Español 
ANKO diseñó exitosamente una Máquina de Producción de Roti compacta y altamente eficiente para un cliente en los Países Bajos
Un cliente de ANKO ha estado produciendo una variedad de Roti de alta calidad (pan plano al estilo indio) y ha establecido un sistema de distribución en mayoristas, minoristas y supermercados. Durante la pandemia de COVID-19, el mercado local de alimentos en los Países Bajos experimentó un aumento dramático en la demanda de Roti congelado, ya que más personas cocinaban en casa. Si bien la capacidad de producción de la empresa no pudo satisfacer la nueva demanda, se pusieron en contacto con ANKO y solicitaron ayuda para ayudarlos a hacer la transición a la producción automatizada. Debido a la pandemia y las restricciones de viaje, este cliente envió sus ingredientes a Taiwán y ANKO comenzó las pruebas de producción y se comunicó con este cliente de forma remota. Los ingenieros de ANKO personalizaron una solución de producción utilizando la máquina de moldeo y formado automático SD-97W de ANKO y la máquina de prensado y calentamiento APB para la producción automatizada de Roti. Esta línea de producción es compacta y altamente eficiente, lo cual superó las expectativas del cliente.
Roti (Pan plano indio)
Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones
Solución 1. Ajustes críticos de producción: Manteniendo la textura exacta del pan plano y la proporción de relleno solicitada por los clientes.
Este cliente había enviado la masa y los ingredientes del relleno a la sede de ANKO en Taiwán para su análisis. Después de las evaluaciones físicas, el ingeniero de ANKO confirmó que la receta que estaban utilizando era adecuada para hacer Roti a mano, pero demasiado seca y tendía a romperse durante la producción automatizada. La producción automatizada de alimentos requiere estandarización para garantizar uniformidad y control de calidad. Al utilizar una receta para productos hechos a mano, generalmente implica ajustes en la receta y los ingredientes, y la necesidad de determinar cómo lograr el sabor, la textura y la consistencia deseados del producto. En este caso, el cliente quería la misma proporción de pan plano y relleno, es decir, firme y abundante. Los ingenieros de ANKO formularon una receta para la producción automatizada y produjeron Roti que cumplió con las expectativas y requisitos del cliente.
Este cliente utiliza Chana Dal (Garbanzo Bengalí)
Después de ajustes críticos, el Roti se formó y cocinó perfectamente
La textura del producto cumplió con los requisitos del cliente
Solución 2. Equipo automatizado personalizado para producir Roti y cumplir con los requisitos específicos de nuestro cliente
Cuando nuestro cliente contactó a ANKO, estaban produciendo Roti con un diámetro de 23 cm, y realizaron un pronóstico para producir Roti con un diámetro de 30 cm, lo cual requería un proceso de personalización en su equipo... (Por favor, contacte a ANKO para obtener más información)
El nuevo producto pesa casi 140g
Después de la prensa térmica, el pan plano tiene un diámetro de 30 cm
La textura y consistencia de una pieza de Roti cocido
La SD-97W de ANKO produce masa de Roti en forma de tronco, que requiere ajustes mínimos a mano para darle forma circular. Luego, la masa se coloca en la máquina APB de prensado y calentamiento para darle forma. Todo el proceso solo requiere un empleado y es ideal para operaciones de negocios de alimentos pequeños a medianos.
Introducción a equipos de alimentos
- Colocar la masa premezclada y los ingredientes del relleno en las tolvas de la máquina SD-97W de ANKO por separado
- Los productos se moldean con moldes de formación
- Colocar cada pieza de masa rellena en la cinta transportadora de la máquina APB de ANKO
- La masa rellena se prensa térmicamente para obtener panes planos de roti
Compacto y altamente eficiente. Diferentes diseños de líneas de producción automatizadas de roti
'ANKO' tiene dos máquinas automatizadas para hacer pan plano y envolturas que están diseñadas para diferentes escalas de producción. Uno está diseñado para grandes plantas de producción que comienzan su producción presionando con la masa, luego pasan al horneado, enfriamiento, apilado y conteo automático de los productos con una capacidad de 3,600pc/hr. El otro está diseñado para clientes con espacio limitado. ANKO combina la máquina automática de relleno y formado de la serie SD-97 y la máquina de prensado y calentamiento APB. Esto crea una línea de productos altamente eficiente que tiene la capacidad de producir de 1,000 a 2,000 piezas de productos por hora. Si los clientes desean expandir su producción, también pueden incluir equipos adicionales de preparación de alimentos de ANKO. La serie SD-97 y la máquina APB de ANKO pueden producir Roti y muchos otros panes planos, como Chapati, Paratha, y postres, como Gulab Jamun y Rasgulla. Esta máquina es altamente versátil y popular.
Masa de roti formada con SD-97W
Redondeo a mano
Colocar la masa en APB para prensado y formación
- Propuesta de solución
Una solución de producción de Roti total para satisfacer todas sus necesidades de producción
ANKO hizo
¿Está considerando la transición a una operación automatizada de producción de alimentos pero tiene preguntas sobre la configuración y adquisición de máquinas? ANKO es la empresa líder en la fabricación de máquinas de alimentos automatizadas. Contamos con más de 46 años de experiencia en negocios internacionales y consultoría profesional en la configuración del espacio de fábrica, disposición del flujo de producción, planificación de equipos, optimización y ajuste de recetas, y más.
ANKO puede ayudarte más
Como ejemplo, ANKO proporcionó a este cliente equipos automatizados para la formación, prensado y calentamiento de Roti, así como máquinas de embalaje e inspección de calidad. Esto ahorró a nuestros clientes un tiempo valioso para que pudieran centrarse en la producción de alimentos.
