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インドの顧客の増加したパラタの需要は、ANKOのラッチャパラタ生産ラインを利用することで満たされました。
クライアントは冷凍食品メーカーで、インド料理を製造し、食料品店やスーパーマーケットに販売しています。パラタの需要の増加により、クライアントは労働コストを削減し、生産性を向上させるために自動生産ラインを求めています。ラッハパラタの食感と味は層状でクリスピーであり、ANKOのR&Dチームはそれを理解し、機械製品にその特性を保持しています。私たちの機械は、生地を光に透過させることができるだけでなく、1時間に最大2,000個の製品を生産することができます。クライアントはこの機械の利点に満足し、ANKOとの協力を決定しました。（注：LAP-2200はもはや利用できません。更新モデルはLAP-5000です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。）
ラッハパラタ
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
解決策1. 生産プロセスでラッハパラタが剥がれないようにする方法。
"塩の量が少ないとラッハパラタ生地の弾力性が低下します"と、ANKOのエンジニアは彼らのレシピと生産プロセスの繰り返し観察を通じて発見しました。この問題を解決するために、......（詳細についてはお問い合わせください）
ラッハパラタの薄い生地は、グルテンと弾力性が不足しているために破れます。
レシピを調整した後、生地のシートは破れずに紙のように薄く伸びました。
ラッハパラタが焼き上がると、食感はふわふわで、味も美味しいです。
解決策2。生地の皮を巻くのが難しいため、蓄積が生じました。
機械テストの過程で、ANKOのエンジニアは、地元の気候によって変化した生地の特性が元の機械設計ではうまく形成できないことを発見し、その結果、生地が蓄積されました。解決策の第一歩は、以前のローリングユニットを外側に移動させることです。巻かれた部分の幅は......（詳細についてはお問い合わせください）
生地のシートはそのテクスチャのためにうまく伸ばすことができませんでした。
レシピを調整した後、薄い生地のシートはスムーズに折りたたまれ、巻かれます。
生地のシートは完全に包まれ、さらなる加工のために巻かれました。
食品機器の紹介
- 準備した生地を生地ホッパーに入れます。
- 生地を生地ベルトに押し込みます。
- 生地ベルトを希望の厚さにシート状にします。
- 生地ベルトを右側と左側に引き伸ばします。
- 油を落とします。
- 生地ベルトを縦に切って2本のストリップにします。
- 油を落とします。
- 必要な長さに切ります。
- 巻き上げます。
機械で多層ラッハパラタを作る方法は？
ラッハパラタの生地には水と油の割合が比較的高いです。油は、サクサクとした層状の味を生み出す主成分です。LAP-2200は、生地を伸ばした後と折りたたんだ後に均等に油を落とします。機械設計の工夫により、生地は油で満たされます。（注：LAP-2200はもはや入手できません。更新モデルはLAP-5000です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。）
機械はどのように生地を伸ばして薄くし、ほとんど光を通すようにするのですか？
ラッハパラタの生地のグルテンと伸縮性を保つために、水と油が通常より多く加えられます。生地を薄くする方法として押しつぶすことやシート状にすることがありますが、グルテンが弱まり、伸縮性が失われます。LAP-2200シートローラーユニットは、生地を何度も押しつぶし、ほぼ3mmの薄い生地ベルトになります。その後、生地ベルトは4本のベルトで生地をクリップする伸張装置に送られます。生地はトラックに沿ってゆっくりと伸ばされ、幅が3倍になり、約1mmの厚さになり、ほぼ光を透過します。伸張装置は人々が考えるほど単純ではありません。伸ばす過程で、生地が引き裂かれたり落ちたりしないようにする方法は、ベルトとローラーの組み立て方に関連しています。（注：LAP-2200はもはや入手できません。更新モデルはLAP-5000です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。）
- ソリューション提案
ANKOのラッハパラタ生産ソリューション：製造プロセスを自動化に移行する
ANKOは行いました
ANKOの豊富な経験を活かし、ラッハパラタ生産ラインを設計しました。生地ベルトの生産から最終製品までをシームレスに管理し、1時間あたり2,100から6,300個の生産能力を達成しています。中規模から大規模なラッハパラタ製造業者に最適なこのソリューションは、生産の課題を解決し、完璧なラッハパラタの出力に対する特定のクライアントの要求に応えます。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
ANKOは、生地ミキサー、ラッハパラタ生産ライン、包装および食品X線検査機を含む包括的なラッハパラタ生産ソリューションを提供しています。私たちのサービスは設備計画を超えています;私たちはレシピ相談を提供し、あなたのラッハ・パラタが好みの味、食感、見た目に合うようにします。詳細なサービス情報については詳細を見るをクリックしてください。
中東および南アジアのエージェントは、地域特有のレシピを提供し、地元の材料特性や環境要因を考慮して、ビジネスに最適なラッハパラタ製品を開発します。詳細については、以下にお問い合わせを送信してください。
- 機械
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LAP-2200（現在のモデル：LAP-5000）
機械製造プロセス中にグルテン、伸縮性、層をどのように維持するか？ANKOのチームがLAP-2200を設計した際、複雑なレシピとパラタの特性を詳細に考慮しました。例えば、ラッハパラタと青ネギパイ生産ラインは、生地を非常に薄く、ほぼ透明になるまで均等に伸ばすことができます。そして、手作りの食べ物のレシピを見ると、いくつかのステップの間に油を塗ることが避けられないため、LAP-2200には油滴下装置が装備されています。さらに、パラタの層を生産する際に, 折りたたみおよび巻き取り装置の設計は、パラタの油っぽくて薄い特性を考慮する必要があります。ANKOは、複雑な製造手順を簡素化するための全自動機械を製造しており、時間と労力を節約するだけでなく、生産性も向上させます。（注：LAP-2200はもはや利用できません。更新モデルはLAP-5000です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。）
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インド
インドの民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、インドのお客様に層状および詰め物をしたパラタ、春巻きの皮、サモサの生地、ラズグラを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、サモサ、モモ、餃子、チャパティ、カチョリ、パニプーリなどの人気のある食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリ
- 食文化
ラッハ・パラタはインドの日常料理の代表的な食べ物です。インドに住んでいると、発酵させていないこのパンはほぼ毎食に出されます。料理人は生地に油を加え、丸めて、伸ばして、薄くして、ひだを作り、渦巻き状にして、最終的な製品を形成するために押します。ラッハ・パラタが熱いフライパンでジュウジュウと焼かれているとき、その美味しい香りに誰もが抵抗できません。
- 手作りレシピ
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食品材料
水/万能小麦粉/油またはギー/塩
作り方
(1) ボウルに小麦粉、塩、油、そして少しの水を混ぜます。 必要に応じて水を追加してください。 (2) 生地が弾力が出るまでこねます。 (3) 小麦粉をひとつまみ振りかけ、生地をできるだけ薄く円形に伸ばすためにピンを使います。 (4) 指やブラシでギーまたは油を塗ります。 (5) 生地の表面に小麦粉を振りかけ、ひだのあるストリップに折り始めます。 (6) プリーツストリップを円形に巻きます。 (7) 表面に小麦粉を振りかけ、注意深く平らな円形に伸ばします。 (8) タバを熱し、パラタの片面を焼きます。 (9) スパチュラを使ってひっくり返します。 上に油を塗って、ひっくり返します。 (11) 両側が黄金色になるまで最後のステップを繰り返します。
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食品加工機器ソリューション
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