peking Duck. Dostępna jest również osłona ochronna, która spełnia europejskie certyfikaty CE, zapewniając dodatkową ochronę.
- Wideo
SD-97W to najlepsza automatyczna maszyna do produkcji nadziewanych ciastek ─ Przyszłość produkcji żywności to zautomatyzowane maszyny spożywcze. Maszyna SD-97W firmy ANKO jest w pełni automatyczna i może produkować szeroki zakres etnicznych produktów spożywczych przy minimalnym nakładzie pracy ręcznej i wysokiej wydajności. Może zwiększyć produkcję firmy i stworzyć nowe możliwości.
Podczas ręcznego wytwarzania Roti trudno jest utrzymać takie samo naciskanie i czas, co prowadzi do nierówności produktu. Korzystając z automatycznych maszyn do naciskania i podgrzewania APB firmy ANKO, czas naciskania i temperatura mogą być zaprogramowane, aby zawsze produkować wysokiej jakości produkty o doskonałej jednorodności.
- Kraj
Holandia
Holenderska maszyna do żywności etnicznej i rozwiązania dla sprzętu do przetwarzania żywności
Nasze rozwiązania sprzętowe dla klientów z ponad 114 krajów. Możesz kliknąć w poniższe kategorie, aby zobaczyć przypadki. Każdy przypadek pokazuje, jak ANKO przeprowadza rozwiązania maszynowe do produkcji żywności - od przygotowania składników, poprzez projekt i produkcję maszyny, rozwiązywanie problemów, aż po obsługę posprzedażną.
- Kategoria
- Kultura kulinarstwa
Roti to jedno z podstawowych dań w północnych Indiach; to prosty i sycący chleb bez drożdży, znany również jako Chapati. Roti można przygotować na sposób prosty lub wypełniony różnymi składnikami i jest powszechnie przygotowywany w domu, często spożywany dwa lub trzy razy dziennie. Tradycyjnie, soczewica lub ciecierzyca jest wypełniana w Roti, aby dodać dodatkowego smaku, białka i składników odżywczych do płaskiego chleba. Wielu wegan i wegetarian korzysta z olejów roślinnych i nadzienia warzywnego, podczas gdy osoby uczulone na gluten mogą używać mąki bezglutenowej do przygotowania swojego Roti.
Popularność Roti podążała śladami indyjskich imigrantów, którzy podróżowali do Kanady, Wielkiej Brytanii, Malezji, Gujany i Surinamu w Ameryce Południowej. Surinam został kiedyś zajęty przez Holendrów w latach 70., a niedługo potem Surinamczycy imigrowali do Holandii, zabierając ze sobą Roti i różne indyjskie chleby. Roti często podawane jest z kurry z kurczaka i jagnięciną. Wegetariańskie curry z ziemniakami, tofu, długimi fasolkami, jajkami lub dynią są również bardzo popularne. Roti można również zawinąć w różne składniki i zrobić z niego rolkę, która jest łatwa do jedzenia i idealna na wynos. Dlatego Rolki Roti stają się coraz bardziej popularne w restauracjach i na menu dostawy jedzenia. W Holandii zamrożone Roti można kupić w sieciach supermarketów; zazwyczaj są sprzedawane jako zapakowany produkt w przystępnej cenie. Są również łatwe do przygotowania i wpisują się w kulturę gotowania w domu w Holandii i na całym świecie.- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik do jedzenia
Masło klarowane lub ghee/sól/woda
Jak zrobić
(1) Dodaj sól do Atta, następnie dodaj Ghee i dokładnie wymieszaj (2) Dodaj wodę do mieszanki, aby utworzyć gładkie ciasto (3) Umieść ciasto w pojemniku i przykryj je ściereczką, aby odpoczęło przez 20 do 25 minut (4) Wyjmij ciasto i podziel je na sześć równych części (5) Użyj wałka do rozwałkowania ciasta na płaskie kręgi o średnicy 8 do 9 cali (6) Rozgrzej patelnię i dodaj trochę oleju (7) Umieść surowy chlebek na patelni i gotuj, aż będzie złocisty
- Pobrania
Rozwiązania sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasz nowy sprzęt do przetwarzania żywności i kompleksowe rozwiązania
