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インドの顧客の増加したパラータの需要は、ANKOのラチャパラータ生産ラインを利用して満たされました
クライアントは冷凍食品メーカーで、インド料理を製造し、食料品店やスーパーマーケットに販売しています。パラータの需要の増加により、クライアントは労働コストを削減し、生産性を向上させるために自動生産ラインを求めています。ラチャパラータの食感と味は、ANKOの研究開発チームが理解し、機械製品でもその特徴を保ちます。当社の機械は、生地を光を通すように伸ばすことができ、1時間に最大2,000個の製品を生産することができます。クライアントはその機械の利点に満足し、ANKOとの協力を決定しました。（注：LAP-2200はもはや利用できません。最新モデルはLAP-5000です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。）
ラッチャ・パラタ
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
解決策1. ラチャパラータが製造過程で剥がれるのを防ぐ方法。
「ラチャパラータの生地の弾力性が低いのは塩の量が少ないため」と、ANKOのエンジニアは彼らのレシピと製造過程の繰り返しの観察を通じて発見しました。問題を解決するためには、......（詳細情報を入手するにはお問い合わせください）
グルテンと弾力性の不足により、ラチャパラータの薄いパイ生地が裂けます
配合を調整した後、生地は紙のように薄く伸び、裂けることなくなりました
ラチャパラータを調理した後、食感はふんわりとして美味しいです
解決策2.生地の巻き上げの難しさが蓄積されました。
機械テストの過程で、ANKOのエンジニアは、現地の気候によって生地の特性が変化し、元の機械設計ではうまく形成されないことがわかりました。その結果、生地が蓄積されました。解決策の第一歩は、前のローリングユニットを外側に移動することです。ロールされた部分の幅は......（詳細情報はお問い合わせください）
テクスチャーのため、生地が適切に巻けませんでした
配合を調整した後、薄い生地がスムーズに折り畳まれ、巻き上げられます
生地は完璧に包まれ、さらなる加工のために巻かれました
食品設備紹介
- 準備した生地を生地ホッパーに入れます。
- 生地を生地ベルトに押し込みます。
- 生地ベルトを所望の厚さに伸ばします。
- 生地ベルトを右側と左側に伸ばします。
- 油を落とします。
- 生地ベルトを縦に二つに切ります。
- 油を落とします。
- 必要な長さに切ります。
- 巻きます。
機械を使って多層のラッチャパラータを作る方法は？
ラチャパラータの生地には水と油の割合が比較的高いです。油は、パリッとした層状の味を作り出す主要な材料です。LAP-2200は、伸ばしと折りたたみの工程の後に生地に均等に油を落とします。機械設計の工夫により、生地は油でいっぱいになります。（注：LAP-2200はもはや販売されていません。最新モデルはLAP-5000です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。）
機械は生地をどのように薄く伸ばして、光をほとんど通すようにするのですか？
ラチャパラータのグルテンと生地の伸縮性を保つためには、通常、水と油を多く添加します。押しやシートを使って生地を薄くする方法もありますが、グルテンが弱まり、伸びにくくなります。LAP-2200のシートローラーユニットは、生地を何度も押し続けて、ほぼ3mmの薄い生地ベルトにします。その後、生地ベルトは伸ばし装置に送られ、4本のベルトで生地を挟みます。生地はゆっくりとトラックに沿って伸ばされ、幅は3倍になり、光をほとんど通すほどの厚さ（約1mm）になります。伸ばし装置は人々が思っているほど単純ではありません。伸ばす過程で、生地が引き裂かれたり落ちたりしないようにするには、ベルトとローラーの組み立て方が関係しています。（注：LAP-2200はもはや販売されていません。最新モデルはLAP-5000です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。）
- ソリューション提案
ANKOのラッチャ・パラータ製造ソリューション：製造プロセスを自動化に移行する
ANKOが行いました
ANKOの豊富な経験を活かし、ドウベルトの生産から最終製品までをシームレスに管理するラチャパラータ生産ラインを設計しました。1時間に2,100〜6,300個の製品を生産する能力を実現しています。中〜大規模のラチャパラータメーカーに最適なこのソリューションは、生産上の課題を解決し、完璧なラチャパラータの出力に特定のクライアントの要求に合わせて対応します。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
ANKOは、生地ミキサー、Lachha Paratha生産ライン、包装および食品X線検査機を含む包括的なLachha Paratha生産ソリューションを提供しています。私たちのサービスは機器計画を超えています；レシピの相談を提供し、お好みの味、食感、見た目に合ったラッチャパラータを提供します。詳細なサービス情報は詳細を見るをクリックしてください。
地域固有の材料特性や環境要因を考慮し、中東と南アジアのエージェントが現地で即座のサポートを提供し、お客様のビジネスに最適なラッチャパラータ製品を開発します。詳細については、以下のお問い合わせフォームからお問い合わせください。
- 機械
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ラップ-2200（現行モデル：LAP-5000）
機械製造プロセス中にグルテン、伸縮性、および層を保つ方法は？ ANKOのチームがLAP-2200を設計する際には、複雑なレシピとパラータの特性を詳細に考慮しました。たとえば、Lachha ParathaとGreen Scallion Pieの製造ラインは、生地を均等に伸ばして非常に薄く、ほぼ透明にすることができます。また、手作りの食べ物のレシピを見ると、いくつかの工程の間には必ずオイルを塗布する必要がありますので、LAP-2200にはオイルドロップ装置が装備されています。さらに、パラータの層を生産する際には, 折りたたみや巻き込み装置の設計は、パラータの油っぽくて薄い特性を考慮する必要があります。ANKOは、複雑な製造手順を簡素化するための完全自動化マシンを製造しており、時間と労力のコストを節約するだけでなく、生産性も向上させます。（注：LAP-2200はもはや利用できません。最新モデルはLAP-5000です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。）
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インド
インドの民族食品機械および食品加工設備ソリューション
ANKOは、インドのお客様に、層状および詰め物入りパラタ、春巻きの皮、サモサの生地、ラズグラを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、サモサ、モモ、餃子、チャパティ、カチョリ、パニプーリなどの人気のある食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
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- 食文化
ラッチャパラータは、インドの日常料理の必須食品です。この発酵していないパンは、もしインドに住んでいるならば、ほぼ毎食供されます。料理人は生地に油を加え、丸め、伸ばし、薄くし、ひだをつけ、渦巻き状にし、最終的な製品を形成するために押し付けます。ラッチャパラータが熱したフライパンでシズリングしていると、誰もその美味しい香りに抵抗できません。
- 手作りレシピ
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食品の成分
水/多目的粉/油またはギー/塩
作り方
(1) ボウルに小麦粉、塩、油、そして少量の水を混ぜます。 必要に応じて水を追加してください。 (2) パン生地を弾力が出るまでこねる。 （3）小麦粉をふり、生地をできるだけ薄くなるように丸く伸ばすためにピンで転がしてください。 （4）指やブラシでギーまたは油を塗り広げます。 （5）生地の表面に小麦粉を振り、褶（ひだ）を作りながら褶線状に折りたたんでください。 （6）プリーツ状のストリップを円形に巻きます。 （7）表面に小麦粉を振り、丁寧に平らな円形に伸ばします。 （8）タヴァを熱し、パラータの片面を焼く。 （9）へらを使って裏返します。 （10）上に少し油を塗り、裏返します。 （11）両側がきつね色になるまで、最後の手順を繰り返します。
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食品加工機器ソリューション
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