For information, please click Más información o complete el formulario a continuación, y nos pondremos en contacto con usted lo antes posible.
- Máquinas
-
SD-97W
La máquina de relleno y formado automático SD-97W de ANKO es uno de nuestros productos más vendidos. Tiene una capacidad de 1,000 - 4,000 piezas por hora. El sistema de llenado puede procesar una amplia gama de ingredientes, como vegetales con trozos más grandes, diferentes tipos de carne, queso viscoso, mermeladas y cualquier cosa más fluida, como un relleno de chocolate. Esta máquina es compacta (1,2 x 0,8 m) y puede producir roti simple o relleno; es adecuada para fábricas de alimentos, cocinas centrales y restaurantes.
Más importante aún, incluye un sistema integrado de Internet de las Cosas (IoT) para garantizar que la producción pueda ser supervisada por los gerentes en tiempo real en un dispositivo móvil, y los datos puedan ser recopilados y procesados a través del análisis de Big Data para respaldar la toma de decisiones. También hemos instalado un programa de recordatorio de mantenimiento para garantizar una productividad constante. Este cliente también ha reconocido las futuras posibilidades de desarrollar nuevos productos utilizando SD-97W, y respaldan la productividad y el valor de nuestra máquina y tecnología.
Serie APB
Las máquinas de prensado y calentamiento APB de ANKO pueden producir panes planos perfectos con un grosor de 1 a 3 mm, con gran consistencia y formación. La temperatura de calefacción se controla a 200C. Esta máquina viene en dos modelos separados adecuados para diferentes requisitos de producción. APB-1 tiene la capacidad de producir de 800 a 1,000 piezas por hora, y APB-2HS tiene la capacidad de producir de 1,600 a 2,000 piezas por hora. Pueden crear diversos productos como Roti, Chapati, Tortilla y Panqueques de Pato Pekín. También está disponible un protector de seguridad que cumple con la certificación europea CE para una protección mejorada.
- Video
SD-97W es la mejor máquina automatizada para producir pastelería rellena ─ El futuro de la producción de alimentos implica máquinas de alimentos automatizadas. La SD-97W de ANKO es completamente automática y puede producir una amplia gama de productos alimenticios étnicos con un mínimo de mano de obra y tiene una alta capacidad. Puede aumentar la producción de un negocio y crear nuevas oportunidades.
Cuando se produce manualmente el Roti, es difícil mantener la misma presión y tiempo de prensado, lo que resulta en inconsistencia del producto. Utilizando las máquinas de prensado y calentamiento automático APB de ANKO, el tiempo de prensado y la temperatura se pueden programar para producir siempre productos de alta calidad con gran consistencia.
- País
Países Bajos
Máquina de Alimentos y Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos de Origen Holandés
Nuestras soluciones de equipos de alimentos para clientes de más de 114 países. Puede hacer clic en las siguientes categorías para ver casos. Cada caso muestra cómo ANKO lleva a cabo soluciones de máquinas de alimentos, desde el inicio de la preparación de ingredientes, diseño y fabricación de máquinas, resolución de problemas y servicio postventa.
- Categoría
- Cultura alimentaria
El roti es uno de los alimentos básicos en el norte de India; es un pan plano sin levadura, simple y abundante, también conocido como chapati. El roti se puede hacer simple o relleno con diferentes ingredientes y se hace comúnmente en casa, consumiéndose con frecuencia dos o tres veces al día. Tradicionalmente, las lentejas o los garbanzos se rellenan en el Roti para agregar sabor extra, proteínas y nutrientes al pan plano. Muchos veganos y vegetarianos utilizan aceites a base de plantas y rellenos vegetales, mientras que las personas alérgicas al gluten pueden usar harina sin gluten para hacer su Roti.
La popularidad del Roti siguió los pasos de los inmigrantes indios que han viajado a Canadá, Reino Unido, Malasia, Guyana y Surinam en América del Sur. Surinam fue una vez ocupado por los holandeses en la década de 1970, y poco después de que los surinameses emigraran a los Países Bajos, llevaron consigo el Roti y varios panes indios. El roti se sirve a menudo con curry de pollo y cordero. Los curries vegetarianos hechos con papas, tofu, ejotes, huevos o calabazas también son muy populares. El roti también se puede envolver con diferentes ingredientes y convertirse en un roll, que es fácil de comer y perfecto para comida para llevar. Por lo tanto, los Rollos de Roti se han vuelto cada vez más populares en restaurantes y en los menús de entrega de comida. En los Países Bajos, el Roti congelado se puede comprar en cadenas de supermercados; generalmente se venden como un producto envasado a un precio asequible. También son fáciles de preparar y se adaptan a la cultura de la cocina casera en los Países Bajos y en todo el mundo.- Receta casera
-
Ingrediente de comida
Atta/Mantequilla clarificada o Ghee/Sal/Agua
Cómo hacer
(1) Agrega sal al Atta y luego agrega Ghee y mezcla bien (2) Agrega agua a la mezcla para formar una masa suave (3) Coloca la masa en un recipiente y cúbrelo con un paño para dejarlo reposar durante 20 a 25 minutos (4) Retira la masa y divídela en seis partes iguales (5) Usa un rodillo para extender la masa en círculos planos con un diámetro de 8 a 9 pulgadas (6) Calienta la sartén y agrega un poco de aceite de cocina (7) Coloca el pan plano crudo para cocinar hasta que esté dorado
- Descargas
Soluciones de equipos de procesamiento de alimentos
Vea nuestras nuevas máquinas de procesamiento de alimentos y soluciones llave en mano
